¡De flor me como un taco!

Dentro de la cultura mexicana la expresión ¡de lengua me como un taco!, hace referencia a que alguien esta platicando un hecho y se le juzga como mentiroso o exagerado. Sin embargo, aquí vamos a compartir recetas en donde el componente principal sea una especie de la flora nacional, y ¡sin mentiras!

Tacos de flor de calabaza

Porciones para 4 personas

• 2 cucharadas de cebolla picada
• tortilla de maíz al gusto
• 3 piezas de chile cuaresmeño finamente picado
• 330 gramos de flor de calabaza
• una pizca de sal
• 4 ramas de epazote
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo 

 

Modo de preparación
Se coloca el aceite en un sartén a fuego; se acitrona la cebolla y el ajo. Por otro lado, los chiles cuaresmeños cortados en “juliana” se agregan y se cuece todo poco a poco.

Una vez sazonados los chiles y los demás ingredientes, se agregan las flores de calabaza en el sartén, donde está la cebolla y el ajo, después de 2 minutos se agrega el epazote. Y si se requiere de un sabor más picante se agregan chiles de árbol finamente picados. Ya para terminar, se calientan las tortillas y se rellenan con la mezcla.....Y...pa'dentro que están cenando!!!

En México se comen las flores y los tallos tiernos que provienen, principalmente, de Cucurbita argyrosperma (calabaza pipiana), Cucurbita moschata (calabaza de Castilla), Cucurbita ficifolia (chilacayote) y Cucurbita pepo (calabacita). La revista Arqueología Mexicana tiene un artículo sobre estas flores.

 
Y vayan a ver un cartel muy bonito e informativo sobre calabazas de la CONABIO.

La siguiente receta...tacos de flor de agave con huevo!!!


Tacos de flor de agave con huevo

Porciones para 4 personas

• cebolla picada al gusto
• tortillas de maíz al gusto
• 3 piezas de chile jalapeño
• 450 g de flor de agave
• 4 piezas de huevo
• una pizca de sal
• 4 ramas de pazote
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 4 piezas de hongos (champiñón, opcional)

Modo de preparación

Previo a la elaboración se limpian muy bien las flores de agave, como se hace con la flor de calabaza, sacando el pistilo para evitar que amargue el guiso y se cuecen con un poco de bicarbonato.

Se pone a calentar el sartén con un poco de aceite, se acitrona la cebolla y los chiles finamente picados. Se agrega la flor de agave seca al guiso para que termine su cocción y después se agrega el huevo, sal al gusto y  las ramitas el epazote también picado finamente. Si se desea agregar hongo champiñón al guiso, este le va muy bien. Finalmente se calientan las tortillas y se puede comer en forma de tacos.

A la flor de agave en el mercado la conocen como "gualumbos", "hualumbos" y "patas de gallina de cerro". Aquí hay un artículo del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) sobre el quiote y las flores del maguey.

La siguiente receta...tacos de flor de jamaica con queso!!!

Tacos de flor de jamaica con queso

Porciones para 4 personas

• cebolla picada al gusto
• tortillas de maíz al gusto
• un cuarto de queso (muchos quesos son compatibles con el guiso)
• 450 g de flor de jamaica
• 1 cucharada de aceite vegetal 
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• preparación de salsa (opcional)
• crema (opcional)
• aguacate (opcional)

Se corta un poco de cebolla en juliana, el diente de ajo y las flores de la jamaica (previamente lavadas). Se prepara un sartén con un poco de aceite, una vez caliente se vierten los tres ingredientes antes mencionados para una cocción suave. En otro sartén se agrega aceite, mientras se preparan los tacos de jamaica rellenos con el queso de su preferencia. Adicionalmente se puede preparar una salsa roja o verde para acompañar a los tacos e inclusive se pueden comer juntos con un plato de caldo de pollo o res.

Se dejan secar un momento los tacos de jamaica para quitar el exceso de grasa, para servir se les pone crema y/o queso, un poco de salsa y LISTO!!!...Son muy fáciles de preparar y muy ricos.

Próxima receta...lo estoy pensando...con lo de la cuarentena me he puesto a comer como pelón de ospicio y ya se notas las huellas de la batalla!!!

Más sobre flores comestibles en Cuexcomate:

• ¡¡Tinga de jamaica: 2x1!
  
