tag:blogger.com,1999:blog-56254721680325087752024-03-18T23:50:37.478-06:00El cuexcomateAgricultura, plantas útiles, etnobotánica, comida ... desde MéxicoHeike V.http://www.blogger.com/profile/04787752646820924316noreply@blogger.comBlogger848125tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-87760136108077802422024-03-13T07:00:00.013-06:002024-03-13T07:00:00.132-06:00El maíz "ajo" ¿de donde viene? ¿para donde va?<p>La primera vez que vi una mazorca de este tipo no creía que se tratara de maíz. Un amigo campesino de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tenextepango" target="_blank">Tenextepango, Morelos,</a> la tenia resguardada en su casa cuando me la mostró. "La conseguí en <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tlaxcala" target="_blank">Tlaxcala</a>" me dijo orgulloso de su mazorca. Al verla me surgieron muchas preguntas ¿para que sirve? ¿Dónde la siembran? ¿Cómo se usa? ¿por qué se conserva? aquí veremos algunas respuestas a estas y más preguntas.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhneyiUbX3et7y7IucfvGHFispspPF5U6_xDSQXQZqcSSO7dDVuRtThnJcaXlhGGiOy8QI_s7JLqAgxjUXX05bsd4LbkaeJIrFQB7ff7-rvrL3BYq1saGbXde1QCDbQbUuRcmH-D2Oh9ym8KeSTx44szqGv_wzKQDuv05KDUXHJoVo2H46Q6YRtuFhT5g/s900/ma%C3%ADz%20ajo%20en%20mano%20resize.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="900" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhneyiUbX3et7y7IucfvGHFispspPF5U6_xDSQXQZqcSSO7dDVuRtThnJcaXlhGGiOy8QI_s7JLqAgxjUXX05bsd4LbkaeJIrFQB7ff7-rvrL3BYq1saGbXde1QCDbQbUuRcmH-D2Oh9ym8KeSTx44szqGv_wzKQDuv05KDUXHJoVo2H46Q6YRtuFhT5g/w400-h300/ma%C3%ADz%20ajo%20en%20mano%20resize.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíz ajo, con las glumas envolviendo cada grano o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cari%C3%B3pside">cariópside</a><br />Fuente: <a href="https://www.naturalista.mx/observations/99365128" target="_blank">Juan Carlos López Domínguez</a></span></td></tr></tbody></table><b>¿De donde viene?</b><div>El maíz tunicado o ajo es de origen precolombino, y se pensaba que era de los más primitivos. Aunque se consideraba como un ancestro del maíz cultivado actual, algunos estudios como el de <a href="https://www.pnas.org/doi/epdf/10.1073/pnas.1111670109" target="_blank">Wingen y colaboradores (2012)</a> refutan esta afirmación. Estos autores llevaron a cabo un análisis molecular en el que incluyeron maíces ajo o tunicados actuales procedentes de Estados Unidos, Durango y Chihuahua así como especies de <a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/maices/teocintles" target="_blank">teocintle </a>de la colección del <a href="https://www.cimmyt.org/es/">CIMMYT.</a> </div><div></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaXzegeuO-EkM4OQ4_3I-Hfdx_pR5uMecjryRI09afUTtC2HaA_SomNiiimhFeBpijHgV6pvhizV3uSFZdwqxuoM6ieYu4AIBpN5jhtaf4rV1Kx_03TaW8mLwKwB45hMaUBg-L_MGNJsDOfCEetkc-42jOpSkh94EGgERo37M4HmZ6kvP15bvLMufg1A/s1000/Teocintle%20en%20amecameca.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaXzegeuO-EkM4OQ4_3I-Hfdx_pR5uMecjryRI09afUTtC2HaA_SomNiiimhFeBpijHgV6pvhizV3uSFZdwqxuoM6ieYu4AIBpN5jhtaf4rV1Kx_03TaW8mLwKwB45hMaUBg-L_MGNJsDOfCEetkc-42jOpSkh94EGgERo37M4HmZ6kvP15bvLMufg1A/w300-h400/Teocintle%20en%20amecameca.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Teocintle creciendo junto a maizales en Amecameca,<br />Estado de México. Fuente: Wilberth Chávez</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>Encontraron que el <a href="https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/basica/gen/" target="_blank">gen</a>, es decir, la información genética que favorece que el maíz presente gluma, no se encuentra en el teocintle, lo que es importante tomando en cuenta que el teocintle es considerado como el ancestro del maíz. Concluyeron que la gluma o túnica en el maíz ajo es muy antigua, pero solo surgió una vez <a href="https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Mutacion#:~:text=Una%20mutaci%C3%B3n%20es%20un%20cambio,mut%C3%A1genos%20o%20una%20infecci%C3%B3n%20viral." target="_blank">(mutación)</a> después de la domesticación, a partir de ahí se ha preservado esta característica a lo largo del tiempo en diversas razas, principalmente por algunos usos y como curiosidad.</div><div></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjLO4xlI2vkOwsK99fdX19FjouBNwd6bmSM5Fltkp2bG_4gweVhM4rBglWsk6x9AziloBlOvoocRmjFthdE-NgE5kM-HlkKIwaVRSo8IqLcokuBrjcPY4z4BosB4FXsgEPGWfu5w6ntFLIgcsxiu3MpxuyYJ_ZqRKo-urhh1TZXiCG4JCviU6GPy8og/s1000/ma%C3%ADz%20ajo%20tunicado%20melchi.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjLO4xlI2vkOwsK99fdX19FjouBNwd6bmSM5Fltkp2bG_4gweVhM4rBglWsk6x9AziloBlOvoocRmjFthdE-NgE5kM-HlkKIwaVRSo8IqLcokuBrjcPY4z4BosB4FXsgEPGWfu5w6ntFLIgcsxiu3MpxuyYJ_ZqRKo-urhh1TZXiCG4JCviU6GPy8og/w300-h400/ma%C3%ADz%20ajo%20tunicado%20melchi.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíz tunicado de San Juan Ixtenco<br />Fuente: con permiso de Melchi Sedeck Legenus</span></td></tr></tbody></table><br /><div>A este maíz también se le puede encontrar en Perú, en donde se le conoce como "paca-sara" y se le atribuyen algunas características terapéuticas. Por otro lado, dentro de la Republica Mexicana hay registros de cultivo de maíz ajo en la sierra tarahumara en Chihuahua y Durango.</div><div><br /></div><div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaCp6m8c2CWAo8DFkeWRRh9iobXsFcNi98d-NisH8XvDg_5Ue5BAcNLc_ZbuRy0gbf7cr62BtidLPc9Et2dcNg0eui1oND64k6QO7xsJwS7NxB85D4f6QoXRMXx1435HLW0EPBnBw6MHBq-JnMhy54vHeecfRYTFWhcd8OFTLIkGwKPp79DP1TR9rzg/s1000/La_Malinche_(volc%C3%A1n).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="616" data-original-width="1000" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimaCp6m8c2CWAo8DFkeWRRh9iobXsFcNi98d-NisH8XvDg_5Ue5BAcNLc_ZbuRy0gbf7cr62BtidLPc9Et2dcNg0eui1oND64k6QO7xsJwS7NxB85D4f6QoXRMXx1435HLW0EPBnBw6MHBq-JnMhy54vHeecfRYTFWhcd8OFTLIkGwKPp79DP1TR9rzg/w400-h246/La_Malinche_(volc%C3%A1n).jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Volcán la Malinche a un costado de San Juan Ixtenco<br />Fuente: <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/La_Malinche_%28volc%C3%A1n%29#/media/Archivo:La_Malinche_(volc%C3%A1n).jpg" target="_blank">Luis Beltrán</a><br /><br /></span></td></tr></tbody></table></div><div>En el estado de Tlaxcala, especialmente en la región de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ixtenco" target="_blank">San Juan Ixtenco,</a> es posible encontrar esta curiosa variedad de maíz. Como ya lo habrán notado su característica principal es que cada grano tiene una cubierta, como si cada uno fuera una minimazorca. </div><div><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirWh2J64zSUT12_QycMjjp9zx7U1U48aXaYD51Jpd_eXNXU6aGzXk7NZBsRd3Y5yYBA3Mw7RSfpv_JMRTT8O8jf3wnck9OKmPtjdh0IgoVvazVIs7HIv4T83s4aff9XfZOfSBxP9BpyarybaoRfmv7dXa-XlrmwTfwlyC-sGXZc50tCLNf_W0KO3hWpQ/s1000/Diversidad%20ma%C3%ADces%20tlaxcala%20ma%C3%ADz%20ajo%20tunicado%20melchi.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirWh2J64zSUT12_QycMjjp9zx7U1U48aXaYD51Jpd_eXNXU6aGzXk7NZBsRd3Y5yYBA3Mw7RSfpv_JMRTT8O8jf3wnck9OKmPtjdh0IgoVvazVIs7HIv4T83s4aff9XfZOfSBxP9BpyarybaoRfmv7dXa-XlrmwTfwlyC-sGXZc50tCLNf_W0KO3hWpQ/w300-h400/Diversidad%20ma%C3%ADces%20tlaxcala%20ma%C3%ADz%20ajo%20tunicado%20melchi.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Trenza de maíces nativos de San Juan Ixtenco<br />Fuente: con permiso de Melchi Sedeck Legenus</span></td></tr></tbody></table></div><div><br /></div><div>Las plantas de maíz ajo presentan las mismas características que otras variedades de maíz, a excepción de la cubierta en cada grano. A esta cubierta se le conoce como <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gluma" target="_blank">gluma o túnica</a>, y es una hoja <a href="https://dle.rae.es/escarioso" target="_blank">escariosa</a> que cubre la semilla, por ejemplo, en el trigo, las pequeñas hojas que recubren al grano son glumas.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOErf8L97sQq2vUiWbLd4qIZukQUFB3E_IZPjk99dFCr9lBusKLsFwFukoQF8IuCiY0uoBOD16tzz2B3nqP2StOIIPjIBRTnb6MHa6Cm_HGInyGnbxaBeJkpRgCr8pMY-u1_ELpPB2OKeipoiaefgb7LOnuCOkbwN6pghq2Nm2EtNKTdFm-G6yKlILKQ/s1000/ma%C3%ADces%20tlaxcala.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOErf8L97sQq2vUiWbLd4qIZukQUFB3E_IZPjk99dFCr9lBusKLsFwFukoQF8IuCiY0uoBOD16tzz2B3nqP2StOIIPjIBRTnb6MHa6Cm_HGInyGnbxaBeJkpRgCr8pMY-u1_ELpPB2OKeipoiaefgb7LOnuCOkbwN6pghq2Nm2EtNKTdFm-G6yKlILKQ/w300-h400/ma%C3%ADces%20tlaxcala.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíz ajo (al centro) junto con otras variedades<br />de maíz de Tlaxcala. Foto: Wilberth Chávez</span></td></tr></tbody></table><br /><div>El maíz ajo es un maíz antiguo que los campesinos de Tlaxcala (principalmente) se han encargado de conservar. Los autores <a href="https://www.revistacienciasunam.com/es/201-revistas/revista-ciencias-118-119/1958-pasado-y-futuro-del-ma%C3%ADz-ajo-o-tunicado.html" target="_blank">Trueba y Turrent (2016)</a> mencionan que una familia en particular de origen <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pueblo_otom%C3%AD" target="_blank">otomí </a>de San Juan Ixtenco fue la encargada de conservarlo por 52 años hasta la actualidad. </div><div><br /></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8kUQh4rmXOBBVhbQF7YGGkQTSWpSQRpT6yzmRnV6TidnqAGBPgLbUjsKIEBwaS92LWOvyM4cWn7EH0vpb1fnzW2PCGI9RLjiobOTPXXlf1Mue6RJ4EW_1T_5EBgpd41-t_ANl-OgM6F1z0esZJX3VaH6QjjmSAWDYW9eqSLC_1l3adIGav-kn-v-KA/s1425/entrada%20feria.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1115" data-original-width="1425" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8kUQh4rmXOBBVhbQF7YGGkQTSWpSQRpT6yzmRnV6TidnqAGBPgLbUjsKIEBwaS92LWOvyM4cWn7EH0vpb1fnzW2PCGI9RLjiobOTPXXlf1Mue6RJ4EW_1T_5EBgpd41-t_ANl-OgM6F1z0esZJX3VaH6QjjmSAWDYW9eqSLC_1l3adIGav-kn-v-KA/w400-h313/entrada%20feria.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Entrada a la feria el maíz nativo en Vicente Guerrero, Tlaxcala<br />Foto: Wilberth Chávez</span></td></tr></tbody></table><div></div><div> </div><div>Hoy en día mucho campesinos lo conservan; esto lo comprobé en la feria del maíz nativo de la comunidad de Vicente Guerrero en Tlaxcala, que se celebra cada año al inicio de Semana Santa. Observé que la mayoría de campesinos que exponían e intercambiaban sus semillas poseían una variante de maíz ajo.</div><div></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVPCCSeQUFRobqykMPmZYqny4_PrSVHsVrCiELYOI6lUoJ46QN2FghrSmQ1M1Uw_fhX63UyfjVzMgUjb5nUsrPKQAqVk2Yue4NcaNriOq-_eU-pi5NBsxfNn_m_OBEejx_oIKvOQ6XSORhfXbqNO_jCH3MKjDAtWMlRVIA-bpKqnSelbL_TlmgyDR_A/s770/ma%C3%ADz%20ajo%20en%20metate%20Jos%C3%A9%20de%20Jesus.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="770" data-original-width="577" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVPCCSeQUFRobqykMPmZYqny4_PrSVHsVrCiELYOI6lUoJ46QN2FghrSmQ1M1Uw_fhX63UyfjVzMgUjb5nUsrPKQAqVk2Yue4NcaNriOq-_eU-pi5NBsxfNn_m_OBEejx_oIKvOQ6XSORhfXbqNO_jCH3MKjDAtWMlRVIA-bpKqnSelbL_TlmgyDR_A/w300-h400/ma%C3%ADz%20ajo%20en%20metate%20Jos%C3%A9%20de%20Jesus.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíz ajo sobre un metate tradicional<br />Foto: con permiso de José de Jesús Macedo González</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>El uso del maíz en general es alimenticio, con toda la variedad de formas de consumirlo. Pero en el caso del maíz ajo la presencia de túnica complica su uso porque es necesario pelar cada grano. Entonces ¿Para que conservar un maíz que es complicado de usar y además hay otras variedades que no lo son?</div><div><p></p></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt6S8P3KMm85DHZrWmh6x9s6oqgbplc2FW3S8GVMzolj86sFRo7tTk4nl0aDMeHQfXJRVDmdOm5NgWoelQi2cdb5yFhE04UV0Eejf-0V0kaXW3OB__9ytKix4nOavs_uRTAez3DRF8yy64z280AR808epEf_SGe_yoMNJqToNjtA5-8_VqiyQBt3evw/s1520/semillas%20expo.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1520" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQt6S8P3KMm85DHZrWmh6x9s6oqgbplc2FW3S8GVMzolj86sFRo7tTk4nl0aDMeHQfXJRVDmdOm5NgWoelQi2cdb5yFhE04UV0Eejf-0V0kaXW3OB__9ytKix4nOavs_uRTAez3DRF8yy64z280AR808epEf_SGe_yoMNJqToNjtA5-8_VqiyQBt3evw/w400-h279/semillas%20expo.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Diversidad de maíces de un expositor en Vicente Guerrero<br />Fuente: Wilberth Chávez</span></td></tr></tbody></table><br /><div>Debido a sus características el maíz ajo tuvo históricamente dos usos principales; medicinales y ceremoniales. Por ejemplo en el códice <a href="https://www.mediateca.inah.gob.mx/repositorio/islandora/object/codice:851#page/17/mode/2up" target="_blank">Cruz-Badiano</a> mencionan el uso del maíz contra la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Disenter%C3%ADa" target="_blank">disentería</a>, de medicina lactógena (que ayuda con el flujo de leche durante la lactancia) y contra las quemaduras en niños. Los antiguos campesinos bendecían las espigas y las dedicaban al dios <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cintéotl" target="_blank">Centotl</a> y<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chicomec%C3%B3atl" target="_blank"> a la diosa Chicomecoatl</a>. Entonces, el maíz ajo fue motivo de persecución durante la conquista y la colonia, razón por la que estuvo en riesgo de desaparecer. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-11BQFzCUZFhYNnporkXMM47r7pjbB_NLtNVl9lXK8CCZt3JbA8ik2PfY3MPK62WbcefHbAgIHmE9CJfU_QBrkcbiwittZJ_r0PUBHXgzCQR1nxH_HcijItenalUoz0y2p9yq3ssWBpIzwONpvBkVX82z6BecbXiupNqayT3_faiiU73_p2D2pgiBg/s641/ma%C3%ADces%20art%20tlax.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="486" data-original-width="641" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-11BQFzCUZFhYNnporkXMM47r7pjbB_NLtNVl9lXK8CCZt3JbA8ik2PfY3MPK62WbcefHbAgIHmE9CJfU_QBrkcbiwittZJ_r0PUBHXgzCQR1nxH_HcijItenalUoz0y2p9yq3ssWBpIzwONpvBkVX82z6BecbXiupNqayT3_faiiU73_p2D2pgiBg/w400-h304/ma%C3%ADces%20art%20tlax.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíces ajo con diferente color de gluma, grano y bracteas. <br />Fuente: <a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/rfm/v41n4/0187-7380-rfm-41-04-451.pdf" target="_blank">Dora María Sangerman</a></span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div><b>¿Para donde va?</b></div><div>Este maíz antiguo debido a todas sus desventajas no parece tener futuro, produce poco y es difícil usarlo. Sin embargo, la ventaja está en la <a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/genes/vargenetica" target="_blank">variabilidad genética</a> que presenta, por ejemplo, su adaptación a ciertos suelos, sequía, plagas, etc. lo que es de gran importancia para hacer frente a problemas como el <a href="https://www.un.org/es/climatechange/what-is-climate-change" target="_blank">cambio climático</a> y la búsqueda de <a href="https://viacampesina.org/es/quignifica-soberanalimentaria/" target="_blank">soberanía alimentaria.</a></div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil6etNZd-TZoAs28T3VIAGXnzwcgKJG5NGmWRr2KqzmgaFth8ALTWWM58zSR5atOWZ9gdGyb98kzLptXhzlRunD_BnN8gIA9C67bh_lYkjVWOGo-bN_LlhGS3F9aTDReTPjx_ZM2T8SPmdegvdCfedD7pVl98MhoGcoPbyy8AjjiQxk3JP7mLDl7HZ3Q/s1000/ma%C3%ADz%20ajo%20y%20azul%20Alejandra.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="748" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil6etNZd-TZoAs28T3VIAGXnzwcgKJG5NGmWRr2KqzmgaFth8ALTWWM58zSR5atOWZ9gdGyb98kzLptXhzlRunD_BnN8gIA9C67bh_lYkjVWOGo-bN_LlhGS3F9aTDReTPjx_ZM2T8SPmdegvdCfedD7pVl98MhoGcoPbyy8AjjiQxk3JP7mLDl7HZ3Q/w299-h400/ma%C3%ADz%20ajo%20y%20azul%20Alejandra.jpg" width="299" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Maíz ajo y maíces azules en San Juan Ixtenco, Tlaxcala<br />Fuente: Con permiso de Lizbeth Alejandra Ortega Ramírez</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>¿Y en el campo?...¿Cuál es su futuro? En mi estancia en la feria de Vicente Guerrero no aguanté las ganas de preguntarle a un campesino cuál era la razón por la que seguían conservando este maíz si no se podía aprovechar de la misma manera que el maíz común, su respuesta honestamente me hizo sentir un poco ignorante. Él dijo; "Porque es de Tlaxcala...igual que nosotros".</div><div><br /></div><div></div><div><b>Para saber más: </b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b>Video: </b>Selección y conservación del maíz nativo</div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/RlSCKvZbWUY" width="320" youtube-src-id="RlSCKvZbWUY"></iframe></div><br /><div><br /></div><div></div><div><br /></div><div><b>Artículos sobre maíz en el cuexcomate:</b></div><div><b></b></div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/04/un-poco-de-historia-detras-de-tus.html">Un poco de historia detrás de tus palomitas de maíz</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/04/totomoxtle-un-uso-mas-del-maiz.html">Totomoxtle: un uso más del maíz</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2022/11/respuestas-acerca-del-maiz.html">Respuestas acerca del maíz</a></li></ul><p><b>Y sobre Ixtenco y su feria:</b></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2014/03/fotos-de-la-fiesta-del-maiz-en-ixtenco.html">Fotos de la Fiesta del Maíz en Ixtenco de 2013</a> </li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2014/04/fiesta-de-maiz-en-ixtenco-tlaxcala-2014.html">Fiesta de maíz en Ixtenco, Tlaxcala, 2014 - las fotos </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2014/03/la-milpa-en-ixtenco-tlaxcala.html">La milpa en Ixtenco, Tlaxcala </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/09/algunas-consideraciones-sobre-los.html">Algunas consideraciones sobre los otomíes tlaxcaltecas</a> </li></ul><div><div></div><div> </div><div><b>Referencias: </b></div></div><div><b></b></div><div><br /></div><div><a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/rfm/v41n4/0187-7380-rfm-41-04-451.pdf" target="_blank">Sangerman-Jarquín, D. M., O-Olán, M., Gámez-Vazquez, A. J., Navarro-Bravo, A., Ávila-Perches, M. A. & Schwentesius-Rindermann, R. (2018)</a> Etnografía y prevalencia de maíces nativos en San Juan Ixtenco, Tlaxcala, con énfasis en maíz ajo (<i>Zea mays</i> var. <i>tunicata</i> A. St. Hil.). Revista Fitotecnia Mexicana 41(4): 451-459.</div><div><br /></div><div><a href="https://www.revistacienciasunam.com/es/201-revistas/revista-ciencias-118-119/1958-pasado-y-futuro-del-ma%C3%ADz-ajo-o-tunicado.html" target="_blank">Trueba, A. & Turrent, C. (2016) </a>Pasado y futuro del maíz ajo o tunicado. Ciencias 118-119: 16-22.</div></div><div><br /></div><div><a href="https://www.pnas.org/doi/epdf/10.1073/pnas.1111670109" target="_blank">Wingen, L. U., Münster, T., Faigl, W., Deleu, W., Soomer, H., Saedler, H. & Theiben, G. (2012)</a> Molecular genetic basis of pod corn (Tunicate maize) Proceedings of the National Academy of Sciences 109(18): 7115-7120.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-39232576168731152212024-02-16T07:00:00.003-06:002024-02-16T07:00:00.148-06:00Revoltijo, comida mexicana para la navidad y la cuaresma.<p>Los <a href="https://www.gob.mx/snics/acciones-y-programas/romerito-suaeda-spp">romeritos</a> (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Suaeda"><i>Suaeda</i></a> spp., Amaranthaceae, antes Chenopodiaceae) (figura 1) son un grupo de plantas halófitas (crecen en suelos salinos); se encuentran en cuencas cerradas, en marismas y en lugares que fueron lagos con suelos salinos o alcalinos. <i>Suaeda</i> es un género que cuenta con 110 especies y su distribución es cosmopolita, su ciclo de vida es tanto anual y perenne (<a href="https://www.botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences/article/view/400/pdf_77">Noguez-Hernández et al ., 2013</a>). En México algunas especies son nativas y restringidas al centro y noroeste del país. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC8p0SO7WWzBFNll7K2EFgrMnq-4fB3iL5XeczeDmHxGOq4X1js6dzmPUepDCuzCHWvZ8Wv8TAJop-J9oO6J0VomwVI6qTCbA9xZEFX4APnMRDMWhksebMOI1VHQ89Nr63mxz3BFNZ8drVvx0dObGHtj2FzphAz_s_MuV67pWDv8BLcY1KM_HKVvVD/s800/romeritos1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="788" data-original-width="800" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC8p0SO7WWzBFNll7K2EFgrMnq-4fB3iL5XeczeDmHxGOq4X1js6dzmPUepDCuzCHWvZ8Wv8TAJop-J9oO6J0VomwVI6qTCbA9xZEFX4APnMRDMWhksebMOI1VHQ89Nr63mxz3BFNZ8drVvx0dObGHtj2FzphAz_s_MuV67pWDv8BLcY1KM_HKVvVD/w400-h394/romeritos1.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><span style="text-align: left;">Figura 1. Romeritos (</span><i style="text-align: left;">Suaeda </i><span style="text-align: left;">sp.</span><span style="text-align: left;">)</span></span></td></tr></tbody></table><p></p><p>Estas plantitas son una fuente de alimento con un gran aporte nutricional, tales como el hierro, antioxidantes, fibra y vitaminas. La hortaliza es una pariente de los quelites cenizos que crecen cerca de cultivos como de maíz, frijol y calabaza. Forma parte complementaria de la alimentación de los agricultores tradicionales. Las partes de la planta que se consumen son las hojas y tallos tiernos que generalmente se preparan en algunas temporadas del año. </p><p>El romerito en <a href="https://www.gob.mx/agricultura/articulos/romeritos-un-revoltijo-de-sabor#:~:text=Los%20romeritos%20en%20la%20%C3%A9poca,aztecas%20celebraban%20a%20sus%20dioses.">revoltijo</a> es una delicia culinaria de México, especialmente del estado y la ciudad de México. Monjas le dieron origen durante la colonia, como un alimento alternativo ya que había periodos en los que se carecía de carne o no se podían consumir por razones religiosos. Actualmente en México es una costumbre fundamental prepararlo en las temporadas de cuaresma y decembrina. De alguna forma suple las carnes rojas, sobre todo en la temporada de ayunos. </p><p>La receta se modifica de acuerdo al gusto, necesidades, lo aprendido y recursos con los que se cuente. </p><p><b>Ingredientes</b> (figura 2) . </p><ul style="text-align: left;"><li>300 g de papita cambray roja </li><li>4 pencas de nopal (<i>Opuntia</i>) medianas </li><li>350 g de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mole">mole</a> casero </li><li>1 cucharada sopera de polvo de camarón </li><li>100 g de camarón</li><li>300 g de romerito</li><li>Cebolla al gusto</li></ul><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig3NQb12-Fesl6v0Oz8GTvvymP5t_hrKWT-I5tT-xlAZHewCb_QFe9MA_0QlnvswL5t_VwkBZuewkUOu5gddQpW4eJ2YaeFZmx7-Mk6o31fUP9bjUb0yph0KWy-OXC0gMD02FENCAvr0w1dTn_SFXBJdrXkqmbgsiasIF8dXTY-F1_vWrIiKAIYRg5/s800/material%201-1%20final.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="278" data-original-width="800" height="139" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig3NQb12-Fesl6v0Oz8GTvvymP5t_hrKWT-I5tT-xlAZHewCb_QFe9MA_0QlnvswL5t_VwkBZuewkUOu5gddQpW4eJ2YaeFZmx7-Mk6o31fUP9bjUb0yph0KWy-OXC0gMD02FENCAvr0w1dTn_SFXBJdrXkqmbgsiasIF8dXTY-F1_vWrIiKAIYRg5/w400-h139/material%201-1%20final.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. A) Papas, mole, polvo de camarón, nopales. B) camarones. C) romerito</span></td></tr></tbody></table> <div><b>Preparación:</b> </div><div><br /></div><div>1. Se corta cada nopal a lo largo iniciando en la mitad y se emparejan para hacer otro corte a lo ancho de tal manera que tengas tiritas de nopales. Se depositan en una olla para ponerse a hervir con la papas previamente lavadas (figura 3).</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCShsyJPG8vvE7HjRva1T1UJOXNP0-8bjJhlT7HunlxGIx_pmbI0g00NzNQ7mYU2eAgfSIcu19iNrnHrmo8Kub4jDtATq-0JHaeL1bE3OWXNcJyoOmCK7yNWPx730umXOAOyhagdyi5qoysPou8GNdke-xvUN3uDgAgo_Bc6ecDZi4HkUgV8LmAq6r/s800/paso%201-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="661" data-original-width="800" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCShsyJPG8vvE7HjRva1T1UJOXNP0-8bjJhlT7HunlxGIx_pmbI0g00NzNQ7mYU2eAgfSIcu19iNrnHrmo8Kub4jDtATq-0JHaeL1bE3OWXNcJyoOmCK7yNWPx730umXOAOyhagdyi5qoysPou8GNdke-xvUN3uDgAgo_Bc6ecDZi4HkUgV8LmAq6r/w400-h330/paso%201-1.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 3. Papas cambray y nopales hirviendo en agua</span></td></tr></tbody></table><div> </div><div>2. Una vez que las papas ya estén suaves se agregaran los romeritos previamente lavados y se dejan hervir por un periodo de 12 a 15 minutos (figura 4).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRTW6co417GznZtdJpfku2NQe341jcM4zbGq_FO4ii1ugfHlJ7yBJLRd2McRrOGHudU7qIhiEZs7k_wM0ZKQEqUe2savwm23gv6Ir6oLF1ARL1GPBxkv0hBZEoxXaLzfqTNJASwQJOLiq7f-_3OMoy_40pgPW5YLtfW8cyNQYibkdhWOoIH8Z42kZU/s800/paso%202-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="693" data-original-width="800" height="347" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRTW6co417GznZtdJpfku2NQe341jcM4zbGq_FO4ii1ugfHlJ7yBJLRd2McRrOGHudU7qIhiEZs7k_wM0ZKQEqUe2savwm23gv6Ir6oLF1ARL1GPBxkv0hBZEoxXaLzfqTNJASwQJOLiq7f-_3OMoy_40pgPW5YLtfW8cyNQYibkdhWOoIH8Z42kZU/w400-h347/paso%202-2.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 4. Se agrega los romeritos a las papas y nopales para su cocimiento</span></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>3. Después se enjuagan las papitas, los romeritos y los nopales para eliminar el mucilago que secreta el nopal. Por otra parte, en una cazuela se coloca aceite (puede ser manteca) con una porción de cebolla para freírla (figura 5).</div><div> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj925TMVYhJ99L6NIRqokSyIs5v4YVr42YXptnL-1dFyuDYbapGnIUqDAquXNKymFs2oKGXV1l_AYvPtv718h5gUrdabOW1yBecAMidxHqlET0_AnkPswDkvoiItYaX1AGTDpx9iK9KGBsf2TCvXnPeHvGgHnHZxPcMohFs4v3Qqd2UaJx0e-MhqW0N/s800/paso%203.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj925TMVYhJ99L6NIRqokSyIs5v4YVr42YXptnL-1dFyuDYbapGnIUqDAquXNKymFs2oKGXV1l_AYvPtv718h5gUrdabOW1yBecAMidxHqlET0_AnkPswDkvoiItYaX1AGTDpx9iK9KGBsf2TCvXnPeHvGgHnHZxPcMohFs4v3Qqd2UaJx0e-MhqW0N/w300-h400/paso%203.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 5. La cebolla se sofríe con aceite</span></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>4. Una vez que la cebolla cambie de color a uno oscuro, retiraremos una porción de está y pondremos los camarones para sofreírlos, teniendo mucho cuidado de no quemarlos, y se agregan después las papitas para que se incorpore con el aceite alrededor de 3 minutos (figura 6).</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ6u_AZCCMEfwTs4yGCz8ouAVcGL8t7DodH8Wn7uBLo_RZbj6ZXw6Q3-x4pkKGMjPwGkJSGHVFhbZb8EDz0fGe4DmQG077AnK9bQorYTIwkEsS-FtW7aWcj7xKUbxrdfAiaj4Hvds-tH_3UCH-W_4CvVgdkzN9MKp7QU-3kJvGzL5ICmLL0J_3qll5/s800/paso%204.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ6u_AZCCMEfwTs4yGCz8ouAVcGL8t7DodH8Wn7uBLo_RZbj6ZXw6Q3-x4pkKGMjPwGkJSGHVFhbZb8EDz0fGe4DmQG077AnK9bQorYTIwkEsS-FtW7aWcj7xKUbxrdfAiaj4Hvds-tH_3UCH-W_4CvVgdkzN9MKp7QU-3kJvGzL5ICmLL0J_3qll5/w300-h400/paso%204.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 6. Los camarones y papas se sofríen</span></td></tr></tbody></table><br /><div>5. Se agrega a la cazuela el mole previamente disuelto en una porción de agua (se puede usar caldo de pollo). Se deja sazonar por alrededor de 10 minutos y se agrega sal al gusto, después se suministran los romeritos con los nopales para que se sazonen con el mole por un periodo adicional de 5 minutos (15 minutos) (figura 7).</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdRxTVULMkodhuai5i9V3q-y1m3zSZYH3epqVu1dwYAHgO0p1Ag202av979FnvfNzMEp05-KOAEOKGWvI8q_X7BDI02-GNnyWYpTmtHo7pVC5d5kYDvR0ZGfUdCpwsbBd5ol7a2dDl_iBckypyavnF2E4MHlRWnDsf5boSzr1wX7AUu9opsjfOo6a/s800/Imagen6-6.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="295" data-original-width="800" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdRxTVULMkodhuai5i9V3q-y1m3zSZYH3epqVu1dwYAHgO0p1Ag202av979FnvfNzMEp05-KOAEOKGWvI8q_X7BDI02-GNnyWYpTmtHo7pVC5d5kYDvR0ZGfUdCpwsbBd5ol7a2dDl_iBckypyavnF2E4MHlRWnDsf5boSzr1wX7AUu9opsjfOo6a/w400-h156/Imagen6-6.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 7. A) mole disuelto en agua con una cucharada de camarón molido <br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">B) se sazona por 10 minutos</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">C) nopales y romerito se incorporan al mole</span></div></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>6. Después de los 15 minutos, se continua con el penúltimo paso que es agregar 3/4 de litro agua o caldo de pollo para que termine la cocción y se incorpore completamente. Se hace por un periodo de 15 minutos, calculando el tiempo después de romper el hervor (figura 8).</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhBykTspfJuqfiMdThLAhD1gr7eF18fYjCEOipS8ro39fdSs8WOBzAAzDobruVn7N4xxPuVm2Ny8DIL1wIBRIis9V4uMD5BvT5mJupe_RpSuH2K2K6cyTIRgCCGP7sBXoOcgj-N1nkeZvEIT91sgUC3QfTyoaNKiYuMiQS7pr9PI4roSb0sydLAhg9/s800/paso8.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="409" data-original-width="800" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhBykTspfJuqfiMdThLAhD1gr7eF18fYjCEOipS8ro39fdSs8WOBzAAzDobruVn7N4xxPuVm2Ny8DIL1wIBRIis9V4uMD5BvT5mJupe_RpSuH2K2K6cyTIRgCCGP7sBXoOcgj-N1nkeZvEIT91sgUC3QfTyoaNKiYuMiQS7pr9PI4roSb0sydLAhg9/w400-h205/paso8.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 8. Se agrega agua y se deja hervir por 15 minutos</span></div></td></tr></tbody></table><br /><div>7. Posteriormente se deja enfriar un poco y se sirve (figura 9). Se puede acompañar con tortillas, arroz, frijoles negros, totopos - con lo que guste, tu imaginación es lo único que te limita.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinIEK2_AZH_LiSQDHBvXoVeFivi_wWWGzDCfFvYSS1ugzgRU_lZ7QP6OdFD2Xuqj0BoSOSRi7okIHMupNYqO20WlqO08uuO4Vh2WkN-T4sZeWTQLmFINbTa7-IUnvHr5Uuj9Sao4GeHL_LfX07RfrZFrnknzdCnm9666CRLoA_IvBIxzLuOBEC1Ht/s800/Imagen%2098-9.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="569" data-original-width="800" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinIEK2_AZH_LiSQDHBvXoVeFivi_wWWGzDCfFvYSS1ugzgRU_lZ7QP6OdFD2Xuqj0BoSOSRi7okIHMupNYqO20WlqO08uuO4Vh2WkN-T4sZeWTQLmFINbTa7-IUnvHr5Uuj9Sao4GeHL_LfX07RfrZFrnknzdCnm9666CRLoA_IvBIxzLuOBEC1Ht/w400-h285/Imagen%2098-9.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 9. Romerito en revoltijo</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div>La gastronomía mexicana es una de las más interesantes e imponentes en el mundo, echando mano de los recursos que encontramos en la naturaleza y fomentando el consumo actual de comidas que poco a poco se están perdiendo con la transculturación en aspectos como la alimentación, vestimenta, ideología, etc. </div><div><br /></div><div>Las fotografías son del autor.</div><div><br /></div><div><b>¡Quizás te puedan interesar otras recetas deliciosas del cuexcomate!</b></div><div><b></b></div><ul><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/canaxtles-mas-vale-tener-buena-barriga.html">Canaxtles: Más vale tener buena barriga, que tener buen dinero. </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/02/para-todo-mal-pipian-o-pepian-al-gusto.html">Para todo mal, pipián o pepián al gusto.</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/empedradito-en-el-morralito.html">Empedradito en el morralito</a>.</li></ul><div><b>Referencias</b></div><div><br /></div><div><a href="https://www.botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences/article/view/400/pdf_77">Noguez-Hernández, R., Carballo-Carballo, A. & Flores-Olvera, H. 2013.</a> <i>Suaeda edulis</i> (Chenopodiaceae), una nueva especie de lagos salinos del centro de México. Botanical Sciences 91(1): 19-25.</div>Samuel Espinosahttp://www.blogger.com/profile/01426701509600835887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-25722647150276918462024-02-09T07:00:00.000-06:002024-02-09T07:00:00.144-06:00De aceite a jabón: saponificación en casa<p>Cuando decidí crear un modo de vivir un poco más armonioso con la naturaleza, uno de los primeros cambios que pensé que estaba en mis manos, fue el generar menos basura, y ser una consumidora más consciente. </p><div><div>Esto me llevó a buscar modos de fabricar en casa los productos que utilizo diariamente, como una alternativa a comprar productos comerciales a grandes empresas, que están sobre-empacados y que generan una serie de impactos considerables al ambiente.</div><div><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J3X0r6xpBmFH2sxksKbaLBpv9S6lkKiQXJUqSj-GeRdU5HTQe8VpHJsi0c16sQkd-J1Hv_X6kufPOMANvs98NKn8GwMECORpJI8VJ5fUo0kJHLs44Cl_Bkn-KMzUMs9asjp1p3V-dsaHzmcZVbYA95CnPB9Z5C_biFlNVMhcLWlrwesNzO3M2Xe1/s1139/jabones%20cortaos.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1139" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J3X0r6xpBmFH2sxksKbaLBpv9S6lkKiQXJUqSj-GeRdU5HTQe8VpHJsi0c16sQkd-J1Hv_X6kufPOMANvs98NKn8GwMECORpJI8VJ5fUo0kJHLs44Cl_Bkn-KMzUMs9asjp1p3V-dsaHzmcZVbYA95CnPB9Z5C_biFlNVMhcLWlrwesNzO3M2Xe1/w400-h211/jabones%20cortaos.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Barras de jabón hecho en casa.<br /><br /></span></td></tr></tbody></table><div><div></div><div>Estoy segura de que muchos de los lectores de este blog se encuentran en el mismo camino, así que les quiero compartir una manera simple de fabricar su propio jabón en casa, con ingredientes y utensilios que seguramente ya tienen en su cocina.</div><div><br /></div><div>Primero platiquemos un poco sobre la <a href="https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/07/saponificacion.html">saponificación</a>, que es un proceso por el cual, al someter ácidos grasos (aceites) a una sustancia muy alcalina (como cenizas o sosa caustica), se produce una sal de ácido graso, que es lo que conocemos como jabón.