Si a tu familia quieres impresionar... un tamalito debes cocinar

Excelente día, mi nombre es Nelly, este fin de semana viajé al municipio de Papantla en el estado de Veracruz. El objetivo fue buscar imágenes o momentos que me permitieran describir y compartir con todos ustedes lo que podemos mirar y saborear en este bello lugar.

Leyenda de la vainilla, ubicada en el centro de Papantla, Veracruz.

Para comenzar les platico que he aprendido a cocinar tamales guisados en hoja de plátano. Quizás ya existan muchas recetas de tamales en este blog, sin embargo, esta es ESPECIAL. ¿Por qué?

Porque, si bien sabemos existen platillos que se cocinan para fechas especiales, en este caso, estos tamales tienen el poder de conquistar el paladar exigente de nuestra familia, amigos o conocidos, o bien nos pueden sacar de un apuro a la hora de la comida.

A continuación los ingredientes:

Ingredientes para elaborar nuestros deliciosos tamales.

• Jitomates (Solanum lycopersicum L.)
• Chiles de mole (chile chipotle seco - Capsicum annuum var. annuum)
• Chiles de color (chile poblano seco- Capsicum annuum var. annuum 'Poblano')
• Pimienta negra (Piper nigrum L.)
• Clavo (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry)
• Canela (Cinnamomum verum J. Presl)
• Hojas de plátano (Musa × paradisiaca L.)
• Masa (Zea mays L.)
• Trozo de cebolla (Allium cepa L.)
• Carne de pollo cortada en trozos pequeños
• Manteca
• Sal

Modo de preparación

1. Cocer la carne con cebolla y sal, y retirar del fuego hasta que se encuentre blandita. 
2. Cortar las hojas de plátano en pedazos de aproximadamente 40 centímetros a lo largo de la hoja y asar en el comal, sin dejar que se quemen. 
3. Cocer el chile de mole junto con el jitomate
4. Tostar el chile de color, la canela, clavos y pimientas, una vez tostados colocarlos en un recipiente con agua tibia y dejar remojar.
5. Licuar los chiles junto con las especias.
6. En un sarten agregar manteca, la mezcla de chiles y el caldo de la carne. Sazonar hasta tener una consistencia espesa y agregar la carne.
7. A la masa se le agrega manteca, sal y caldo de la carne, se bate hasta tener una consistencia semilíquida, no tan espesa
8. Se prepara una olla con un tapextle (emparrillado de madera cubierto con hojas de plátano), se agrega agua a la misma altura que el emparrillado.
9. Sobre una hoja de plátano se colocan dos cucharadas de masa y una de mole, se dobla y se colocan en la olla.
   
   

   

   Manera de envolver los tamales y colocarlos en la olla, antes de su cocción.
10.  Se colocan al fuego por 50 minutos (en estufa) o 25 minutos si se hace con leña. 

Se sirven calientitos y los podemos acompañar con algún atole de naranja, piña o tamarindo.

Tamales listos para comer.

El utilizar las hojas de plátano asadas es para evitar que se quiebren a la hora de envolver el tamal, ademas se conserva el sabor de la hoja, y permanecen mas calientitos que si fuesen envueltos en hojas de maíz.

Espero se animen a cocinarlos y los disfruten tanto como yo, buen provecho.