• Tortilla de flor
• En la Sierra de Zongolica - muestra culinaria
• Cómo preparar Zhala, o pemuchis con ajonjolí y tequelita; receta huasteca (con flores de colorín, Erythrina)
  

Mi cuchara... Mi pincel

Un chef es un artista, solo que con utensilios un poco diferentes: los platos se vuelven lienzos, las cucharas pinceles y los insumos pinturas. La cocina de autor es aquella en la que no necesitas seguir una receta exacta o un procedimiento riguroso, como es el caso de la masa hojaldre, sino, es aquella en la que eres libre de expresar tu propio estilo. 

Platillos de autor, Victoria Ortiz

Personalmente considero que es una de las tendencias de la gastronomía más bonita, porque te permite transmitir tus emociones en un platillo y hacia los comensales. Hoy les quiero compartir una receta de mi autoría: "Alaya ayoxochquilit". Consiste de una flor de calabaza rellena con carne molida, montado sobre arroz y con una salsa de ciruelo. Espero les guste. 

Ingredientes: 

• 250 gramos de ciruelo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de chipotle en polvo 
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1/2 cucharada de fécula de maíz 
• 1 pieza mediana de cebolla blanca 
• 1 taza de arroz 
• 250 gramos de chícharo pelado 
• Aceite al gusto 
• 1 cubo de sazonador de caldo de pollo 
• 2 tazas de agua 
• 250 gramos de carne molida de res 
• 5 piezas de flor de calabaza 
• Sal al gusto 

Algunos de los ingredientes de la receta

Método de preparación de la salsa de ciruelo: 

 

Lavar, pelar y deshuesar los ciruelos. Posteriormente los llevamos a fuego lento con un poco de agua, esperamos 5 minutos, retiramos del fuego, licuamos y regresamos al fuego. Añadimos sal, azúcar, chipotle en polvo y fécula de maíz en forma de lluvia para que espese un poco. Dejamos que se reduzca un poco, debemos mover constantemente para evitar que se queme. Corroboramos el sabor, retiramos del fuego y reservamos. 

 

Preparación de la salsa de ciruelo

Método de preparación de la guarnición: 

 

Remojamos el arroz con agua tibia durante aproximadamente 10 minutos, escurrimos el agua y reservamos. Licuamos ajo, cebolla y el cubo de sazonador con dos tazas de agua y reservamos. En una cacerola a fuego bajo agregamos aceite al gusto, una vez caliente vertemos el arroz y movemos constantemente para que se dore homogéneamente. En el momento en el que se empiece a escuchar como arena cada que se mueve el arroz quiere decir que ya esta listo para verter lo que licuamos. Agregamos sal al gusto y tapamos. Cuando comience a hervir agregamos los chícharos previamente lavados y movemos el arroz en forma de cruz para evitar que se bata. Corroboramos su sabor, si se considera necesario agregamos un poco más de sal. Una vez que se secó por completo retiramos del fuego, tapamos y reservamos. 

 

Nota: Si deseas preparar una cantidad más grande de arroz, recuerda que por cada taza de arroz necesitas dos tazas de agua.

 

Arroz para guarnición

Método de preparación de la flor de calabaza: 

 

Para el relleno: en una sartén agregamos un poco de aceite, cebolla blanca picada en cubos pequeños  y ajo machacado. Una vez que cambiaron ligeramente de color vertemos la carne con sal al gusto y sofreímos hasta que llegue a su punto de cocción, retiramos del fuego y reservamos. 

 

Por aparte, lavamos la flor, con cuidado de no romperla la secamos con una servilleta, la abrimos de un lado y retiramos el centro, rellenamos con la carne, posteriormente envolvemos la flor como si fuera un taco. En una sartén a fuego bajo colocamos la flor durante aproximadamente tres minutos por cada lado. Una vez cocida montamos en nuestro plato con la salsa de ciruelo y el arroz blanco. 

 

Sugerencia de presentación. 

Espero disfrutes esta receta tanto como yo y te animes a hacer tus creaciones. Si te interesa vivir una experiencia en un restaurante de cocina de autor, te recomiendo los siguientes restaurantes de la Ciudad de México: 

• YAAX 
• Dulce Patria 

¿Por qué los mexicanos no comemos sandía después de una "peda"?