</div><div><br /></div><div><div>Para hacer jabón se pueden utilizar diferentes sustancias alcalinas, como el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio">hidróxido de sodio</a> (sosa cáustica) o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_potasio">hidróxido de potasio</a>. Incluso las cenizas han sido utilizadas desde la antigüedad con este fin. También se pueden usar diferentes fuentes de ácidos grasos, como las grasas animales o los aceites vegetales. </div><div> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaSPQFT2HP31t8RVlluDrmxv8Ns8XR9Fgj1Bd5_Fmz03-CK-8ksVd1S7uiY1JJh0ADbcrcKeA_xsFWp9VdYyUiKcDis13PtZawag_iksvoiptw68REOga80R8KKCTd2BEDEWhWTA5F49NsUsiYqJA2KEy6nfgM0X8clBMy8yXCK3tkuBuCKo5K3aVn/s747/Jabon%20alepo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="747" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaSPQFT2HP31t8RVlluDrmxv8Ns8XR9Fgj1Bd5_Fmz03-CK-8ksVd1S7uiY1JJh0ADbcrcKeA_xsFWp9VdYyUiKcDis13PtZawag_iksvoiptw68REOga80R8KKCTd2BEDEWhWTA5F49NsUsiYqJA2KEy6nfgM0X8clBMy8yXCK3tkuBuCKo5K3aVn/w400-h321/Jabon%20alepo.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Jabón de Alepo, Siria, hecho con aceite de oliva y laurel<br />Foto de https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aleppo_soap_01.jpg.</span><br /><br /></td></tr></tbody></table><div></div><div>Lo más importante para hacer jabón es conocer las proporciones adecuadas de grasas y sustancias alcalinas, pues diferentes grasas necesitan diferentes cantidades de productos como la sosa caustica para crear una reacción de saponificación. </div><div><br /></div><div>La receta que te presento ya contiene las proporciones correctas y genera un jabón tipo “neutro” sin aroma, y bastante humectante, por lo que es ideal para pieles sensibles. </div><div><br /></div><div>Se utiliza como ingredientes principales sosa cáustica y aceites vegetales de 3 diferentes plantas:</div><div><br /></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div>Aceite de oliva: se extrae de las aceitunas que da el árbol de olivo <a href="https://enciclovida.mx/especies/192792"><i>Olea europaea</i>.</a> Es nuestro ingrediente graso principal y está en estado líquido a temperatura ambiente. </div><div><br /></div><div>Aceite de coco: se extrae de la pulpa de los frutos de la palma cocotera <i><a href="https://enciclovida.mx/especies/156728-cocos-nucifera">Cocos nucifera</a></i>. Puede estar en esta sólido a temperatura ambiente si el clima es templado o frío.</div><div><br /></div><div>Manteca de karité: se extrae de los frutos del árbol <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vitellaria_paradoxa"><i>Vitellaria paradoxa</i>.</a> Está en estado sólido a temperatura ambiente. </div></blockquote><div><br /></div><div><b>Ingredientes y cantidades:</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>96 g de sosa caustica en hojuelas o gránulos</li><li>260 g de agua filtrada o potable</li></ul><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpJ2pTqz-kBXzvTTMI3r6vSLcEcpPGcBkPjol65t8t7jvFvmv8X5qPVcWkxxkjlHb3gQh5POXjj5w3-RRjgT3flNfUeMjyeBAveXmG_k3IUO8_XLS_737Eis7GR63_08mbpBSCKJPKEmfwxe0PihaN0y1kutYsXjlRAWG1r_eIK1tPGdhdgOzhkxd/s600/jabones1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9SPlYpoXrGZTzE9NLO40st64Tgi52R_Oyrq_l3Keli4r-mCWAZvaAHPeqpi6zmiOHKrBNNgNefDduqsgklnryUnCsQoEfH4JtSxL3Wh2i_87MNbHpTDNmxMVV40ei5UkPib501uwUEHxRYloL8oJo4MzYVHQJkbUw4Ri1gyTszYV2HOg3OhkR2heT/s600/sosa.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9SPlYpoXrGZTzE9NLO40st64Tgi52R_Oyrq_l3Keli4r-mCWAZvaAHPeqpi6zmiOHKrBNNgNefDduqsgklnryUnCsQoEfH4JtSxL3Wh2i_87MNbHpTDNmxMVV40ei5UkPib501uwUEHxRYloL8oJo4MzYVHQJkbUw4Ri1gyTszYV2HOg3OhkR2heT/w200-h200/sosa.jpeg" width="200" /></a><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpJ2pTqz-kBXzvTTMI3r6vSLcEcpPGcBkPjol65t8t7jvFvmv8X5qPVcWkxxkjlHb3gQh5POXjj5w3-RRjgT3flNfUeMjyeBAveXmG_k3IUO8_XLS_737Eis7GR63_08mbpBSCKJPKEmfwxe0PihaN0y1kutYsXjlRAWG1r_eIK1tPGdhdgOzhkxd/w200-h200/jabones1.jpeg" width="200" /></div><br /></div><ul style="text-align: left;"><li>560 g aceite de oliva </li><li>90 g aceite de coco </li><li>50 g manteca de karité. La encuentras en tiendas naturistas, <a href="https://www.farmaciaparis.com/productos.php">farmacias especializadas</a> o por internet.</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhymVT_b8QdCgY8tio4T87btYhSTiKmfnCJ92j2UGCfm8JSzmqv0UbwxN2yNvsoMsYxfEBYrhrb2ek_yO4Oeha8mIOAijUcI-Oz0ke0HkoYO0x6tmBYmW7XdCQxn5CmNwxF6dfqZoNn04ZCR7keR9BFsfjWNwQZoTaEiR8C9J9vh-rw8yia91JTOvHV/s600/karite.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhymVT_b8QdCgY8tio4T87btYhSTiKmfnCJ92j2UGCfm8JSzmqv0UbwxN2yNvsoMsYxfEBYrhrb2ek_yO4Oeha8mIOAijUcI-Oz0ke0HkoYO0x6tmBYmW7XdCQxn5CmNwxF6dfqZoNn04ZCR7keR9BFsfjWNwQZoTaEiR8C9J9vh-rw8yia91JTOvHV/w200-h200/karite.jpeg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXypxjqBB6qOOPBjF1jNKnwob0_22KKYn-OiAwEnrKFPCcXWc10hSzYDCiunEFdS3pa20Z26kfu2TeAQERTAqRp8Q7XJ2Oi8sSfhY-A6qkdHlva7fC56E9AJsrQ4oDQgWx5NffYCJmWZd7_-iDhfRkzWlQyvTXM9jxkAtbaoCr5wxIFC6HEjHxFUcj/s600/coco.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXypxjqBB6qOOPBjF1jNKnwob0_22KKYn-OiAwEnrKFPCcXWc10hSzYDCiunEFdS3pa20Z26kfu2TeAQERTAqRp8Q7XJ2Oi8sSfhY-A6qkdHlva7fC56E9AJsrQ4oDQgWx5NffYCJmWZd7_-iDhfRkzWlQyvTXM9jxkAtbaoCr5wxIFC6HEjHxFUcj/w200-h200/coco.jpeg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-5zN3mZ3nUdsFnGEsPdk0gJE-R0OWIb54aVWHax38hwQ8mqgTdTgVfkgSfVVdv_LPUaBr3b35mrXIIJcic2BDCePwswxPu-aekE1TqMvCG5Pf1J6IrxoX4aM44NJoj35t8WsI4ehT2mARfs2h1s2Wd4h8D-jrtB-wY79f_79VuU07c0pY5LM-nRa/s600/aceite%20de%20olivo.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP-5zN3mZ3nUdsFnGEsPdk0gJE-R0OWIb54aVWHax38hwQ8mqgTdTgVfkgSfVVdv_LPUaBr3b35mrXIIJcic2BDCePwswxPu-aekE1TqMvCG5Pf1J6IrxoX4aM44NJoj35t8WsI4ehT2mARfs2h1s2Wd4h8D-jrtB-wY79f_79VuU07c0pY5LM-nRa/w200-h200/aceite%20de%20olivo.jpeg" width="200" /></a></div></div></div><br /><br /><div><br /></div></div><div><b>Aditivos: </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>30g de arcilla blanca o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Caolinita">caolinita</a> de uso cosmético. Se puede conseguir en tiendas naturistas o por internet.</li></ul><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioBNHT8kuUhJETZl6ACNkYE268wLZkbqMuD4mnqF2FMvMxLAWSCusa_U494X4hUIlH829J9mKpdawGsakFuFDlstY1gl6viN6yrFd5aRMDDyfMaZHlNrSs9coAWfA7fZD3A1fukQxm-wP5Cz0EETy8y8N6GUV4g1EXY-TzuYXAqnKj9TRlYBJgzHY3/s600/arcilla.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioBNHT8kuUhJETZl6ACNkYE268wLZkbqMuD4mnqF2FMvMxLAWSCusa_U494X4hUIlH829J9mKpdawGsakFuFDlstY1gl6viN6yrFd5aRMDDyfMaZHlNrSs9coAWfA7fZD3A1fukQxm-wP5Cz0EETy8y8N6GUV4g1EXY-TzuYXAqnKj9TRlYBJgzHY3/w200-h200/arcilla.jpeg" width="200" /></a></div></div></div><div><br /></div><div>También puedes usar <a href="https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-los-aceites-esenciales-13064296">aceites esenciales</a> para darles aroma a tus jabones, arcillas que ayudan a la exfoliación física de la piel, colorantes naturales o plantas secas para hacerlos más vistosos. </div><div><br /></div><div><b>Materiales: </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Una báscula </li><li>Recipientes de vidrio resistentes al calor o de acero inoxidable</li><li>Una batidora de inmersión o un globo de cocina para batir </li><li>Espátulas </li><li>Cucharas o algún utensilio para agitar </li><li>Un molde o moldes de silicón o de cualquier material, siempre y cuando se forre el interior con plástico (pueden ser envases de Tetrapak reutilizados o de cartón, por mencionar algún ejemplo) <br /></li><li>Un cuchillo sin sierra</li></ul></div><div><br /></div><div><u><b><span style="font-size: medium;">Precauciones</span></b></u></div><div><br /></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div>Es importante que en todo momento de la preparación se utilicen <b>guantes, un delantal y lentes</b> de protección. <br /><br /></div></blockquote><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div>Utiliza recipientes de acero inoxidable o vidrio, pues estos materiales no absorberán las sustancias con las que trabajaremos, y tampoco reaccionarán con ellas. <br /><br /></div><div>Evita plásticos, aluminio y materiales porosos como madera. Trabaja en un sitio bien ventilado, con ventanas y puertas abiertas. <br /><br /></div><div>Ten a la mano una <b>solución a partes iguales de vinagre con agua,</b> pues esta mezcla neutralizará la sosa cáustica en caso de que entre en contacto con tu piel. </div></blockquote><div><br /></div><div><b>Preparación</b></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 1. </b></div><div> </div><div>Pesa todos los ingredientes por separado, en recipientes de vidrio o acero con una báscula. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Llhv6TWoh5Mza9o3vjy_T7iCMBQfTPrSRUqqnz7PpmYBqb1mTNiVO1TxBekosfTCFDLHgnvjmufulo3hIHoUhnaP1oRUcGT7304KbtpygPkPZVv3QiCnRSfNE80OvcgilQqikHN9KeoJ6GAHlcVn9hJYbLjSh7FqbtazUX-w86EHqgdxWBmuCZkW/s600/ingredientes.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Llhv6TWoh5Mza9o3vjy_T7iCMBQfTPrSRUqqnz7PpmYBqb1mTNiVO1TxBekosfTCFDLHgnvjmufulo3hIHoUhnaP1oRUcGT7304KbtpygPkPZVv3QiCnRSfNE80OvcgilQqikHN9KeoJ6GAHlcVn9hJYbLjSh7FqbtazUX-w86EHqgdxWBmuCZkW/w400-h400/ingredientes.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 2. </b></div><div> </div><div>Con mucha precaución, incorpora poco a poco la sosa cáustica al agua, utiliza algún utensilio de vidrio o acero y revuelve constantemente hasta lograr que toda la sosa se disuelva. </div><div><br /></div><div>Esta mezcla provoca una reacción <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_exot%C3%A9rmica">exotérmica</a>, es decir que se calentará mucho y rápidamente, por lo que debe ser un proceso cuidadoso.
Deja reposar la solución de sosa por ahora. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 3. </b></div><div> </div><div>En un <a href="https://www.quimica.es/enciclopedia/Ba%C3%B1o_mar%C3%ADa.html">baño maría</a> pon a calentar el aceite de coco y la manteca de karité a fuego bajo, hasta que estén en estado líquido y retira la mezcla del calor. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDDGfYsnrh1oU2LSQI_ttSHUCSFn1OM9-QwtPOiQYIN0X8rHIJOeRpGlsNAqDseN_xrWM-Kphr9VQGm1oTzKK4Jve935lJqdyVv-f0kSWKmD5Ftb_9SSfpjj4zXYIGEvyecj3vT2ZYlaDSS4xFeXbfKC6NX3pPonE35CMlS7GqrlaRAOll5s9atE3U/s600/ba%C3%B1o%20maria.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDDGfYsnrh1oU2LSQI_ttSHUCSFn1OM9-QwtPOiQYIN0X8rHIJOeRpGlsNAqDseN_xrWM-Kphr9VQGm1oTzKK4Jve935lJqdyVv-f0kSWKmD5Ftb_9SSfpjj4zXYIGEvyecj3vT2ZYlaDSS4xFeXbfKC6NX3pPonE35CMlS7GqrlaRAOll5s9atE3U/s320/ba%C3%B1o%20maria.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Manteca de karité y aceite de coco en baño maría</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 4. </b></div><div> </div><div>Incorpora el aceite de oliva a la mezcla líquida aceite de coco y manteca de karité y mezcla bien. </div><div><br /></div><div>Para los siguientes pasos debes esperar a que la mezcla de aceites esté a una temperatura similar a la solución de sosa. Puedes utilizar un termómetro de cocina para verificar, o tocar el exterior de ambos recipientes. </div><div><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Paso 5. </b></div><div> </div><div>Incorpora la solución de sosa cáustica poco a poco a la mezcla de aceites mientras bates vigorosamente, ya sea con el globo de cocina o con la batidora de inmersión. </div><div> </div><div>Si utilizas una batidora de inmersión, asegúrate de no accionar el interruptor de encendido hasta que estén bien sumergidas las aspas, para evitar salpicar. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2mKIuBPYLgPU6QNyFo_3VHcQN7REh_gUwnjFlxTPmvi6JOrkp_vlRL0QfdM-Vn9Z9Mv_BVCygUsnMqiVrT1HMXTtxHa7r4WOv_3PRQNqDKLmEydfn1cl-XjDECxQ3WbAmjZ7Xs5P6DQ434fEEE0kew5Iq_Y34uOhOOdnmUSiCEe8E2WCgsVRthS6I/s600/sosa%20y%20aceites%201.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2mKIuBPYLgPU6QNyFo_3VHcQN7REh_gUwnjFlxTPmvi6JOrkp_vlRL0QfdM-Vn9Z9Mv_BVCygUsnMqiVrT1HMXTtxHa7r4WOv_3PRQNqDKLmEydfn1cl-XjDECxQ3WbAmjZ7Xs5P6DQ434fEEE0kew5Iq_Y34uOhOOdnmUSiCEe8E2WCgsVRthS6I/w400-h400/sosa%20y%20aceites%201.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Al agregar la solución de sosa, a la mezcla de aceites, puedes colar para evitar grumos</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>Asegúrate de tener tus guantes, delantal y lentes de protección puestos, pues esta mezcla es muy alcalina y puede irritar mucho la piel. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 6.</b></div><div style="text-align: left;"> </div><div>Bate hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida a la de masa para pastel o bizcocho. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2aaypoV4vbgQyccCGc4PboEgBNWWmmLnRDhBYdGf-6e7nSNSpDAKtljoD2x2Ns0Z692qnzIvTFwe8JntovSlMptVe_pHMdFhK3mfSQy8W_Fn4bB7nMZ6Xn-FNFBjohJeQzKjC88l4guwy0yRXcQHVlDUc-FKehwca-i3ThjZSPaJwK4qsTHQupuy/s750/traza%201.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2aaypoV4vbgQyccCGc4PboEgBNWWmmLnRDhBYdGf-6e7nSNSpDAKtljoD2x2Ns0Z692qnzIvTFwe8JntovSlMptVe_pHMdFhK3mfSQy8W_Fn4bB7nMZ6Xn-FNFBjohJeQzKjC88l4guwy0yRXcQHVlDUc-FKehwca-i3ThjZSPaJwK4qsTHQupuy/w320-h400/traza%201.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Cambio de color de los aceites por saponificación.</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>Y en este momento agrega tus aditivos, en este caso, la arcilla blanca. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_SPMM2YD5Uy4w3tdM8mnHhZroqgGKO2DAbbR0Tpb_eDI3eiaMu6dWeW2AgjMZdf3IIc0b55G_XK3kQGipJ35qrh30HMEl2i5bHOxbywQC1ajg3KtzU7ISXsL3dqTBkwDyEEdbloTnUdOiwzDuI1Calqqa2jV07vLBrdKFUIgRvm4cvjRyMZy-IVQ/s751/traza%20y%20arcilla.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_SPMM2YD5Uy4w3tdM8mnHhZroqgGKO2DAbbR0Tpb_eDI3eiaMu6dWeW2AgjMZdf3IIc0b55G_XK3kQGipJ35qrh30HMEl2i5bHOxbywQC1ajg3KtzU7ISXsL3dqTBkwDyEEdbloTnUdOiwzDuI1Calqqa2jV07vLBrdKFUIgRvm4cvjRyMZy-IVQ/s320/traza%20y%20arcilla.jpeg" width="256" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrn9deg_85mojD2qJa0_tABqMg0qYQRsf--8h3hIX07FT8UiyKIiqa_owWwqNkjblMqRDFQ6GVHLrQsT87fPpkk5qZR1Ha4PWrONfv-nA0Gcb3ft6blsxfCsBMrr21Uw6LscpxrZdPNkCnuudo7-45y6El3SnGWrDWTKrQ00Jr63ll8ckVQegf-eO/s750/traza%202.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrn9deg_85mojD2qJa0_tABqMg0qYQRsf--8h3hIX07FT8UiyKIiqa_owWwqNkjblMqRDFQ6GVHLrQsT87fPpkk5qZR1Ha4PWrONfv-nA0Gcb3ft6blsxfCsBMrr21Uw6LscpxrZdPNkCnuudo7-45y6El3SnGWrDWTKrQ00Jr63ll8ckVQegf-eO/s320/traza%202.jpeg" width="256" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Paso 7. </b></div><div> </div><div>Transfiere la mezcla a tu molde, empareja la superficie golpeando ligeramente el molde con la superficie de trabajo. </div><div> </div><div>Tapa la mezcla con una servilleta o trapo muy delgado y deja reposar. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSOVEH0iY8iq6mQRMccbTicE-gYWTLhueW3CXfpfmQ2DebaAkEDK81gJD_c1aimN7WEbQluaJSANd04WtS47gbGsHDiLR9Z9oudth1q7bHgYAwrRG_ow-BZZoIi1ZX-fQISlTZFYFvCslUSsBETablV8cBAB7mKARp0zbFT6Z1h2VWbZ-n1OKLaGwH/s912/molde%201.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="912" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSOVEH0iY8iq6mQRMccbTicE-gYWTLhueW3CXfpfmQ2DebaAkEDK81gJD_c1aimN7WEbQluaJSANd04WtS47gbGsHDiLR9Z9oudth1q7bHgYAwrRG_ow-BZZoIi1ZX-fQISlTZFYFvCslUSsBETablV8cBAB7mKARp0zbFT6Z1h2VWbZ-n1OKLaGwH/w400-h264/molde%201.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div></div><div style="text-align: left;"><b>Paso 8. </b></div><div> </div><div>Después de 24 horas si vives en un clima frío o de 48 horas si vives e un clima cálido, puedes desmoldar tu jabón cuidadosamente. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH9tcRzlKI02SEAShUil73r-LcARPFZse98fTiXDXj-D5DtCeq8whfMOctt6bQ8QYE7-OI002Z7ff-ghh_ycNCj8_4JHF8syvOCUpY3kvVfM59Q6jgYVkb9utPbSz3MAiDd4wnhl38yBSyo9sDo6VYn6A3fyyn9lyyFm0NlfUael24j_yvM2hyrh82/s1133/molde%202.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1133" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH9tcRzlKI02SEAShUil73r-LcARPFZse98fTiXDXj-D5DtCeq8whfMOctt6bQ8QYE7-OI002Z7ff-ghh_ycNCj8_4JHF8syvOCUpY3kvVfM59Q6jgYVkb9utPbSz3MAiDd4wnhl38yBSyo9sDo6VYn6A3fyyn9lyyFm0NlfUael24j_yvM2hyrh82/w400-h211/molde%202.jpeg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div>El jabón es aún muy suave en este momento, así que puedes cortarlo al tamaño de tu preferencia con facilidad. </div><div> </div><div>Utiliza un cuchillo afilado sin sierra, o alguna espátula delgada. </div><div> </div><div> </div><div style="text-align: left;"><b>Paso 9. </b></div><div> </div><div>Coloca tus barras de jabón sobre cartón, papel o algún trapo de algodón delgado, mantenlas en un lugar ventilado, pero cúbrelos con el mismo trapo o algún material delgado y transpirable para que no se les pegue el polvo u otras partículas. </div><div><br /></div><div>Listo! </div><div>Tu jabón está terminado, aunque aún no está listo para usarse. </div><div><br /></div><div>En ese momento el pH del jabón es demasiado alto, por lo que puede lastimar tu piel, además de que su consistencia es demasiado suave. </div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J3X0r6xpBmFH2sxksKbaLBpv9S6lkKiQXJUqSj-GeRdU5HTQe8VpHJsi0c16sQkd-J1Hv_X6kufPOMANvs98NKn8GwMECORpJI8VJ5fUo0kJHLs44Cl_Bkn-KMzUMs9asjp1p3V-dsaHzmcZVbYA95CnPB9Z5C_biFlNVMhcLWlrwesNzO3M2Xe1/s1139/jabones%20cortaos.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1139" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J3X0r6xpBmFH2sxksKbaLBpv9S6lkKiQXJUqSj-GeRdU5HTQe8VpHJsi0c16sQkd-J1Hv_X6kufPOMANvs98NKn8GwMECORpJI8VJ5fUo0kJHLs44Cl_Bkn-KMzUMs9asjp1p3V-dsaHzmcZVbYA95CnPB9Z5C_biFlNVMhcLWlrwesNzO3M2Xe1/w400-h211/jabones%20cortaos.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Jabón desmoldado y cortado en barras</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>Tus barras de jabón deben reposar, y el tiempo que debe reposar un jabón de origen vegetal como el de esta receta, es mayor al de un jabón hecho con grasas de origen animal como cebo o manteca, aunque también depende del clima.</div><div><br /></div><div>Te recomiendo que dejes reposar el jabón producto de esta receta un mínimo de <b><u>1 mes y medio</u></b>. En este tiempo, el color de las barras se hará más claro, se reducirá su volumen y se harán mucho más duras.</div><div><br /></div><div>Utiliza tus barras de jabón cuando observes estos cambios</div><div><br /></div><div><b>Si te interesa el tema y quieres profundizar, te dejo unos links con más información:</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>¿Qué es la <a href="https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/07/saponificacion.html">saponificación</a>?</li><li>Artículo <a href="https://biologia-geologia.com/biologia2/3212_propiedades_quimicas_de_los_acidos_grasos.html#saponificacion">Propiedades químicas de los ácidos grasos</a></li><li>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio">hidróxido de sodio</a> y el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_potasio">hidróxido de potasio</a></li><li>El olivo <a href="https://enciclovida.mx/especies/192792"><i>Olea europaea</i></a></li><li>La manteca de karité <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vitellaria_paradoxa"><i>Vitellaria paradoxa</i></a></li><li>La palma cocotera <i><a href="https://enciclovida.mx/especies/156728-cocos-nucifera">Cocos nucifera</a></i></li><li>La invención del <a href="https://www.quimica.es/enciclopedia/Ba%C3%B1o_mar%C3%ADa.html">baño maría</a></li><li>Reacción <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_exot%C3%A9rmica">exotérmica</a></li><li><a href="https://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/">La química del jabón y algunas aplicaciones</a></li><li>En Cuexcomate: <a href="http://www.cuexcomate.com/2013/04/jabones-con-aroma-personalizado.html">Jabones con aroma personalizado</a> <br /></li></ul><div> </div><div><b>Bibliografía</b></div><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://books.google.com.mx/books/about/C%C3%B3mo_hacer_jabones.html?id=IxOBDAAAQBAJ&redir_esc=y">Ramos, J. (2016)</a>. Cómo hacer jabones: Aprende a formular recetas de jabón por saponificación. Kindle. <br /></li><li><a href="https://books.google.com.mx/books/about/LIBRO_DEL_JAB%C3%93N_ARTESANAL_EL_color.html?id=8nVrbZHrzcgC&redir_esc=y">Coss, M. (2004)</a>. El libro del jabón artesanal. (1st ed.). Paidotribo.<br /></li></ul></div></div></div></div></div>Ariana Luquehttp://www.blogger.com/profile/07999017763867170490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-45927900296930043372024-02-07T07:00:00.001-06:002024-02-07T07:00:00.169-06:00Las zarzamoras silvestres<p>Seguramente en más de una ocasión has consumido algún tipo de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fruto">fruto</a> y probablemente sabes que estos son cultivados antes de llegar al mercado donde lo adquieres. Este tipo de fruto se conocen como comerciales, pero también existen los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fruta_del_bosque">frutos silvestres</a> que se recolectan de la naturaleza. En esta ocasión quiero platicarte sobre un estudio acerca de las zarzamoras silvestres donde evaluaron sus <a href="https://www.acreditacion.gob.ec/control-calidad-para-frutas-y-hortalizas/#:~:text=Los%20an%C3%A1lisis%20fisicoqu%C3%ADmicos%20en%20cambio,determinaci%C3%B3n%20de%20materia%20seca%2C%20humedad">propiedades fisicoquímicas</a> y su potencial alimenticio.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3-BFkL3OtNQ--otosP9Y-lIJQY6ljgH7nLjD1E7hO9NaFd_P3BeaagA8-x9hfV5ba9M36OAaMq4F_bR_H0cK-suQlj6ioNUOKP4IlcktDaetrDdnnnsHiGbx9fLQsLAF-PMtEm5fnrFjk1UPh_m1_kkW_LHSZUAhg7d5vcorJH_rimtdoVOuaXY0TaQ/s1067/blog3-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3-BFkL3OtNQ--otosP9Y-lIJQY6ljgH7nLjD1E7hO9NaFd_P3BeaagA8-x9hfV5ba9M36OAaMq4F_bR_H0cK-suQlj6ioNUOKP4IlcktDaetrDdnnnsHiGbx9fLQsLAF-PMtEm5fnrFjk1UPh_m1_kkW_LHSZUAhg7d5vcorJH_rimtdoVOuaXY0TaQ/w300-h400/blog3-1.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Planta del género <i>Rubus</i>, la zarzamora<i><br /></i></span></td></tr></tbody></table><p></p><p>Las zarzamoras pertenecen al género <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rubus"><i>Rubus</i></a> y la familia botánica <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rosaceae">Rosaceae</a>. En el continente americano se desarrollan principalmente en zonas frías y templadas. Son espinosas y consideradas como especies con gran capacidad de adaptación; a menudo se consideran como una planta invasiva, promoviendo su eliminación y la pérdida de especies silvestres (<a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342019001000291#B26">Rubio et al., 2019</a>). </p><p>¿Alguna vez las has observado en el bosque? </p><p>En México se reportan alrededor de 15 especies silvestres distribuidas a lo largo del territorio nacional. En el estado de Michoacán, se han encontrado diferentes especies de zarzamoras silvestres, principalmente en los municipios de la <a href="https://www.gob.mx/epn/es/articulos/conoce-mas-sobre-las-comunidades-purepechas?tab=#:~:text=La%20poblaci%C3%B3n%20p'urh%C3%A9pecha%20se,%2C%20Tzintzuntzan%2C%20Uruapan%2C%20Zacapu%20y">meseta purépecha</a>, donde sus frutos son colectados para su venta en mercados regionales y también se utilizan en la gastronomía regional para la elaboración de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tamal">tamales</a> y bebidas (<a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342019001000291#B26">Rubio et al., 2019</a>). </p><p>Además de utilizar su fruto como alimento, sus hojas y tallos se han empleado dentro de la <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=rubus-adenotrichos">herbolaría tradicional</a> para curar algunas afecciones como gripe, náuseas durante el embarazo y malestares menstruales (<a href="https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2674/hummer%20rubus%20pharmacology.pdf">Hummer <i>et al</i>., 2010</a>). Esto se debe a la presencia de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito">metabolitos</a> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Polifenoles">polifenólicos </a>como los <a href="https://www.bbc.com/mundo/noticias-49347782">flavonoides </a>y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antocianina">antocianinas </a>que son conocidos por su actividad antidiabética, anticancerígena, antiinflamatoría y su destacada capacidad antioxidante (<a href="https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf102590p">Cuevas <i>et al</i>., 2010</a>; <a href="https://www.researchgate.net/publication/236931481_Antioxidant_and_Anti-inflammatory_in_Vitro_Activities_of_Phenolic_Compounds_from_Tropical_Highland_Blackberry_Rubus_adenotrichos">Azofeifa <i>et al</i>., 2013</a>).</p><p>En el estudio "Propiedades fisicoquímicas de frutos silvestres de <i>Rubus</i> con potencial nutracéutico y alimenticio" de Rubio et al.<i> </i>(2019), se evaluaron la <a href="https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_Introductoria%2C_Conceptual_y_GOB/Mapa%3A_Qu%C3%ADmica_Introductoria_(Corwin)/04%3A_Materia_y_Energ%C3%ADa/4.08%3A_Propiedades_F%C3%ADsicas_y_Qu%C3%ADmicas#:~:text=Las%20propiedades%20f%C3%ADsicas%20incluyen%20color,qu%C3%ADmica%2C%20buscamos%20un%20cambio%20qu%C3%ADmico.">composición fisicoquímica</a> y <a href="https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html#:~:text=Los%20antioxidantes%20son%20sustancias%20naturales,encuentran%20disponibles%20como%20suplementos%20diet%C3%A9ticos.">actividad antioxidante</a> en frutos de tres especies silvestres del género <i>Rubus</i> y los compararon con la variedad de <a href="https://myblackberryplants.com/es/varieties/tupy">zarzamora comercial Tup</a>y. Las especies silvestres se colectaron en los municipios de Uruapan y Nahuatzen en el estado de Michoacán, México.</p><p>Las especies colectadas fueron:</p><p><i>Rubus adenotrichus </i>Schltdl.</p><p></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQwt65W8SR8UzKgPIdF7GGKt8VuNoreiHaGxvCKU4dz_WILdSGtbDEdOUAvgcNLtvuHJFwViXuj5ho3WjTRn9my3_aqRvxxomaiKgu9jDQimbYqyV0po3gEhiYq4JI0nR0sIfNPkZwUDcaKI6dZ9hpHtXF9ca8DaROMID67RGIe6AUc0EShZCppkc0sA/s800/especie1_ED.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="259" data-original-width="800" height="130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQwt65W8SR8UzKgPIdF7GGKt8VuNoreiHaGxvCKU4dz_WILdSGtbDEdOUAvgcNLtvuHJFwViXuj5ho3WjTRn9my3_aqRvxxomaiKgu9jDQimbYqyV0po3gEhiYq4JI0nR0sIfNPkZwUDcaKI6dZ9hpHtXF9ca8DaROMID67RGIe6AUc0EShZCppkc0sA/w400-h130/especie1_ED.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">A: fruto, B: tallo, C: fruto (tomada de Rubio<i> et al</i>., 2019, con permiso).</span></td></tr></tbody></table><i>Rubus pringlei </i>Rydb.<p></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1Gx_ou7velRDebZN6ZfqL-YTW5o9Xv1qK7uZ5d5bFjrpI9CnC-uedV-rmnPUPxRb9rLzC4jILQoCVCIIHNGAmv8bp-lvc9xuAiFj5tbp8QYiPKmvG5zf5c64ZJvAEYOyLbA5vfeBa1L64jLol0k8klCokGzUcCnbQUJdi2CAqeTPijcqwh5cVYPcQw/s800/especie2_ED.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="273" data-original-width="800" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1Gx_ou7velRDebZN6ZfqL-YTW5o9Xv1qK7uZ5d5bFjrpI9CnC-uedV-rmnPUPxRb9rLzC4jILQoCVCIIHNGAmv8bp-lvc9xuAiFj5tbp8QYiPKmvG5zf5c64ZJvAEYOyLbA5vfeBa1L64jLol0k8klCokGzUcCnbQUJdi2CAqeTPijcqwh5cVYPcQw/w400-h136/especie2_ED.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">A: fruto, B: tallo, C: fruto (tomada de Rubio <i>et al</i>., 2019).</span></td></tr></tbody></table><i>Rubus glaucus </i>Benth.<p></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscyUMKoUNjpk5upO3AUYyiwFr69SRKSHwaa2wD8EWu1BeDjXvSromEJuu7LaX2XRh0Q2j6kYfRZfykCIArroV58K1wMOJ8GTFu2wqOVVFRAwxjgGpyUWPl3Qz7kKW-J60ibo2nNmIII3niuCn3OOI9YYxwoIKUpAuGXwm7ajm8c47-j1dgOUew30NjA/s800/especie3_ED.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="275" data-original-width="800" height="138" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscyUMKoUNjpk5upO3AUYyiwFr69SRKSHwaa2wD8EWu1BeDjXvSromEJuu7LaX2XRh0Q2j6kYfRZfykCIArroV58K1wMOJ8GTFu2wqOVVFRAwxjgGpyUWPl3Qz7kKW-J60ibo2nNmIII3niuCn3OOI9YYxwoIKUpAuGXwm7ajm8c47-j1dgOUew30NjA/w400-h138/especie3_ED.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">A: fruto, B: tallo, C: fruto (tomada de Rubio <i>et al</i>., 2019).</span></td></tr></tbody></table><p></p><p>Variedad comercial Tupy</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSHUWmHhZWGP6QnvHNrw3MKtQ3bAa4qzSkASPp4JyeQMwu6j1HyioihK2CLmQs5zSSIMn4oLKsLJ2aisHY9vZV_fS76L0-azF5HOI1QwN449-I6UpRhxc9ty391BSzDGJ2z79GQ0CQXIIvDW9_yUzC_v_FJ4_8v63qfkk8YYSozQIzFhDYbOdLi6L7DQ/s800/especie-tupy_ED.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="800" height="134" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSHUWmHhZWGP6QnvHNrw3MKtQ3bAa4qzSkASPp4JyeQMwu6j1HyioihK2CLmQs5zSSIMn4oLKsLJ2aisHY9vZV_fS76L0-azF5HOI1QwN449-I6UpRhxc9ty391BSzDGJ2z79GQ0CQXIIvDW9_yUzC_v_FJ4_8v63qfkk8YYSozQIzFhDYbOdLi6L7DQ/w400-h134/especie-tupy_ED.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">A: fruto, B: tallo (tomada de Rubio <i>et al</i>., 2019); C: fruto (Tomada de <a href="https://www.fps.org.mx/portal/index.php/notas/1438-validacion-de-cultivares-de-zarzamora-con-potencial-para-sinaloa#:~:text=La%20variedad%20Tupy%20es%20una,acidez%20y%20contenido%20de%20az%C3%BAcar.">Fundación Produce Sinaloa A.C.</a>)</span></td></tr></tbody></table><p>En sus resultados encontraron que el contenido de <a href="http://vinodefruta.com/medicion_de_los_ss_marco.htm">sólidos solubles totales</a> fue más alto para las especies silvestres en comparación con la variedad Tupy. El alto contenido de sólidos solubles totales se refleja en el dulzor de la fruta, característica considerada en la elaboración de vinos y licores. Por lo tanto, las zarzamoras silvestres son candidatas para ser incorporadas en la elaboración de vinos y licores.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1NmRbPE_svoPGcEFIzVinFELQy9Y0hwBrlvkG7vb1aOz4dIGH3OLC8A4QzPK4qn2p1Q_dNSkf_twnwCZdK5VxMWqsmtdZJTs0NPE7WCEz8ITdu4PcWwSLw7ycicNL_BuR1FXsJN7U6gTIp5byDXgntt49AbaSQosdJZ6ScmjDltTXN7UXL74GvDBAQ/s800/licor_blog3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="758" data-original-width="800" height="379" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1NmRbPE_svoPGcEFIzVinFELQy9Y0hwBrlvkG7vb1aOz4dIGH3OLC8A4QzPK4qn2p1Q_dNSkf_twnwCZdK5VxMWqsmtdZJTs0NPE7WCEz8ITdu4PcWwSLw7ycicNL_BuR1FXsJN7U6gTIp5byDXgntt49AbaSQosdJZ6ScmjDltTXN7UXL74GvDBAQ/w400-h379/licor_blog3.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Licor artesanal de zarzamora silvestre</span></td></tr></tbody></table><p>De igual forma, las especies silvestres mostraron valores más altos en la cantidad de <a href="https://www.tannins.org/es/polifenoles-para-que-sirven-donde-se-encuentran-y-cual-es-su-funcion/#:~:text=Los%20polifenoles%20son%20mol%C3%A9culas%20antioxidantes,muchas%20otras%20frutas%20y%20verduras.">polifenoles</a> totales y también el contenido de <a href="https://www.tannins.org/es/polifenoles-para-que-sirven-donde-se-encuentran-y-cual-es-su-funcion/#:~:text=Los%20polifenoles%20son%20mol%C3%A9culas%20antioxidantes,muchas%20otras%20frutas%20y%20verduras.">antocianinas </a>fue mayor, así que tenían mayor potencial <a href="https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html#:~:text=Los%20antioxidantes%20son%20sustancias%20naturales,encuentran%20disponibles%20como%20suplementos%20diet%C3%A9ticos.">antioxidante.</a> Estos resultados muestran la importancia de las zarzamoras silvestres mexicanas como fuentes de polifenoles y su posible incorporación en la industria farmacéutica. </p><p>¿No te sorprenden estos resultados?, el estudio nos muestra la importancia de las especies silvestres mexicanas del género<i> Rubus</i>, ya que pueden ser material para la obtención de nuevas variedades comerciales que puedan contribuir a la calidad alimentaria del país así como la importancia farmacéutica que tienen sus propiedades. </p><p>Puedes leer el artículo completo <a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342019001000291#B26">aquí</a>. </p><p><b>También te puede interesar:</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/08/el-cultivo-de-la-zarzamora-rubus-spp-en.html">El cultivo de la zarzamora (<i>Rubus</i> spp.) en México</a></li><li><a href="Plantas silvestres comercializadas como ornamentales">Plantas silvestres comercializadas como ornamentales </a></li></ul><p></p><p><b>Referencias</b></p><p></p><a href="https://www.researchgate.net/publication/236931481_Antioxidant_and_Anti-inflammatory_in_Vitro_Activities_of_Phenolic_Compounds_from_Tropical_Highland_Blackberry_Rubus_adenotrichos">Azofeifa G., Boudard F., Morena M., Cristo J., Pérez A., M., Vaillant F. & Michel, A. (2013)</a>. Antioxidant and anti-inflammatory <i>in vitro </i>activities of phenolic compounds from tropical highland blackberry (<i>Rubus adenotrichus</i>). Journal of Agricultural and Food Chemistry 61(24): 5798-5804. <br /><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf102590p">Cuevas R., E., Dia V., P., Yousef G., G., García S., P., López M., J., Paredes L., O., González de Mejía, E. & Lila M., A. (2010)</a>. Inhibition of proinflammatory responses and antioxidant capacity of Mexican blackberry (<i>Rubus</i> spp.) extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(17): 9542-9548.