viernes, 28 de febrero de 2014

Como preparar elopozole típico del Estado de Guerrero


El elopozole es uno de los platillos más ricos y típicos que se preparan y consumen en el sur del país en el Estado de Guerrero. Se cocina a base del grano la mazorca de maíz blanco o amarillo, pero puede variar mucho en los ingredientes con los que se acompaña al cocinarlo.

Elopozole tipico del Estado de Guerrero.
Los siguientes son ingredientes básicos para poder preparar elopozole (8 a 10 personas):

  • Una docena de elote (rebanados).
  • Medio kilo de espinazo de puerco.
  • La mitad de un pollo.
  • 150 gramos de chile guajillo y 5 chiles pulla.
  • Cebolla pequeña.
  • Ajo (7 dientes).
  • Epazote.
  • Chayote.
  • Calabacitas tiernas.
  • Ejotes.
  • Sal.

Procedimiento de preparación:

  • Se ponen a hervir los elotes.
  • Cuando empiezan a hervir se le agrega la carne a la olla.
  • Se deja hervir la carne por una hora y se le agrega el chayote, las calabacitas tiernas y los ejotes rebanados.
  • Se licuan los chiles guajillo y los chiles pulla junto con la cebolla y los ajos.
  • Se cuela y se le agrega al elopozole.
  • Por último que agrega el epazote para dejar hervir por 3 o 5 minutos.
  • Se sirve en un plato hondo o cazuela pozolera, se le agrega limón, cebolla picada y tostadas, al gusto.

Espero que les guste esta receta típica del Estado de Guerrero. ¡Buen provecho!

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