En México la sandía es considerada una fruta "muy fría".  
Foto creada por JÉSHOOT con licencia de Creative Commons (CC0)
(https://www.pexels.com/es-es/foto/sandia-en-un-tazon-3607/)

En los últimos años se ha extendido entre los internautas una manera peculiar de comunicación a través de los llamados "memes". Estos son vídeos, imágenes, textos o audios que describen ideas, acontecimientos, situaciones, expresiones o experiencias en forma caricaturizada o humorística para provocar gracia o diversión.

Al estudiar lo que yo llamo "el sistema frío-caliente", me he encontrado con memes mexicanos sobre este fenómeno, aunque no siempre es muy evidente. Este sistema se refiere a la manera en que clasificamos enfermedades, estados del cuerpo, remedios, personas, emociones y muchas otras cosas. "Frío" y "caliente" son las categorías básicas de clasificación y denotan la naturaleza de las cosas; a veces también están relacionadas con su temperatura física. Algunos ejemplos bien conocidos son la canela (Cinnamomum verum) que se considera "caliente" y el limón (Citrus aurantifolia) que se clasifica como "frío".

El sistema frío-caliente abarca varias  creencias, conceptos y prácticas alimentarias y médicas populares.  Las personas que utilizamos este sistema de clasificación lo aprendimos, por lo regular, en nuestro entorno familiar, de nuestros padres y abuelos, y es probable que lo enseñemos de igual manera a nuestros hijos y nietos.

A continuación, voy a explicar más detalles sobre el sistema frío-caliente apoyándome de cuatro memes. Espero que aprendan algo nuevo y, sobre todo, que pasen un rato divertido.

Meme 1

Meme de una página en Facebook creada por algún(os) chapinguero(s), o sea, estudiantes y egresados de la Universidad Autónoma Chapingo. Liga: https://www.facebook.com/latiacaguama/photos/a.227165297333685/1189108557806016

La "peda" es un mexicanismo que se refiere a una fiesta, celebración o reunión donde se consume alcohol excesivamente, o al mero acto de embriagarse. Es bien conocido que la consecuencia de una "peda" es una "cruda", otro mexicanismo para expresar la resaca. Se cree que quien anda "crudo" o "cruda" tiene más calor del normal, es decir, tiene el cuerpo "muy caliente".

Frecuentemente se sugiere a la persona cruda evitar a toda costa el consumo de sandía (Citrullus lanatus) porque podrían intensificarse los síntomas de la resaca, originar otros malestares (dolor de estómago, diarrea, etc.), o incluso, provocarle la muerte. La creencia (que a veces las personas no lo tienen muy consciente) detrás de esta prohibición es que la sandía es "muy fría" y si se consume en ese estado de cruda ("muy caliente") se produce un choque tan intenso de propiedades en el cuerpo que provoca fuertes alteraciones a la salud. 

Meme 2

Meme de una página en Facebook de un nutriólogo.
Liga: https://www.facebook.com/photo/?fbid=696642272149632&set=a.517156246764903

Seguimos con la sandía, y es que al ser una fruta "muy fría" se le tiene mucho respeto. Este meme hace referencia a la recomendación muy popular de evitar su consumo en la noche, pues se cree que en ese momento del día el cuerpo tiene menos calor del normal. Es decir, el cuerpo "se enfría" a causa de que baja la temperatura ambiental. Si se come sandía el cuerpo se enfriará mucho más, lo que puede provocar enfermedades, malestares o la muerte.

Meme 3

Meme de la página en Facebook de un nutricionista.
Liga: https://www.facebook.com/nutricionginedxsalud/photos/a.723837224324982/4984228798285782/ 

Una vez entendiendo por qué se considera peligroso comer sandía de noche, se puede entender mejor este meme. En México no es poco común que se consuma como cena un platillo suculento, abundante en carne, carbohidratos y grasas, tal como la enorme torta (platillo mexicano) que aparece en la imagen. Esto va en contra de las recomendaciones de cualquier nutriólogo. 

La expresión "caer pesado", en el contexto de la alimentación, se refiere a que un alimento puede causar problemas gastrointestinales como inflamación, dolor de estómago o indigestión. Se piensa que la comida ya cocinada, sazonada y de preferencia caliente (en temperatura), no cae tan "pesada" en comparación con la comida cruda (literalmente sin cocer). 