<br /><br /><a href="https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2674/hummer%20rubus%20pharmacology.pdf">Hummer K., E. (2010)</a>. <i>Rubus</i> pharmacology: antiquity to the present. HortScience 45(11): 1587-1591. <br /><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342019001000291">Rubio O., E., Pérez S., R., Ávila V., T., Gómez L., J. & García S., P. (2019)</a>. Propiedades fisicoquímicas de frutos silvestres de <i>Rubus</i> con potencial nutracéutico y alimenticio. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 23(1): 291-301. <br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-5063712441942324362024-02-02T07:00:00.001-06:002024-02-02T07:00:00.125-06:00Tlaxcales<p>Hace un tiempo visité el <a href="https://lospinos.cultura.gob.mx/">Complejo Cultural Los Pinos</a> para una presentación del documental <a href="https://www.youtube.com/watch?v=99cpgaezn4g">La dieta mesoamericana. Orígenes</a> que está muy interesante. Al salir después de ver el documental sentí un poco de hambre. Encontré unos puestos de comida ahí mismo y atrapó mi atención una señora que torteaba unos tlaxcales como mencionan en el documental.</p><p>Yo nunca había visto ni probado este tipo de comida, entonces me acerqué y compré uno, definitivamente me encantaron. Fue entonces cuando comencé a investigar sobre ellos. Los tlaxcales tienen su origen en Tlaxcala, su nombre proviene del náhuatl ''tlaxcalli'' que significa tortilla. Estos son una especie de tortilla de masa de maíz de forma triangular y pueden ser dulces o salados.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhObgtH9Lp-W6rWkxkUsZAli9e3we_i9tcGtLHHGt6jE79O5f0V4ZvKinJGqO7kLgTaeRxkpP-_ejF-FYBf2hTHkSZVWJPnncTDhmpgout8uzc5ihWkFf_i5PIWzT6dDyiG3NiE-Q9Fl0GWvDr8V75jbhmjE94HJHk__jBF4SBW_v3pWKvnD6iSZhlJ/s847/Tlaxcales.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="847" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhObgtH9Lp-W6rWkxkUsZAli9e3we_i9tcGtLHHGt6jE79O5f0V4ZvKinJGqO7kLgTaeRxkpP-_ejF-FYBf2hTHkSZVWJPnncTDhmpgout8uzc5ihWkFf_i5PIWzT6dDyiG3NiE-Q9Fl0GWvDr8V75jbhmjE94HJHk__jBF4SBW_v3pWKvnD6iSZhlJ/w303-h400/Tlaxcales.jpg" width="303" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Tlaxcales (fotografía tomada por Victoria Ortiz Trápala)</span></td></tr></tbody></table><p></p><p>La masa de los que yo probé en esa ocasión estaba preparada de forma peculiar. Tenia mezclado tiras delgadas de varios colores. La señora que los hacia me indicó cuáles ingredientes tenían y quiero compartir la receta con ustedes.</p><p>Ingredientes:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1/2 kilo de masa de maíz (la que sea de su preferencia) </li><li>100 g de manteca de cerdo</li><li>Sal al gusto</li><li>1 rábano (<i>Raphanus sativus</i>) rallado </li><li>1/4 de betabel (<i>Beta vulgaris</i>) rallado</li><li>1/2 taza de verdolaga (<i>Portulaca oleracea</i>)</li><li>1/2 taza de acelgas (<i>Beta vulgaris</i> var. <i>cicla</i>) finamente picadas</li><li>1/2 taza de quintonil (<i>Amaranthus</i> sp.)</li><li>1/2 taza de espinacas (<i>Spinacia oleracea</i>) finamente picadas</li><li>1/2 taza de huazontle (<i>Chenopodium berlandieri</i>)</li><li>Una taza de agua </li></ul><div>Primero se pican las verduras y se reservan. Se mezcla la manteca de cerdo con la masa y sal al gusto, se agrega un poco de agua para que la masa se sienta suavecita. Ahora se agregan todas las verduras picadas hasta obtener una masa homogénea. Se forman pequeñas bolitas de masa que luego se palmean mientras se va dando forma de triángulo. Se cuecen en un comal previamente calentado a fuego lento. Una vez cocidos puedes ponerles queso por adentro y ensalada de nopal encima (nopal cocido, chile, tomate, cebolla, cilantro y un poco de limón), o el guisado que tu prefieras.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxI8SktkXf28YmaBcZModr3PGbAfx2JhrAXU0qqiG16B8LDH0e4NCdJPxNe3_Q6UQ4VlwLRSK2XIqbukKDhzFT8vP1eaCVJJooLlEkcgqhZCRv29HLsg5mvtFu3yix-AUvrgSk3OHx8LU0KGIMogWElMyBsz9i0glj7QSokenwRxIm7ZBhxzcTwn4G/s640/verduras%20picadas.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="491" data-original-width="640" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxI8SktkXf28YmaBcZModr3PGbAfx2JhrAXU0qqiG16B8LDH0e4NCdJPxNe3_Q6UQ4VlwLRSK2XIqbukKDhzFT8vP1eaCVJJooLlEkcgqhZCRv29HLsg5mvtFu3yix-AUvrgSk3OHx8LU0KGIMogWElMyBsz9i0glj7QSokenwRxIm7ZBhxzcTwn4G/w400-h308/verduras%20picadas.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Verdura y quelites picados.</span></td></tr></tbody></table><br /><div><span style="font-size: x-small;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCj5Aw62rMOC7f6_6cKBmWs4idz53K-gqMychKZ5AToCVoFNC4yw6Lu3ZsV502ac5dv3XyZsng7S5JxzraF1WuChwqqhuSRThR6EBYDDWan2sDymByPU7tPUtr1Q7kJ_RK_V2XbFJLC46uMu0w_s3u2QYiA6AhSYrk5T_99EMiSQc_TbaADJqBjTcv/s640/masa.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCj5Aw62rMOC7f6_6cKBmWs4idz53K-gqMychKZ5AToCVoFNC4yw6Lu3ZsV502ac5dv3XyZsng7S5JxzraF1WuChwqqhuSRThR6EBYDDWan2sDymByPU7tPUtr1Q7kJ_RK_V2XbFJLC46uMu0w_s3u2QYiA6AhSYrk5T_99EMiSQc_TbaADJqBjTcv/w400-h300/masa.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Masa, manteca de cerdo y sal.</span></td></tr></tbody></table><br /><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCQ7I9wHaEbvHlhvsoNvsV-OZp85h7G08xKXx2D13vLTvTKYH7VJsdRM5eHc4Wq6NeEKjGpsx8sXQxgMaCJPfk_hb28YHBZTBl_YtzhfOuhKAbeHJo_LE7qW-L1wJ9ShoW-jbcSWpCkQf6fLZjCfW8zamToWrvPDR-HvvqTUkDWGt5B-ukK-AVcJZ/s640/Mezclando%20ingredientes.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCQ7I9wHaEbvHlhvsoNvsV-OZp85h7G08xKXx2D13vLTvTKYH7VJsdRM5eHc4Wq6NeEKjGpsx8sXQxgMaCJPfk_hb28YHBZTBl_YtzhfOuhKAbeHJo_LE7qW-L1wJ9ShoW-jbcSWpCkQf6fLZjCfW8zamToWrvPDR-HvvqTUkDWGt5B-ukK-AVcJZ/w400-h300/Mezclando%20ingredientes.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Incorporando los quelites y/o verduras a la masa.</span></td></tr></tbody></table><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOrSyWv1FK1yz5FCeyfAadXgiQgfFYV8BeW_kPtux0n-y_XN4mWKl8pZhOWVUWws4XckDWmt416oT9Zxu-_NuAWoiBMDsCowuUmnFS6ViPgNC_j-uXHlMJW-zIQDcQjizZDAxZESoJVUFzXvgf_MboUpyYeQLZIWgBdfLavuPADbawRNd7UYjGL8r/s640/Cociendo%20en%20comal.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="574" data-original-width="640" height="359" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOrSyWv1FK1yz5FCeyfAadXgiQgfFYV8BeW_kPtux0n-y_XN4mWKl8pZhOWVUWws4XckDWmt416oT9Zxu-_NuAWoiBMDsCowuUmnFS6ViPgNC_j-uXHlMJW-zIQDcQjizZDAxZESoJVUFzXvgf_MboUpyYeQLZIWgBdfLavuPADbawRNd7UYjGL8r/w400-h359/Cociendo%20en%20comal.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Cociendo los tlaxcales en el comal.</span></td></tr></tbody></table><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWX0Gx3CI5A_vghVQYgNhXBwjJbves2HVSk1oNSgnmfCF3URX-2lxC4DzhzSO2dq3FoPA5jQVGdkQu5VFvUAi5fwkstOwD7v82zIEf24ct6rgphlazLBm-67-1BOwza6oHRhSkleVo-y8QEoz6oMjtcwDzZ-MZv8DgE6WkWC3hBRYcyVxwil4HcqV/s640/Tlaxcales%20cocidos.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="575" data-original-width="640" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWX0Gx3CI5A_vghVQYgNhXBwjJbves2HVSk1oNSgnmfCF3URX-2lxC4DzhzSO2dq3FoPA5jQVGdkQu5VFvUAi5fwkstOwD7v82zIEf24ct6rgphlazLBm-67-1BOwza6oHRhSkleVo-y8QEoz6oMjtcwDzZ-MZv8DgE6WkWC3hBRYcyVxwil4HcqV/w400-h360/Tlaxcales%20cocidos.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Tlaxcales cocidos.</span></td></tr></tbody></table><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxds8E_qlRbipm7WrTIZokj6AgtebhDLCtCbuuVCJIGtW97S-zxOm86-GxKcSjJx0expnGxmrUL2iOqbMzWj1sCJeoumgvYMyqOHwsnZI5JNiHHMxXZTcHfTow1gs-cITMYnEVA0HX-GymXIf1cIYadNWMJEPhoSfgJ6xrTpagnvE_H9isJv8UbWP/s640/Listos%20para%20comer.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxds8E_qlRbipm7WrTIZokj6AgtebhDLCtCbuuVCJIGtW97S-zxOm86-GxKcSjJx0expnGxmrUL2iOqbMzWj1sCJeoumgvYMyqOHwsnZI5JNiHHMxXZTcHfTow1gs-cITMYnEVA0HX-GymXIf1cIYadNWMJEPhoSfgJ6xrTpagnvE_H9isJv8UbWP/w400-h300/Listos%20para%20comer.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Listo para comer.</span></td></tr></tbody></table><br /><div><span>Para saber más</span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span><a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites">Quelites</a></span></li></ul><span></span></div><div><div></div><div>También te puede interesar</div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/canaxtles-mas-vale-tener-buena-barriga.html">Canaxtles: Más vale tener una buena barriga, que tener buen dinero</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2013/04/el-zacahuil-el-tamal-gigante-de-la.html">El zacahuil - el tamal gigante de la Huasteca</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2018/10/las-pupusas-comida-tipica-salvadorena.html">Las papusas: comida típica salvadoreña</a></li></ul><p></p></div></div></div>Sheila De la Torrehttp://www.blogger.com/profile/06117007496147004403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-41608221109211567002024-01-31T07:00:00.014-06:002024-01-31T07:00:00.177-06:00El olor y sabor de los quelites ¿Te vale un bledo ? <div>Hace algún tiempo leí un libro de Patrick Süskind titulado <a href="https://www.cadurango.mx/lectura/libros/elperfume.pdf">El perfume. Historia de un asesino</a>. La trama me produjo sentimientos encontrados: por un lado, me horrorizó, pero por otro lado me conmovió y me hizo sentir empatía por el personaje principal, no por los crímenes que cometió sino por la sensación permanente de vacío que experimentaba al no percibir olores. </div><div> </div><div>En el año 2021, un día me sentía muy agotada, con dolor de articulaciones y sin apetito, no tomé conciencia de que algo andaba mal hasta el momento en que tenía frente a mí un delicioso plato de pozole y me disponía a comerlo. La primera cucharada, me hizo pensar que estaba insípido, así es que le agregué sal, orégano y chile en polvo, pero no funcionó. Los días siguientes fueron muy difíciles, todo aquello que llevaba a mi boca como alimento me producía nauseas porque sentía las texturas rugosas o lisas, pero no me brindaban más información, era literalmente como masticar tela o cartón. Esta sensación me duro más de dos meses y fue una secuela del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/COVID-19">COVID-19</a> que adquirí en la pandemia. Ahora imagínate que te quieres refrescar con un mojito y te acuerdas de lo olorosa que es la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mentha_spicata">hierbabuena</a> triturada al fondo del vaso (Figura 1); o que prefieres un agua de limón con chaya, pero no percibes el aroma de estas dos hierbas, ¿te valdría un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus_retroflexus">bledo</a>? </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0N9syrrqQIAHju653vH5BKqysvAuHzBtZWzNgVhw0bljsydQqpedfb1tfa7AmXg-FzVlAFFiBkeC6qzNZ2QHNNtXJVOaQyzykhKuKFftyFG4-T0MjD1PZfsFDv02XmnzqU3TzhO9X2u-Db5Jz4D0R-0Q1X_WfSmE2jKNVUgO1jotMT9Nhsx_C_Cd/s853/mojito.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio0N9syrrqQIAHju653vH5BKqysvAuHzBtZWzNgVhw0bljsydQqpedfb1tfa7AmXg-FzVlAFFiBkeC6qzNZ2QHNNtXJVOaQyzykhKuKFftyFG4-T0MjD1PZfsFDv02XmnzqU3TzhO9X2u-Db5Jz4D0R-0Q1X_WfSmE2jKNVUgO1jotMT9Nhsx_C_Cd/w300-h400/mojito.tif" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Mojito (Foto de Martha Albarrán).</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Cuando utilizo la palabra bledo me refiero a la expresión utilizada en el contexto de la milpa que es un sistema del cual obtenemos alimento (Figura 2). Está constituido por maíz y otros alimentos como son frijol y calabaza. Asociados a ellos encontramos siempre otras plantas que cuando son tiernas las consumimos como alimento, son los denominados quelites. Tal vez no lo sabes, pero cuando te comes una quesadilla de flor de calabaza, o un guisado de carne de cerdo con verdolagas estas comiendo <b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Quelite">quelites</a>.</b> </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj58KXUWRmYlcBnd9AMG8UAaIAKQl6wGVJofGksyLFz0S4SNuGFUMUT00vOf0NBzbvUP88su4HPMmxPzqkOai0Fo3dBgJ3QiD07n-WIZBFnR-AXcoRMNaSe1ENxGvRY62tPL77DlLdDdf2GQN5mqOgYprm__jexXL-R12vNPcEsWsa3U2HLF9Yxo6G/s854/milpa.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="854" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj58KXUWRmYlcBnd9AMG8UAaIAKQl6wGVJofGksyLFz0S4SNuGFUMUT00vOf0NBzbvUP88su4HPMmxPzqkOai0Fo3dBgJ3QiD07n-WIZBFnR-AXcoRMNaSe1ENxGvRY62tPL77DlLdDdf2GQN5mqOgYprm__jexXL-R12vNPcEsWsa3U2HLF9Yxo6G/w300-h400/milpa.tif" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Milpa, agrosistema esencial para la alimentación mexicana (Foto de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Milpa">Wikipedia</a>).</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>La palabra bledo significa quintonil (<i>Amaranthus</i>), quelite bien conocido. A este grupo también pertenece la planta que produce las semillas de amaranto que luego usamos para hacer los dulces que conocemos como alegría (Figura 3); la planta del <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_nuttalliae">huauzontle</a> es una pariente. Esta palabra aparece en las crónicas de algunos historiadores cuando describen aquello que se conoce como jardines flotantes que eran brindados como tributo por los nahuas al rey de Azcapotzalco (<a href="https://books.google.com.mx/books/about/Chinampas_prehisp%C3%A1nicas.html?id=rMMWAAAAYAAJ&redir_esc=y">Nuttall 1956</a>).</div><div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div>Los quelites eran consumidos por los habitantes de lo que hoy es México mucho tiempo antes de la llegada de los españoles. Cuando llegaron los colonizadores ya formaban parte de la alimentación tradicional. Actualmente se reconocen más de 350 quelites y se siguen consumiendo en todo el país, forman parte de la cocina tradicional y aportan nutrientes como: vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos (<a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites">CONABIO</a>). </div><div> </div><div>Los quelites son verduras tiernas que se pueden consumir como platillo principal, como complemento o como condimento, algunos de ellos son utilizados como hierbas de olor. Se puede comer la planta completa (sin la raíz), las hojas, los peciolos, las flores o las plantas tiernas o rebrotes. Algunos ejemplos son: verdolagas, hoja santa, chaya, pápalo, epazote, alaches, quintoniles y romeritos. De las flores las más consumidas son las de calabaza, agave, colorín, yuca, guaje y huazontle (<a href="https://www.ecologiaverde.com/inflorescencia-que-es-tipos-y-partes-2841.html">inflorescencia</a>). Aunque son deliciosos, hay que tener precauciones ya que algunos contienen oxalatos que pueden ser tóxicos pero que se eliminan fácilmente hirviéndolos o <a href="https://dle.rae.es/estrujar">estrujándolos</a> (Video 1). </div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="225" src="https://www.youtube.com/embed/8ZFvqTxD9bg" width="358" youtube-src-id="8ZFvqTxD9bg"></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Video 1. Tomado de <a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites">CONABIO</a></span></div><div><br /></div>La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, tiene un espacio destinado exclusivamente a los <a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites">quelites</a>. En él encontrarás algunos <a href="https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/231817/Recetario_de_quelites_de_la_zona_centro_y_sur_de_mexico.pdf">recetarios</a> y videos bastante interesantes sobre sus usos, valor nutricional, e inclusive un <a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/7828.pdf">cuento</a> para que los conozcas. Te dejo algunas ligas de interés y te invito a disfrutar de sus beneficios y sabor. <div><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium-bin/janium_zui.pl?jzd=/janium/Documentos/ETAPA06/AP/15216/d.jzd&fn=15216">Cartel Quelites de México</a></li><li><a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/7828.pdf">Serie. Historias de familias. "Quelites"</a></li><li><a href="https://www.jornada.com.mx/2017/11/18/delcampo.html">La Jornada del Campo </a></li></ul><div></div><div>En Cuexcomate:</div><div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2015/08/en-la-sierra-de-zongolica-muestra.html">En la Sierra de Zongolica - muestra culinaria</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/05/quesadillas-de-quelite-cenizo-una.html">Quesadillas de quelite cenizo: una opción nutritiva y sabrosa</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2012/04/de-quelites-me-como-un-taco-y-tambien.html">De quelites me como un taco y también me echo un trago</a></li></ul></div><div></div><div><br /></div><div><b>Referencias</b></div><div><b><span><br /></span></b></div><div><span><a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/quelites">Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO). 2020.</a> Quelites. Biodiversidad Mexicana. México.</span></div><div><span><br /></span></div><div><span><a href="https://books.google.com.mx/books/about/Chinampas_prehisp%C3%A1nicas.html?id=rMMWAAAAYAAJ&redir_esc=y">Nuttall Z. 1956</a>. Los jardines del antiguo
México. </span>En; González, C. Chinampas prehispánicas. Instituto Nacional de Antropología e Historia, Distrito Federal. Pp. 285.</div><div></div><div><br /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-56946594700948542452024-01-26T07:00:00.003-06:002024-01-26T07:00:00.152-06:00Si joven quieres ser, esta receta tienes que conocer<p style="text-align: left;">Durante una salida de campo a <a href="https://www.gob.mx/sectur/articulos/zacatlan-puebla">Zacatlán</a>, Puebla, tuve la oportunidad de dar un recorrido por el <a href="https://visitzacatlan.travel/lugar/mercado-municipal-revolucion/">Mercado Revolución</a> y encontrar varias sorpresas, entre ellas, el alberjón. Recordé que cuando era niña, mi mamá los cocinaba con nopales, jitomate y un poco de cilantro. </p><p style="text-align: left;">Me animé a pedir un kilo para llevar. La señora encargada de la venta de los alberjones me sugirió otra opción para cocinarlos. </p><p style="text-align: center;">¡Así que aquí les dejo la receta!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKaAJL1O36nrfW6wZO12_jwwxnw0BjdY8yhlaDNAv2ov13YO0cf0wlYZtiyWEsasSfFf2Y2nCEeOFtcCG6dJlXayyzG1_Vz5LYkjjJoMxXNzJhtdWaVgnlS20JKtuah_kNvOWpKodMQaoa2nGCeFZ45291C_Ymfoxa5VyNweHvygMN5vP9Ni9IkKAt/s800/alverjones.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKaAJL1O36nrfW6wZO12_jwwxnw0BjdY8yhlaDNAv2ov13YO0cf0wlYZtiyWEsasSfFf2Y2nCEeOFtcCG6dJlXayyzG1_Vz5LYkjjJoMxXNzJhtdWaVgnlS20JKtuah_kNvOWpKodMQaoa2nGCeFZ45291C_Ymfoxa5VyNweHvygMN5vP9Ni9IkKAt/w400-h300/alverjones.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Los alberjones nos aportan grandes cantidades de nutrientes</span></p><p><b>¿Pero sabes que es el alberjón?</b> </p><p>Su nombre científico es <i>Pisum sativum</i> L., es una <a href="https://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja.htm">leguminosa</a> que cuando se consume en fresco se le conoce como <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pisum_sativum">chícharo</a> y cuando sus semillas están maduras se le conoce como alberjón. Pertenece a la familia <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fabaceae">Fabaceae</a> y nos aporta <a href="https://todoparavivirsano.webnode.mx/propiedades-del-alverjon/">proteínas </a>(21.4%), <a href="https://www.revista.unam.mx/vol.6/num9/art88/popups/popup11.htm">vitamina</a> A y C, fibra, hierro y muchos otros minerales (calcio, fósforo, magnesio, zinc, entre otros) y antioxidantes. Se prepara principalmente en sopas, como sustituto de frijol para <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tlacoyo">tlacoyos</a>, tamales y tortillas. </p><p>Se domesticó en el Cercano Oriente y ha sido la base de la alimentación humana de esta región por miles de años. </p><p>Pero, ahora a la receta que me recomendaron. Para preparar este guisado vamos a necesitar lo siguientes <b>ingredientes:</b></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGH7KwvUue2vA8zbQ6LZ4-1GhXtlLGay5xiw0BVLCkTcDrmLH2uCBHwa4gcxo0T7Blojfxxo-uu8e5puqY16BIPdqqz2dtrc6XL_9PN_heovS7Bb_4SozihbrnzdZrSI9epm7l5pzC_9kDdQV3e6Mj20UU08iFj-gNPy2xD0TnT6_ox0xJFzTmlCjJ/s800/ingredientes.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGH7KwvUue2vA8zbQ6LZ4-1GhXtlLGay5xiw0BVLCkTcDrmLH2uCBHwa4gcxo0T7Blojfxxo-uu8e5puqY16BIPdqqz2dtrc6XL_9PN_heovS7Bb_4SozihbrnzdZrSI9epm7l5pzC_9kDdQV3e6Mj20UU08iFj-gNPy2xD0TnT6_ox0xJFzTmlCjJ/w400-h281/ingredientes.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: center;"><span style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Por sus ingredientes es apto para personas vegetarianas o veganas</span></span></span></td></tr></tbody></table><span style="text-align: center;"><p></p>Rinde para 5 personas </span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>4 nopales picados en cuadritos</li><li>300 gramos de <a href="https://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja/semillas.htm">alberjones</a></li><li>7 chiles secos (3 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_poblano">chiles anchos</a> y 4 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_morita">chiles morita</a>)</li><li>2 jitomates</li><li>2 ajos</li><li>1/2 cebolla</li><li>Una rama de <a href="https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/hierba-olorosa-y-sabrosa-es-el-epazote">epazote</a></li><li>Sal al gusto</li><li>Aceite vegetal</li><li>1 litro de agua</li></ul><p></p><p><b>Preparación </b></p><p>1.- Retira cualquier impureza que se encuentre en los alberjones, enjuágalos con un poco de agua y ponlos a cocer. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHf5WlA0aPW0PM4lHhZEeRuND6iIgJali7OQx2jW5Fbi_w0VQHGjMI9N8-Or2FZXLPy4uMsMrcWfELCUvUqP0NxLKBAIm-zaGT2PgjBzvBeBQFQCvznaZJrdckM0QYBPB-BuWuvXHy52pKpXk9hIiVxSED6PLkAg6Mg1L3wmor2yY10ZwEGHH2AtH/s800/alverjones3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHf5WlA0aPW0PM4lHhZEeRuND6iIgJali7OQx2jW5Fbi_w0VQHGjMI9N8-Or2FZXLPy4uMsMrcWfELCUvUqP0NxLKBAIm-zaGT2PgjBzvBeBQFQCvznaZJrdckM0QYBPB-BuWuvXHy52pKpXk9hIiVxSED6PLkAg6Mg1L3wmor2yY10ZwEGHH2AtH/w400-h300/alverjones3.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Antes de cocinar los alberjones es importante lavarlos y retirar las impurezas</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"></span></div><p>Nota: Se recomienda remojar los alberjones en agua al menos unas 12 horas antes de cocinarlos para facilitar su cocción. Si utilizas olla exprés para su cocción, se requiere de 15 a 20 minutos y en estufa al menos 1 hora.</p><p>2.- En otra cacerola, pon a cocer en agua los nopales picados en cuadritos por al menos 15 minutos, agrega un poco de sal y un ajo sin cáscara. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTVRRDU_h99gbaEj8JxEE7qYnQV51hfznah2C2dv5x9mXUoyXVNcpiEivKanoWN8h5tgw-cyNXHCJiBP3-IMRWt4s47sTlHR0NpeDfA5tfq4cgQGq1PZLOuI0u8jM3XWcYbG9Fe9hj8EUDOFfa8adnKRmgtTkLG6Il9otirdrCbFXrZTroDwU8M78/s800/chiles%20desvenados.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTVRRDU_h99gbaEj8JxEE7qYnQV51hfznah2C2dv5x9mXUoyXVNcpiEivKanoWN8h5tgw-cyNXHCJiBP3-IMRWt4s47sTlHR0NpeDfA5tfq4cgQGq1PZLOuI0u8jM3XWcYbG9Fe9hj8EUDOFfa8adnKRmgtTkLG6Il9otirdrCbFXrZTroDwU8M78/w400-h300/chiles%20desvenados.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Se retiran con cuidado las semillas, principalmente de los chiles anchos</span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>3.- Ahora es el turno de los chiles. Con la ayuda de un cuchillo retira las semillas y remójalos al menos 10 minutos en agua caliente.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1TQkcikRQGqMNQo8vA4Kb5Xz4s3vBQKJEqTNuV8t5dijhalCxifYbsvlwW9f4-KYrUWX0Oek67C_ujtpTvqmiWz_svmXYjZrDR2cH4it9i1VTQh05Lt_YHgAYtsB2SSG4nflThKo_jWo9cBI_Z-SjBGFlSgXFzNVvllGoZNHqzPYecJ1p-PA8UgX/s800/chiles.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="800" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1TQkcikRQGqMNQo8vA4Kb5Xz4s3vBQKJEqTNuV8t5dijhalCxifYbsvlwW9f4-KYrUWX0Oek67C_ujtpTvqmiWz_svmXYjZrDR2cH4it9i1VTQh05Lt_YHgAYtsB2SSG4nflThKo_jWo9cBI_Z-SjBGFlSgXFzNVvllGoZNHqzPYecJ1p-PA8UgX/w400-h375/chiles.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">En agua caliente se dejan reposar por unos 10 minutos los chiles desvenados</span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>4.- En un sartén, asa los jitomates hasta que queden más o menos cocidos.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT5sSnQ0ctBgw9GMd2GHIIz3JCZvdHkH2PzHQe_5t0ivFWifboRGXHC6tjF4a8rpwAsxr5ltcdiqw0f1LjzImt9bDy0Y7xurtrJs8PImBIAUZrtAxErR8FG6RMBvzd8kx95yPs5SptA-a6xOR8WiPftVCbkbPXiskpMMKzTzLMTTl4oC8togo2ZkqB/s800/jitomates%20asados.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT5sSnQ0ctBgw9GMd2GHIIz3JCZvdHkH2PzHQe_5t0ivFWifboRGXHC6tjF4a8rpwAsxr5ltcdiqw0f1LjzImt9bDy0Y7xurtrJs8PImBIAUZrtAxErR8FG6RMBvzd8kx95yPs5SptA-a6xOR8WiPftVCbkbPXiskpMMKzTzLMTTl4oC8togo2ZkqB/w400-h300/jitomates%20asados.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Cuando se guisa con jitomates asados, la comida adquiere más sabor</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"></div><p>5.- Una vez que los nopales y los alberjones se encuentren cocidos, retiramos el agua y reservamos. En la licuadora, muele muy bien los chiles, los jitomates asados, ajo y cebolla. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-8WcqTQ3kVTH4aUPyKUwKHn2Qf9AAkRcCUu-KofPtIFuxezopjPHCJqRVdvRdC2wN_KaRwOqQZjJLcUxnJnTqYY-bupckoaBUlPb-OdACepqKbjf1QClYyz3GqWnv95QvdAcTki5c0nLzM1XVMkVq_DjJaXKUq6kmtbubURoN2M9Hn4VCAJBv1Tv/s800/ingredientes2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-8WcqTQ3kVTH4aUPyKUwKHn2Qf9AAkRcCUu-KofPtIFuxezopjPHCJqRVdvRdC2wN_KaRwOqQZjJLcUxnJnTqYY-bupckoaBUlPb-OdACepqKbjf1QClYyz3GqWnv95QvdAcTki5c0nLzM1XVMkVq_DjJaXKUq6kmtbubURoN2M9Hn4VCAJBv1Tv/w400-h300/ingredientes2.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Nopales y alberjones listos para ser mezclados con la salsa</span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>6. - En una cacerola, calienta un poco de aceite e incorpora la mezcla de los chiles molidos. Cuando hierva, agrega medio litro de agua, los nopales y alberjones cocidos, la rama de epazote y un poco de sal al gusto.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvCz71TUcinFhnJx6ttT-mkN7hBhTuBqyn8rPosjn-K-JskeuWSGguIe9bEhDqYXiHxHuDxydwVsR81IgiunbpQ0lCRR9ROpZgBvvDuyBmIC_isQ4Cz2EbcL8AYABhgUX6z2O8j2qzo57r4veJStKbCgmmgeYZT0fq2N0zPNUuC5A0Z1TvQOyq0-T4/s800/cocci%C3%B3n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="726" data-original-width="800" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvCz71TUcinFhnJx6ttT-mkN7hBhTuBqyn8rPosjn-K-JskeuWSGguIe9bEhDqYXiHxHuDxydwVsR81IgiunbpQ0lCRR9ROpZgBvvDuyBmIC_isQ4Cz2EbcL8AYABhgUX6z2O8j2qzo57r4veJStKbCgmmgeYZT0fq2N0zPNUuC5A0Z1TvQOyq0-T4/w400-h363/cocci%C3%B3n.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Dejamos hervir por unos 10 o 15 minutos y apagamos el fuego</span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>7. - Una vez que suelte el hervor, apaga el fuego y el guisado ya está listo para servirlo.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiws--9RG3GGOc_4XwvjIaBx_5Cn9wGscmIoYaA5wXCrnrVeZgxBRiLHDK8HnGH7Un3A4IxE4ZwL7IwHfdgwHR3tBrSIF6-OxP2Hog4QFDq3TMy73929amRKID0RQqzoK0gf99M_bD9uJZdj60UN1c9vnjk7LXXM4a_bR7hLetadJizl0nNW0IX2mxa/s800/preparacion%20final.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiws--9RG3GGOc_4XwvjIaBx_5Cn9wGscmIoYaA5wXCrnrVeZgxBRiLHDK8HnGH7Un3A4IxE4ZwL7IwHfdgwHR3tBrSIF6-OxP2Hog4QFDq3TMy73929amRKID0RQqzoK0gf99M_bD9uJZdj60UN1c9vnjk7LXXM4a_bR7hLetadJizl0nNW0IX2mxa/w400-h300/preparacion%20final.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Podemos acompañar los alberjones con arroz blanco o rojo</span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>Puedes acompañar tu platillo con arroz y tortillas. Si no estas acostumbrado al picante, puedes agregar más jitomates asados. <b>¡Buen provecho!</b></p><p>Para leer más sobre los alberjones</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://www.fao.org/3/i5384s/i5384s.pdf">Beneficios nutricionales de las legumbres</a></li><li><a href="https://www.revista.unam.mx/vol.6/num9/art88/popups/popup11.htm">Valor nutricional de los chícharos</a></li><li><a href="http://www.todoalimentos.org/chicharos/">Tabla nutricional de los chícharos</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=n1VaMZZkKU0">El Mercado Revolución</a>-Zacatlán de las Manzanas, Puebla.</li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=rHfSpTAu8qA">La ruta del sabor - Zacatlán de las Manzanas, Puebla</a></li><li><a href="https://www.plantasyhongos.es/herbarium/htm/Pisum_sativum.htm"><i>Pisum sativum</i> L. </a>(Fabaceae)</li><li><a href="https://alimentos.org.es/guisantes-secos">Guisantes secos</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=GAWknuk0wTk&list=RDCMUCJ2SrYcjeN_UrzKBdmgvJmQ&start_radio=1&rv=GAWknuk0wTk&t=5">¡Tlayoyos de alberjón originales de Puebla!</a></li></ul><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-49012812469218698562024-01-24T07:00:00.001-06:002024-01-24T07:00:00.130-06:00¡Amor eterno! Visita al Museo Mesoamericano del Jade<p>¿Qué es el jade? ¿Sólo piedras? </p><p>En Mesoamérica, era mucho más. Era un símbolo importante del maíz, de la vida, del poder y de la relación con el los dioses y el inframundo. Veremos más detalles con la información de un museo recomendable que se encuentra en el sur del país.<br /></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcIl6a-QQ0cEoUY6hQv66fB6eF9SIn8DDFfXgC1391rZX_N4A4DTwl4BXFhEIysHIIRQW3wgpxNdwFuARYJ_oINPM8hjvHb5ImLMijMtKnpG30BMxomg6z1uE4j9CUpo6Dal8Hil7vtEvVnBXHkRZu7HvLCxV9atsq3-GBUyuZaIsfOZR2RbqnZEXu/w300-h400/1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="300" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Entrada al Museo Mesoamericano del Jade, San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México</span></td></tr></tbody></table> <p></p><p>Desde el punto de vista de la mineralogía, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Jade">jade</a> abarca solo dos tipos de rocas: la nefrita (un silicato de calcio y magnesio, común en Asía) y la jadeíta (un silicato de sodio y aluminio, propio de Mesoamérica). Para la arqueología, el jade es un término que incluye a una serie de piedras de color verde como la serpentina, la jadeíta, la crisopasa, la cloromelanita y diversos tipos de cuarzos que en conjunto es lo que se llama jade social o jade cultural. El <a href="https://eljade.com/">Museo Mesoamericano del Jade</a> en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, se enfoca principalmente en presentar el jade mesoamericano y su simbolismo en las principales culturas del Nuevo Mundo (Figura 1).</p><div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Imperio_azteca">aztecas o mexicas</a>, al igual que otros pueblos de Mesoamérica, solían poner rostros de jade a sus dioses y elaboraban figurillas muy estilizadas, representando a sus más valiosos hombres como los guerreros águila (Figura 2). Otro ejemplo es la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chalchiuhtlicue">Chalchiuhtlicue</a>, pareja de Tláloc, diosa consagrada al agua y la vegetación acuática. En la época del primer sol de la cultura mexica el cielo era agua y los seres humanos tenían características de peces, por lo que las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_Internacional_de_la_Partera">parteras</a> cuando recibían a un niño decían: bienvenido al mundo de la señora <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chalchiuhtlicue">Chalchiuhtlicue</a>, ella te ha de llevar en sus brazos por este mundo (figura 3).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7Hor28qTjDa02T7quCGVdoFzJv6TyL7OeOS_vt5HffJZFHWnI-NWr4s6CaKnx-hgdwfqoT6EsXzXeK2ORHMpNDy_xmAShZMBTtjg5DgCuA1cuGOpKQLCsMF2_WTsEKpB8mveLCxAKupVev3WR0hPDhwKTbPy09AGNHIxfK4dO6tZDfrfFnke4aTN/s800/3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7Hor28qTjDa02T7quCGVdoFzJv6TyL7OeOS_vt5HffJZFHWnI-NWr4s6CaKnx-hgdwfqoT6EsXzXeK2ORHMpNDy_xmAShZMBTtjg5DgCuA1cuGOpKQLCsMF2_WTsEKpB8mveLCxAKupVev3WR0hPDhwKTbPy09AGNHIxfK4dO6tZDfrfFnke4aTN/w400-h300/3.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Cultura azteca, en el centro abajo, un Guerrero Águila en el Museo Mesoamericano del Jade</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSAxsVeH2JdksyqB1qa01M0kTPzok7PIfokSTgOy5Rs6WiE_AjTTWWObpiv6-y8boe33kOZK4mjiOuvfQnKNVHG0KddrACRT_atqHcKi7BZHQHGfjjHmItJn9SwMhI1uOmKNnAOzfVuDxX197EbBhzG2g_dsaLtcmdomxpquiwb45Dz-5Yc6W48Dok/s800/2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="800" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSAxsVeH2JdksyqB1qa01M0kTPzok7PIfokSTgOy5Rs6WiE_AjTTWWObpiv6-y8boe33kOZK4mjiOuvfQnKNVHG0KddrACRT_atqHcKi7BZHQHGfjjHmItJn9SwMhI1uOmKNnAOzfVuDxX197EbBhzG2g_dsaLtcmdomxpquiwb45Dz-5Yc6W48Dok/w400-h365/2.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><span>Figura 3. </span><span style="text-align: left;">La Chalchihuitlicue en el Museo Mesoamericano del Jade</span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_mixteca">pueblos mixtecos</a>, hacia el año 682 de nuestra era, estaban divididos en dos reinos en continua lucha, los cuales solo pactaban la paz en ocasión de las grandes peregrinaciones que efectuaban al centro ceremonial de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/San_Miguel_Achiutla">Achiutla</a>. Ahí participaban en las ceremonias en las que el <a href="https://www.diccionariodesimbolos.com/taysaqui.htm">taysaqui</a> o sacerdote principal, comunicaba al pueblo el designio de los dioses, venerando una piedra de jade del tamaño de un puño a la que llamaban el corazón del pueblo. De ahí también procede una pieza que me impresionó, la carita de murciélago y las figurillas asociadas al dios de la lluvia (Figura 4).