De hecho, los mexicanos preferimos consumir nuestros platillos y bebidas (sopas, guisados, tortillas, atoles, etc) bien calentitos. Creo que ni nos pasa por la mente comer, por ejemplo, una típica sopa de pasta si no está caliente. Así que, en efecto, vamos a preferir cenar una suculenta y rica torta recién hecha a la 'malvada' (jeje) sandía que "cae pesada".

Meme 4

Meme de una página de Facebook que difunde muchos memes.
Liga: https://www.facebook.com/jijistorychannel/posts/649780146405565/

¡Por fin un meme donde no aparece la sandía! Pero sí uno de los alimentos más apreciados por los mexicanos, el aguacate (Persea americana), considerado en muchos lugares de México como "frío". Se cree que cuando una persona se enoja o hace un coraje, su cuerpo "se calienta", por lo que si se consumió recientemente aguacate muy probablemente sufrirá las consecuencias del choque de propiedades en el cuerpo que se explicó arriba. Y quien no siga esta recomendación puede morir, como dice el meme.

 

Finalmente 

Quienes entendemos o nos identificamos con un meme tenemos en común la pertenencia a una comunidad o un grupo con ciertos rasgos socio-culturales. El idioma, los valores, las normas de comportamiento y las preferencias (deportes, videojuegos, series de TV, etc.) son ejemplos de esos rasgos comunes. 

Los mexicanos entendemos los memes anteriores y nos causan gracia porque tenemos una cultura en común, es decir, un conjunto de conocimientos, creencias y formas de hacer las cosas que nos caracterizan y nos diferencian de otras nacionalidades o comunidades. Aquí les dejo unos vídeos muy graciosos sobre la sandía y las nacionalidades.

Para saber más:

García Hernández, K.Y., 2014. Sistema médico tradicional rru ngigua y el complejo uso de plantas medicinales en San Miguel Tulancingo, Oaxaca (Tesis de Maestría en Ciencias en Botánica). Colegio de Postgraduados, Texcoco, Estado de México.

García Hernández, K.Y., Vibrans, H., Vargas Guadarrama, L.A., 2022. "Frío" y "caliente" en México: categorías, dominios y distribución de us sistema de clasificación mesoamericano. Cuicuilco Revista de Ciencias Antropológicas 29: 107-150.

Un sistema de clasificación popular muy mexicano (otra contribución en este blog sobre el mismo tema).

Conemotl, los niños verdes para comer

Nuestros ancestros nos han obsequiado una riqueza gastronómica tradicional que abarca una mezcla de sabores, colores y texturas únicas. A raíz de ese conocimiento mis abuelas me platicaron de una comida de temporada con chilacayote y alverjón que se prepara en el municipio de Acajete, Puebla. 

Conemotl

Conemotl, así le conocen a esta comida, que se caracteriza por utilizar piezas de chilacayote (Cucurbita ficifolia) tiernas, es decir inmaduras, que se cultivaban en el solar de la casa. Posiblemente la razón de mis abuelas para cocinar los chilacayotes en esta etapa de su ciclo era por que contienen menos componentes amargos. Así junto con las propiedades del alverjón, el chilacayote aporta grandes beneficios nutricionales a la dieta mexicana. El nombre de este platillo se asocia a las raíces del náhuatl, cónetl que quiere decir niño pequeño. 

Recuerdo que mis abuelas desarrollaron una fascinación por este platillo que lograron transmitir a sus descendientes. Por eso les comparto esta receta de ellas. 

Receta 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 porciones):

• 250 gramos de alverjón 
• 3 piezas de jitomate rojo
• 3 piezas de chile de árbol
• 2 piezas de chilacayotes tiernos (muy pequeños)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 pieza de cebolla
• un chorrito de aceite
• una pizca de cominos

Ingredientes. A: chilacayote (Cucurbita ficifolia), B: ajo y cebolla y C: pizca de cominos

Alverjón (izquierda) y jitomates con chiles de árbol (derecha)

Procedimiento:

1. Tostar el alverjón y remojar por 10 minutos, posteriormente enjuagar (lavar).

Tostando alverjón

2. Calentar agua en una olla o cacerola y una vez que este caliente, agregar el alverjón, sal al gusto y un chorrito de aceite y dejar hervir.

Alverjón hirviendo

3. Por otro lado, cocer 3 jitomates con 3 chiles de árbol

4. Moler el jitomate, chile, ajo, cebolla y los cominos.

Moliendo el chile

5. Agregar al alverjón hirviendo. Opcionalmente se puede tamizar.

Se agrega el chile molido al alverjón

6. Picar los chilacayotes en cuadros pequeños y adicionar a la olla.

Chilacayote cortado en cuadros añadidos al alverjón con chile

7. Dejar hervir por una hora y agregar sal al gusto

8. Listo para servir y comer con su taquito de sal. ¡A merecer!

Conemotl terminado

Si te interesa conocer más sobre el chilacayote y otras cucúrbitas puedes visitar: 

Un banco comunitario de semillas de calabaza y chilacayotes

Para conocer más:

• Un poco de gastronomía de Acajete Puebla
• Características del chilacayote 
• Chilacayote, exuberante y versátil

La Xala y Xoxoteco

Unos de los mejores recuerdos de mi infancia, son los días de vacaciones en el pueblito de mi abuelita ...

La alegría comenzaba desde que juntas, agarrábamos nuestras mochilas para tomar el camión y llegar a visitar a mi tía abuela al pueblo.

Me encantaba ir con mi hermana a jugar al río, comer pan, tomar café, ir al cerro a ver las biznagas (Echinocactus platyacanthus) y comernos los garambullos, a pesar de todas las espinadas que costaban. Al final de nuestra aventura, llegábamos a casa a saborear una xalita con frijoles, que habían preparado para rellenar los tamales de la venta.

Las biznagas (Echinocactus platyacanthus) vistas desde el cerro

Nuestro pueblito está en Hidalgo, pertenece al municipio de San Agustín Metzquititlán y se llama Santa María Xoxoteco. Su nombre tiene origen del idioma  náhuatl: xoxo significa verdor, verde, y teco es "lugar", es decir "lugar verde", y si que lo es, junto al río ...

El río de Santa María Xoxoteco, Hgo. 

Para los amantes de la arquitectura es un destino único, ya que en su iglesia se encuentran una serie de murales del siglo XVI, que representan pasajes religiosos, con arte que es una mezcla entre la cultura mesoamericana y la española, según lo dicho por el arquitecto Juan B. Artigas H. 

También es un destino fantástico para los amantes de la naturaleza y de las cactáceas, ya que nos encontramos dentro de la Reserva de la Biosfera de la Barranca de Metztitlán. 

Y para los amantes de la comida, San Agustín es un destino delicioso, por los tamales de xala, por lo que la receta de la xala o como se le dice comúnmente "xalita" debe ser compartida en este blog.

Xala

 

Ingredientes:

• 100 gramos de pepita de calabaza
• 100 gramos de cacahuate
• chiles serranos
• 1/2  cebolla
• 1 diente de ajo
• Tequelite (la receta original lleva tequelite, le da mucho sabor, pero es difícil de conseguir fuera de la sierra, por lo que podemos utilizar cilantro)
• Manteca de cerdo o aceite de cocina
• Caldo de pollo o agua tibia
• Frijoles enteros, chayote cocido y partido en cubos o pollo cocido (lo que sea de tu preferencia para acompañar la xala) 

Ingredientes de la xala

Modo de preparación

1. Asar en el comal las pepitas de calabaza y los cacahuates.

Asado de la pepita

Asado del cacahuate

2. Asar la cebolla, el chile y el ajo en el comal (tatemarlos).

Tatemado en el comal

 

3. Moler la pepita, el cacahuate, la cebolla, el ajo y el tequelite o cilantro en el molcajete, metate o en la licuadora (agregar un poco de agua para que se licue mejor). La textura y el sabor de la xala es diferente si se hace en la licuadora, comparado con el metate.

 

El molcajete con la pepita y el cacahuate listos para ser molidos

Molido de pepita y cacahuate

Cebolla, cilantro y chile para mezclar a la pasta

Pasta de xala

 

4. En una cazuela poner un poco de manteca de cerdo o de aceite para agregar la pasta de xala y mezclar los ingredientes para que vaya agarrando sabor.

5. Agregar poco a poco el caldo de pollo o agua tibia a la mezcla hasta que tenga una consistencia un poco aguada (si quieres ocupar la xala para rellenar tamales, tendrás que agregar menos caldo de pollo o agua, para tener una consistencia más espesa).