</div><div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bHSA2wlQ_xneUUHTUJbfqyRyH2rYik1OgLPbKRIXx-k2RRMwutY4ZNfBchRJDmPCmd9Mj6H-6Iy2T0ljRsM7BoJqJywV1xHwP04nblosw_tbBRa3h1jDvNYNXtr4s1W9WB-7ZIeyAspEykR4klZE8i8LIVtZoRqxM21ZvpEtTtMF22XHNn6rAg5D/s800/mascarita.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_bHSA2wlQ_xneUUHTUJbfqyRyH2rYik1OgLPbKRIXx-k2RRMwutY4ZNfBchRJDmPCmd9Mj6H-6Iy2T0ljRsM7BoJqJywV1xHwP04nblosw_tbBRa3h1jDvNYNXtr4s1W9WB-7ZIeyAspEykR4klZE8i8LIVtZoRqxM21ZvpEtTtMF22XHNn6rAg5D/w400-h300/mascarita.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 4. Carita de murciélago de la cultura mixteca.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_olmeca">olmecas</a> poblaron la región tropical a orillas del golfo de México; los indicios más antiguos de este pueblo se estiman alrededor de 3000 A.C. Olmeca en idioma náhuatl significa habitantes de la región del hule. Los centros ceremoniales más importantes de esta cultura eran Tres Zapotes y San Lorenzo Tenochtitlan que contaban con áreas habitacionales, políticas y también religiosas. Una de las características comunes era la representación de rasgos felinos, lo que suponía una enorme <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Deificaci%C3%B3n">deidificación</a> al jaguar. Otros rasgos distintivos de las esculturas de esta cultura son las cejas flamígeras (en forma de llamas), hendidura en V en la frente, rasgos de garras y colmillos en los labios (Figura 5). También en una ofrenda localizada en La Venta, Tabasco, se logran apreciar algunos detalles faciales distintivos (Figura 6).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKwatovy5vjO9S-hDQz5VqvMpNWtF3AkB7Y9FJRrutDKybJ9rXzJNW9KSoAGnjuhdt2d9O_3OSh2wW1fZitBuMIaWQc7ZzXF2lAHfm8Tk8mxcC_S9J7SGGm9Ws3lsbrTkOiW3b6-W91vtGzpRb2Hm90DjhDUxaPeaKfPD9wGwWc_7I1-9syWW_Z8u/s1024/4.5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="917" data-original-width="1024" height="359" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKwatovy5vjO9S-hDQz5VqvMpNWtF3AkB7Y9FJRrutDKybJ9rXzJNW9KSoAGnjuhdt2d9O_3OSh2wW1fZitBuMIaWQc7ZzXF2lAHfm8Tk8mxcC_S9J7SGGm9Ws3lsbrTkOiW3b6-W91vtGzpRb2Hm90DjhDUxaPeaKfPD9wGwWc_7I1-9syWW_Z8u/w400-h359/4.5.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 5. Esculturas en jade verde de la cultura Olmeca.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEkyLb0dnAegr3m70u1enw6JcRJI_c7Eq1OQx68Ax0l4oK-DRikK_RkwYZbrWNnaSIFprMlv-k3NFk3_jB5kTgKYg9h9P9V1TNJYbaEt0XFYu-rqVeNkuolNKoUHzpH5nYC9jfLgoOwq2t18rCyirbHQ-HpKl0qEd6aBRbNA4YMel7P6opmBSxTyR2/s1593/5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1593" data-original-width="1024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEkyLb0dnAegr3m70u1enw6JcRJI_c7Eq1OQx68Ax0l4oK-DRikK_RkwYZbrWNnaSIFprMlv-k3NFk3_jB5kTgKYg9h9P9V1TNJYbaEt0XFYu-rqVeNkuolNKoUHzpH5nYC9jfLgoOwq2t18rCyirbHQ-HpKl0qEd6aBRbNA4YMel7P6opmBSxTyR2/w258-h400/5.jpg" width="258" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 6. Ofrenda "La Venta", cultura Olmeca.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La cultura de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Teotihuac%C3%A1n">Teotihuacán</a> comenzó al inicio de nuestra era y se sabe que alcanzó su máximo desarrollo entre los siglos III y IV. Para los teotihuacanos prehispánicos la única forma de ver el rostro de los dioses era a través de las máscaras. Los sacerdotes al colocarse una se incorporaban el espíritu de la divinidad que representaban. Las máscaras teotihuacanas, algunas en tamaño normal y otras en miniaturas, difieren en su estilo y carácter del rostro a las otras encontradas en otras áreas mesoamericanas (Figura 7).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOWdICE9koJo5ycfWe9wgO06SHy9VqNw2U97jhCQXdq69Eo2kHI9S4PfFZGa3I3m0vGLYYfc463ROnLJLYWBdxcz5Vq9pNjOl6ipJa3ahkjM8lqBnNUdEu3lwjHKZu5hG9OkBQnwEsw8_lccIPKxpXiENsY62d9oNh0E8_jFYZ7oOnM7FHMjMg98zY/s1024/7.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="939" data-original-width="1024" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOWdICE9koJo5ycfWe9wgO06SHy9VqNw2U97jhCQXdq69Eo2kHI9S4PfFZGa3I3m0vGLYYfc463ROnLJLYWBdxcz5Vq9pNjOl6ipJa3ahkjM8lqBnNUdEu3lwjHKZu5hG9OkBQnwEsw8_lccIPKxpXiENsY62d9oNh0E8_jFYZ7oOnM7FHMjMg98zY/w400-h366/7.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 7. Mascara y figurillas teotihuacanas.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">La <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_maya">cultura maya</a> era una civilización mesoamericana que dominó en Guatemala, Belice, México (en los estados de Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco) y la parte occidental de Honduras y El Salvador. Para los mayas el jade era vida, fertilidad y poder. Además existió un <a href="http://www.infoiarna.org.gt/rediarna/2008/Red%20IARNA_31(10)/adjuntos/mitologia_simbolismo_flores.pdf">simbolismo maya</a> importante con las flores, especialmente con las del <a href="https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/las-flores-y-los-mayas">lirio acuático</a> (género <i><a href="http://www.maya-ethnobotany.org/FLAAR-Reports-Mayan-ethnobotany-Iconography-epigraphy-publications-books-articles-PowerPoint-presentations-course/29_water_lily_lecture_Oct_23_2015_animal_lecture_Oct_30_ESPA%C3%91OL.pdf">Nymphaea</a></i>) ya que el mundo acuático significaba la entrada al inframundo, y se tallaba en jade, a veces con <a href="https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/las-flores-y-los-mayas">cuatro pétalos</a>. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Por otro lado, las máscaras de gobernantes son recurrentes, por ejemplo, la de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1scara_de_Pakal">K´inich Janaab`Pakal I</a> quien asumió el poder muy joven, a los doce años, hasta su muerte a los 80 años. Para su elaboración se usaron 212 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tesela">teselas</a> de jadeíta con adiciones de concha nácar y obsidiana en los ojos. La original se encuentra en el <a href="https://mna.inah.gob.mx/">Museo Nacional de Antropología</a>, y esta es solo una réplica, las facciones y la confección de verdad me impactaron (Figura 8).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bevRnigZWEnZWf2UH-xNGTsmPowPcdHxCy0mGswzPukwj7q0Nyv6XHOCpeNhRBDpHJe-5IFoNG9PFddW3nZ0NBYBms6xi5QS-bnyoBbdcbw_X_dOqqammTX71bNm4O-TPAQRPomB-jVE5RLCAK8mkXiOSwNt7XxJs32aV1imAga3a4vBCzIAMDy_/s1365/8.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="1024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bevRnigZWEnZWf2UH-xNGTsmPowPcdHxCy0mGswzPukwj7q0Nyv6XHOCpeNhRBDpHJe-5IFoNG9PFddW3nZ0NBYBms6xi5QS-bnyoBbdcbw_X_dOqqammTX71bNm4O-TPAQRPomB-jVE5RLCAK8mkXiOSwNt7XxJs32aV1imAga3a4vBCzIAMDy_/w300-h400/8.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 8. Mascara de K´inich Janaab`Pakal I.</span></td></tr></tbody></table><br /></div><div>Al final del recorrido se encuentra una sala para la venta de joyería, cacao, café, chocolate y bebidas alcohólicas tradicionales como el <a href="https://pox.mx/">posh</a>. Esto es un licor tradicional de la zona indígena montañosa de los Altos de Chiapas elaborado a base maíz, caña y trigo, fermentado en tinas de <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pinus">Pinus</a></i>. (Figura 9, 10 y 11).<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSaZ-Uzd1vJjJaR5wgNA5NNcKnTbuvP0T8uXuAxt0zsc6nwgvfz_-4TYfAjbZr87VhaFiraqkQdf0Q3aXv8tovf_41gA6Qnvr1pO-VLY5O9vT6el5upNzGQZoDOXHkZ5RXbwFO8eyj1Fn2bzjl5degYbbB9kN10LFarhW0dCcUfSucBT4-jgnh26T/s1024/10.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSaZ-Uzd1vJjJaR5wgNA5NNcKnTbuvP0T8uXuAxt0zsc6nwgvfz_-4TYfAjbZr87VhaFiraqkQdf0Q3aXv8tovf_41gA6Qnvr1pO-VLY5O9vT6el5upNzGQZoDOXHkZ5RXbwFO8eyj1Fn2bzjl5degYbbB9kN10LFarhW0dCcUfSucBT4-jgnh26T/w400-h300/10.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 9. Joyería del Museo Mesoamericano del Jade.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Z3gzRlAkjyJCCwnMDk2N8iTqs40fP1THqe9Yl8E4pVfLRnnSEkdqf2wTYYqRNrLvzEBNNT8mZ87kEiDhz0rGu_pv5WzZX61vEyVbDI_2oqwPYiFAIt5rZJ1LTWT-E3ZPE3fIjZBQhviBwEvKTPwsAHd097kiSOZrFYiyEkKO7q5uV573bKdlpY_-/s1024/11.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="1024" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Z3gzRlAkjyJCCwnMDk2N8iTqs40fP1THqe9Yl8E4pVfLRnnSEkdqf2wTYYqRNrLvzEBNNT8mZ87kEiDhz0rGu_pv5WzZX61vEyVbDI_2oqwPYiFAIt5rZJ1LTWT-E3ZPE3fIjZBQhviBwEvKTPwsAHd097kiSOZrFYiyEkKO7q5uV573bKdlpY_-/w400-h211/11.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 10. Productos del cacao en el Museo Mesoamericano del Jade.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2r5U2jGHbykYGDGz3zEC9KknVgIO2_23gQvDRmvMcg2IbtXxjslgn3PBz1uSXe79JdwSaaIXCweuBQWIYLc70s5Hd-3IBa-pPqugRRqfyKQIeMa1EnuFUFNRD21oiHAkdyG24QiuTuv87pR9wMC4LhsWK2fcEaH7NoKLDlVThZ7cghem2vNqSvrY/s1267/13.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1267" data-original-width="1024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2r5U2jGHbykYGDGz3zEC9KknVgIO2_23gQvDRmvMcg2IbtXxjslgn3PBz1uSXe79JdwSaaIXCweuBQWIYLc70s5Hd-3IBa-pPqugRRqfyKQIeMa1EnuFUFNRD21oiHAkdyG24QiuTuv87pR9wMC4LhsWK2fcEaH7NoKLDlVThZ7cghem2vNqSvrY/w324-h400/13.jpg" width="324" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 11. Posh, bebida fermentada tradicional, en el Museo Mesoamericano del Jade.</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El jade era lo más valioso para los pueblos originarios de América y cubría con su pureza la carne corrupta detrás de las pulidas mascaras. Las placas colgadas de los gobernantes mayas eran el símbolo de autoridad y una cuenta de jade en la boca de los muertos era la mejor ofrenda funeraria a los dioses del inframundo; por el contrario el oro era sólo el desecho de los dioses.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">“La piedra del Jade, del amor eterno” </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El Museo está abierto de lunes a sábados de 12 del día a 8 de la noche y los domingos de 12 del día a 6 de la tarde. El costo de admisión al Museo para el público en general es de 50 pesos (Figura 12). Puedes visitar la página oficial para <a href="https://eljade.com/el-museo-admisiones.html">mayor información</a>.</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5FlCQuCiuZ8HzAqYqj0pOFdFAz_bQhTgMDsBjr1EfAOvCxKjLVVZyK-5z4ELHgFQ-QJuxedg_FpnR0xBIGgZqZ57DfgAOhOQ_8JLyJwrUrBtOHhnQuWSbtdUwZ10XwysDPq09lyM2KCFiLkKe1kzhJB0hzzQ5OvvsziQwAZznsmpUt_vIz45CDEH2/s1024/14.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="942" data-original-width="1024" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5FlCQuCiuZ8HzAqYqj0pOFdFAz_bQhTgMDsBjr1EfAOvCxKjLVVZyK-5z4ELHgFQ-QJuxedg_FpnR0xBIGgZqZ57DfgAOhOQ_8JLyJwrUrBtOHhnQuWSbtdUwZ10XwysDPq09lyM2KCFiLkKe1kzhJB0hzzQ5OvvsziQwAZznsmpUt_vIz45CDEH2/w400-h368/14.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 12. Boleto de entrada al Museo Mesoamericano del Jade.<br /></span></div></div></div>
<p> </p><p>Más sobre museos en Cuexcomate:</p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2022/05/visita-al-museo-universum.html">Visita al museo Universum</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2019/04/y-ahora-vamos-al-museo-del-chocolate.html">Y ahora vamos al Museo del Chocolate </a><br /></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/01/el-museo-nacional-de-agricultura-de-la.html">El Museo Nacional de Agricultura de la Universidad Autónoma Chapingo</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2019/03/galeria-nuestra-cocina-duque-de-herdez.html">Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez ... Un recorrido por la historia de la cocina mexicana</a></li><li> <a href="http://www.cuexcomate.com/2018/01/el-museo-de-tepexpan.html">El museo de Tepexpan</a><br /> </li></ul>Juan González-Velascohttp://www.blogger.com/profile/14171726718658998945noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-758856873055265652024-01-19T07:00:00.001-06:002024-01-19T07:00:00.140-06:00La botánica alrededor de las tlayudas<p>Lo primero que me se viene a la mente cuando se habla de mi <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Oaxaca_de_Ju%C3%A1rez">Oaxaca</a> hermoso es su gastronomía. Uno de los platillos más populares son las <a href="https://www.youtube.com/watch?v=znnLqv_Uqjg">tlayudas</a> con bastante <a href="https://www.oaxaca-mio.com/exquisitez/quesillo.htm">quesillo</a> (queso Oaxaca) y un pedazo de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tasajo">tasajo</a>, <a href="https://laroussecocina.mx/palabra/cecina-oaxaquena/">cecina</a> o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizo">chorizo</a>. Que decir del frijolito molido y de la manteca de asiento que le da el sabor irresistible. Y como todo mexicano, una <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_(gastronom%C3%ADa)#Salsas_en_la_cocina_mexicana">salsa</a> de chile de árbol con miltomate no puede faltar.</p><p>Como dice un dicho: ¡Si no probaste las tlayudas, no fuiste a Oaxaca!</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwpzbahFxNB6GDnh9P_Ke3DR62BHyZdmRbdkYDaI2SvUgf_zdYfCAe5T2ackRc20w_FZtnWLj1saxhirLVoUtUIe7HOyCloGMitO_xF2NdFUHSfgDII4oMOvPEOQPCxSGHwv1y26tseS6TZitgFmcvebXlpZO3eqiDlfN8G6ksU9NSEPRZCk99XiE/s800/tlayuda_blog.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="800" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwpzbahFxNB6GDnh9P_Ke3DR62BHyZdmRbdkYDaI2SvUgf_zdYfCAe5T2ackRc20w_FZtnWLj1saxhirLVoUtUIe7HOyCloGMitO_xF2NdFUHSfgDII4oMOvPEOQPCxSGHwv1y26tseS6TZitgFmcvebXlpZO3eqiDlfN8G6ksU9NSEPRZCk99XiE/w400-h350/tlayuda_blog.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Tlayuda tradicional con chorizo</span></td></tr></tbody></table><p></p><p>Algún día mi abuelo me dijo que siempre hay que tener curiosidad por todo. Hoy no fue la excepción y me puse a pensar que la tlayuda tiene muchos ingredientes vegetales. Mi interés se centró entonces en saber más allá del nombre común, pues en Oaxaca los nombramos de una manera que en otros lugares es diferente. Por tal motivo decidí investigar a que <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)">familia botánica</a>, género y especie pertenecen estos ingredientes. </p><p>La base principal es la tortilla que puede ser de maíz (<i><a href="https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/maices/razas-de-maiz">Zea mays</a></i>) blanco, morado o amarillo. Se le llama <a href="https://www.youtube.com/watch?v=0hgyTTXXiJU">tlayuda</a> y es de aproximadamente 30 cm de diámetro. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnE9SvIVVu-P1DzUXGPhr55Ugz1OUBtATr7aG2k2l49zYO4HoHFQuzw27iQbn6kJsw0iLL-WorK97Pomu05Pa_REB3Y1JS6kn4DA5huTnm83lKEhEnZm3c3dML5Efum-khAUSy3HA6geUBfsKkGw7724rTObtO03LCQFbn_bh99PXxw4xGPBJJZ8WH/s800/tlayudas.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="440" data-original-width="800" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnE9SvIVVu-P1DzUXGPhr55Ugz1OUBtATr7aG2k2l49zYO4HoHFQuzw27iQbn6kJsw0iLL-WorK97Pomu05Pa_REB3Y1JS6kn4DA5huTnm83lKEhEnZm3c3dML5Efum-khAUSy3HA6geUBfsKkGw7724rTObtO03LCQFbn_bh99PXxw4xGPBJJZ8WH/w400-h220/tlayudas.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Tortillas tlayudas, cecina de puerco y quesillo</span></td></tr></tbody></table><p>Después de la <a href="https://gourmetdemexico.com.mx/gourmet/cultura/asiento-grasa-cerdo-antojitos-oaxaca/#:~:text=El%20asiento%20es%20la%20grasa,de%20la%20regi%C3%B3n%20Valles%20Centrales.">manteca de asiento</a>, se encuentra el frijol molido que lleva los siguientes ingredientes: <a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium-bin/janium_zui.pl?fn=14176&jzd=/janium/Documentos/Cartel_Frijoles/d.jzd&fbclid=IwAR31x7hBgww8ydDUILkO6DWa_1WFNtIEVRMb1y6gfG72YWkHtFNL8X1S004">frijol</a> (<i>Phaseolus vulgaris</i>), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_cepa">cebolla</a> (<i>Allium cepa</i>), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hoja_de_aguacate">hoja de aguacate</a> (<i>Persea americana</i>), poleo o mejor conocido como hierba de borracho (<span style="font-style: italic;"><a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-04712014000200007">Satureja macrostema</a></span><b style="font-style: italic;">)</b><span style="font-style: italic;">.</span></p><p></p><p></p><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="font-weight: bold; margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDKUGredwDDWAsFcmG_pRLRrAg3Uj2MkV-l1mcPymg7IP6M1ZSbD2DraKjjfdtYq7e-mK8MqZRGWG07vjTpF1Dx_-7SBcSQMuTILbf9mhdLzR6y1RY5gK2XuxAPpmi2xCKiUgN3LThC_YKbcKD1lfqXte3edXTx2w9FOZCGwKoTNGy9gPViC6V8Vk/s800/frijol.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="769" data-original-width="800" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDKUGredwDDWAsFcmG_pRLRrAg3Uj2MkV-l1mcPymg7IP6M1ZSbD2DraKjjfdtYq7e-mK8MqZRGWG07vjTpF1Dx_-7SBcSQMuTILbf9mhdLzR6y1RY5gK2XuxAPpmi2xCKiUgN3LThC_YKbcKD1lfqXte3edXTx2w9FOZCGwKoTNGy9gPViC6V8Vk/w400-h386/frijol.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small; font-weight: normal;">Frijol molido con hojas de aguacate y poleo</span></td></tr></tbody></table></div><div> </div><div>El quesillo es el ingrediente estrella y a partir de ello empiezan más vegetales: puede ser lechuga (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lactuca_sativa">Lactuca sativa</a></i>) o col blanca (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._capitata"><i>Brassica oleracea</i> var. <i>capitata</i></a>), <a href="https://www.gob.mx/agricultura/articulos/el-jitomate-hortaliza-mexicana-de-importancia-mundial?idiom=es">jitomate</a> (<i>Solanum lycopersicum</i>), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Persea_americana">aguacate </a>(<i>Persea americana</i>).</div><div> </div><div>Los acompañantes juegan un papel importante porque son el toque final. Estos son: chepiche o pipicha (<i><a href="http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/asteraceae/porophyllum-linaria/fichas/ficha.htm#1.%20Nombres">Porophyllum linaria</a></i>), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus">rabanitos </a>(<i>Raphanus sativus</i>), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_de_agua">chile de agua</a> (<i>Capsicum annuum</i>) y guaje (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Leucaena#:~:text=Leucaena%20es%20un%20g%C3%A9nero%20de,la%20familia%20de%20leguminosas%20Fabaceae.">Leucaena</a> </i>spp<i>.</i>).</div><div> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCg4VkaC1sxF5n_FnGn5gSfTQ5BSNYPQ79dRCVcPnsL-vxSMJfFiHbT1uz81SHSGQQ_Ddyj2gcprq9GcFlBO2ByiMPb9H-ki-_IjEgPK9GbMkM4wyNA_c1x_Aoa4rHXhKvAFZ9Rs5sIHFHv1IrYPiBKtfSVRN_ym_VqeTe1nzw1oIeKXI2mzQaSmW/s835/endemico.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="835" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzCg4VkaC1sxF5n_FnGn5gSfTQ5BSNYPQ79dRCVcPnsL-vxSMJfFiHbT1uz81SHSGQQ_Ddyj2gcprq9GcFlBO2ByiMPb9H-ki-_IjEgPK9GbMkM4wyNA_c1x_Aoa4rHXhKvAFZ9Rs5sIHFHv1IrYPiBKtfSVRN_ym_VqeTe1nzw1oIeKXI2mzQaSmW/w384-h400/endemico.jpg" width="384" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Chiles de agua (endémicos de Oaxaca)</span></td></tr></tbody></table><div> </div><div>¡Esperen! Falta lo mejor, la salsa elaborada con ajo (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_sativum">Allium sativum</a></i>), cebolla, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_de_%C3%A1rbol">chile de árbol</a> (<i>Capsicum annuum</i>) y miltomate (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Physalis_philadelphica"><i>Physalis philadelphica</i>)</a>.</div><div> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaIupidD4J3sKzApECFLI7uqcr_eIExS0z6Yx0vbSlw3CPjKo78gZcDpWSVVuRIk6aD2J_1uK5MzuMWnZeS3jdGOEmEXtyTD6cLiJPjci8L-U8aB2nwq38w-XIGy9LA7Iizhirqm1Gym8DrZuLdSV8AbzFJVMZPw6p_p2CXTraLsDMpmZAkE60mmaS/s864/salsa.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaIupidD4J3sKzApECFLI7uqcr_eIExS0z6Yx0vbSlw3CPjKo78gZcDpWSVVuRIk6aD2J_1uK5MzuMWnZeS3jdGOEmEXtyTD6cLiJPjci8L-U8aB2nwq38w-XIGy9LA7Iizhirqm1Gym8DrZuLdSV8AbzFJVMZPw6p_p2CXTraLsDMpmZAkE60mmaS/w370-h400/salsa.jpg" width="370" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Salsa roja de chile de árbol</span></td></tr></tbody></table><div> </div><div>Ahora puedo ir al mercadito y pedir una tlayuda sin <i>Solanum lycopersicum, </i>con mucha <i>Persea americana </i>y <i>Lactuca sativa.</i></div><div><i> </i></div><div>¿Les parece divertido? </div><div> </div><div>Visiten Oaxaca y por si quieren un consejo para la buena digestión, <a href="https://www.gob.mx/agricultura/articulos/mezcal-bebida-de-todo-mexico">mezcal</a> deben tomar. </div><div> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1cpB49kRHEXWfynrurU5UIedfTcKwvV4cdmZa_ApHjoa3vfY3ns_8Av2UA_CVgs8hK-Jaxbhetuec5h7sgtwfjFPUTpBq8aF90mdzQQA5QXhxZwoc55Sv8FQhvct5myRNeOWGgvg-Ppr58p7F9dheIv-6skOdaRXNoGUy1ket2clq4VpG66zWJEW/s800/mezcal.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="574" data-original-width="800" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1cpB49kRHEXWfynrurU5UIedfTcKwvV4cdmZa_ApHjoa3vfY3ns_8Av2UA_CVgs8hK-Jaxbhetuec5h7sgtwfjFPUTpBq8aF90mdzQQA5QXhxZwoc55Sv8FQhvct5myRNeOWGgvg-Ppr58p7F9dheIv-6skOdaRXNoGUy1ket2clq4VpG66zWJEW/w400-h288/mezcal.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Mezcal espadin</span></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div>Si quieren saber otro uso gastronómico que tiene el chile de agua y el maíz en Oaxaca, aquí deben consultar:</div><div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2018/10/chiles-de-agua-rellenos.html">Chiles de agua rellenos</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2022/03/garnachas-comida-tradicional-istmena.html">Garnachas, comida tradicional itsmeña</a></li></ul></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-15764532461864524352024-01-17T07:00:00.001-06:002024-01-17T07:00:00.142-06:00La clave de la juventud: extracción del aceite de la nuez de macadamia<p>La nuez de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Macadamia">macadamia</a> se obtiene de <i>Macadamia integrifolia</i> o <i>Macadamia tetraphylla</i>; estas especies pertenecen a la familia <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Proteaceae">Proteaceae</a>. Es parte del fruto de un pequeño árbol cuya altura alcanza entre 8-10 m. Es considerada como la nuez más fina debido a que es una rica fuente de lípidos, proteínas y <a href="https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000785.htm#:~:text=La%20grasa%20monoinsaturada%20es%20un,son%20s%C3%B3lidas%20a%20temperatura%20ambiente.">ácidos grasos monoinsaturados</a> <a href="https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/19476331003597097?needAccess=true&role=button">(Rodríguez-Millan et al., 2011)</a> , los cuales tienen efectos benéficos por la reducción del <a href="https://medlineplus.gov/spanish/cholesterol.html#:~:text=%C2%BFQu%C3%A9%20es%20el%20colesterol%3F,todo%20el%20colesterol%20que%20necesita.">colesterol</a> en la sangre y propiedades regeneradoras de la piel, entre otros.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgON5a3WvHSN4AT6_x3tE33I-R4zfMayqBFZeOm25QhyTFb1QYS6WJQFWj4PT2o7mIxPWsumuZxjM5OovU407Pqfl2OosaAHUCTrKOw7nM__3QCEUH3y-rws9x3h6ZVfHHNl57b0mZRNGvobm59v0EoGxLC0AvoPFwFVMCSx2J0lknfumL1t3zP6M/s1600/Frutos%20de%20macadamia.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgON5a3WvHSN4AT6_x3tE33I-R4zfMayqBFZeOm25QhyTFb1QYS6WJQFWj4PT2o7mIxPWsumuZxjM5OovU407Pqfl2OosaAHUCTrKOw7nM__3QCEUH3y-rws9x3h6ZVfHHNl57b0mZRNGvobm59v0EoGxLC0AvoPFwFVMCSx2J0lknfumL1t3zP6M/w300-h400/Frutos%20de%20macadamia.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Frutos de <i>Macadamia integrifolia</i> del cultivo del Sr. Eugenio Pérez (Ortiz, 2020)</span></td></tr></tbody></table><p>Pero ¿Sabias que puedes obtener aceite de ella? Se extrae <a href="https://www.um.es/molecula/sbqli06.htm#:~:text=Se%20denomina%20virgen%20cuando%20se,se%20denomina%20puro%20de%20oliva.">aceite virgen</a> por medio de un <a href="https://www.greenbeats.com/blogs/news/que-es-el-prensado-en-frio#:~:text=El%20m%C3%A9todo%20de%20prensado%20en,jugo%20puede%20ser%20liberado%20f%C3%A1cilmente.">prensado en frio</a> a 25°C del fruto crudo (al cual se le retira la cascara). <br /></p><p>Ahora te preguntaras ¿Qué es el prensado en frío? Bien, en este método el fruto es estrujado con mucha fuerza, la cual comprime la masa de tal manera que deja fluir más fácil el aceite. Es uno de los procesos en el cual el aceite no pierde propiedades nutricionales: el aceite al no estar expuesto a químicos y temperaturas muy altas, no se descompone <a href="https://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/9782/1/UDLA-EC-TLG-2018-32.pdf">(Barrera-Moreno, 2018)</a>. Consta de los siguientes pasos:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Descortezado: retirar el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Nogalina#:~:text=El%20pericarpio%20o%20c%C3%A1scara%20de,fitoterapia%20por%20sus%20propiedades%20medicinales.">pericarpio</a> o cascara de la nuez; si será utilizada una prensa casera es recomendable trocear el fruto (<a href="https://amvediciones.com/inicio/144-manual-de-aceites-y-grasas-comestibles.html">Madrid et <i>al</i>., 1997</a>).</li><li>Ventilación o zarandeo: quitar sobrantes del proceso de descortezado o impurezas externas a la nuez (<a href="https://amvediciones.com/inicio/144-manual-de-aceites-y-grasas-comestibles.html">Madrid et <i>al</i>., 1997</a>)</li><li>Prensado: depositar las nueces donde se encuentran los rodillos o discos que van a ejercer la presión para generar la separación del aceite y la "torta seca proteica" o el residuo. Es importante monitorear que la temperatura del producto durante este paso no rebase los 45°C como máximo, de lo contrario habrá perdida de las propiedades nutricionales del aceite <a href="https://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/9782/1/UDLA-EC-TLG-2018-32.pdf">(Martínez y Maestri, 2015). </a></li><li>Filtrado: reposar el aceite resultante del prensado y pasar repetidas ocasiones por un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Medio_poroso">medio poroso permeable</a> para retener partículas ajenos al líquido (<a href="https://amvediciones.com/inicio/144-manual-de-aceites-y-grasas-comestibles.html">Madrid et <i>al</i>., 1997</a>).</li><li>Envasado: verter en un frasco de vidrio oscuro para prevenir su oxidación.<br /> </li><li><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVXJ8aLmVhiUhNwkgFwle558weEexg1T-FxgwmbkDJzEGn8eaMA1UHCDDhv4OFCwEkYZ7g7YEsZPtpHawdjkhzLQX7FTgIJIPiC8jkEQgJii39axs4ZK4FG5UaZ5j4TIMdlElv4ioqV0ErudfA572X80EkLZFa9jVGUVlVLbWm-rVs0eqeTZnPFIC8/s639/Extractor%20de%20aceite.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="445" data-original-width="639" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVXJ8aLmVhiUhNwkgFwle558weEexg1T-FxgwmbkDJzEGn8eaMA1UHCDDhv4OFCwEkYZ7g7YEsZPtpHawdjkhzLQX7FTgIJIPiC8jkEQgJii39axs4ZK4FG5UaZ5j4TIMdlElv4ioqV0ErudfA572X80EkLZFa9jVGUVlVLbWm-rVs0eqeTZnPFIC8/w400-h279/Extractor%20de%20aceite.jpeg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Extractor de aceite del Sr. Carlos Trápala (Ortiz, 2023)</span></td></tr></tbody></table></li></ul><p>Este aceite ha sido aprovechado con distintos fines, aprovechando las cualidades del producto. Algunos ejemplos de ellos son: </p><p><b>Aceite cosmético</b>: La aplicación directa en el rostro produce una sensación de frescura, suavidad e hidratación. Es utilizado con mayor frecuencia como desmaquillante, aunque también ha tenido popularidad como tratamiento para estrías, debido a su propiedad regenerativa de la epidermis. De igual forma es utilizado como una mascarilla para nutrir el cuero cabelludo, aportando brillo y resistencia al cabello. </p><p><b>Aceite para aromaterapia</b>: Se utiliza de forma tópica para aliviar estrés o como ansiolítico, debido a que el olor que desprende es un olor similar a la nuez tostada, mismo que en dosis adecuadas promueve la relajación. Es adicionado al agua de tinas y jacuzzis, debido a que a mayores temperaturas su olor se acentúa, de igual forma es empleado en masajes para incrementar la relajación del individuo.</p><p><b>Aceite comestible</b>: Disminuye el riesgo de padecer algunas enfermedades cardiovasculares. Además ha tenido éxito dentro de la <a href="https://cestas-marti.com/blog/post/productos-gourmet/#:~:text=Producto%20gourmet&text=A%20d%C3%ADa%20de%20hoy%2C%20se,calidad%2C%20as%C3%AD%20como%20propiedades%20organol%C3%A9pticas.">comida gourmet</a> por el agradable sabor que aporta a los platillos. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9R20C1b3AvYU21ebYuYMw6CQPhngk6MOJNIzhSiKgf5GaB0JyCvEgykqVzYJxyvqhvf-q0yHUOxMt_-zxL7c2lsgyEC3jdFNZA-dw_yPth9mefKPKgdLtUL4wTrBjMYEQBlwVpPS3rSamVtD3TOsjQjbo3i_oGdMrhoACVUL31sZr1C0rzb1175sh/s1600/Aceite%20de%20nuez%20de%20macadamia.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1208" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9R20C1b3AvYU21ebYuYMw6CQPhngk6MOJNIzhSiKgf5GaB0JyCvEgykqVzYJxyvqhvf-q0yHUOxMt_-zxL7c2lsgyEC3jdFNZA-dw_yPth9mefKPKgdLtUL4wTrBjMYEQBlwVpPS3rSamVtD3TOsjQjbo3i_oGdMrhoACVUL31sZr1C0rzb1175sh/w303-h400/Aceite%20de%20nuez%20de%20macadamia.jpeg" width="303" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 3. Producción de aceite de nuez de macadamia del Sr. Carlos Trápala (Ortiz, 2023)</span> </td></tr></tbody></table><p>Así como este aceite también hay muchos otros que son utilizados con fines muy similares. Espero te haya sido muy interesante este contenido, te dejo <a href="https://www.google.com/search?q=como+se+extrae+el+aceite+de+nuez+de+macadamia&source=lmns&tbm=vid&bih=657&biw=1366&rlz=1C1SQJL_esMX1010MX1010&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwjVxOTsraP-AhUnO94AHVurCqYQ_AUoAnoECAEQAg#fpstate=ive&vld=cid:7b2f214a,vid:Ij8Uvf5YT_o">aquí</a> unos videos en los que explica desde la obtención hasta la composición del aceite de nuez de macadamia.</p><div>También puedes encontrar en Cuexcomate:</div><div><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2013/04/aceitunas-mexicanas.html">Aceitunas mexicanas</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2022/04/el-aceite-de-mamey.html">El aceite de mamey</a></li></ul><div>Referencias </div><div><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/9782/1/UDLA-EC-TLG-2018-32.pdf">Barrera-Moreno, M. J. (2018)</a> Desarrollo de una línea de aceites extra virgen a partir del prensado en frío. Tesis de Licenciatura. Universidad de las Américas, Quito, Ecuador. 94pp. </li><li><a href="https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/19476331003597097?needAccess=true&role=button">Rodríguez-Millán, P. S., Silvia-Ramírez, A. S. y Carrillo-Inungaray, M. L. (2011)</a> Caracterización fisicoquímica del aceite de nuez de Macadamia (<i>Macadamia integrifolia</i>). CyTA-Journal of Food 9(1): 58-64.</li><li><a href="https://amvediciones.com/inicio/144-manual-de-aceites-y-grasas-comestibles.html">Madrid-Vicente, A., Cenzano-del Castillo, I. y Madrid-Cenzano, J. (1997)</a> Manual de aceites y grasas comestibles. AMV Ediciones, Madrid. 340pp.</li></ul></div></div>Victoria Ortiz Trápalahttp://www.blogger.com/profile/05488246532740279674noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-59921390205407037932024-01-15T07:00:00.001-06:002024-01-15T07:00:00.127-06:00¡Qué te pasa, calabaza! Y otras frases donde usamos frutas, verduras y cosas de origen vegetal<p>Cuántas veces hemos escuchado cosas como “vas a parir chayotes”, “tú no vendes piñas” o “me importa un comino”. Estas frases las usamos de manera muy <a href="https://dle.rae.es/coloquial">coloquial</a> pero no sabemos lo que realmente significan y cuál es su origen. Estas frases o <a href="http://etimologias.dechile.net/?fraseologismo">fraseologismos</a> son combinaciones de palabras usadas por personas que comparten entornos como la cultura, la época, el idioma, el espacio geográfico, entre otros. Por eso muchas se modifican o pueden caer en desuso porque solo por un tiempo se ponen de moda y después se olvidan (<a href="https://www.researchgate.net/publication/321781749_No_me_importa_una_guaba_o_no_me_importa_tres_pepinos_La_variacion_panhispanica_en_el_ambito_de_las_locuciones_con_vegetales">Martinell y Illamola, 2017</a>). </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNOQIGYquDGn-PNIbmqIZvkEg1rKC8dchc2fElcm92wSXLHb61B5PXtg-bNqzd_6FZr6a-tvE9uq1r6Nd9L7gjA3SlbILaMcD1VF0YfwexSGTpMs46kXjYaQbf1dJw5lNZTTn-AZllChuHn8IR98D-5PJyYQwGMarqQS7srdHhEnPtJczm25aJIl9CrA/s1200/T%C3%BA%20no%20vendes%20pi%C3%B1as.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNOQIGYquDGn-PNIbmqIZvkEg1rKC8dchc2fElcm92wSXLHb61B5PXtg-bNqzd_6FZr6a-tvE9uq1r6Nd9L7gjA3SlbILaMcD1VF0YfwexSGTpMs46kXjYaQbf1dJw5lNZTTn-AZllChuHn8IR98D-5PJyYQwGMarqQS7srdHhEnPtJczm25aJIl9CrA/w400-h225/T%C3%BA%20no%20vendes%20pi%C3%B1as.jpg" width="400" /></a></div><p>Estas frases surgen de acontecimientos, creencias o costumbres (<a href="https://helvia.uco.es/xmlui/handle/10396/14016">Luque, 2011</a>). También son creadas porque ayudan a las personas a expresar algunas situaciones en particular, llenar silencios o por el simple propósito de sacar a flote el ingenio (<a href="https://ebuah.uah.es/dspace/bitstream/handle/10017/6885/Explorando%20definici%c3%b3n.pdf?sequence=1&isAllowed=y">Martí, 2005</a>). La creación y modificación de estas frases depende de la creatividad de quien las utiliza. Estas frases las usan personas que regularmente hablan el mismo idioma porque al traducirla pierden el sentido. En nuestros ejemplos con vegetales muchas veces las palabras utilizadas son el nombre de alguna fruta o verdura que solo se distribuye en una determinada región. Aunque hay también excepciones, frases que se emplean en más de un idioma (<a href="http://rua.ua.es/dspace/handle/10045/109685#vpreview">Mellado, 2020</a>). </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1dLsDH1MtdsLgHR3Hga8eR0XtqFDIxWLeJmd79k6Wfs1Qau5n9NmF3M40-AGAF7UR8hN8kRqeZkebKTuuTnsGbDynwqwnKQ15SjI5gUjpxkzj9Q2kTulVSF5hlNG9U2Pqatb9B1ywaOMaFUt7P95opa4rZyNLJlYGzF9LL-uCle5lhIXgreNt0Ey_OA/s1200/Me%20late%20chocolate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1dLsDH1MtdsLgHR3Hga8eR0XtqFDIxWLeJmd79k6Wfs1Qau5n9NmF3M40-AGAF7UR8hN8kRqeZkebKTuuTnsGbDynwqwnKQ15SjI5gUjpxkzj9Q2kTulVSF5hlNG9U2Pqatb9B1ywaOMaFUt7P95opa4rZyNLJlYGzF9LL-uCle5lhIXgreNt0Ey_OA/w400-h225/Me%20late%20chocolate.jpg" width="400" /></a></div><p>Es difícil otorgarles un significado concreto porque se pueden usar con más de una intención y como muchas ya se usan desde hace mucho tiempo, su significado puede cambiar. Ahora voy a hacer un listado de algunas de estas frases que se usan de manera cotidiana en la región centro de México, y que involucran plantas. </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Me importa un comino </li><li>Está del ajo </li><li>Tú no vendes piñas </li><li>Con melón o con sandía </li><li>Parir chayotes </li><li>Está del nabo </li><li>Me late chocolate </li><li>Ser una perita en dulce </li><li>A medios chiles </li><li>Me valen tres pepinos </li><li>Sácate la papa de la boca </li><li>Hijo de la guayaba </li><li>Vete a freír espárragos </li><li>Fresco como una lechuga </li><li>Estás comiendo camote </li><li>No entiendo ni papa </li><li>Eres el ajonjolí de todos los moles </li><li>Mala hierba </li><li>No comas habas </li><li>¡Qué te pasa, calabaza! </li><li>Me importa un cacahuate </li><li>Te voy a partir la mandarina en gajos </li><li>Te lo explico con peras y manzanas </li><li>Hijos del maíz </li><li>Más solo que un hongo </li><li>Te extiendes como verdolaga </li><li>Hablar al chile </li><li>Echarle limón a la herida </li><li>Hace frijol </li><li>Ábrete como pistache</li><li>Están buenos los elotes </li><li>Me importa un rábano</li><li>Eres muy fresa</li><li>Este arroz ya se coció</li><li>Estás bien mamey</li><li>Papaya de Celaya </li><li>Voy a mi arbolito</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTH5nk5hIORLq9aYTOsowdEyJbiglD9PYbRFH_M9l-V-4pQxlz7B-gWabqaHGCHFB0l_Z95ewODbshWnATmaFkaiAmHi0JRps9XLcHyvS7czEUYangSBGcOtMKyfoklfc4s5YCATN3RnRXd6HyK1meVreDN7WES3VXWFi79o9otxeU66z29pPVDJxr9A/s1200/Estas%20bien%20mamey.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTH5nk5hIORLq9aYTOsowdEyJbiglD9PYbRFH_M9l-V-4pQxlz7B-gWabqaHGCHFB0l_Z95ewODbshWnATmaFkaiAmHi0JRps9XLcHyvS7czEUYangSBGcOtMKyfoklfc4s5YCATN3RnRXd6HyK1meVreDN7WES3VXWFi79o9otxeU66z29pPVDJxr9A/w400-h225/Estas%20bien%20mamey.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div>Si conoces otras frases puedes ayudar a aumentar esta lista en los comentarios y decirnos en qué región las utilizan, para tener un registro de las frases que se usan en esta época. <p></p><p>Aquí dejaré algunos enlaces que encontré donde puedes buscar uno o más significados de estas frases:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://dem.colmex.mx/Iniciohttps">Diccionario del Español de México</a> </li><li><a href="https://www.academia.org.mx/consultas/obras-de-consulta-en-linea/diccionario-breve-de-mexicanismos-de-guido-gomez-de-silva ">Academia Mexicana de la Lengua</a></li><li><a href="https://www.asale.org/damer/inicio ">Diccionario de americanismos</a> </li></ul><p></p><p>Bibliografía </p><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://helvia.uco.es/xmlui/handle/10396/14016 ">Luque, L. (2011)</a>. La evolución de los fraseologismos. Estudio lingüístico-cultural de La Premática que este año de 1600 se ordenó de Francisco de Quevedo. Alfinge 23: 189-199. </li><li><a href="https://ebuah.uah.es/dspace/bitstream/handle/10017/6885/Explorando%20definici%c3%b3n.pdf?sequence=1&isAllowed=y ">Martí, M. (2005</a>). Explorando la definición real de los fraseologismos. CÍRCULO de Lingüística Aplicada a la Comunicación 24: 47-73. </li><li><a href="https://www.researchgate.net/publication/321781749_No_me_importa_una_guaba_o_no_me_importa_tres_pepinos_La_variacion_panhispanica_en_el_ambito_de_las_locuciones_con_vegetales">Martinell, E., Illamola, C. (2017)</a>. ¿No me importa una guaba o no me importa tres pepinos? La variación panhispánica en el ámbito de las locuciones con denominaciones vegetales. Estudios Lingüísticos. Recuperado de https://www.researchgate.net/profile/Cristina-Illamola/publication/321781749_No_me_importa_una_guaba_o_no_me_importa_tres_pepinos_La_variacion_panhispanica_en_el_ambito_de_las_locuciones_con_vegetales/links/5a4e8d51a6fdcc7b3cda7978/No-me-importa-una-guaba-o-no-me-importa-tres-pepinos-La-variacion-panhispanica-en-el-ambito-de-las-locuciones-con-vegetales.pdf </li><li><a href="http://rua.ua.es/dspace/handle/10045/109685#vpreview">Mellado, C. (2020)</a>. (No) me importa un comino y sus variantes diatópicas. Estudio de corpus desde la gramática de construcciones. En Mogorrón P. y Cuadrado R.A. (Eds.), ELUA Fraseología y variaciones (socio) lingüísticas y diatópicas. Universidad de Alicante, Departamento de Filología Española, Lingüística General y Teoría de la Literatura, Alicante. </li></ul><p>Y vayan a ver un <a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/carteles.html">cartel</a> muy bonito e informativo <a href="https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium-bin/janium_zui.pl?jzd=/janium/Documentos/ETAPA06/AP/15251/d.jzd&fn=15251">sobre calabazas</a> de la CONABIO. <br /></p><p></p>Estefanni Sandovalhttp://www.blogger.com/profile/14502610610863106268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-14134443879920733352024-01-12T07:00:00.001-06:002024-01-16T20:15:33.332-06:00Mi primer semillero de cactáceas<p>Cuando era niño solía comprar plantas, pero nunca me cuestionaba de donde venían dichas plantas, pero de una u otra manera siempre me emocionaba ver tantas formas, colores, tamaños. Con el paso del tiempo esa curiosidad despertó mi interés, comenzando esta historia de amor con las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cactaceae">cactáceas</a>. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokwmKtSJf4dELEsPatGtj_7vQN5OL4XR2IYZk7A1SNrsN-lR6PTIA_aOkemeMCpIs04cR0ui8PwXyTjtjC5fYdw-xyAIN_3RRrLz6sV5_Pa9wee_RYteXa2X-W1-Al-dwEe9XyWrPsb251hqUCIs_EPlsQm4bhjfYgxAacqt2qbNflUJJEXS8yVuAfg/s1067/Cactaceas%20final.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokwmKtSJf4dELEsPatGtj_7vQN5OL4XR2IYZk7A1SNrsN-lR6PTIA_aOkemeMCpIs04cR0ui8PwXyTjtjC5fYdw-xyAIN_3RRrLz6sV5_Pa9wee_RYteXa2X-W1-Al-dwEe9XyWrPsb251hqUCIs_EPlsQm4bhjfYgxAacqt2qbNflUJJEXS8yVuAfg/w300-h400/Cactaceas%20final.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Imagen de una <i><a href="https://houseplantcentral.com/es/mammillaria-gracilis-cuidados-informacion/" target="_blank">Mammillaria gracilis</a></i></span></td></tr></tbody></table><p></p><p>Empezaremos con la importancia de la conservación. </p><p>En México se cuenta con casi la mitad de las especies de cactáceas que existen en el mundo (<a href="https://www.gob.mx/semarnat/articulos/cactaceas-riqueza-natural-de-mexico">SEMARNAT</a>, 2016) de las cuales muchas se encuentran clasificadas como especies amenazadas como <i><a href="https://enciclovida.mx/especies/146730-astrophytum-caput-medusae">Astrophytum caput-medusae</a> </i>y <i><a href="https://enciclovida.mx/especies/145132-mammillaria-herrerae">Mammillaria herrerae</a></i>. Estas plantas ornamentales han sido extraídas de manera ilegal por su alto valor entre coleccionistas; además han sufrido destrucción de sus hábitats. </p><p>Para la obtención de semilla legal la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (<a href="https://www.gob.mx/semarnat/acciones-y-programas/mision-y-vision-de-la-semarnat#:~:text=La%20conservaci%C3%B3n%20y%20aprovechamiento%20sustentable,El%20combate%20al%20cambio%20clim%C3%A1tico.">SEMARNAT</a>) ofrece vendedores autorizados. Las Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (<a href="https://www.gob.mx/semarnat/articulos/las-uma-sitios-dedicados-a-la-conservacion-de-la-vida-silvestre#:~:text=del%20territorio%20nacional.-,Las%20UMA%20son%20predios%20de%20propietarios%20o%20poseedores%20que%20voluntariamente,el%20desarrollo%20socioecon%C3%B3mico%20del%20pa%C3%ADs.">UMAS</a>) y Predios o Instalaciones que Manejan Vida Silvestre (<a href="https://apps1.semarnat.gob.mx:8443/dgeia/compendio_2018/dgeiawf.semarnat.gob.mx_8080/ibi_apps/WFServletca40.html">PIMVS</a>) pueden abastecer a pequeños productores que empiezan con esta actividad.</p><p>En esta nota quiero enseñarte un poco de lo que se vive en este labor.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizghNH2jmCeuQmYD_AhyjzjydsDtf8sfgLVxQi0hb3qPX-PBQ463HieAiS7cBxQ-NCJr_bjLFbArZNB0BBIr0zuLx8-I06Fr6qcI33xPBgSJsa_GzN5z0_6STyIfpyJZKJylY6WiaWVMshjK4oyjTMlZRMd4JdrErocDBqdJiqF8H3gn3dOOve9rz-mw/s800/Cactaceas%20inicial.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizghNH2jmCeuQmYD_AhyjzjydsDtf8sfgLVxQi0hb3qPX-PBQ463HieAiS7cBxQ-NCJr_bjLFbArZNB0BBIr0zuLx8-I06Fr6qcI33xPBgSJsa_GzN5z0_6STyIfpyJZKJylY6WiaWVMshjK4oyjTMlZRMd4JdrErocDBqdJiqF8H3gn3dOOve9rz-mw/w400-h301/Cactaceas%20inicial.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Especies de cactáceas mexicanas propagadas a partir de semilla .</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>Sin más preámbulos vamos con el tema de la <a href="https://definicion.de/germinacion/">germinación</a>. Para ello toma nota que ocuparemos:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Recipiente de plástico transparente con tapa (ejemplo contenedores para alimentos)</li><li>Sustrato mineral de tamaño pequeño como <a href="http://pep.ieepo.oaxaca.gob.mx/recursos/multimedia/rocas_minerales/publi_rocas/tezontle.htm">tezontle</a>, <a href="https://verdecora.es/blog/que-es-perlita-para-plantas-para-que-sirve">perlita</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vermiculita">vermiculita</a>, <a href="https://verdesuculenta.net/mejora-la-salud-de-tus-plantas-usando-tepojal/" target="_blank">tepojal</a></li><li>Sustrato orgánico: composta, fibra de coco, <a href="https://www.pilaradiario.com/lapancha/2022/3/29/que-es-el-peat-moss-para-que-sirve-118459.html">peat moss</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lombricultura">vermicomposta</a>.</li><li>Una botella de agua purificada</li><li>Dos vasos </li><li>Un palillo</li><li>Papel filtro o manta cielo.</li><li>Olla exprés o microondas</li><li>Cloro</li><li>Alcohol</li><li>Fungicida</li><li>Semillas de cactáceas.</li></ul><p></p><p></p><p>Pasos:</p><p>1.- Obtención de semilla</p><p>Adquirir frutos en una UMA o PIMVS, estas pueden ser pulposas. Se limpian y desinfectan las semillas. La presencia de humedad y azucares de la pulpa pueden provocar crecimiento de hongos. Se limpian con dos a tres lavados con agua y se desinfectan sumergiendo las semillas en una solución de alcohol (80% de alcohol y 20% agua) para desinfectarlas.</p><p></p><p>2.- <a href="https://www.youtube.com/watch?v=sQptkmm1z0w&ab_channel=CompadrinoCactus">Escarificación</a></p><p>Las semillas de cactus tienen una cascarilla dura (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Testa_(bot%C3%A1nica)">testa</a>) la cual requiere un tratamiento para adelgazarla. De manera natural el aparato digestivo de los animales (por ejemplo, aves y mamíferos) lleva a cabo este proceso con el ácido gástrico y enzimas (<a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/rmbiodiv/v80n1/v80n1a16.pdf">Flores y Jurado, 2011</a>)</p><p>Para ello elaboramos un solución de cloro (30 ml) y agua (70 ml) y se sumergen las semillas aproximadamente 5 minutos (nota: puede variar por el tamaño de la semilla) y con ayuda de un palillo y se agita la solución con las semillas, se escurren y se enjuagan con agua limpia.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlKQyJKrVSIHfzDajepPy58cI9TLnbBA8la2IQ8PMR5Pm9TgsllEhhS7b2_Vbs6Q4yuhlQPjs3lXK3x6ubTiAwvz4n8YKYAi2MTqerfO1uH5KL8dU8x7nlftNXoWeZHdrYi0VP5sbuVdp8nAmNZJIPCRf6RTANjF2bZtrREZaoA_cj7CWYZ_RGQEiKA/s4000/Escarificaci%C3%B3n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlKQyJKrVSIHfzDajepPy58cI9TLnbBA8la2IQ8PMR5Pm9TgsllEhhS7b2_Vbs6Q4yuhlQPjs3lXK3x6ubTiAwvz4n8YKYAi2MTqerfO1uH5KL8dU8x7nlftNXoWeZHdrYi0VP5sbuVdp8nAmNZJIPCRf6RTANjF2bZtrREZaoA_cj7CWYZ_RGQEiKA/w300-h400/Escarificaci%C3%B3n.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Escarificación de semillas de <i><a href="https://jardinbotanico.uma.es/jb-cacn-01/">Stenocereus thurberi</a></i></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>3.- Hidratación </p><p>Se colocan las semillas en un vasito desinfectado (con calor o alcohol), agregando agua purificada. Se deja reposar durante 12 a 24 horas, o hasta 48 horas en algunas especies. </p><p>4.- Preparación del sustrato</p><p>En una bolsa se dispone del 70% de sustrato inorgánico y 30% de orgánico y lo mezclamos bien. Cuando hablamos de sustrato orgánico básicamente es todo aquel sustrato cuyo origen proviene de derivados de carbono (<a href="https://www.agroequipos.com.mx/node/1687">Agroequipos, 2008</a>).</p><p>Para la esterilización del sustrato se coloca en una olla exprés. A partir de que suena la válvula se cuentan 12 minutos. También puedes usar un horno de microondas metiendo el sustrato 12 min aproximadamente (<a href="https://entresemillas.com/blog/esterilizar-el-sustrato-para-semillas-o-la-tierra-para-macetas/#:~:text=Esterilizar%20un%20sustrato%20en%20el,potencia%20durante%204%2D5%20minutos.">Entresemillas, 2021</a>)</p><p>El objetivo es disminuir la cantidad de microorganismos que puedan contaminar el semillero. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjmyB5tooFQ2ftYDloeqkbGlVjl_cba3XmktGf5fAimR0aM4ypGE3BeCM6RjWH-XnnOyzj-tSnRoUFyKrfi0DNa074-lbT07ZSGdi8Hu4Zk3Aw20QwZr25zk8n4E3goHM3k6_5hNhJi_NWhXLdWnJAqhCQnq4YhkKcjMaVesaGMl_1v3_QI3y8VQUrg/s1067/Sustrato.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXjmyB5tooFQ2ftYDloeqkbGlVjl_cba3XmktGf5fAimR0aM4ypGE3BeCM6RjWH-XnnOyzj-tSnRoUFyKrfi0DNa074-lbT07ZSGdi8Hu4Zk3Aw20QwZr25zk8n4E3goHM3k6_5hNhJi_NWhXLdWnJAqhCQnq4YhkKcjMaVesaGMl_1v3_QI3y8VQUrg/w300-h400/Sustrato.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Preparación del semillero </span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>5.- Preparación del semillero</p><p>Desinfecta el recipiente de plástico con alcohol y agrega el sustrato, trata de llenar al menos la mitad del volumen del recipiente. </p><p>Posteriormente regamos con un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fungicida">fungicida</a> sistémico para evitar la proliferación de hongos (la cantidad del fungicida depende de la marca, en este caso recomiendo Captan y se agrega 1 gramo por cada litro). </p><p>Con ayuda de un papel filtro o manta cielo separamos las semillas, y las colocamos dentro del semillero, procurando tener las manos limpias y desinfectadas o usar guantes. </p><p>Posteriormente se tapa el recipiente y se etiqueta, al menos colocando nombre de la especie y fecha. Las semillas sembradas se guardan en un lugar con sombra a temperaturas de 20 a 25°C durante 1 a 3 semanas. El tiempo de germinación depende de cada especie. <br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjirmWYQ34FztHbZWAGuHpxddJjF06RlW7SJv3ZAySiQ92hneinnu4a_cz4HSopt_S8nDVh_9KPZoyv0sEX5RRR0c7nRIkKqo6sv9jYysh0WdTXUxK0fhch5jDwrKGnv44fuddmg6HX291-ApRjDHTxaMuqufihTV8Z9oTlzS3TmqwkX2OerI2fmHRx2Q/s1067/Malla%20sombra.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjirmWYQ34FztHbZWAGuHpxddJjF06RlW7SJv3ZAySiQ92hneinnu4a_cz4HSopt_S8nDVh_9KPZoyv0sEX5RRR0c7nRIkKqo6sv9jYysh0WdTXUxK0fhch5jDwrKGnv44fuddmg6HX291-ApRjDHTxaMuqufihTV8Z9oTlzS3TmqwkX2OerI2fmHRx2Q/w300-h400/Malla%20sombra.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Semilleros con plántulas bajo malla sombra</span>.</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>5.- Cuidados y mantenimiento de los semilleros</p><p>Una vez germinadas, las semillas requieren luz indirecta. Puedes ponerlas cerca de una ventana sin que le pegue sol directo (puedes ayudarte colocando malla sombra). Requieren una temperatura promedio de 25 a 27 °C para su desarrollo. Esto puede durar aproximadamente un año; todo este tiempo tienes que estar monitoreando constantemente el semillero.</p><p>Procura que tenga humedad el semillero. Puedes abrir el semillero a los 3 meses y se aclimata paulatinamente.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIV_ya5nsxlUmm-eKXbE8qiXrHTqYpGO3gwk3P-ilRHn4fXIriL_7bJkDvSKinI3SXLscHT-vxt01DB2FVclJGB2cRTIuRbMt-T8PavaXVvHISCJOt-Xv9CIYd1yWuVscmVs0cs-LbqvMroZ1JxRb88kB6pOrOeRVzhXu_J3Vhap3bqDc6rQXWSiDqTg/s1067/Semillero.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIV_ya5nsxlUmm-eKXbE8qiXrHTqYpGO3gwk3P-ilRHn4fXIriL_7bJkDvSKinI3SXLscHT-vxt01DB2FVclJGB2cRTIuRbMt-T8PavaXVvHISCJOt-Xv9CIYd1yWuVscmVs0cs-LbqvMroZ1JxRb88kB6pOrOeRVzhXu_J3Vhap3bqDc6rQXWSiDqTg/w300-h400/Semillero.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Semillero de 4 meses de germinación<br /></span></td></tr></tbody></table><p>Una vez que los cactus tengan un tamaño considerable y se observa que ya no caben en el semillero, es cuando se procede al repique. Esto consiste en trasplantar en un recipiente o maceta de mayor profundidad con un sustrato mas rico en materia orgánica.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UObUmurYq8XHd43P0KDnlJfZD4siU7a-dPgtgkTeMxCNl8vilrsSodX3S8DcXa84jTxAl4cp3j_ot9Rb_HoLCnOMs2GPfJ3rOple7PKP3TGFbeSeUXAz64uDVsDWxxPRk0n8iMLYe9Ycg_EXAaI2MYKrFBZPx7GwGEumsU5BYU0csIB8NzkrC3k4Rw/s1067/Repique.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UObUmurYq8XHd43P0KDnlJfZD4siU7a-dPgtgkTeMxCNl8vilrsSodX3S8DcXa84jTxAl4cp3j_ot9Rb_HoLCnOMs2GPfJ3rOple7PKP3TGFbeSeUXAz64uDVsDWxxPRk0n8iMLYe9Ycg_EXAaI2MYKrFBZPx7GwGEumsU5BYU0csIB8NzkrC3k4Rw/w300-h400/Repique.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Repique de cactus en charolas</span></td></tr></tbody></table><p>Como resultado tendrás plántulas jóvenes listas para desarrollarse de manera individual. </p><p>Espero que este pequeño tutorial te permita lograr tu primer germinación de cactus. Recuerda que con la practica podrás adaptar la técnica de germinación de acuerdo a tus necesidades.</p><p><b>Blogs del Cuexcomate que te podría interesar</b></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/08/acitron.html">Acitrón</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2022/06/la-pitahaya-en-el-salvador.html">La pitahaya en El Salvador</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2019/05/chilitos-de-biznaga-infancia-y.html">Chilitos de biznaga- Infancia y Etnobotánica</a> </li></ul><p><b>Para saber mas recomiendo las siguientes fuentes:</b></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=QHvZAH0j_t4&t=2s&ab_channel=TuJardineroElCitadino">Tu Jardinero El Citadino (2021)</a> "Como germinar cactus proceso completo día 1 al 365" Youtube.</li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=v0RE0Z8zA9Y&ab_channel=CompadrinoCactus">Compadrino cactus (2020)</a> "Siembra de cactus (semillas)" Youtube </li></ul><p>Bibliografía</p><p><a href="https://entresemillas.com/blog/esterilizar-el-sustrato-para-semillas-o-la-tierra-para-macetas/#:~:text=Esterilizar%20un%20sustrato%20en%20el,potencia%20durante%204%2D5%20minutos.">Esterilizar el sustrato para semillas o macetas (18 de julio del 2021)</a> Entresemillas.com</p><p><a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/remcf/v2n8/v2n8a6.pdf">Flores, J. Jurado, E. (2011)</a> Germinación de especies de cactáceas en categoría de riesgo del desierto chihuahense. Revista Mexicana de Ciencias Forestales 2(8): 59-70</p><p><a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/rmbiodiv/v80n1/v80n1a16.pdf">Flores, J., Jurado, E. (2009)</a> Efecto de la densidad de semillas en la germinación de <i>Isolatocereus dumortieri</i> y <i>Myrtillocactus geometrizans</i>, cactáceas columnares endémicas de México. Revista Mexicana de Biodiversidad 80(1): 141-144.</p><p><a href="https://www.agroequipos.com.mx/node/1687">Agroequipos (2008)</a> Los sustratos agrícolas y sus propiedades. Consultado el 1 de mayo de 2023.<br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-3726667015735704402024-01-11T20:00:00.000-06:002024-01-11T20:00:23.921-06:00Botanas: 11 de enero de 2023<p>El apartado Botanas resume algunos artículos, principalmente científicos, que he visto recientemente y que posiblemente sean de interés para los lectores de Cuexcomate. Hoy son sobre <b>maices de Querétaro y Brasil, "quelites pasados" de la Tarahumara, polinización de aguacates, tunas en Sudáfrica, la pérdida acelerada de mejoradores públicos en EUA y un meta-analisis de fertilizantes de liberación controlada.</b><br /></p><p>Primero unos artículos de México.</p><p>Los colegas de Querétaro hicieron un inventario detallado de los maíces nativos del estado y las relacionaron con las condiciones ambientales. Confirmaron que la distribución de las razas se determina principalmente por la temperatura, la precipitación en la temporada de lluvias, la textura del suelo, el pH del suelo y la altitud. Encontraron varias novedades. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsXtOOVbB0XdBN88EW5b9Tpbb7zbW8nvzOtShKyq4pm21xLYtYL92mJVdM87xhe9u-BhnSYOmhlKVtKOpPYjgfmRFhPbV2FGP8NkNdL5IjNEATKw3cI8wUPNwUalu9zlFVyDmtOfVhaur7qYRDPbNNYmBnchXjIZ282Ae5_CWYvDhi_yGIUB0QYUblYOC/s743/razas-maiz-queretaro.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="475" data-original-width="743" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsXtOOVbB0XdBN88EW5b9Tpbb7zbW8nvzOtShKyq4pm21xLYtYL92mJVdM87xhe9u-BhnSYOmhlKVtKOpPYjgfmRFhPbV2FGP8NkNdL5IjNEATKw3cI8wUPNwUalu9zlFVyDmtOfVhaur7qYRDPbNNYmBnchXjIZ282Ae5_CWYvDhi_yGIUB0QYUblYOC/w400-h256/razas-maiz-queretaro.jpg" width="400" /></a></div><p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.revfitotecnia.mx/index.php/RFM/article/view/1541">González-Santos, R., Hernández-Sandoval, L., Hernández-Puente, K. N.,
& Ortega-Paczka, R. (2023).</a> Distribución y caracterización ecogeográfica de maíces nativos de Querétaro, México. Revista Fitotecnia Mexicana 46(4): 341-341. (acceso abierto).</span></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Lea6JlML2-5gTjXh6jQ48bUrAmk4RLNzzorZjbY1DGyPzAUjTojR89wdVxJrvzaQfXsgPbDwTG9-UZBvrohYb2oaxciUl3VvOAQ99Qr8munQ0reA2DDSky1HkriQtVLrpJhC9zh-gn8KsitTMq8bUCFHDXP1eGS3EtUzAzdYkk09kESmaYrV0D1g41Hp/s505/EconBotCoverDec2023.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="505" data-original-width="350" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Lea6JlML2-5gTjXh6jQ48bUrAmk4RLNzzorZjbY1DGyPzAUjTojR89wdVxJrvzaQfXsgPbDwTG9-UZBvrohYb2oaxciUl3VvOAQ99Qr8munQ0reA2DDSky1HkriQtVLrpJhC9zh-gn8KsitTMq8bUCFHDXP1eGS3EtUzAzdYkk09kESmaYrV0D1g41Hp/w139-h200/EconBotCoverDec2023.jpg" width="139" /></a></div>Quizas también de interés en México es un estudio sobre diversidad de maíz en Brasil:<p></p><p><a href="https://link.springer.com/article/10.1007/s12231-023-09588-5"><br /><span style="font-size: x-small;">Costa, F. M., de Almeida Silva, N. C., Vidal, R., Clement, C. R., &
Veasey, E. A. (2023).</span></a><span style="font-size: x-small;"> A new methodological approach to detect microcenters and regions of maize genetic diversity in different areas
of lowland South America. Economic Botany 77(4): 345 - 371. (acceso restringido)</span><br /></p><p><br /></p><p> </p><p>Otro artículo interesante en el mismo número de Economic Botany es un trabajo muy amplio e interdisciplinario sobre cuatro especies de "quelites pasados", o sea, secados, de la Sierra Tarahumara. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsRj3G-_tt6STUMHFVAc4pKYZCKKRQdHkVRBiorpU32WTxdw829mKJP0uwEqspRL77fr_bLQfMhvf5kW4iUlZVelziaLk-VSpKNAH80s6sB-hcGcfL-C19kXZbVb51-L9c5zFniuuwCdbRTBQ7VpmGAkUMESxpe-7VFjeGalGWO5_uO17aCEjk1yXQrV8f/s632/quelites-pasados.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="632" data-original-width="573" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsRj3G-_tt6STUMHFVAc4pKYZCKKRQdHkVRBiorpU32WTxdw829mKJP0uwEqspRL77fr_bLQfMhvf5kW4iUlZVelziaLk-VSpKNAH80s6sB-hcGcfL-C19kXZbVb51-L9c5zFniuuwCdbRTBQ7VpmGAkUMESxpe-7VFjeGalGWO5_uO17aCEjk1yXQrV8f/w363-h400/quelites-pasados.jpg" width="363" /></a></div><p>Combina datos etnobotánicos, de distribución, análisis fisico-químico, un estudio sensorial y de aceptabilidad para poblaciones urbanas, y la elaboración de <a href="https://www.bbc.com/mundo/ciencia_tecnologia/2009/11/091110_codigo_barras_men">códigos de barra</a> para poder identificar muestras (esto se ilustra en la figura arriba). Estas verduras secas tenían altos contenidos de proteína y de varios micronutrientes. La aceptabilidad de <i>Amaranthus </i>era alta, la de <i>Arracacia</i> y <i>Phacelia</i> algo menor.</p><p></p><p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://link.springer.com/article/10.1007/s12231-023-09586-7">Severiano-Pérez, P., Cristians, S., Bye, R., Lucas-Florentino, B.,
Ramírez-Orejel, J. C., Linares, E., Mera-Ovando, L. M., Castro-Lara, D., Enríquez-Maldonado, D., Rodríguez-Servín, J., González-Pedroza, M. de G., Escalante-Martínez, V., Palma Pérez del Valle, J. E., Mendoza-Cruz, M., Nevarez-Durán, A. & Silvestre-Lara, P. (2023).</a>
Quelites pasados of the Sierra Tarahumara, Chihuahua, Mexico: an interdisciplinary ethnobotanical study of leafy green vegetables. Economic Botany 77(4): 433-454. (acceso abierto).</span></p><p>Aguacates <a href="https://www.agro21.net/la-polinizacion-y-el-aguacate/">requieren polinizadores</a>, y recientemente hubo varios trabajos sobre el tema. Aquí se estudió el efecto de la distancia a manchones de bosque, que presumiblemente albergan más polinizadores, y la producción de frutas de buena calidad. Se encontró una relación positiva; o sea, es altamente deseable incluir hábitat para insectos en los paisajes aguacateros.<br /></p><div class="gs_citr" tabindex="0"><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0167880923005315?casa_token=wB9d9ilG1HkAAAAA:qo3cuexDeT6cb13vYY_b8qMCPeVKQrvdnYRYAoQuv_m47fpPzaC4GWQnauT0G3r8w0snySXFliM">Severiano-Galeana, F., Rosas-Guerrero,
V., Alemán-Figueroa, L., Lucas-García, R., Almazán-Núñez, R. C., &
Kuk-Dzul, J. G. (2024).</a> Orchards closer to forest patches produced fewer
malformed fruits and more commercial fruits: The importance of
legitimate floral visitors. <i>Agriculture, Ecosystems & Environment</i>, <i>363</i>, 108872. (acceso restringido)</span><br /></div><p></p><p>Uno de los países que también cultiva tunas y nopales para forraje es Sudáfrica. Ahora se tiene un estudio de la diversidad en aquel país, principalmente de <i>Opuntia ficus-indica</i>, aunque también tienen <i>O. robusta</i>. Desafortunadamente no incluye fotos, que me hubieran gustado.</p><p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-023-01629-1">Modise, T. J., Maleka, M. F., Fouché, H., & Coetzer, G. M. (2024). </a>
Genetic diversity and differentiation of South African cactus pear
cultivars (<i>Opuntia</i> spp.) based on simple sequence repeat (SSR) markers. Genetic Resources and Crop Evolution 71: 373-384. (acceso abierto)</span><br /></p><p><span data-test="journal-volume"></span></p><p></p><p>Mejoradores de plantas domesticadas que trabajan en instituciones públicas y universidades <a href="https://ambrook.com/research/crops/public-seed-breeders-land-grant-universities-agribusiness">están desapareciendo en los EUA</a>. Las empresas semilleros están consolidando. Esto puede causar todo una serie de problemas, y no solo para EUA.<br /></p>Ya se sabe desde hace tiempo (y es de pensarse) que fertilizantes que no se disuelven de una vez en agua, sino liberan sus nutrientes en forma lenta (<a href="https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/fertilizantes-de-liberacion-controlada-lenta-y-estabilizados">fertilizantes de liberación controlada</a>), pueden evitar algunos de los inconvenientes de los fertilizantes comunes, sobre todo la <a href="https://www.intagri.com/articulos/suelos/lixiviacion-de-nitratos-en-agricultura">lixiviación</a>. Por ejemplo, se puede capear urea con un polímero, y así se liberan sus nutrientes poco a poco conforme se descompone o se daña la capa. Aunque se tiene que ver también de qué es y qué pasa con el polímero - no encontré información en mi búsqueda rápida. Ahora hay <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378429023004148 ">una meta-analisis de esta práctica</a> y las conclusiones son, por lo general, positivos.<br />Heike V.http://www.blogger.com/profile/04787752646820924316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-43033934801456511012024-01-10T07:00:00.000-06:002024-01-10T07:00:00.134-06:00"Polochocos", ¿el segundo fruto del guaje?
Sin importar si conocemos mucho o poco de botánica, la naturaleza siempre encontrará un modo de sorprendernos con sus formas caprichosas, y la verdad esta es una de las razones por las que me gustan tanto las plantas. <div><br /></div><div>En esta ocasión, les platico de cuando me encontré con un árbol con dos tipos de frutos diferentes, o al menos, eso fue lo primero que pensé al observar aquella ramita. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4gSVHK7-DJu3YNYQwAtuDiWAFZupavRKt6BUoaytPxaevGi-jhoL1T_3SQDQatyeVca8y-TW9Ny04K3PfUs5XKIDyt0hFbh8O-kdTEvya3rWjIZGDVHFcknEZabENNyA2beo8Z2A0_yogDUVWEs7DgK2BYU9Jdz9ZxSMeEkHnsKM444gtRjPl7vs/s1200/polochocos3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="1200" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC4gSVHK7-DJu3YNYQwAtuDiWAFZupavRKt6BUoaytPxaevGi-jhoL1T_3SQDQatyeVca8y-TW9Ny04K3PfUs5XKIDyt0hFbh8O-kdTEvya3rWjIZGDVHFcknEZabENNyA2beo8Z2A0_yogDUVWEs7DgK2BYU9Jdz9ZxSMeEkHnsKM444gtRjPl7vs/w400-h270/polochocos3.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Árbol de guaje, a la izquierda se observa le fruto en forma de vaina y a la derecha el "polochoco"</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>El árbol del cual les hablo es un guaje, <i><a href="https://enciclovida.mx/especies/155145-leucaena-esculenta">Leucaena</a> </i>sp. Es una <a href="https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/leguminosas-el-alimento-de-todos">leguminosa </a>de porte arbóreo, común en región <a href="https://www.researchgate.net/figure/La-Provincia-Floristica-de-Tehuacan-Cuicatlan_fig1_330342247">Tehuacán-Cuicatlán.</a> Sus frutos son vainas, parecidas a un ejote de frijol aplanado, rojas y largas, que son consumidas en muchas partes cuando están tiernas o maduras. Se emplean en distintos platillos, como salsas, guisos, o simplemente como un buen bocado energético cuando se anda en campo. </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVyxRRTwOyu3KkB9qiUdwLLjkNDBkj6KXkbUwSASqC-OKNLdZ9pOBu5NT1yPpxVjUFnDP67yw9rLoc07YkRt5a0xwX6BVGbszb2DglmCixPoMPamC1Qeub---yozKgjjTd85J1xc5Js32DODc53LnxjeJBpPbPoPMTx-Mp7nvgD4_SHst945Hpez0/s1200/polochoco%20guaje1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1166" data-original-width="1200" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVyxRRTwOyu3KkB9qiUdwLLjkNDBkj6KXkbUwSASqC-OKNLdZ9pOBu5NT1yPpxVjUFnDP67yw9rLoc07YkRt5a0xwX6BVGbszb2DglmCixPoMPamC1Qeub---yozKgjjTd85J1xc5Js32DODc53LnxjeJBpPbPoPMTx-Mp7nvgD4_SHst945Hpez0/s320/polochoco%20guaje1.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Árbol de guaje en Acatepec, Puebla</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div>Esta planta fue observada en un sistema agroforestal del pueblo de <a href="https://mexico.pueblosamerica.com/i/acatepec-6/">Acatepec</a>, en Puebla, durante un recorrido guiado por la señora Elfega, una mujer orgullosa de sus muchos saberes sobre las plantas de la región y con una disposición extraordinaria a guiar a quienes no somos tan versados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><br /></div><div>Mientras todos en el recorrido observamos el hermoso paisaje terraceado, la señora Elfega me pidió acompañarla a ver los “polochocos” o las “manzanitas de guaje”. Sobre una terraza cercana se encontraba un árbol de guaje con una bolitas rojas en vez de vainas que ella bajó con sus manos. </div><div><br /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUs8Wuk_4giTka8VwUbHj3t-ZxQLGRlPg1g7vXAF20_G2I1Jcyge9kiH7A4QM4U3tNMyo4MB7Xg6cs5CadnA7UT6TggSa7AsgqHErSyxsvPBBacLHUVQG1mcZfMJdBZVN-1h6HJCquRkKNlvFRcPOCcbP5_zqlUwCVLkSBVlVbdJDgtl6_eIB86LhT/s786/polochocos2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="653" data-original-width="786" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUs8Wuk_4giTka8VwUbHj3t-ZxQLGRlPg1g7vXAF20_G2I1Jcyge9kiH7A4QM4U3tNMyo4MB7Xg6cs5CadnA7UT6TggSa7AsgqHErSyxsvPBBacLHUVQG1mcZfMJdBZVN-1h6HJCquRkKNlvFRcPOCcbP5_zqlUwCVLkSBVlVbdJDgtl6_eIB86LhT/w400-h333/polochocos2.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Polochocos y botón floral</span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>Tomó una y me ofreció otra mientras le daba la primera mordida a esa pequeña manzanita y yo simplemente no podía entender cómo es que ese guaje también daba manzanitas.