6. Sazonar con sal y dejar que se incorporen los sabores.

7. Ponerle a la xala frijoles enteros, chayote cocido en cubos o pollo, lo que más te guste.

8. ¡Disfrutar de su delicioso sabor en compañía de un buen café de olla! 

Xalita con frijoles y un buen café

 

La xala es un platillo muy común en  San Agustín Metzquititlán y sus alrededores, clásico en las celebraciones de Xantolo, pero poco conocido en el resto del país. ¡Anímate a preparar esta delicia de la sierra hidalguense!

También te puede interesar ...

• El viejo cactus, Hidalgo
• Viaje a la Huasteca Hidalguense 
• Hidalgo en Cuexcomante

 

Más información sobre el tequelite...

• Algunos cilantros de monte: tequelite

 

Otra xala y más recetas con cacahuate...

• Cómo preparar Zhala, o pemuchís con ajonjolí y tequelita; receta huasteca
• ¿Cacahuate con carne de cerdo?
• Cómete un molito
• ¿Cómo preparar un delicioso atole de cacahuate?
• Encacahuatadas envinadas
• Como hacer palanqueta de cacahuate de manera artesanal estilo Mixteca Poblana

Para todo mal, pipián o pepián al gusto.

Semillas de calabaza, ingrediente principal del pipián verde.

¡Hola! En esta publicación quiero compartir contigo la siguiente receta de pipián o pepián verde, esperando que puedas compartir esta comida con tus seres queridos y que la disfruten tanto como yo. Esta receta es preparada por mi familia, y la aprendí gracias a mi mamá, con ayuda de la Sra. María Ramona Nava.

 

El pipián verde es un tipo de salsa preparada a partir de varios ingredientes, principalmente semillas de calabaza, lechuga, espinaca, perejil, cilantro, pimienta, canela, ajo, cebolla entre otros, y se puede acompañar con arroz, pollo o lo que gustes. Ahora sí, aquí va la receta. 

Ingredientes:

• 50 gramos de epazote fresco
• 50 gramos de hojas de rábano
• 50 gramos de cilantro
• 6 tallos de cebolla de cambray
• 3 hojas de espinaca
• 2 hojas de lechuga orejona
• 6 ramitas de perejil
• 8 chiles verdes
• 2 ajos
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de anís
• 1 pimienta
• 1 clavo de olor
• 100 gramos de semilla de calabaza
• 1/4 de cebolla blanca
• 1/2 kilo de tomate verde
• 1/2 taza de ajonjolí
• Canela en rajas
• Caldo de pollo
• Aceite de cocina
• Sal

Ingredientes vegetales de pipián

Especias y semillas para preparar pipián.

Tomates y chiles verdes.

Consejo: La cantidad de cada ingrediente puede variar de acuerdo a tu gusto y sazón.

Procedimiento:

• En una sartén tostar a fuego bajo las semillas de calabaza y el ajonjolí durante 2 minutos.

Semillas de calabaza tostadas.

Ajonjolí tostado.

• En una licuadora mezclar el ajonjolí, semillas de calabaza tostadas junto con el ajo, anís, clavo, canela, cebolla, orégano y caldo de pollo al gusto.

Preparación de ingredientes en licuadora.

• Añadir poco a poco los tallos de cebolla cambray, hojas de rábano, lechuga, espinaca, cilantro, perejil, epazote.

Mezcla de ingredientes para preparar pipián verde.

• En una olla, colocar aceite y vaciar la mezcla, para cocinar a fuego bajo.

Añadiendo el pipián para cocinarlo.

• Aparte, en la licuadora mezclar los tomates, chiles y caldo de pollo. Añadir la mezcla en la olla y poner sal al gusto.

• Dejar cocinar el pipián a fuego medio durante 20 - 30 minutos, moviéndolo con una cuchara para que no se pegue ni queme.

Cocción de pipián verde.

• Finalmente, servir con lo que más te guste, puede ser pollo, arroz, carne de cerdo. Aquí les dejo una idea.

Platillo de pipián ¡listo para comer!

!Disfrútalo y buen provecho! 

Si te interesan más platillos como éste, te recomiendo visitar las siguientes publicaciones en este mismo blog:

• Mole chilacteco - mole poblano
• Cómete un molito