Al parecer ahí en Acatepec todo el mundo conoce los “polochocos”, los consume, y les parece normal observar un árbol con dos tipos de fruto, pero ese no era mi caso.</div><div><br /></div><div>Sin entender muy bien qué eran los polochocos, me lo comí también. Diría saben cómo un guaje tierno, pero un poco jugoso y un poco dulce, lo cual les sonará raro a quienes hayan comido un guaje antes, pues las vainas tienen un sabor fuerte, más bien parecido al ajo, y son secas y astringentes. </div><div><br /></div><div>Después de investigar un poco al respecto, les puedo decir que los polochocos no son otro tipo de fruto del guaje como yo pensé de primera impresión, sino que son <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Agalla">agallas</a>.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zKU6ZOucReDgYiu6CPZ6jkMsZY2N1x2JZ8WiRksCV-ZqAtDGPbDc84RfpY8znkOsuT3QJSWQTs2R8Lyt3I8YBSg6EjhCPo-g8pK8ZzUwqNPvGHPkj1U0oE60amviDxL-PMoxJ-TCYrn59a7UsHOnuiKuJ86GEdkaKSoWn8krZH-M6KATIs6zGLaw/s1200/polochocos4%20con%20texto.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="841" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zKU6ZOucReDgYiu6CPZ6jkMsZY2N1x2JZ8WiRksCV-ZqAtDGPbDc84RfpY8znkOsuT3QJSWQTs2R8Lyt3I8YBSg6EjhCPo-g8pK8ZzUwqNPvGHPkj1U0oE60amviDxL-PMoxJ-TCYrn59a7UsHOnuiKuJ86GEdkaKSoWn8krZH-M6KATIs6zGLaw/w280-h400/polochocos4%20con%20texto.jpg" width="280" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Rama con guaje tierno y polochoco</span></td></tr></tbody></table><br /><div>Las agallas son el resultado de una de estas formas caprichosas de las plantas de relacionarse con otros organismos. A menudo reaccionan a la presencia de algún organismo con anomalías en el crecimiento de los órganos o partes de las plantas. </div><div> </div><div>La<a href="https://www.definiciones-de.com/Definicion/de/cecidologia.php"> cecidología</a> estudia a las agallas de las plantas, y éstas pueden ser provocadas por <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Virus">virus</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria">bacterias</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fungi">hongos</a>,<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rotifera"> rotíferos</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Nematoda">nematodos</a> o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arthropoda">artrópodos</a>, entre ellos, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Acari">ácaros</a> e <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Insecta">insectos</a> (<a href="http://sea-entomologia.org/PDF/BOLETIN_23/B23-001-003.pdf">Nieves-Aldrey, 1998</a>). En el caso del guaje, se ha estudiado la fauna relacionada con la formación de agallas en el fruto, que evitan la formación de la vaina. </div><div> </div><div></div><div>Un estudio interesante en el año 2013 de la Sierra Norte de Puebla encontró a un insecto agallador del guaje, un díptero de la familia <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cecidomyiidae">Cecidomyiidae</a></i> (<a href="https://www.researchgate.net/profile/Martha-Patricia-Chaires-Grijalva/publication/343921818_DETERMINACION_PRELIMINAR_DE_LA_BIOLOGIA_Y_HABITOS_DE_LA_ENTOMOFAUNA_ASOCIADA_A_LAS_AGALLAS_DEL_FRUTO_DEL_GUAJE_Leucaena_spp_EN_LA_SIERRA_NORTE_DE_PUEBLA_MEXICO/links/5f481c0392851c6cfdecb34b/DETERMINACION-PRELIMINAR-DE-LA-BIOLOGIA-Y-HABITOS-DE-LA-ENTOMOFAUNA-ASOCIADA-A-LAS-AGALLAS-DEL-FRUTO-DEL-GUAJE-Leucaena-spp-EN-LA-SIERRA-NORTE-DE-PUEBLA-MEXICO.pdf">Gabriela Pérez-García et al., 2012</a>). Este insecto pone sus huevos dentro del botón floral, causando que alrededor del huevo y posteriormente de la larva, crezca el tejido que forma al “polochoco”. En siguiente imagen, tomado de este trabajo, se puede observar un corte del polochoco, con la larva en el centro.</div><div> </div><div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP4Uv0dXw3nYbmRW92wcS7qohNBhzPOiZBDLd9N3iQfIA7A4YUGIhCs5GQkmXe0Jk9YLTlxQViA4UIkpByW-mnYMLcsQOIwZktQLQeY7x0Z6ud3gtBxAU_LZ4vpNhVO0i33xZVRherq9Ln6oQ7cmO9LLBbKmJJqqLvqzsf1TlpNUpaD7qp2609I45G/s857/entomofana%20guaje%20.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="857" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP4Uv0dXw3nYbmRW92wcS7qohNBhzPOiZBDLd9N3iQfIA7A4YUGIhCs5GQkmXe0Jk9YLTlxQViA4UIkpByW-mnYMLcsQOIwZktQLQeY7x0Z6ud3gtBxAU_LZ4vpNhVO0i33xZVRherq9Ln6oQ7cmO9LLBbKmJJqqLvqzsf1TlpNUpaD7qp2609I45G/w400-h364/entomofana%20guaje%20.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><span style="font-size: x-small;">Relaciones simbióticas dentro de la agalla asociada al fruto del guaje (<i>Leucaena</i> spp.), (a) <i>Torymidae</i> parasitando a <i>Cecidomyiidae</i>, (b)<i> Eulophidae</i> como fitófago, (c) <i>Ichneumonidae </i>parasitando a <i>Tortricidae</i>, (d)<i> Tortricidae</i> en la capa cortical mientras que dentro de la cámara larval <i>Torymidae</i> parasitando a <i>Cecidomyiidae</i>, (e) <i>Tortricidae</i> como oportunista. </span><br /><span style="font-size: x-small;">Imagen tomada de </span><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.researchgate.net/profile/Martha-Patricia-Chaires-Grijalva/publication/343921818_DETERMINACION_PRELIMINAR_DE_LA_BIOLOGIA_Y_HABITOS_DE_LA_ENTOMOFAUNA_ASOCIADA_A_LAS_AGALLAS_DEL_FRUTO_DEL_GUAJE_Leucaena_spp_EN_LA_SIERRA_NORTE_DE_PUEBLA_MEXICO/links/5f481c0392851c6cfdecb34b/DETERMINACION-PRELIMINAR-DE-LA-BIOLOGIA-Y-HABITOS-DE-LA-ENTOMOFAUNA-ASOCIADA-A-LAS-AGALLAS-DEL-FRUTO-DEL-GUAJE-Leucaena-spp-EN-LA-SIERRA-NORTE-DE-PUEBLA-MEXICO.pdf">Gabriela Pérez-García et al., 2012 (</a>CC BY-NC-SA 4.0)<span>.</span></span></td></tr></tbody></table><br /><div></div><div>También se documentó que este insecto a veces no termina su ciclo de vida porque es parasitado por otros insectos, como dos especies de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eulophidae"><i>Eulophidae</i></a> que se adueñan de la agalla y matan a la primera larva. Además se encontraron otros insectos asociados a diferentes niveles en este complejo entramado de relaciones biológicas, entre ellos tres especies de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eurytomidae"><i>Eurytomidae</i> </a>, una de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Torymidae"><i>Torymidae</i>,</a> y una de de <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ichneumonidae">Ichneumonidae</a></i> (<a href="https://www.researchgate.net/profile/Martha-Patricia-Chaires-Grijalva/publication/343921818_DETERMINACION_PRELIMINAR_DE_LA_BIOLOGIA_Y_HABITOS_DE_LA_ENTOMOFAUNA_ASOCIADA_A_LAS_AGALLAS_DEL_FRUTO_DEL_GUAJE_Leucaena_spp_EN_LA_SIERRA_NORTE_DE_PUEBLA_MEXICO/links/5f481c0392851c6cfdecb34b/DETERMINACION-PRELIMINAR-DE-LA-BIOLOGIA-Y-HABITOS-DE-LA-ENTOMOFAUNA-ASOCIADA-A-LAS-AGALLAS-DEL-FRUTO-DEL-GUAJE-Leucaena-spp-EN-LA-SIERRA-NORTE-DE-PUEBLA-MEXICO.pdf">Gabriela Pérez-García et al., 2012</a>).</div><div><br /></div><div>Usualmente las agallas son un refugio y una fuente de nutrición para el organismo que las provoca, pero las personas también les hemos encontrado gran utilidad. Algunas se usan con fines medicinales, otras para curtir pieles, tatuajes de algunas tribus, ornamentos corporales, aunque pocas se han registrado como comestibles. La especies mencionadas aquí, muy probablemente no son las únicas especies involucradas en la formación de agallas en el fruto del guaje, pues se conoce una gran cantidad (al menos 13 mil) especies de insectos que provocan agallas en plantas (<a href="http://sea-entomologia.org/PDF/BOLETIN_23/B23-001-003.pdf">Nieves-Aldrey, 1998</a>).</div><div><br /></div><div>Una vez resuelto el misterio del árbol con dos frutos diferentes, me gustaría preguntar a quien esté leyendo este texto, ¿Conoces algún otro ejemplo de agallas comestibles?</div><div><br /></div><div><b>Más información</b></div><ul style="text-align: left;"><li>El <a href="https://enciclovida.mx/especies/155145-leucaena-esculenta">Guaje rojo</a>. Enciclovida. CONABIO.</li><li><div><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Agalla">Agallas</a>. Wikipedia</div></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2018/05/arboles-nativos-de-uso-multiple.html">Árboles nativos de usos múltiples </a> de El Cuexcomate.</li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=itMeFYDL4_U">Agallas, abogallas o cecidias ¿Qué son? ¿Qué las produce? </a> Video, YouTube</li><li><a href="https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/leguminosas-el-alimento-de-todos">Las leguminosas.</a> Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social</li><li><a href="https://mexico.pueblosamerica.com/i/acatepec-6/">Acetepec, Caltepec Puebla </a>. PueblosAmérica</li><li><a href="https://www.researchgate.net/figure/La-Provincia-Floristica-de-Tehuacan-Cuicatlan_fig1_330342247">La provincia Florística de Tehuacán-Cuicatlán</a>. Botanical Sciences.</li><li><a href="https://www.definiciones-de.com/Definicion/de/cecidologia.php">Cecidología </a> Definición</li><li>¿Qué son los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Virus">virus</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria">bacterias</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fungi">hongos</a>,<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rotifera"> rotíferos</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Nematoda">nematodos</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arthropoda">artrópodos</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Acari">ácaros</a> e <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Insecta">insectos</a> ? Wikipedia.</li><li>Familias de insectos mencionadas <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cecidomyiidae">Cecidomyiidae</a>,</i> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eulophidae"><i>Eulophidae</i></a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eurytomidae"><i>Eurytomidae,</i></a> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Torymidae"><i>Torymidae</i></a> e <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ichneumonidae">Ichneumonidae</a></i>. Wikipedia</li></ul><div><b>Fuentes consultadas</b></div><div><br /></div><div></div><a href="http://sea-entomologia.org/PDF/BOLETIN_23/B23-001-003.pdf">Nieves-Aldrey, J. L. 1998. </a>Insectos que inducen la formación de agallas en las plantas: una fascinante interacción ecológica y evolutiva. Boletín de la Sociedad Entomológica Aragonense 23: 3–12.<div><br /></div><div></div><a href="https://www.researchgate.net/profile/Martha-Patricia-Chaires-Grijalva/publication/343921818_DETERMINACION_PRELIMINAR_DE_LA_BIOLOGIA_Y_HABITOS_DE_LA_ENTOMOFAUNA_ASOCIADA_A_LAS_AGALLAS_DEL_FRUTO_DEL_GUAJE_Leucaena_spp_EN_LA_SIERRA_NORTE_DE_PUEBLA_MEXICO/links/5f481c0392851c6cfdecb34b/DETERMINACION-PRELIMINAR-DE-LA-BIOLOGIA-Y-HABITOS-DE-LA-ENTOMOFAUNA-ASOCIADA-A-LAS-AGALLAS-DEL-FRUTO-DEL-GUAJE-Leucaena-spp-EN-LA-SIERRA-NORTE-DE-PUEBLA-MEXICO.pdf">
Pérez-García, A., Barrios, B., Equihua-Martínez, A., Vázquez-Huerta, G., Luna-Díaz, A., & Chaires-Grijalva, M. P. 2013</a>. Determinación preliminar de la biología y hábitos de la entomofauna asociada a las agallas del fruto del guaje (<i>Leucaena</i> spp.) en la Sierra Norte de Puebla, Mexico. Entomología Mexicana 12(2): 1258-1263.<br />Ariana Luquehttp://www.blogger.com/profile/07999017763867170490noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-90291851448495191962024-01-09T17:27:00.002-06:002024-01-09T17:27:32.262-06:00El Congreso Internacional de Botánica - fecha límite<p>Cada seis años se celebra el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Congreso_Internacional_de_Bot%C3%A1nica">Congreso Internacional de Botánica</a>, la gran reunión de nuestra rama de la ciencia. En esta ocasión, se pospuso un año por la pandemia. Pero ya está en puerta. <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQtYWaxBLsyAION56eY9ljQhJAEDxkC5AO-5k-ecOQlxhL9OA4TrwOqnMi8oUJyt7Kf-2-RS1tj0q4dDsb0tXSQ-nzkLsEkqBHieB-6htj5j6Y5cL89LzT_e_Xp8qbTFHh6Rk5_-041tfE17c0flUQf0-9qxoQn3gb9Tbv2VQxQiiWBubEPhuWKqQL_PmX/s1080/IBC-Madrid.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQtYWaxBLsyAION56eY9ljQhJAEDxkC5AO-5k-ecOQlxhL9OA4TrwOqnMi8oUJyt7Kf-2-RS1tj0q4dDsb0tXSQ-nzkLsEkqBHieB-6htj5j6Y5cL89LzT_e_Xp8qbTFHh6Rk5_-041tfE17c0flUQf0-9qxoQn3gb9Tbv2VQxQiiWBubEPhuWKqQL_PmX/w400-h400/IBC-Madrid.jpg" width="400" /></a></div>Si quieren participar en el <a href="https://ibcmadrid2024.com/index.php">XX Congreso Internacional de Botánica</a> en Madrid del 21 al 27 de 2024, se tienen que apurar; uno de los <a href="https://ibcmadrid2024.com/index.php?seccion=scientificArea&subSeccion=programme">temas principales</a> son "Plantas y Sociedad". La fecha límite para los simposios ya pasó; ahora todavía se reciben propuestas para carteles, talleres y reuniones satélite. La fecha límite para carteles es el 1 de febrero de 2024. <p></p><p>Y está abierto el registro también. El costo de inscripción diferencia entre el nivel económico de los países; <a href="https://ibcmadrid2024.com/index.php?seccion=registrationArea&subSeccion=registrationInfo">para México (nivel medio superior)</a> son 350 Euros para profesionales y 160 Euros para estudiantes, si uno paga antes del 29 de febrero. Los organizadores son la Sociedad Botánica Española y el Real Jardín Botánico de Madrid.<br /></p><p>Nuestra colega, la Dra. Susana Magallon del Instituto de Biología, UNAM, dará una <a href="https://ibcmadrid2024.com/index.php?seccion=scientificArea&subSeccion=speakers&id=uLB-c80KuimifzzvNZHaqMLrU5Z9PfIMncFkDI0JErc">conferencia magistral</a>. Igual el Dr. Michael Donoghue, quien fue un invitado en nuestro último <a href="https://cmb2022.weebly.com/">Congreso Mexicano de Botánica en Puebla</a>, 2022. Algunos colegas de México <a href="https://ibcmadrid2024.com/index.php?seccion=scientificArea&subSeccion=symposiums">están organizando simposios</a>. Así que ahorren y hagan maletas.<br /></p>Heike V.http://www.blogger.com/profile/04787752646820924316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-13573994204244053802024-01-08T07:00:00.001-06:002024-01-08T07:00:00.143-06:00Cuexcomate en este nuevo 2024<p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANF4awIIR73ifhNUr0BKpWY9H5FUZ0slghLu8grIq20Au1VTjbVvRlWuGYmAOmSkgBfB6v3-0UAx7_SvrfwXUotY04gAeQOWriUcwXXOMEEAVD6yRay2Bt3owq-7djXh634EZxBDp001I85nrFbKWKBBEM_KdIeyuOvIZj9NC0-XUTXqlrzcj6dbgjRE_/s900/detalle-tepantitla.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="900" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANF4awIIR73ifhNUr0BKpWY9H5FUZ0slghLu8grIq20Au1VTjbVvRlWuGYmAOmSkgBfB6v3-0UAx7_SvrfwXUotY04gAeQOWriUcwXXOMEEAVD6yRay2Bt3owq-7djXh634EZxBDp001I85nrFbKWKBBEM_KdIeyuOvIZj9NC0-XUTXqlrzcj6dbgjRE_/w400-h239/detalle-tepantitla.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Detalle de los murales de <a href="https://lugares.inah.gob.mx/es/zonas-arqueologicas/zonas/estructuras/3893-382-tepantitla.html">Tepantitla</a>, Teotihuacán<br /></span></td></tr></tbody></table><p><br />En los últimos años he descuidado mis blogs. Es un hecho de la vida que no se puede todo y el día solo tiene 24 horas. Aparte de mi trabajo como profesora-investigadora en el Colegio de Postgraduados, estaba sirviendo a la comunidad botánica y científica en <a href="https://www.facebook.com/145257752203714/photos/la-sociedad-bot%C3%A1nica-de-m%C3%A9xico-a-c-anuncia-el-resultado-de-la-votaci%C3%B3n-para-la-e/2866610656735063/">otros papeles</a>. De hecho, <a href="https://ethnobotany.org/home/governance/society-officers.html">esto sigue</a>. </p><p>Pero, aproveché las vacaciones de diciembre para terminar de editar contribuciones que mis alumnos hicieron el año pasado y se publicarán en las próximas semanas y meses. Esperemos que yo también encuentre algunos tiempecitos para seguir compartiendo información y asombros sobre las plantas útiles de este mundo, y que así revivirá el blog Cuexcomate.</p><p></p><p>Ya que están aquí, quizás quieren echar un vistazo a algunas de las contribuciones que sí se subieron en el año que acaba de terminar, 2023:</p><p></p><p>En febrero:<br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/02/la-dieta-mesoamericana-origenes.html">La dieta mesoamericana - orígenes</a></p><p>En marzo:<br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/el-arbol-del-molinillo-bate-y-bate-el.html">El árbol del molinillo, bate y bate el chocolate</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/empedradito-en-el-morralito.html">Empedradito en el morralito</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/mirando-de-cerca-la-corteza-de-los.html">Mirando de cerca la corteza de los árboles de aguacate</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/feria-de-maiz-en-vicente-guerrero.html">Feria de Maíz en Vicente Guerrero, Españita, Tlaxcala, el próximo fin de semana</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/sones-de-caoba.html">Sones de Caoba</a><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/02/para-todo-mal-pipian-o-pepian-al-gusto.html"><br />Para todo mal, pipián o pepián al gusto.</a><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/para-curar-un-malestar-una-planta.html"><br />¡Para curar un malestar, una planta puedes usar!</a><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/canaxtles-mas-vale-tener-buena-barriga.html"><br />Canaxtles: Más vale tener buena barriga, que tener buen dinero </a><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/1a-semana-nacional-de-suculentas-y.html"><br />1a Semana Nacional de Suculentas y Cactáceas Mexicanas</a> <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/03/la-xala-y-xoxoteco.html">La Xala y Xoxoteco</a></p><p>En abril: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/dos-pizcas-de-amor-y-una-de-alegria.html">Dos pizcas de amor y una de alegría: Receta secreta para un perrhijo feliz</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/los-linos-silvestres-de-mexico.html">Los linos silvestres de México</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/gallo-gallito-al-estilo-guanajuato.html">Gallo Gallito al estilo Guanajuato</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/somos-hombres-y-mujeres-de-maiz-nativo.html">Somos hombres y mujeres de maíz nativo</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/estafiate-una-planta-amigable.html">Estafiate, una planta amigable</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/todos-comer-chuno-que-hay-con-la.html">¡Todos a comer chuño! ¿Qué hay con la seguridad alimentaria?</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/ciencia-en-la-cocina-gastronomia.html">Ciencia en la cocina: gastronomía molecular</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/el-cultivo-de-pitaya-en-huitziltepec.html">El cultivo de pitaya en Huitziltepec, Puebla</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/las-plantas-laboratorios-vivientes.html">Las plantas ¡Laboratorios vivientes!</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/la-varita-magica-del-bosque-templado.html">La varita mágica del bosque templado</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/cielo-verde-azoteas-y-jardines-de.html">Cielo verde. Azoteas y jardines de polinizadores</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/04/mas-empalagosas-que-el-azucarpero-tan.html">Más empalagosas que el azúcar...pero tan importantes para la vida como el agua</a></p><p>En mayo: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/05/tomates-cuantas-variedades-conoces.html">Tomates, ¿cuantas variedades conoces?</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/05/patodo-mal-un-buen-tamal-patodo-bien.html">Pa´todo mal un buen tamal, pa´todo bien también</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/05/fruta-o-fruto-tipos-y-una-herramienta.html">¿Fruta o fruto? Tipos, y una herramienta práctica</a></p><p>En junio: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/06/la-troja-y-el-cuexcomate-en-morelos.html">La troja y el cuexcomate en Morelos</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/06/conemotl-los-ninos-verdes-para-comer.html">Conemotl, los niños verdes para comer</a></p><p>En julio: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/07/un-sistema-de-clasificacion-popular-muy.html">Un sistema de clasificación popular muy mexicano</a></p><p>En agosto: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/problemas-respiratorios-un-remedio.html">¿Problemas respiratorios?, un remedio casero puede usar</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/el-arbol-de-la-muerte.html">El árbol de la muerte</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/que-onda-con-las-plantas-son-seres.html">¿Qué onda con las plantas? ¿Son seres vivos o no?</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/en-epoca-de-calor-ahorremos-agua.html">¡En época de calor. Ahorremos agua, tomemos cerveza mejor!</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/bellas-plantas-de-lugares-lejanos-que.html">Bellas plantas de lugares lejanos que adornan nuestros parques y jardines</a></p><p>En octubre: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/10/sociedades-academicas-para-etnobotanics.html">Sociedades académicas para etnobotánic@s</a></p><p>En diciembre: <br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/12/por-que-los-mexicanos-no-comemos-sandia.html">¿Por qué los mexicanos no comemos sandía después de una "peda"?</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/12/las-salvias.html">Las salvias </a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/12/el-toronjil-agastache-mexicana.html">El toronjil (<i>Agastache mexicana</i>): generalidades y usos</a><br /><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/12/luis-alberto-vargas-un-gran-influencer.html">Luis Alberto Vargas, un gran "influencer" de la ciencia</a></p>Heike V.http://www.blogger.com/profile/04787752646820924316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-39945034924664219952023-12-22T11:19:00.003-06:002024-01-06T09:36:49.697-06:00Luis Alberto Vargas, un gran "influencer" de la ciencia<p> La palabra "influencer" es un anglicismo que se refiere a una persona famosa de las redes sociales como YouTube, Tik Tok, Instagram y Facebook, en las que tiene miles o incluso millones de seguidores. Un "influencer" es un líder de opinión con capacidad de influir a sus seguidores en un tema o en sus preferencias de compras. Un término equivalente en español es "influyente" el cual, sin duda, hubiera preferido utilizar la persona a quien está dedicado este texto, un notable influyente de la ciencia.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfzk9zQ5CdwIc9tIX8IW9izAQzWqZqWR47nSDIfwfYW5bcBYoKH7O2SQs0bUtoyQqBmWlruJcZiyQvG8ftV-DqA7BbS8xk7jFSlL92L1XFspXOF7BnIhyphenhyphenrBLGGUy2ZkDuPnRC7-4KxDKw23hilWYl_3uA2fMnt2rFE0YgHJvqC-IEQQ1RkDFIvD7OolWOB/s740/correrTARAHUMARA3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="440" data-original-width="740" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfzk9zQ5CdwIc9tIX8IW9izAQzWqZqWR47nSDIfwfYW5bcBYoKH7O2SQs0bUtoyQqBmWlruJcZiyQvG8ftV-DqA7BbS8xk7jFSlL92L1XFspXOF7BnIhyphenhyphenrBLGGUy2ZkDuPnRC7-4KxDKw23hilWYl_3uA2fMnt2rFE0YgHJvqC-IEQQ1RkDFIvD7OolWOB/w400-h238/correrTARAHUMARA3.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">El gran "influencer" Luis Alberto Vargas Guadarrama. <br />Foto de la página <a href="https://www.fundacionunam.org.mx/">https://www.fundacionunam.org.mx/</a>.</span></td></tr></tbody></table><p>Luis Alberto Vargas Guadarrama estudió la carrera de Médico Cirujano en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y después la de Antropólogo Físico en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), un giro académico poco común. Obtuvo el grado de Doctor en Biología, especializado en Antropología, por la Universidad de París.</p><p>El Dr. Vargas fue investigador de tiempo completo en el <a href="https://www.iia.unam.mx">Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM.</a> Con un enfoque interdisciplinario, se desempeñó en varias campos del conocimiento antropológico, entre los que destacan la antropología física, la antropología de la alimentación y la atención de los problemas de salud. Fue impulsor de muchos seminarios, reuniones científicas y redes de colaboración en las que siempre procuró abordar los temas con ese enfoque interdisciplinar; fue cofundador de la <a href="https://etnobiologicamexicana.org/aem/">Asociación Etnobiológica Mexicana</a>.<br /></p><p>El Dr. Vargas ejerció como profesor y tutor tanto en la UNAM como en otras instituciones nacionales e internacionales. Su obra escrita está plasmada en 7 libros (como autor), 6 libros y antologías (como coordinador, editor o compilador), 13 secciones de libros, 109 capítulos de libros, 165 artículos científicos y de divulgación, 16 ponencias en memorias y 115 tesis dirigidas o asesoradas (datos obtenidos de la base de datos <a href="https://www.humanindex.unam.mx/humanindex/pagina/paginas_humanindex.php?idi=2">Humanindex</a>). En resumen, el Dr. Vargas fue un científico polifacético y muy prolífico.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3CG6V5zxjrn0mWygwFb7JfGU8FfdrPsAHsJfCQJAq_6JjHrajVX1ct7AxGRVgr-vjJh1t9nCNqC7gm4zLg9YHMjKbABXXsvKyWRRHzpvAoYWH6YQ0bWke4tgaOMSpx9cX3oExOatsVsh38GsetTliEBqqO0B3LSYOHRHYe5jETSKrn3AC2ccb4w7Hv1ww/s600/Jornadas%20interdisciplinarias%20Luis%20Alberto%20Vargas.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3CG6V5zxjrn0mWygwFb7JfGU8FfdrPsAHsJfCQJAq_6JjHrajVX1ct7AxGRVgr-vjJh1t9nCNqC7gm4zLg9YHMjKbABXXsvKyWRRHzpvAoYWH6YQ0bWke4tgaOMSpx9cX3oExOatsVsh38GsetTliEBqqO0B3LSYOHRHYe5jETSKrn3AC2ccb4w7Hv1ww/w400-h400/Jornadas%20interdisciplinarias%20Luis%20Alberto%20Vargas.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">El Instituto de Investigaciones Antropológicas le hizo un homenaje en vida para reconocer su labor académica y científica. Las sesiones de esta jornada se pueden ver en YouTube (los enlaces se encuentran más abajo).</span></td></tr></tbody></table><p>Dado este muy resumido currículum del Dr. Vargas, me permitiré compartir algunas experiencias en su trato que influyeron en mi formación científica. Conocía a este ilustre académico en 2016 cuando ingresé al <a href="https://www.colpos.mx/posgrados/botanica">Doctorado en Botánica del Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas</a>. Se invitó al Doctor a asesorar mi tesis que estaba relacionada al campo de la antropología de la alimentación, y él aceptó con gusto.</p><p>Vargas siempre que pudo me compartió o sugirió la consulta del material bibliográfico resguardado en la <a href="https://iia.bibliotecas.unam.mx">Biblioteca Juan Comas</a> especializada en antropología, la cual es reconocida a nivel nacional e internacional. Me invitaba a reflexionar lo que leía y a analizar bajo diferentes enfoques mi objeto de estudio. Él decía que era muy "quisquilloso" con los escritos que revisaba; los corregía alentando a utilizar correctamente el español y sin anglicismos en la medida de lo posible. Pero su rigurosidad académica tenía un matiz divertido. En varias ocasiones me envió sus correcciones o sugerencias a mis escritos junto con algún chiste.</p><p>Como buen antropólogo, Vargas incitaba a aprender de cualquier persona, independientemente de su nivel socioeconómico, cultura, grado de estudios y experiencia de vida, y así también en cualquier situación, por más trivial o cotidiana que sea. <i>"En Antropología uno aprende que no hay una verdad, todo está relacionado con la cultura"</i>, es la frase que más recuerdo de él y marcó el rumbo de mi camino en la investigación.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-tcOCvdjXRQOuG4ItzH128SH3znbHkxdpIAMNu23u5BKiwmg3CWiQFEcnEZ7Y9uUcehyphenhyphen6Ur3oZYE3oIT8EYtCs8Qo9t-y3uRM58DPSCoIYcRVikZAvY5k_eus9ozdTs9JQ5GqvQwGYjU6z-_0UoeRBreyhkmn9oerz0pOxl6Y6sIiUeIKFw1cOJt4vXj8/s1567/Captura%20de%20pantalla%202023-12-20%20a%20las%201.32.59%E2%80%AFp.m..png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1567" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-tcOCvdjXRQOuG4ItzH128SH3znbHkxdpIAMNu23u5BKiwmg3CWiQFEcnEZ7Y9uUcehyphenhyphen6Ur3oZYE3oIT8EYtCs8Qo9t-y3uRM58DPSCoIYcRVikZAvY5k_eus9ozdTs9JQ5GqvQwGYjU6z-_0UoeRBreyhkmn9oerz0pOxl6Y6sIiUeIKFw1cOJt4vXj8/w400-h204/Captura%20de%20pantalla%202023-12-20%20a%20las%201.32.59%E2%80%AFp.m..png" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">En mi examen de grado en línea (diciembre de 2020). El Doctor Vargas se caracterizó por su buen humor, siempre encontraba oportunidad para sacarnos sonrisas con anécdotas personales o chistes.</span></td></tr></tbody></table><p>Gracias a su asesoría, mi tesis no sólo trató sobre alimentación, sino sobre un rasgo muy importante de la cultura mexicana. Estoy segura que muchas personas que conocieron al Dr. Vargas pueden contar experiencias similares.</p><p>Vargas fue un ser humano muy amable y respetuoso con todo mundo, dispuesto a compartir su conocimiento, un buen conversador de muchos temas, un sabio. Además de la vida académica, se notaba de que el Doctor disfrutaba mucho de su vida personal, pues a menudo compartía experiencias de su vida y familia. Y creo que fue esto precisamente lo que hizo de él un gran influyente de la ciencia, pues no sólo basta con saber mucho de algo, hay que saber transmitirlo. El Doctor siempre lo hizo con mucha pasión y carisma, y estoy convencida de que para él fue muy fácil hacerlo así porque era una persona muy feliz.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknxeOdblU4Gl67lV2IbaEYCjQnECp725R-bv5eEmT9P6baasZ-TyWGLYUZDa5UjdYFRLEzJpaMqJ2m65pk8OeRrpWZ3aani02kVEqb3mVm_dct6_fGVzxIavcjLhAG9T5OsktrShdq3yuGKNGzy4TkJTYIbgSo63JbPuZ92O-j-oebtU2VULc-yQsJ8y_/s782/Captura%20de%20pantalla%202023-12-20%20a%20las%204.38.11%E2%80%AFp.m..png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="782" data-original-width="260" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknxeOdblU4Gl67lV2IbaEYCjQnECp725R-bv5eEmT9P6baasZ-TyWGLYUZDa5UjdYFRLEzJpaMqJ2m65pk8OeRrpWZ3aani02kVEqb3mVm_dct6_fGVzxIavcjLhAG9T5OsktrShdq3yuGKNGzy4TkJTYIbgSo63JbPuZ92O-j-oebtU2VULc-yQsJ8y_/w133-h400/Captura%20de%20pantalla%202023-12-20%20a%20las%204.38.11%E2%80%AFp.m..png" width="133" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">El Doctor hablaba de Leticia Casillas, su esposa, con admiración y respeto. No sólo fue su compañera de vida sino también su colega. Se conocieron como estudiantes de medicina y después se fueron a Francia para seguirse especializando. Publicaron muchos trabajos juntos. Fragmento de una foto tomada del blog <a href="https://claudia-margarita-psicoterapeuta.blogspot.com/p/galeria.html">https://claudia-margarita-psicoterapeuta.blogspot.com</a>.</span></td></tr></tbody></table><p>El 13 de septiembre de 2023 Luis Alberto Vargas dejó este mundo terrenal, pero su legado continuará por muchos años a través de sus cientos (¿o quizá miles?) de seguidores que influenció a través de las múltiples redes sociales y científicas en las que participó o incluso fundó. </p><p>Hasta siempre Doctor Vargas, sus seguidores lo recordaremos con mucho cariño.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGDiIO0mC2aJ320wEET1On1xU2I2-I4YssPPHIM16TMan_4pt1jU9uZQUas7_eM_kfWQU1FV0C1uPzk4Lz48_7x15ik21tNtE-e92WV-oOhGT7yTzjrK7wMkVXTE-cFEaH5sFVXWqcHrenqW2jfF8RZS1yzhdkk-Q0vTpdepue3z496muim1tHeizGnuV/s1374/El%20legado%20del%20maestro.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1374" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRGDiIO0mC2aJ320wEET1On1xU2I2-I4YssPPHIM16TMan_4pt1jU9uZQUas7_eM_kfWQU1FV0C1uPzk4Lz48_7x15ik21tNtE-e92WV-oOhGT7yTzjrK7wMkVXTE-cFEaH5sFVXWqcHrenqW2jfF8RZS1yzhdkk-Q0vTpdepue3z496muim1tHeizGnuV/w400-h233/El%20legado%20del%20maestro.png" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Aquí estamos participando, de derecha a izquierda, Yaredi García, Gabriela Martínez, Beatriz Ramírez Woolrich y Sarah Bak-Geller en un homenaje póstumo al Dr. Vargas que se llevó a cabo el pasado 16 de noviembre. Este evento se puede ver en <a href="https://www.youtube.com/watch?v=OR_UsaJ7uR4&t=2834s">https://www.youtube.com/watch?v=OR_UsaJ7uR4&t=2834s</a>.</span></td></tr></tbody></table><br /><p>Para conocer más sobre el legado científico y académico del Dr. Vargas:</p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://132.247.215.188/academico/3559">Página del Instituto de Investigaciones Antropológicas</a></li><li><a href="https://www.humanindex.unam.mx/humanindex/pagina/pagina_inicio.php?rfc=VkFHTDQxMDEwMg==">Liga directa a la base de datos Humanindex</a></li><li>Jornada interdisciplinaria sobre Alimentación-nutrición y salud:</li><ul><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=nK3hlqQ7VaQ&t=1769s">Inauguración</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=CooHQ3pMLZo&t=459s">Sesión 1</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=FSk2OLTD4Bg">Sesión 2</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=TEc9WIcc28Y&t=5585s">Sesión 3</a></li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=A1JTpvFBwdg&t=2062s">Sesión 4</a> </li><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=WLm3QGt4T60&t=4383s">Sesión 5</a> </li></ul><li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=YIXgAOtlJRs&t=3248s">Conferencia "Los recursos mexicanos para la alimentación", impartida en el Seminario de Investigación del Posgrado en Botánica</a></li></ul><p></p>Y hay muchas conferencias del Dr. Vargas que se pueden ver en YouTube, todas muy interesantes.<p></p><p><b>Referencias:</b></p><p><a href="https://revistaetnobiologia.mx/index.php/etno/article/view/611">Argueta Villamar, A.</a> 2023. Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama (1941-2023). Etnobiología 21(3): 134-136.</p>Yaredi Garcíahttp://www.blogger.com/profile/17808860122977429829noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-5005160155579630402023-12-18T07:00:00.002-06:002024-01-08T00:47:58.285-06:00El toronjil (Agastache mexicana): generalidades y usos<p>Para iniciar les comento que las plantas son de los organismos más importantes en el planeta, consideradas como uno de los dos grupos que impacta en la biosfera terrestre. Ellas producen más del 40% del oxigeno, proveen de alimentación a humanos y animales, son autótrofas (producen su propio alimento por medio de la fotosíntesis), son el hogar de millones de especies animales, entre otras funciones. También son sésiles, lo cual conlleva que desarrollaran defensas químicas, físicas o modificaciones morfológicas e interacciones con otros organismos. </p><p>En México <a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S1870-34532016000300559&lng=es">hay más de 23000 especies de plantas vasculares</a> y aproximadamente 5000 especies son consideradas plantas medicinales usadas con la finalidad de curar algunas afecciones. El género <i>Agastache </i>tiene aproximadamente 112 especies alrededor del mundo, pero en México hay 12 especies que son endémicas. De éstas la especie <i>Agastache mexicana </i>es ampliamente utilizada como recurso terapéutico en la medicina tradicional mexicana (<a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874114000075" target="_blank">Estrada-Reyes et al., 2014</a>).</p><p></p><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsvFK66DTOjQ38wqc1WEPw-0loCyFkYxUqBDbHA4qGxD9-q4E9RPT1fXVc-oRC4Z-YVOmr9-hGsAneaQ9-ese8oy8Y-jUxbeBmZoMMmFmxTZzP5am7bd8ytG7mmoqCC-gtCSuRPRzvs0RbfP0lROAZXHATEiqBs5SOEkIzgPcA9ozd5GAmCJicuEH3KPQ/s749/agastache%20planta1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="749" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsvFK66DTOjQ38wqc1WEPw-0loCyFkYxUqBDbHA4qGxD9-q4E9RPT1fXVc-oRC4Z-YVOmr9-hGsAneaQ9-ese8oy8Y-jUxbeBmZoMMmFmxTZzP5am7bd8ytG7mmoqCC-gtCSuRPRzvs0RbfP0lROAZXHATEiqBs5SOEkIzgPcA9ozd5GAmCJicuEH3KPQ/w344-h400/agastache%20planta1.jpg" width="344" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><div>Fig 1. <i>Agastache mexicana</i> (Kunth) Lint & Epling subsp. <i>mexicana</i></div><div>(imagen del autor)</div></span></td></tr></tbody></table><a href="https://www.tropicos.org/name/100142228"><i>Agastache mexicana</i> (Kunth) Lint & Epling</a> es conocido comúnmente como "toronjil". Se puede encontrar desde los 3900 metros sobre el nivel del mar, hasta niveles de costa. Se adapta a climas cálidos y templados. Su distribución incluye a los estados de Guanajuato, México, Michoacán,
Puebla, Hidalgo, Tlaxcala, Morelos, Veracruz, entre otros estados
(<a href="https://www.mdpi.com/1420-3049/26/12/3751" target="_blank">Palma-Tenango et al.,<i> </i>2021</a>). Se usa como ornamental ya que tiene una flor muy colorida y por su aroma; también se emplea como planta medicinal y melífera. <p></p><p>Por otro lado, es importante no confundir el toronjil mexicano con otras plantas que llevan el mismo nombre común. Por ejemplo, la planta aromática europea <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Melissa_officinalis">Melissa officinalis</a></i> también se llama toronjil en España (mientras en México se vende como té verde, por alguna razón; el té verde original es <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensis"><i>Camelia sinensis</i></a> con otro procesamiento que el té negro). Son complicados los nombres comunes y hay que tener cuidado, sobre todo en plantas medicinales.<br /></p><p>Se conocen dos subespecies, una de ellas es llamada comúnmente toronjil rojo o morado (<a href="https://www.tropicos.org/name/50337593" target="_blank"><i>Agastache mexicana</i> Lint & Epling subsp. <i>mexicana</i></a>) (fig.1), y el blanco (<a href="https://www.tropicos.org/name/50337592" target="_blank"><i>Agastache mexicana </i>subsp. <i>xolocotziana</i> Bye, E.L. Linares & Ramamoorthy</a>). Tiene importantes propiedades farmacológicas, tales como ansiolítica (actúa a nivel del sistema nervioso reduciendo la ansiedad), antioxidante (captura a los <a href="https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/radical-libre" target="_blank">radicales libres</a> que hacen daño las células) e antiinflamatoria. Tales propiedades se deben a su contenido de compuesto químicos naturales (metabolitos secundarios), fenoles y flavonoides. </p><p>Aquí solamente nos enfocaremos en el toronjil rojo o morado dado que el blanco tiene características un poco distintas.</p><p>Aspectos biológicos: </p><p>El toronjil es una planta nativa de México, pertenece a la <a href="http://rev.mex.biodivers.unam.mx/index.php/es/riqueza-y-distribucion-de-lamiaceae/" target="_blank">familia Lamiaceae</a>, es una planta vascular (es decir que tienen tejidos especializados para conducir fluidos a través de toda la planta), perenne (plantas que puede vivir más de dos años y florecen varias veces en su vida), es una herbácea que puede llegar a medir de los 50 cm a los 150 cm de altura, con hojas opuestas lanceoladas y con un peciolo que puede llegar a medir 1 cm de largo, su tallo tiene tricomas (pelos), su flor o corola es de color rojo-morado, midiendo aproximadamente 2.4 cm, consta de estambres con anteras de 1 mm de largo y con un estilo bífido en el ápice midiendo hasta 2.8 cm (Fig. 2) (<a href="https://revista.ib.unam.mx/index.php/bio/article/view/550/514" target="_blank">Santillán et al.,<i> </i>2008</a>).</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChbJH4s8vrGVb8vAVZa-2KlqZaqNYVDykFJdJMt9e7HGpMfc60fSD3jUD_cXSPg1VkiqG74l_-049uFQ2FlH9tKmFkU3D1s2aw-D6d0MVVdpDoR-eFwlR97QPzFScyEg3P9TCO_PglTwFmguPZwB1vqM2nRf1iJe9_DY8jFGBPtR6ZezATgONbOgJoLg/s800/partes%20de%20la%20flor%20agastache%2012.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="447" data-original-width="800" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChbJH4s8vrGVb8vAVZa-2KlqZaqNYVDykFJdJMt9e7HGpMfc60fSD3jUD_cXSPg1VkiqG74l_-049uFQ2FlH9tKmFkU3D1s2aw-D6d0MVVdpDoR-eFwlR97QPzFScyEg3P9TCO_PglTwFmguPZwB1vqM2nRf1iJe9_DY8jFGBPtR6ZezATgONbOgJoLg/w400-h224/partes%20de%20la%20flor%20agastache%2012.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Fig.2 Algunas partes de la planta de toronjil morado. Foto del autor</span> </div><p></p><p>Aspectos etnobotánicos: </p><p>El toronjil como ya se mencionó es una planta herbácea que crece en los bosque de pino-encino y en muchos de los huertos de las comunidades, para uso ornamental y planta medicinal. Según Palma y colaboradores la utilización del toronjil tiene registro desde el <a href="https://mediateca.inah.gob.mx/repositorio/islandora/object/codice:851#page/86/mode/2up" target="_blank">códice De la Cruz Badiana</a> en la época prehispánica. Tlalahuehuetl es el nombre que el toronjil recibe en nahuatl y lo reporta para curar el miedo, problemas de la bilis, la tos, los escalofríos o enfriamiento, el dolor de estomago, contra el vomito y como ansiolítico o contra los nervios. </p><p>La subespecie roja o morada se usa preferentemente para cicatrizar heridas, para curar el dolor de estomago y para espasmos intestinales (antiespasmódico). Usualmente se emplea a través de infusiones y decocciones. Algunas formas en las que se prepara son: en forma de té o infusión que puede ser solo el agua y la planta (Fig. 3), la planta con canela, combinado con otras plantas como el hinojo (<i>Foeniculum vulgare </i>Mill.) o tila (<i>Ternstroemia pringlei </i>(Rose) Standley) (<a href="https://revista.ib.unam.mx/index.php/bio/article/view/550/514" target="_blank">Santillán et al.,<i> </i>2008</a>).</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6phljft9uS02LAAT2qO-r1wt-Y1NOPY3dPWCFXNeD5nE8SNucOAb8yExcCf89KQjnAhdBJzk0V5IGcg9l1VUNZLlSHAdmpbcz344X84VXvXOdZ2EOq3PDt05fQiLI6KB9sADfjszpPuQ1KMKU-Bh9xw4AHvtv8UsUPWdu7qCDdrJbI9AlE5FCcopbcSQ/s1067/te%20de%20toronjil.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6phljft9uS02LAAT2qO-r1wt-Y1NOPY3dPWCFXNeD5nE8SNucOAb8yExcCf89KQjnAhdBJzk0V5IGcg9l1VUNZLlSHAdmpbcz344X84VXvXOdZ2EOq3PDt05fQiLI6KB9sADfjszpPuQ1KMKU-Bh9xw4AHvtv8UsUPWdu7qCDdrJbI9AlE5FCcopbcSQ/w300-h400/te%20de%20toronjil.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Fig. 3 Té de toronjil, imagen del autor.</span></div><p>Estrada y colaboradores reafirman el uso del toronjil morado de una forma convencional o alternativa para quitar el espanto o el susto, para dormir y para los nervios, </p><p>Aspectos fitoquímicos:</p><p>La fitoquímica de una planta son los compuestos químicos que puede producir. Empíricamente, desde hace miles de años, las poblaciones humanas han acumulado conocimiento sobre los efectos de estos compuestos en las plantas, y echan mano de ellas para disminuir dolencias, enfermedades, mal de ojo entre otros aspectos. En la actualidad se extraen los compuestos de las plantas, se prueban y se emplean para formular medicamentos o fármacos para diversas enfermedades. </p><p>El toronjil morado produce fitoquímicos de dos tipos conocidos: los fenilpropanoides y los <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8199371/" target="_blank">terpenoides</a>. Entre los más representativos son: </p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8199371/" target="_blank">Monoterpenos</a>: limoneno y pulegona </p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8199371/" target="_blank">Sesquiterpeno</a>: B-cariofileno </p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8199371/" target="_blank">Diterpeno</a>: breviflorina</p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8199371/" target="_blank">Triterpenos</a>: ácido ursólico, corosólico y maslínico </p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465813/" target="_blank">Flavonoides</a>: tilianina y hesperitina </p><p><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465813/" target="_blank">Flavonas</a>: acacetina </p><p>Ácidos carboxílicos: <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/9-Hexadecenoic-acid#section=Structures" target="_blank">ácido 9-hexadecenoico</a> y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_but%C3%ADrico" target="_blank">ácido butanoico</a></p><p>Las actividades fisiológicas de los compuestos activos de la planta de toronjil han sido respaldadas con diversas investigaciones. Como ejemplo, presento el trabajo de <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0091305713001883?via%3Dihub" target="_blank">Verano y colaboradores (2013).</a> Ellos obtuvieron extractos de toronjil con sustancias de diferentes <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Polaridad_(qu%C3%ADmica)">polaridades</a>. Estos extractos con los compuestos activos del toronjil eran usados en ratas para evaluar su actividad <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antinocicepci%C3%B3n">anti-nociceptiva</a>. Descubrieron que tendrá un efecto anti nociceptivo dependiendo de la abundancia del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_urs%C3%B3lico">ácido ursólico</a> (triterpeno).</p><p>Dicho lo anterior, las investigaciones han demostrado su potencial terapéutico en infusiones. Gracias a sus compuestos, el toronjil tiene actividad <a href="https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/antioxidante" target="_blank">antioxidante</a>, vaso-relajante o vasoactivo, <a href="https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-antihipertensivos-13079693" target="_blank">antihipertensivo</a> y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ansiol%C3%ADtico" target="_blank">ansiolítico</a>. Se han puesto a prueba sus actividades terapéuticas resultando validos los usos en la medicina tradicional. La cantidad y diversidad de compuestos secundarios que se encuentran en las plantas depende de varios factores, como aspectos ambientales, las interacciones con las plantas, con los animales, con los microorganismos y con su entorno en general (<a href="https://www.mdpi.com/1420-3049/26/12/3751" target="_blank">Palma-Tenango et al., 2021</a>). </p><p>No hace mucho, las personas han volteado a ver a la medicina tradicional y se han enfocado en la obtención de nuevos recursos químicos, dando validez de forma científica al conocimiento empírico generado desde la antigüedad. También nos ha proporcionado bases para una mejor comprensión del funcionamiento de las plantas, sus interacciones y su importante aporte a la sociedad humana. El toronjil y otras plantas que en el <a href="http://www.cuexcomate.com/" target="_blank">blog Cuexcomate</a> se han descrito tomando en cuenta diferentes aspectos (uso alimenticio, uso como planta medicinal, etnobotánico, biológico, etc.), acercando dicha información a la sociedad en general. Ojalá que fomente un mayor respeto por las plantas y su papel en la existencia de los demás organismos. </p><p>Para leer más:</p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/search?q=Para+curar+un+malestar%2C+una+planta+puedes+usar" target="_blank">Para curar un malestar, una planta puedes usar </a> </li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/search?q=laboratorios+vivientes" target="_blank">Las plantas ¡Laboratorios vivientes!</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/search?q=remedio+debes+" target="_blank">¿Problemas respiratorios?, un remedio casero puede usar </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/09/el-colorin-fuente-de-compuestos-de.html" target="_blank">El colorín: fuente de compuestos de interés medicinal </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/08/el-arbol-de-la-muerte.html" target="_blank">El árbol de la muerte </a></li></ul><p>Referencias:</p><p><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874114000075" target="_blank">Estrada-Reyes, R., López-Rubalcava, C., Ferreyra-Cruz. O., Dorantes-Barrón, G., Moreno-Aguilar, J. & Martínez-Vázquez, M. (2014).</a> Central nervous system effects and chemical composition of two subspecies of <i>Agastache mexicana</i>. Journal of Ethnopharmacology 153(1): 98-110. </p><p><a href="https://www.mdpi.com/1420-3049/26/12/3751" target="_blank">Palma-Tenango, M., Sánchez-Fernández, R.E. & Soto-Hernández, M. (2021). </a>A systematic approach to <i>Agastache mexicana </i>research: biology, agronomy, phytochemistry and bioactivity. Molecules 26(12): 3751. </p><p><a href="https://revista.ib.unam.mx/index.php/bio/article/view/550/514" target="_blank">Santillán, M. A., López, M. E., Aguilar, S., Aguilar, A. (2008). </a>Estudio etnobotánico, arquitectura foliar y anatomía vegetativa de <i>Agastache mexicana</i> ssp. <i>mexicana</i> y <i>A. mexicana</i> ssp. <i>xolocotziana</i>. Revista Mexicana de Biodiversidad. 79: 513-524. </p><p><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0091305713001883?via%3Dihub" target="_blank">Verano, J., González-Trujano, M., Déciga-Campos, M., Ventura-Martínez, R. & Pellicer, F. (2013). </a>Ursolic acid from <i>Agastache mexicana</i> aerial parts produces antinociceptive activity involving TRPV1 receptors, cGMP and a serotonergic synergism. Pharmacology Biochemistry and Behavior 110: 255-264. </p></div>Samuel Espinosahttp://www.blogger.com/profile/01426701509600835887noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-11721203436714490132023-12-11T07:00:00.001-06:002024-01-08T00:19:52.031-06:00Las salvias <p>¿Sabías que existen flores en el reino vegetal con forma de unos labios? </p><p>¡Así es!, existen y pertenecen a un grupo grande de plantas que además de presentar esta forma de flor bilabiada (figura 1A). Varias de ellas tienen propiedades medicinales y despiden un aroma característico. Uno de los subgrupos es la familia botánica <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceae">Lamiaceae</a>, que contiene un gran número de especies en el mundo y en México (<a href="https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2022.867892/full">Ortiz-Mendoza <i>et al</i>., 2022</a>; <a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-42982017000400780">Martínez-Gordillo <i>et al</i>., 2017</a>). </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilVKlqnOZ1-AWLLu-Bvfot4CsD2ZCJhErpy2V7zokRuwT_ZI8WdsinrVp_4hrEkfNWxIsuhjVvwBVFxR7rWodz-vm4U-FIUWp8VX5P4oQ6gZYBtmHww2RAt7GWytvs9Fy1oXpQ7RMLS5JQ4hRltfsYOo06y81A7s98SVGHmak35vwm_NoNHALwYThXZkU/s1044/Inflorescencia%20salvia%20tiliifolia.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1044" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilVKlqnOZ1-AWLLu-Bvfot4CsD2ZCJhErpy2V7zokRuwT_ZI8WdsinrVp_4hrEkfNWxIsuhjVvwBVFxR7rWodz-vm4U-FIUWp8VX5P4oQ6gZYBtmHww2RAt7GWytvs9Fy1oXpQ7RMLS5JQ4hRltfsYOo06y81A7s98SVGHmak35vwm_NoNHALwYThXZkU/w306-h400/Inflorescencia%20salvia%20tiliifolia.jpg" width="306" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Inflorescencia de <i>Salvia tiliifolia</i>, en A: flor bilabiada y en B: inflorescencia y hojas de la planta (foto propia)</span></td></tr></tbody></table><p>Las plantas pertenecientes a este grupo son comunes en casi todos los ecosistemas, sin embargo se encuentran predominantemente en sitios montañosos como en el bosque templado. También, tienen una amplia
variedad de la forma de sus flores. Por si mismo el grupo Lamiaceae es muy heterogéneo a nivel mundial y en México no es la excepción, debido a que crece en variados tipos de vegetación. Éstas plantas se han adaptado a los climas desde templados a secos y existen linajes endémicos importantes en el país (<a href="https://www.botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences/article/view/1871/pdf_3">Martínez-Gordillo <i>et al</i>., 2017</a>). Son menos comunes, aunque sí hay, en el trópico húmedo.<br /></p><p>Dichos
organismos tienen importancia ecológica, económica y evolutiva con
potencial medicinal. En este grupo de plantas podemos encontrar el
toronjil (<i>Agastache mexicana</i>), la salvia (<i>Salvia</i>), y la lavanda (<i>Lavandula</i>), por mencionar algunos (figura 2) (<a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-42982017000400780">Martínez-Gordillo <i>et al</i>., 2017</a>). </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN3UaTK2S81TK2GN9X7pfvOpaViaFQddA0Y6glj7J9Ld7vfrYR6hnR3QqiEkFM2bi-sYVLdevUlYQqntRfh_tokdAwzMyianTVpR0QdWaY-8G3sV19fueIF98k78DMJovgNjv9uc8dz8archIZSBGbjuqSYwVDPdO3xJL8igiYCN9A_gglNs0eapSbds/s600/lamiaceae%20varias.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="572" data-original-width="600" height="381" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN3UaTK2S81TK2GN9X7pfvOpaViaFQddA0Y6glj7J9Ld7vfrYR6hnR3QqiEkFM2bi-sYVLdevUlYQqntRfh_tokdAwzMyianTVpR0QdWaY-8G3sV19fueIF98k78DMJovgNjv9uc8dz8archIZSBGbjuqSYwVDPdO3xJL8igiYCN9A_gglNs0eapSbds/w400-h381/lamiaceae%20varias.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Diversos tipos de plantas que pertenecen a la familia Lamiaceae. El A corresponde a <i>Aegiphila</i>, B a <i>Agastache</i>, C a <i>Asterohyptis</i>, D a <i>Clinopodium</i>, E a <i>Hyptis</i>, F a <i>Ocimum</i>, G a <i>Prunella</i>, H a <i>Salvia</i>, I a <i>Scutellaris</i>, J a <i>Stachys</i>, K a <i>Teucrium</i> y L a <i>Vytex</i> (tomado de Martínez-Gordillo <i>et al</i>., 2017, CCA)</span></td></tr></tbody></table><p>En México existe una gran riqueza de Lamiaceae, cerca de 598 especies. El género <i>Salvia</i>
es el más grande, se encuentra en todos los estados de la República, con 306 especies,
236 endémicas y 102 microendémicas, es decir, que solo se encuentran en
un solo estado del país (<a href="https://www.nature.com/articles/srep34343#citeas">Li <i>et al</i>., 2016</a>). </p><p>Las
salvias son muy heterogéneas en su morfología y en sus usos en la
medicina tradicional. Los estudios científicos han encontrado
que tienen efectos como el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antimicrobiano">antimicrobiano</a> (antibacterial y antifúngico), <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante">antioxidante</a>, con actividades como <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antineopl%C3%A1sico">anticancerígeno o antineoplásico</a>, en contra de virus como el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Virus_de_la_inmunodeficiencia_humana">VIH</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antiinflamatorio">antiinflamatorio</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Neuroprotecci%C3%B3n">neuroprotector</a> y cardiovascular (<a href="https://pubs.acs.org/doi/10.1021/cr200058f">Wu <i>et al</i>., 2012</a>)</p><p>Existen varios estudios sobre las propiedades medicinales de las salvias del Viejo Mundo. Por ejemplo, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia_officinalis"><i>Salvia officinalis</i> L.</a>, una especie de la región mediterránea, ha mostrado contener antioxidantes como lo son los flavonoides y ácidos fenólicos. Entre los flavonoides encontraron compuestos como el <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280637">cinarósido (luteolina)</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280805">rutina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280863">kaemferol</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280443">apigenina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5281708">daidzeína</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280343">quercetina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280441">vitexina</a> y <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/445154">resveratrol</a>. El <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5281792">ácido rosmarínico</a> es el principal representante de los ácidos fenólicos, seguido del <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/689043">ácido transcafeico</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5280633">ácido neoclorogénico</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/#query=%22p-coumaric%20acid%22">ácido transcumarinico</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1794427">ácido clorogénico</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/637775">ácido trans sinápico</a> y <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/445858">ácido ferúlico</a> (<a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8549893/">Jambor <i>et al</i>., 2020</a>). Es una planta ampliamente usada como medicinal y condimento (en México llamada salvia estregada).</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbgCizjlBZjiTx0ZVKMay8KHyvlBKcqgF4iB0A5SZs4hnNQtlhu2yjsrWWGBmrSkFIB_1fp6qZMoPaw4dB_IJtUsSTXTEerTFdzuiMvwSvwiaP-bN4PqlL-7dgZcn7aSqAAP4ua1JdWV5KeWcxA1XmdSOwHFB7OCbr5-col9DMn_N5pfQtwl9hyphenhyphenIsIakL/s895/salvia-officinalis1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="895" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbgCizjlBZjiTx0ZVKMay8KHyvlBKcqgF4iB0A5SZs4hnNQtlhu2yjsrWWGBmrSkFIB_1fp6qZMoPaw4dB_IJtUsSTXTEerTFdzuiMvwSvwiaP-bN4PqlL-7dgZcn7aSqAAP4ua1JdWV5KeWcxA1XmdSOwHFB7OCbr5-col9DMn_N5pfQtwl9hyphenhyphenIsIakL/w269-h400/salvia-officinalis1.jpg" width="269" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>Salvia officinalis</i>. Foto: H. Vibrans</span><br /></td></tr></tbody></table> <p></p><p>Otro ejemplo es de Asia. La <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia_aegyptiaca#:~:text=color%20viol%C3%A1ceo%20p%C3%A1lido.-,Distribuci%C3%B3n,se%20extiende%20hasta%20la%20India."><i>Salvia aegyptiaca</i> L.</a> ha
mostrado múltiples beneficios a la salud humana. Una investigación
demostró que ésta planta tuvo efectos sobre el sistema nervioso central
de ratones como calmar el dolor (analgesia - anti-nocicepción) y
sedación en pruebas especificas para estos fenómenos (<a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874102000570?via%3Dihub">Al-Yousuf <i>et al</i>., 2002</a>). <br /></p><p>El Atlas de las Plantas de la
Medicina Tradicional Mexicana registra a las siguientes especies: <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-coccinea"><i>S. coccinea</i> Juss</a>., <i><a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-elegans">S. elegans</a>, <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-fulgens">S. fulgens</a></i><a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-fulgens"> Cav.</a>, <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-hispanica"><i>S. hispanica</i> L</a>., <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-lavanduloides"><i>S. lavanduloides</i> Kunth</a>, <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-leucantha"><i>S. leucantha</i> Cav.</a>, <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-microphylla"><i>S. microphylla</i> Kunth</a>, <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-misella"><i>S. misella</i> Kunth</a> y <a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/termino.php?l=3&t=salvia-polystachya"><i>S. polystachya</i> Ort</a>. Pero, aquí les presento a la <i>Salvia tiliifolia </i>(figura 3,<i> <a href="https://www.tropicos.org/name/17600615">Salvia tiliifolia </a></i><a href="https://www.tropicos.org/name/17600615">Vahl</a><i>), </i>es una <a href="https://www.naturalista.mx/taxa/153953-Salvia-tiliifolia">planta</a> que generalmente es conocida como hierba del burro, chía cimarrona o insulina. Es común en milpas y orillas de caminos. En Acajete, Puebla, es conocida como insulina y la población la utiliza como infusión para bajar sus niveles de azúcar en sangre (antidiabético) y algunas veces consumen algunas hojas cuando tienen corajes. No se encuentra en el Atlas mencionado, como muchas otras especies que esperan su documentación.<br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBn4bp9nVtKcvX18ltmK6Cy9DJpG53orBt-mlV-u36c0jB2ACSC5B3bWCGooTfBRQ5-NDsmfB1qRrPOL_JXc48NsUyxnr1NFEhiZa-8IUBHmmqKOVErjYLY651SYpRr1sxBQKP4e_3noRwESOwQEFoQBCWk9mUuKFau-fONdJMmpwYxFqG3ZZwX_eDY0/s681/salvia%20tiliifolia%20recortada.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="681" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuBn4bp9nVtKcvX18ltmK6Cy9DJpG53orBt-mlV-u36c0jB2ACSC5B3bWCGooTfBRQ5-NDsmfB1qRrPOL_JXc48NsUyxnr1NFEhiZa-8IUBHmmqKOVErjYLY651SYpRr1sxBQKP4e_3noRwESOwQEFoQBCWk9mUuKFau-fONdJMmpwYxFqG3ZZwX_eDY0/w400-h353/salvia%20tiliifolia%20recortada.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><span>Figura 3<i>. </i>Flores de<i> Salvia tiliifolia</i></span> (foto propia)</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Existe poca información acerca de la fitoquímica de esta especie. Entonces, es importante su investigación ya que es nativa de México y América central. En si mismo el género <i>Salvia</i> presenta en abundancia diterpenoides, como el <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6857485">abietano</a> y <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/442014">clerodano.</a> De lo que se conoce de la especie <i>tiliifolia</i> es que presenta compuestos químicos como <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/180446">tilifodiolida</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/3083399">puberulina (fructigenina A)</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/128563">salvinorina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/195491">salvifolina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6439003">salvifaricina</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/86278266">salviandulina E</a>, deshidrodugesina A, dugesina B, salyunanninas y dugesina F (<a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0367326X17311309?via%3Dihub">Fan <i>et al</i>., 2017</a>). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Se han reportado estudios acerca del efecto hipoglucemiante de otras salvias como la <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Salvia_officinalis">Salvia officinalis</a></i>. Esto quiere decir que podría ser beneficiosa para las personas con diabetes (<a href="https://www.journalrip.com/Article/JRIP-20131003163006">Behradmanesh <i>et al</i>., 2013</a>). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Como se dan cuenta, aún queda camino por investigar de las salvias de México. Resultan interesantes los efectos que estas plantas, en general, puedan tener en la salud humana, por lo cual continuar investigando es una parte importante que tenemos por delante.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Para ver más:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:30000096-2">Salvias del mundo</a></li><li><a href="http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/lamiaceae/salvia-tiliifolia/fichas/ficha.htm"><i>Salvia tiliifolia </i>en Malezas de México</a></li><li><a href="https://www.naturalista.mx/taxa/153953-Salvia-tiliifolia"><i>Salvia tiliifolia</i> en Naturalista</a></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>En Cuexcomate:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/02/la-chia-en-fotos.html">La chía en fotos</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2013/11/lavanda-una-planta-noble-para-cultivar.html">Lavanda...una planta noble para cultivar </a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/03/plantas-de-la-etnobotanica-hidalguense.html">Plantas de la etnobotánica hidalguense con potencial antihipertensivo</a></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Referencias</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874102000570?via%3Dihub">Al-Yousuf, M. H., Bashir, A. K., Ali, B. H., Tanira, M. O. M. & Blunden, B. (2002)</a> Some effects of <i>Salvia aegyptiaca</i> L. on the central nervous system in mice. Journal of Ethnopharmacology 81: 121-127.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/apmtm/terminos-entrada.php?opcion=fb&letra=l">Atlas de las Plantas de la Medicina Tradicional Mexicana</a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.journalrip.com/Article/JRIP-20131003163006">Behradmanesh, S., Derees, F. & Rafieian-Kopaei, M. (2013)</a> Effect of <i>Salvia officinalis</i> on diabetic patients. Journal of Renal Injury Prevention 2: 51-54.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0367326X17311309?via%3Dihub">Fan, M., Bao, Y., Zhang, Z. J., Zhang, H. & Zhao, Q. (2017)</a> New neo-clerodane diterpenoids with neutrophic activity from the aerial parts of <i>Salvia tiliifolia</i>. Fitoterapia 123: 44-50 </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8549893/">Jambor, T., Arvay, J., Ivanisova, E., Tvrda, E., Kovacik, A., Greifova, H. & Lukac, N. (2020)</a> Investigation of the properties and effects of <i>Salvia officinalis</i> L. on the viability, steroidogenesis and reactive oxygen species (ROS) production in TM3 Leydig cells in vitro. Physiological Research 69: 661-673.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.nature.com/articles/srep34343#citeas">Li, B., Cantino, P., Olmstead, R., Bramley, G., Xiang, C., Ma, Z., Tan, Y. & Zhang, D. (2016)</a> A large scale chloroplast phylogeny of the Lamiaceae sheds new light on its subfamilial classification. Scientific Reports 6: 34343.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.scielo.org.mx/pdf/bs/v95n4/2007-4476-bs-95-04-780.pdf">Martínez-Gordillo, M., Bedolla-García, B., Cornejo-Tenorio, G., Fragoso-Martínez, I., García-Peña, M. del R., González-Gallegos, G., Lara-Cabrera, S. I. & Zamudio, S. (2017</a>) Lamiaceae de México. Botanical Sciences 95: 780-806.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2022.867892/full">Ortiz-Mendoza, N., Aguirre-Hernández, E., Fragoso-Martínez, I., González-Trujano, M. E., Basurto-Peña, F. A. & Martínez-Gordillo, M. J. (2022)</a> A review on the ethnopharmacology and phytochemistry of the neotropical sages (<i>Salvia</i> subgenus Calosphace; Lamiaceae) emphasizing Mexican species. Frontiers in Pharmacology 13: 867892.<br /></div><p><a href="https://pubs.acs.org/doi/10.1021/cr200058f">Wu, Y. B., Ni, Z. Y., Shi, Q. W., Dong, M., Kiyota, H., Gu, Y. C., & Cong, B. (2012)</a> Constituents from<i> Salvia</i> species and their biological activities. Chemical Reviews 112: 5967-6026.</p>Palmahttp://www.blogger.com/profile/00025603588530260510noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-15251166751506242032023-12-04T07:00:00.004-06:002024-02-12T07:34:21.713-06:00¿Por qué los mexicanos no comemos sandía después de una "peda"?<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMxdREcMPeIbMd6zkPDHRvWGNpEkoDPMwpbepSZGOiIJIwslsEtW93Wnoo5Eb29vAYFopW5kbvuRYRRQTkU6inwhQO4m-99TUGQ4tCCq8kuRu0GrquSBOfcJ5Uo3XEkU_CBq_iZHsTbCDvpdpKwEefrcsWgnG5d5OOJq98z6SzPsk0z9M6zvTHoUADzMR4/s900/fruit-melon-watermelon.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="900" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMxdREcMPeIbMd6zkPDHRvWGNpEkoDPMwpbepSZGOiIJIwslsEtW93Wnoo5Eb29vAYFopW5kbvuRYRRQTkU6inwhQO4m-99TUGQ4tCCq8kuRu0GrquSBOfcJ5Uo3XEkU_CBq_iZHsTbCDvpdpKwEefrcsWgnG5d5OOJq98z6SzPsk0z9M6zvTHoUADzMR4/w400-h266/fruit-melon-watermelon.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">En México la sandía es considerada una fruta "muy fría". <br />Foto creada por JÉSHOOT con licencia de Creative Commons (CC0)<br /> (<a href="https://www.pexels.com/es-es/foto/sandia-en-un-tazon-3607/">https://www.pexels.com/es-es/foto/sandia-en-un-tazon-3607</a><a href="https://www.pexels.com/es-es/foto/sandia-en-un-tazon-3607/">/</a>)</span></td></tr></tbody></table><p>En los últimos años se ha extendido entre los internautas una manera peculiar de comunicación a través de los llamados "memes". Estos son vídeos, imágenes, textos o audios que describen ideas, acontecimientos, situaciones, expresiones o experiencias en forma caricaturizada o humorística para provocar gracia o diversión.</p><p>Al estudiar lo que yo llamo "el sistema frío-caliente", me he encontrado con memes mexicanos sobre este fenómeno, aunque no siempre es muy evidente. Este sistema se refiere a la manera en que clasificamos enfermedades, estados del cuerpo, remedios, personas, emociones y muchas otras cosas. "Frío" y "caliente" son las categorías básicas de clasificación y denotan la naturaleza de las cosas; a veces también están relacionadas con su temperatura física. Algunos ejemplos bien conocidos son la <a href="https://laroussecocina.mx/palabra/canela/" target="_blank">canela (<i>Cinnamomum verum</i>)</a> que se considera "caliente" y el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_×_aurantifolia" target="_blank">limón (<i>Citrus aurantifolia</i></a>) que se clasifica como "frío".</p><p>El sistema frío-caliente abarca varias creencias, conceptos y prácticas alimentarias y médicas populares. Las personas que utilizamos este sistema de clasificación lo aprendimos, por lo regular, en nuestro entorno familiar, de nuestros padres y abuelos, y es probable que lo enseñemos de igual manera a nuestros hijos y nietos.</p><p>A continuación, voy a explicar más detalles sobre el sistema frío-caliente apoyándome de cuatro memes. Espero que aprendan algo nuevo y, sobre todo, que pasen un rato divertido.</p><h1 style="text-align: center;">Meme 1</h1><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsjOBqZ7PeFR6UTd5pyPhf_WeRbx-6y3c6MxIWNGVxMxAPvRBipx-_uE6aAMqTqXLqycw_VmixUtaaUIB4lnZsrUqFcBo46Lv06eHXcw-wgzWSNFLwPzd4Zx-05S4Gftg_HDWNc_iBme8HlI4YSYJXkUK7CPM3rA56PZa5GBX-af9C_jj9DNjkpcsXzv_/s817/la%20sandi%CC%81a%20y%20la%20peda.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Meme 1" border="0" data-original-height="600" data-original-width="817" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsjOBqZ7PeFR6UTd5pyPhf_WeRbx-6y3c6MxIWNGVxMxAPvRBipx-_uE6aAMqTqXLqycw_VmixUtaaUIB4lnZsrUqFcBo46Lv06eHXcw-wgzWSNFLwPzd4Zx-05S4Gftg_HDWNc_iBme8HlI4YSYJXkUK7CPM3rA56PZa5GBX-af9C_jj9DNjkpcsXzv_/w400-h294/la%20sandi%CC%81a%20y%20la%20peda.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Meme de una página en Facebook creada por algún(os) chapinguero(s), o sea, estudiantes y egresados de la <a href="https://chapingo.mx" target="_blank">Universidad Autónoma Chapingo</a>. Liga: <a href="https://www.facebook.com/latiacaguama/photos/a.227165297333685/1189108557806016" target="_blank">https://www.facebook.com/latiacaguama/photos/a.227165297333685/1189108557806016</a></span></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p>La "peda" es un mexicanismo que se refiere a una fiesta, celebración o reunión donde se consume alcohol excesivamente, o al mero acto de embriagarse. Es bien conocido que la consecuencia de una "peda" es una "cruda", otro mexicanismo para expresar la resaca. Se cree que quien anda "crudo" o "cruda" tiene más calor del normal, es decir, tiene el cuerpo "muy caliente".<br /><br /><div>Frecuentemente se sugiere a la persona cruda evitar a toda costa el consumo de <a href="https://laroussecocina.mx/palabra/sandia-2/" target="_blank">sandía (<i>Citrullus lanatus</i>)</a> porque podrían intensificarse los síntomas de la resaca, originar otros malestares (dolor de estómago, diarrea, etc.), o incluso, provocarle la muerte. La creencia (que a veces las personas no lo tienen muy consciente) detrás de esta prohibición es que la sandía es "muy fría" y si se consume en ese estado de cruda ("muy caliente") se produce un choque tan intenso de propiedades en el cuerpo que provoca fuertes alteraciones a la salud. </div><div><br /></div><h1 style="text-align: center;">Meme 2</h1><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKm_Sr41Nds8TAWwBttJRjy58g0czPet2FO8d7nI__64mfCm7dC7VKUD5-thftzbxCwjZr8mMrRw6c-rocknP6nQ1BOKvZSXum5fnm4MIJBZOcvNxIRxSiwoK5o5tqihIDJAWjUhXX6sOi5swfVpjOkmsJ5YFVGUIe7PyaUPA5N8mHsJTF7f_DBAG6-Epk/s600/sandi%CC%81a.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="573" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKm_Sr41Nds8TAWwBttJRjy58g0czPet2FO8d7nI__64mfCm7dC7VKUD5-thftzbxCwjZr8mMrRw6c-rocknP6nQ1BOKvZSXum5fnm4MIJBZOcvNxIRxSiwoK5o5tqihIDJAWjUhXX6sOi5swfVpjOkmsJ5YFVGUIe7PyaUPA5N8mHsJTF7f_DBAG6-Epk/w383-h400/sandi%CC%81a.jpg" width="383" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Meme de una página en Facebook de un nutriólogo. <br />Liga: <a href="https://www.facebook.com/photo/?fbid=696642272149632&set=a.517156246764903" target="_blank">https://www.facebook.com/photo/?fbid=696642272149632&set=a.517156246764903</a></span></td></tr></tbody></table><p>Seguimos con la sandía, y es que al ser una fruta "muy fría" se le tiene mucho respeto. Este meme hace referencia a la recomendación muy popular de evitar su consumo en la noche, pues se cree que en ese momento del día el cuerpo tiene menos calor del normal. Es decir, el cuerpo "se enfría" a causa de que baja la temperatura ambiental. Si se come sandía el cuerpo se enfriará mucho más, lo que puede provocar enfermedades, malestares o la muerte.</p><h1 style="text-align: center;">Meme 3</h1><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYn7OvJ5_0G8v9ZTbaA7p7Lt6KfNuGINKlUdDgEVl1Rw6HPbLTb0JMuHJbM8OouWpCfMZgiVAuR4mlXBYG3SNkGe-sGlH76asK9GMLAx5u-mgrfQ4n6_y3J_YRinoxvP2r4E7dIZ6D5_tzxQXdYvqnxSEqbxwz6_4LvgPunMoa_wur59y9TASUfVhMcuNe/s615/torta%20mexicana.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="615" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYn7OvJ5_0G8v9ZTbaA7p7Lt6KfNuGINKlUdDgEVl1Rw6HPbLTb0JMuHJbM8OouWpCfMZgiVAuR4mlXBYG3SNkGe-sGlH76asK9GMLAx5u-mgrfQ4n6_y3J_YRinoxvP2r4E7dIZ6D5_tzxQXdYvqnxSEqbxwz6_4LvgPunMoa_wur59y9TASUfVhMcuNe/w400-h390/torta%20mexicana.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Meme de la página en Facebook de un nutricionista. <br />Liga: <a href="https://www.facebook.com/nutricionginedxsalud/photos/a.723837224324982/4984228798285782/" target="_blank">https://www.facebook.com/nutricionginedxsalud/photos/a.723837224324982/4984228798285782/</a></span> </td></tr></tbody></table><p>Una vez entendiendo por qué se considera peligroso comer sandía de noche, se puede entender mejor este meme. En México no es poco común que se consuma como cena un platillo suculento, abundante en carne, carbohidratos y grasas, tal como la enorme <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Torta_(gastronomía_mexicana)" target="_blank">torta (platillo mexicano)</a> que aparece en la imagen. Esto va en contra de las recomendaciones de cualquier nutriólogo. </p><p>La expresión "caer pesado", en el contexto de la alimentación, se refiere a que un alimento puede causar problemas gastrointestinales como inflamación, dolor de estómago o indigestión. Se piensa que la comida ya cocinada, sazonada y de preferencia caliente (en temperatura), no cae tan "pesada" en comparación con la comida cruda (literalmente sin cocer). </p><p>De hecho, los mexicanos preferimos consumir nuestros platillos y bebidas (sopas, guisados, tortillas, atoles, etc) bien calentitos. Creo que ni nos pasa por la mente comer, por ejemplo, una típica <a href="https://laroussecocina.mx/receta/sopa-de-pasta/" target="_blank">sopa de pasta</a> si no está caliente. Así que, en efecto, vamos a preferir cenar una suculenta y rica torta recién hecha a la 'malvada' (jeje) sandía que "cae pesada".</p><h1 style="text-align: center;">Meme 4</h1><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6C3o61wJQIvGarHhlbfyjaZCHT8JqYZwmattwcjvm11OP4doQmDEuMo213TZ40D7RZ8MlJnZhnen9G7u4iyOhQtr9P2VXtAJfJISGkde7eKArp3xTLQtgAfDlqpibO2LfDHEM-M7NFfKQ-bxNuNw56tPacdUZ15LRa7_-5BQmCrL8pWe7A5xdjb3GUWC/s677/aguacate.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="677" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6C3o61wJQIvGarHhlbfyjaZCHT8JqYZwmattwcjvm11OP4doQmDEuMo213TZ40D7RZ8MlJnZhnen9G7u4iyOhQtr9P2VXtAJfJISGkde7eKArp3xTLQtgAfDlqpibO2LfDHEM-M7NFfKQ-bxNuNw56tPacdUZ15LRa7_-5BQmCrL8pWe7A5xdjb3GUWC/w400-h355/aguacate.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Meme de una página de Facebook que difunde muchos memes. <br />Liga: <a href="https://www.facebook.com/jijistorychannel/posts/649780146405565/" target="_blank">https://www.facebook.com/jijistorychannel/posts/649780146405565/</a></span></td></tr></tbody></table><p>¡Por fin un meme donde no aparece la sandía! Pero sí uno de los alimentos más apreciados por los mexicanos, el <a href="https://laroussecocina.mx/palabra/aguacate-2/" target="_blank">aguacate (<i>Persea americana</i>)</a>, considerado en muchos lugares de México como "frío". Se cree que cuando una persona se enoja o hace un coraje, su cuerpo "se calienta", por lo que si se consumió recientemente aguacate muy probablemente sufrirá las consecuencias del choque de propiedades en el cuerpo que se explicó arriba. Y quien no siga esta recomendación puede morir, como dice el meme.</p><p> </p><h3 style="text-align: left;"></h3><h3 style="text-align: left;">Finalmente </h3><p>Quienes entendemos o nos identificamos con un meme tenemos en común la pertenencia a una comunidad o un grupo con ciertos rasgos socio-culturales. El idioma, los valores, las normas de comportamiento y las preferencias (deportes, videojuegos, series de TV, etc.) son ejemplos de esos rasgos comunes. </p><p>Los mexicanos entendemos los memes anteriores y nos causan gracia porque tenemos una cultura en común, es decir, un conjunto de conocimientos, creencias y formas de hacer las cosas que nos caracterizan y nos diferencian de otras nacionalidades o comunidades. Aquí les dejo unos vídeos muy graciosos sobre la sandía y las nacionalidades.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/3edEzvwcl-c" width="320" youtube-src-id="3edEzvwcl-c"></iframe></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/iuvF6wFLYsA" width="320" youtube-src-id="iuvF6wFLYsA"></iframe></div><div><br /></div><p><b>Para saber más:</b></p><p><a href="http://colposdigital.colpos.mx:8080/xmlui/handle/10521/2426" target="_blank">García Hernández, K.Y., 2014.</a> Sistema médico tradicional rru ngigua y el complejo uso de plantas medicinales en San Miguel Tulancingo, Oaxaca (Tesis de Maestría en Ciencias en Botánica). Colegio de Postgraduados, Texcoco, Estado de México.</p><p><a href="https://revistas.inah.gob.mx/index.php/cuicuilco/article/view/18365" target="_blank">García Hernández, K.Y., Vibrans, H., Vargas Guadarrama, L.A., 2022. </a>"Frío" y "caliente" en México: categorías, dominios y distribución de us sistema de clasificación mesoamericano. Cuicuilco Revista de Ciencias Antropológicas 29: 107-150.</p><p><a href="http://www.cuexcomate.com/2023/07/un-sistema-de-clasificacion-popular-muy.html" target="_blank">Un sistema de clasificación popular muy mexicano</a> (otra contribución en este blog sobre el mismo tema).</p></div>Yaredi Garcíahttp://www.blogger.com/profile/17808860122977429829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-31368116540073842252023-10-02T07:00:00.013-06:002023-10-02T08:04:51.400-06:00Sociedades académicas para etnobotánic@s<p>En una pequeña reunión con alumn@s hace unos días, platicamos un poco sobre asociaciones científicas y el hecho de que la ciencia es también una actividad social. La ciencia se basa en el intercambio de ideas e información; éstos no siempre llegan a las publicaciones. Entonces, estudiantes o profesionales deben considerar hacerse soci@s de sociedades académicas que les parecen apropiadas. Sí cuesta algo cada año, pero ustedes se hacen parte de una comunidad y de una red de información y eventos. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://cmb2022.weebly.com/uploads/1/4/0/5/140558944/xxii_cmb_foto_congreso.jpg"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="452" data-original-width="1500" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhERXU7MW6HiVOaLLXivnksTU7EAgcJfKnMrRb_lERarDCuJ3Aj2MFI_fJQPZzFPBJ_LHKlHTHH41UDGCUpMFJuoS80010iETQN3P5gyYQ0HOpxaWVIKlJZycP0S3KUxc-zmC6EDh8zUmYFSoKrDdOW-_mijvP_e1Zx_Norp1VXt8WzmzKssmXGwfSVULxt/w400-h120/foto-congreso-botanica-puebla.jpg" width="400" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://cmb2022.weebly.com/uploads/1/4/0/5/140558944/xxii_cmb_foto_congreso.jpg"><span style="font-size: x-small;">Fotografía del XXII Congreso Mexicano de Botánica, septiembre de 2022</span><br /></a></td></tr></tbody></table><br />La interacción con personas afuera de su posgrado o ambiente inmediato no solo ayuda a ampliar el horizonte y enterarse de nuevos métodos y resultados, sino también promueve la posibilidad de colaboraciones futuras o incluso trabajos. Y amistades. Y en el caso de asociaciones internacionales, les da una oportunidad para practicar su inglés en un ambiente tolerante, acogedor y profesional. <p></p><p></p><p>Para personas con interés en etnobotánica en México, quiero sugerir tres asociaciones.</p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYH7sb0n35ylZoDcHsHXaQpFPzOu9W7FEDnk_07IKBiiGPKbSkjq8II4X0Y403v9wEyUuL7Hr264UL3_gnus6s3-I2L7VSLO08DTwsk9JkkFM5fgjIzrmjVrw8X5cX_85mpjH8fKe5zTdXa9BOW6udQUb_vv1Id2UEhrs5I-UKnCZUDrOntMg7vF5B03bw/s344/logo-sbm.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="344" data-original-width="342" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYH7sb0n35ylZoDcHsHXaQpFPzOu9W7FEDnk_07IKBiiGPKbSkjq8II4X0Y403v9wEyUuL7Hr264UL3_gnus6s3-I2L7VSLO08DTwsk9JkkFM5fgjIzrmjVrw8X5cX_85mpjH8fKe5zTdXa9BOW6udQUb_vv1Id2UEhrs5I-UKnCZUDrOntMg7vF5B03bw/w199-h200/logo-sbm.jpg" width="199" /></a></b></div><b><br /><a href="https://www.socbot.mx/ ">La Sociedad Botánica de México</a></b> <p></p><p></p><p></p><p>Organiza el <a href="https://www.socbot.mx/congresos.html">Congreso Mexicano de Botánica</a> cada tres años donde se dan descuentos a soci@s, publica la revista científica <a href="https://botanicalsciences.com.mx/index.php/botanicalSciences">Botanical Sciences</a> (factor de impacto 0.94) que da descuentos sustanciales para las cuotas de recuperación de artículos para soci@s, y otros eventos, como un <a href="https://www.facebook.com/photo/?fbid=645136327642116&set=a.458278729661211">mini-congreso este otoño sobre la botánica del occidente de México</a>, cursos, concursos y excursiones. Otros eventos, como el webinar mensual <a href="https://www.socbot.mx/plantaacutestico-webinar.html">Plantástico</a> o el boletín <a href="https://www.socbot.mx/macpalxoacutechitl.html">Macpalxochitl</a> están abiertos al público en general. <a href="https://www.facebook.com/sociedadbotanicademexico">La página en Facebook</a> informa sobre eventos y publicaciones. La etnobotánica juega un papel destacado en los eventos y publicaciones. </p><p>La cuota anual para estudiantes (incluyendo posgrado) es 200 pesos anuales. Posdocs ya cuentan como regulares, que tienen que pagar 500 (<a href="https://www.socbot.mx/membresiacutea.html">https://www.socbot.mx/membresiacutea.html</a>)</p><br /><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvD9KExKR3ohTGroJB6Jr8hOa0Dzwy42uMUyRUXutR1Ns7lX4ZD6PPzB1kWLFxfPgCeWc8jUS0I3DFEqryW9CfF-wO9RfBIcCw6NMkYyM5-77MaqmaxYYR1-huKrVDMose8YlxDzMoTgQCoe9bleLC6PCQyZt5oLskooefO8MhnvV0bBQ_OSUeKJyWnpjV/s202/logo_AEM.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="80" data-original-width="202" height="80" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvD9KExKR3ohTGroJB6Jr8hOa0Dzwy42uMUyRUXutR1Ns7lX4ZD6PPzB1kWLFxfPgCeWc8jUS0I3DFEqryW9CfF-wO9RfBIcCw6NMkYyM5-77MaqmaxYYR1-huKrVDMose8YlxDzMoTgQCoe9bleLC6PCQyZt5oLskooefO8MhnvV0bBQ_OSUeKJyWnpjV/s1600/logo_AEM.jpg" width="202" /></a></b></div><b><a href="https://etnobiologicamexicana.org/aem/ ">La Asociación Etnobiológica Mexicana</a></b><p></p><p></p><p>Esta asociación tiene una página muy activa en Facebook, donde también se anuncian numerosos eventos:
<a href="https://www.facebook.com/AEMEtnobiologia ">https://www.facebook.com/AEMEtnobiologia </a></p><p>Organiza un congreso bianual y otros eventos, que son excelentes oportunidades para aprender y conectar con estudiantes y colegas mexicanos y latinoamericanos. El siguiente congreso será en Cuernavaca del 22 al 28 de junio de 2024. También publica la <a href="https://revistaetnobiologia.mx/index.php/etno">Revista de Etnobiología</a> (patrón de Conahcyt).
Pueden ver las cuotas para 1, 2 o 3 años aquí: <a href="https://etnobiologicamexicana.org/aem/?page_id=4697 ">https://etnobiologicamexicana.org/aem/?page_id=4697 </a></p><p>En el mundo hispano y latinoamericano hay numerosas otras asociaciones nacionales (p.ej. de <a href="https://etnobiologiacolombia.org/">Colombia</a> o <a href="https://www.facebook.com/EtnobiologiaEc">Ecuador</a>) y regionales (como la <a href="https://www.facebook.com/SocLatamEtnobiologia">Asociación Latinoamericana de Etnobiología</a>).</p><p><br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3MzieTeHpw3EIK53N55TtoHp3QmlofEBslnHvLFUe8-i1UoyM3loOoK7EtIm1147QF08OmQ7n_H5kNvVvKTlt-0ld1ZFY_4HT177EjNHnRTWCb8kL2oW4VjPwFOmisNyFrUv5XbhWtYwdF9hh4Cprm_Ieqv5Sj-64_xbGA2CjxBqQsn54xZkEocwN0A4H/s225/logo-seb.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="225" data-original-width="225" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3MzieTeHpw3EIK53N55TtoHp3QmlofEBslnHvLFUe8-i1UoyM3loOoK7EtIm1147QF08OmQ7n_H5kNvVvKTlt-0ld1ZFY_4HT177EjNHnRTWCb8kL2oW4VjPwFOmisNyFrUv5XbhWtYwdF9hh4Cprm_Ieqv5Sj-64_xbGA2CjxBqQsn54xZkEocwN0A4H/s1600/logo-seb.jpg" width="225" /></a></b></div><b><br /><a href="https://ethnobotany.org// https://www.facebook.com/SocietyForEthnobotany ">La Society for Ethnobotany</a> (antes Society for Economic Botany) </b><p></p><p></p><p>Publica la revista <a href="https://www.springer.com/journal/12231">Economic Botany</a> (donde la membresía del autor de correspondencia es obligatoria; factor de impacto 2.35), organiza un congreso anual, más o menos la mitad en EUA y la otra mitad internacionales, en lugares interesantes. Y tiene otros eventos, como este simposio el sábado pasado (30 de septiembre de 2023 sobre métodos, muy interesante por cierto, que está restringido a socios: <a href="https://ethnobotany.org/home/education/seb-virtual-events-and-recordings/2023-seb-fall-virtual-symposium.html">https://ethnobotany.org/home/education/seb-virtual-events-and-recordings/2023-seb-fall-virtual-symposium.html</a>. Vamos a tener otros eventos todavía este año. </p><p>El <a href="https://ethnobotany.org/home/meetings/ethnobotany-2024.html">siguiente congreso</a> será en Grand Rapids, Michigan, en colaboración con el congreso grande de la <a href="https://www.botanyconference.org/">Botanical Society of America</a>. Les puedo asegurar de experiencia pasada que los congresos de esta sociedad son muy divertidos e informativos, con gente y excursiones interesantes. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mcqN6Zyi316yK_o2ec-Do46wW0lIq6zDJtOtwXVMNRpUlHANd13JH0ibvWdl1N0mnEl3p5t1QAT3eKN2R9-7biLA2_TUUOfdNgT-P8nfNd2y7-2TXEGe7S53MmF822pzXqUvfjdjtrtZQUhK_EHCLwOnTRkYkMinRo4MhZMNvwL0QYDeg4Xzob9BiNgt/s1224/cosecha-de-corcho.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1224" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mcqN6Zyi316yK_o2ec-Do46wW0lIq6zDJtOtwXVMNRpUlHANd13JH0ibvWdl1N0mnEl3p5t1QAT3eKN2R9-7biLA2_TUUOfdNgT-P8nfNd2y7-2TXEGe7S53MmF822pzXqUvfjdjtrtZQUhK_EHCLwOnTRkYkMinRo4MhZMNvwL0QYDeg4Xzob9BiNgt/w261-h400/cosecha-de-corcho.jpg" width="261" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Cosecha de corcho (Portugal, 2017)<br /></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheO__gNhrMQfCkEA6llUXlLXQzlrfonMQ1qngJ8tPm-15y-QYFib_3tZeoXBSa2Wa5FOyCFxcsQs_znoCWc8kAF1cu8zIh3glTRR1q3AnVETDQTx8ZhipdIpAK5g5dl2LFgJiN7e_dgrq_mmjaod3npplKww5qV8nor4LKSK2bpA5f0gHQMg4y4IuHYCih/s849/tallado-de-piedra.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="849" data-original-width="800" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheO__gNhrMQfCkEA6llUXlLXQzlrfonMQ1qngJ8tPm-15y-QYFib_3tZeoXBSa2Wa5FOyCFxcsQs_znoCWc8kAF1cu8zIh3glTRR1q3AnVETDQTx8ZhipdIpAK5g5dl2LFgJiN7e_dgrq_mmjaod3npplKww5qV8nor4LKSK2bpA5f0gHQMg4y4IuHYCih/w302-h320/tallado-de-piedra.jpg" width="302" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Taller de tallado de piedra (Cherokee, Apalaches, 2014)</span><br /></td></tr></tbody></table><p>Siendo socios, pueden consultar eventos anteriores, en el caso de que se grabaron. También tienen acceso a la revista (aunque esto también se puede a través de su institución, si son académicos o estudiantes activos), les envían un noticiero semestral y un boletín mensual breve con anuncios. </p><p>La sociedad tiene un énfasis especial en fomentar la conexión entre estudiantes. Tenemos un comité estudiantil, con un miembro votante en el consejo directivo de la sociedad.
Los estudiantes tienen una <a href="https://ethnobotany.org/home/students/about-student-membership.html">sección propia en la página web de la Sociedad</a>.
Y tienen un <a href="https://www.facebook.com/groups/242857822586727/">grupo en Facebook</a>.
En los congresos siempre hay eventos sociales para estudiantes y varios premios. </p><p>Les comento que socios regulares tienen la posibilidad de pagar una cuota introductoria para estudiantes activos de 10 dólares por un año. Después de un año, se tendrían que hacer socios estudiantiles, que cuesta 30 dólares anuales, o 80 para tres años. Socios regulares pagan 65 dólares, <a href="https://ethnobotany.org/home/membership/about-membership.html">pero hay varias otras categorías.</a></p><p>Solo para que quede claro por que resalté esta asociación: ya tengo muchos años de membresía, y actualmente soy su presidenta. También pueden considerar la <a href="https://ethnobiology.org/"><b>Society for Ethnobiology</b></a> (que tiene una orientación un poco más antropológica) y la <b><a href="https://www.ethnobiology.net/">International Society for Ethnobiology</a></b>, que tiene una membresía mucho más internacional.</p><p>Igualmente, hay numerosas otras asociaciones y sociedades científicas, por ejemplo de sistemática, conservación, agroecológicos o agronómicas, que incluyen temas etnobotánicos en sus publicaciones y reuniones. <br /></p>Heike V.http://www.blogger.com/profile/04787752646820924316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-68107909222457920262023-08-22T07:00:00.003-06:002023-08-23T22:46:03.081-06:00Bellas plantas de lugares lejanos que adornan nuestros parques y jardines<div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="text-align: left;">Probablemente conoces o has escuchado de una planta a la que llaman “Alcatraz”. Es una especie popular en México y fue un elemento importante en varias obras del muralista <a href="https://www.admagazine.com/articulos/diego-rivera-y-los-alcatraces-por-que-siempre-fueron-parte-de-sus-pinturas" target="_blank">Diego Rivera</a>. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">El <a href="http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/araceae/zantedeschia-aethiopica/fichas/ficha.htm" target="_blank">alcatraz</a> (<i>Zantedeschia aethiopica</i>) es una planta herbácea perenne de la familia Araceae que puede alcanzar hasta 1 m de altura. Sus hojas llamativas con forma de flecha de color verde intenso y brillante llegan a medir hasta 40 cm de largo. Su inflorescencia se conoce como espádice y se compone de una bráctea llamada espata (lo que vemos de color blanco o crema), y una espiga (eje carnoso amarillo que está rodeado por la espata). Tiene flores masculinas y femeninas. Quizá te sorprenda saber que esta planta no es originaria de México. Tampoco es de alguna región de América; proviene de muy lejos… es de Sudáfrica. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LqRHwve7IR7JRZLdiK7P6UMoEXrQUpImSuIB8Rbh_28KlopTRsFMovf-7byfm3x_MPJzDxNgXQXZP0wWK38QlQdHnxM6wDWbLD8ccSJin2_qcPDbhg_3JWo79kbYsjFJphB0d4oGba6tDgeCSi2ZsKjixbFX1yfm7Z6bdU4k4zbB3Q2llb6DTPFqSXI/s1067/Zantedeschia%20aethiopica.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LqRHwve7IR7JRZLdiK7P6UMoEXrQUpImSuIB8Rbh_28KlopTRsFMovf-7byfm3x_MPJzDxNgXQXZP0wWK38QlQdHnxM6wDWbLD8ccSJin2_qcPDbhg_3JWo79kbYsjFJphB0d4oGba6tDgeCSi2ZsKjixbFX1yfm7Z6bdU4k4zbB3Q2llb6DTPFqSXI/w300-h400/Zantedeschia%20aethiopica.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Alcatraz en el patio de una casa</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6dE9x26oetNzB90mmrX55vV7qo5ru6rcHmM1ahk6f7XvGr1DUEnGmv3HZ6qTppgSfd52pXDY6fNwn8ZRTLTiXgVV6_ptlC-zQerLuAk0s2o9LYIO1yRES7VXwvi-_yYYx70hZNMZa5EP1kXqFU8xiI91E88jJGvInV_XNpBaReYHS7mN7zzucjVDALQ/s1200/Zantedeschia-%20sud%C3%A1frica.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6dE9x26oetNzB90mmrX55vV7qo5ru6rcHmM1ahk6f7XvGr1DUEnGmv3HZ6qTppgSfd52pXDY6fNwn8ZRTLTiXgVV6_ptlC-zQerLuAk0s2o9LYIO1yRES7VXwvi-_yYYx70hZNMZa5EP1kXqFU8xiI91E88jJGvInV_XNpBaReYHS7mN7zzucjVDALQ/w400-h300/Zantedeschia-%20sud%C3%A1frica.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Alcatraces silvestres en dunas del Cabo de Sudáfrica (fotografía tomada por Heike Vibrans).</span> </td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Y ¿sabes? además del alcatraz, en México hay más de 30 especies de plantas de
origen sudafricano que embellecen nuestros jardines, parques públicos o arreglos florales. La mayoría son hierbas o pequeños arbustos con flores coloridas. A
continuación te platico de algunas de ellas. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/plumbago-auriculata" target="_blank">Plumbago</a> (<i>Plumbago auriculata</i>) es un arbusto perenne de la familia <a href="https://doi.org/10.21829/fb.244.1996.44" target="_blank">Plumbaginaceae</a> que puede alcanzar hasta 3 m de altura. Se caracteriza por sus llamativas flores de color azul que se agrupan en inflorescencias llamadas racimos. Florece durante la primavera y el verano y es común verla en jardines públicos y patios de hogares particulares.</div><div style="text-align: left;"> </div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqrROQSaXZKOYOn0d6_o1JrNjViD1OJuhwor2Io-HuzJxN1D_GlWhpVjUNgwqooPXNXITwObC1VpouMIYjRCWBGvAXMCakhsoLOL8HQUDYUUcDo7mHl0tZXBgeqUC-FdQkV3eRY5JbVNw7vxyQK4YtAxliM076HDfXV7cU-ZepwfhHZaxXr6hlLQibKj0/s800/Plumbago%20auriculata_1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqrROQSaXZKOYOn0d6_o1JrNjViD1OJuhwor2Io-HuzJxN1D_GlWhpVjUNgwqooPXNXITwObC1VpouMIYjRCWBGvAXMCakhsoLOL8HQUDYUUcDo7mHl0tZXBgeqUC-FdQkV3eRY5JbVNw7vxyQK4YtAxliM076HDfXV7cU-ZepwfhHZaxXr6hlLQibKj0/w400-h300/Plumbago%20auriculata_1.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Plumbago sobre Avenida Insurgentes Sur en la Ciudad de México</span></td></tr></tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ebc9MPs2GOuUX2BBb9zZgr3retHorsu5M2laROXWW8Ozu6QNm__WjMGGhvmtOzNTi4T7oKlKB52eDbSC_4PJo3z7y5xWGWutLLfh5Z5-6HqxBkosHFkaCOcxlDg2bX5ZM94Z4kitwF_GjmKUfiGtZV6cXDoiSSQRpCRNAGAgCqyXXUYCSwDGt7YbC94/s1067/Plumbago%20auriculata_2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ebc9MPs2GOuUX2BBb9zZgr3retHorsu5M2laROXWW8Ozu6QNm__WjMGGhvmtOzNTi4T7oKlKB52eDbSC_4PJo3z7y5xWGWutLLfh5Z5-6HqxBkosHFkaCOcxlDg2bX5ZM94Z4kitwF_GjmKUfiGtZV6cXDoiSSQRpCRNAGAgCqyXXUYCSwDGt7YbC94/w300-h400/Plumbago%20auriculata_2.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Inflorescencias de plumbago</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/agapanthus-africanus" target="_blank">Agapanto</a> (<i>Agapanthus africanus</i>) es una planta herbácea perenne
perteneciente a la familia <a href="https://doi.org/10.21829/fv.351.2002.128" target="_blank">Amaryllidaceae</a>. Produce matas densas de hojas y
escapos o tallos florales que en su extremo superior sostienen inflorescencias
llamadas umbelas, con flores vistosas de colores azul o blanco. Durante la
primavera es común ver sus flores en parques públicos, camellones y banquetas en
la ciudad de México. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizYA6KnCGHvwdjBonp4YK0d7Fk4du7cKbw_LcFM3ZDR7CNoDBjMhi5_LiqguggPgRh5rcQOn3Ide9bWZQq0KJI0Czrb3xNWbZ2E1Lnzycde9wXelqTMDfZX0CJCIADGPnWTWoIiZPS8PnDSuTu-rXPAdpoH09KlvVpGtBWj4-K-cFCJxMimP2bsVskC9w/s800/Agapanthus%20africanus.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizYA6KnCGHvwdjBonp4YK0d7Fk4du7cKbw_LcFM3ZDR7CNoDBjMhi5_LiqguggPgRh5rcQOn3Ide9bWZQq0KJI0Czrb3xNWbZ2E1Lnzycde9wXelqTMDfZX0CJCIADGPnWTWoIiZPS8PnDSuTu-rXPAdpoH09KlvVpGtBWj4-K-cFCJxMimP2bsVskC9w/w400-h300/Agapanthus%20africanus.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Agapantus en las aceras de la Avenida Insurgentes Sur</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/strelitzia-reginae" target="_blank">Ave del paraíso</a> (<i>Strelitzia reginae</i>) es una planta herbácea perenne de la familia Strelitziaceae. Esta especie es muy llamativa pues su inflorescencia da la apariencia de un pájaro con colores naranjas, rojizos y azules muy llamativos. Se comercializa como flor de corte y es común verla en arreglos florales, pero también crece en jardines particulares o públicos. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeEYcMf1wBMWpLP6gzbzkHgouHlijUkrvEozWK8My_fNa-j-lv6r5VTYPaFD4Bv8vib8nJN3KD9PPW-o3FZWnrPBwiZe-YYnjjv75yWW6pHyEJ-QepdY_1xRp-TNk9dekiiU3d06oE3yqpXBbiP6yIUIR56iqA4bGumgEE_M_xDJYTFvvDcwK7zfelplw/s800/Strelitzia%20reginae.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeEYcMf1wBMWpLP6gzbzkHgouHlijUkrvEozWK8My_fNa-j-lv6r5VTYPaFD4Bv8vib8nJN3KD9PPW-o3FZWnrPBwiZe-YYnjjv75yWW6pHyEJ-QepdY_1xRp-TNk9dekiiU3d06oE3yqpXBbiP6yIUIR56iqA4bGumgEE_M_xDJYTFvvDcwK7zfelplw/w400-h300/Strelitzia%20reginae.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Inflorescencia de ave del paraíso</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/pelargonium-zonale" target="_blank">Geranio</a> es planta herbácea perenne de la familia Geraniaceae. Sus hojas son redondeadas y generalmente con un color más oscuro en la zona central. Sus flores pueden ser de color rojo, rosa e incluso blancas y se observan desde la primavera hasta el otoño. Las plantas que usualmente se cultivan son <i>Pelargonium</i> x <i>hortorum</i> (un híbrido de <i>P. zonale</i> y otras especies). </div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyRoA1FX070884u2iJsKuCp_wBC9bgxPZ8WefjnE6i7a4Ip0NHz9j9GHvEhr0zbmGqemvn8xhw7YOrlLg0Gmqd1iTbu6V1otyG7wkxh4O95DVBOj267aiE4n0ocdqSk1PXWkfg5EiLby8UlzLlhJlQdfgHrlTxfm9HMGfmAnENTH0lPvLRxj7FQodKfU/s1067/Pelargonium.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyRoA1FX070884u2iJsKuCp_wBC9bgxPZ8WefjnE6i7a4Ip0NHz9j9GHvEhr0zbmGqemvn8xhw7YOrlLg0Gmqd1iTbu6V1otyG7wkxh4O95DVBOj267aiE4n0ocdqSk1PXWkfg5EiLby8UlzLlhJlQdfgHrlTxfm9HMGfmAnENTH0lPvLRxj7FQodKfU/w300-h400/Pelargonium.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Geranio en el Colegio de Postgraduados, Texcoco</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/sansevieria-hyacinthoides" target="_blank">Lengua de suegra</a> (<i>Dracaena hyacinthoides</i>) es una planta herbácea perenne
de la familia Asparagaceae. Se reconoce por sus hojas carnosas y erguidas
generalmente de color verde oscuro con patrones de bandas en tonos grises o
verde pálido. Es muy común como ornamental de maceta tanto en interiores como en
exteriores. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT3kEDCrOgNa3iq12iDafe5zkPakoJD0bsa41AvMog7Vh4B_4Dn588zjyHqLsYpBnzA56tqYVZrQMHmGDiDoSlERbl2C9j30oSrcoR7SbfvalP7Sx-ZSr570oDQSFFjO6o5O1Db1dmirnjbkGGJaPJCtxxdSyZ2TpUqaAQGY0obZ3ItIhle_yjhAoXAM0/s800/Dracaena%20hyacinthoides.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT3kEDCrOgNa3iq12iDafe5zkPakoJD0bsa41AvMog7Vh4B_4Dn588zjyHqLsYpBnzA56tqYVZrQMHmGDiDoSlERbl2C9j30oSrcoR7SbfvalP7Sx-ZSr570oDQSFFjO6o5O1Db1dmirnjbkGGJaPJCtxxdSyZ2TpUqaAQGY0obZ3ItIhle_yjhAoXAM0/w400-h300/Dracaena%20hyacinthoides.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Lengua de suegra en la entrada de un banco</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/thunbergia-alata" target="_blank">Ojo de pájaro</a> (<i>Thunbergia alata</i>) es una hierba trepadora de la familia
<a href="http://www1.inecol.edu.mx/publicaciones/resumeness/FLOBA/Acanthaceae117.pdf">Acanthaceae</a>. Se distingue por los colores de sus flores; pueden ser naranjas,
blancas o amarillas con la parte central (conocida como garganta) color púrpura oscura. Es común verla en cercas de
casas y jardines y florece durante el verano.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg224VTtuvpOigUUDLmejtYOrnXUWzPkHiUualhPutbBDUB8go5NJIqGAVfmWz7tsG6pYcEf7jldTdHMcTRR7OHSrb4PYtYWBYxKaQTgc62Tcfgt771j_YPBkvEFXjPYv9sOQyUopOegZZk20uuQA_v9ngYaVT9uJgBLi-VznjLbB3xXOSJv1_I6xGcOpA/s884/Thunbergia%20alata_2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="884" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg224VTtuvpOigUUDLmejtYOrnXUWzPkHiUualhPutbBDUB8go5NJIqGAVfmWz7tsG6pYcEf7jldTdHMcTRR7OHSrb4PYtYWBYxKaQTgc62Tcfgt771j_YPBkvEFXjPYv9sOQyUopOegZZk20uuQA_v9ngYaVT9uJgBLi-VznjLbB3xXOSJv1_I6xGcOpA/w290-h400/Thunbergia%20alata_2.jpg" width="290" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura de corazón hecha con ojo de pájaro en Viñedos Azteca, Ezequiel Montes, Qro. (Fotografía tomada por Jonathan Reyes)</span> </td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"><br /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJg4RkWtjTXECP0nOWv-DmzHlme2XIOLnXvIxWzm3bKIxj27E11OYwCfnqBfJ3sgbzPZwsexNAcp-BgF1tWklqT7MCydefmlZILudXjGw3ATch_2cF09OLqQxQk_g7fSA2cuC7eApgJhpKcY5_ycoOSqUyOAPTWQlJT_Y9tVc6I8zuhKKkqmof-eojGRY/s853/Thunbergia%20alata.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJg4RkWtjTXECP0nOWv-DmzHlme2XIOLnXvIxWzm3bKIxj27E11OYwCfnqBfJ3sgbzPZwsexNAcp-BgF1tWklqT7MCydefmlZILudXjGw3ATch_2cF09OLqQxQk_g7fSA2cuC7eApgJhpKcY5_ycoOSqUyOAPTWQlJT_Y9tVc6I8zuhKKkqmof-eojGRY/w300-h400/Thunbergia%20alata.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Flor de ojo de pájaro</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://pza.sanbi.org/asparagus-densiflorus-%E2%80%98meyersii%E2%80%99" target="_blank">Helecho espárrago</a> (<i>Asparagus densiflorus</i>) es una hierba perenne de la familia Asparagaceae. Esta planta no es un helecho, pero se le llama así por la forma de sus hojas que crecen en forma de lanza y al ser ramificadas, le dan un aspecto frondoso que resulta agradable a la vista. Se utiliza como ornamental en maceta tanto en interiores como en exteriores. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicxVg3V85P7wKm679nWnq5_a6PnfrCMuJSGU3qfk1jxcwUqHhTMgm2_cPXqBXOYpuTURZoj2vGFT0dqqZUmeZziFhaf9P1E0tMxTGZ9NLFn9-Qg2DEE_6X0OsNzTluihXQTdKMlwFQuZXFykwYIlnoawr2YYQo5cnuCREHD7gGioKjLxAWneF50xmC3S1o/s1200/asparagus_densiflorus.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicxVg3V85P7wKm679nWnq5_a6PnfrCMuJSGU3qfk1jxcwUqHhTMgm2_cPXqBXOYpuTURZoj2vGFT0dqqZUmeZziFhaf9P1E0tMxTGZ9NLFn9-Qg2DEE_6X0OsNzTluihXQTdKMlwFQuZXFykwYIlnoawr2YYQo5cnuCREHD7gGioKjLxAWneF50xmC3S1o/w300-h400/asparagus_densiflorus.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>Asparagus densiflorus </i>en una casa particular, junto a un helecho verdadero</span><br /></td></tr></tbody></table><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Estas plantas son hermosas y el solo verlas nos causa sentimientos de alegría,
pero no todo es color de rosa. Tengo que contarte que algunas de estas plantas
ornamentales también se han naturalizado, es decir, son capaces de formar
poblaciones silvestres sin la ayuda del ser humano. Algunas se han vuelto invasoras, pero de esta situación y sus
implicaciones te platicaré más adelante. </div><div style="text-align: left;"><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Para saber más</b> </div><div><b></b></div><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://pza.sanbi.org/zantedeschia-aethiopica" target="_blank">Alcatraz en Sudáfrica</a> (en inglés)</li><li><a href="https://www.exteriores.gob.es/documents/fichaspais/sudafrica_ficha%20pais.pdf" target="_blank">Información general de Sudáfrica</a></li><li><a href="https://pza.sanbi.org/vegetation" target="_blank">Vegetación de Sudáfrica</a> (en inglés)</li></ul><div></div><div><b><br /></b></div><div><b>
Bibliografía</b> </div><div><br /></div><div><a href="https://doi.org/10.21829/fb.199.2003.114" target="_blank">Croat, T. B. y Carlsen, M. (2003).</a> Familia Araceae. Flora del Bajío: Fascículo 114. Instituto de Ecología, Xalapa. https://doi.org/10.21829/fb.199.2003.114 </div><div><br /></div><div><a href="http://www1.inecol.edu.mx/publicaciones/resumeness/FLOBA/Acanthaceae117.pdf" target="_blank">Daniel, T. F. y Acosta-Castellanos, S. (2003).</a> Acanthaceae. Flora del Bajío: Fascículo 117. Instituto de Ecología, Xalapa.<br /></div><div><br /></div><div><a href="https://hort.ifas.ufl.edu/database/documents/pdf/shrub_fact_sheets/aspdenb.pdf" target="_blank">Gilman, E. F. (1999).</a> <i>Asparagus densiflorus</i> Myers. University of Florida Cooperative Extension Service Fact Sheet FPS-52, 1-3.</div><div><br /></div><div><a href="https://doi.org/10.21829/fv.351.2002.128" target="_blank">López-Ferrari, A. R. y Espejo-Serna, A. (2002). </a>Amaryllidaceae. Flora de Veracruz: Fascículo 128. Instituto de Ecología, Xalapa. https://doi.org/10.21829/fv.351.2002.128 </div><div><br /></div><div><a href="https://doi.org/10.21829/fb.244.1996.44" target="_blank">Rzedowski, G. (1996). </a>Familia Plumbaginaceae. Flora del Bajío: Fascículo 44. Instituto de Ecología, Xalapa. https://doi.org/10.21829/fb.244.1996.44 </div><div><br /></div><div><a href="http://inecolbajio.inecol.mx/floradelbajio/documentos/fasciculos/ordinarios/Polemoniaceae%2033.pdf" target="_blank">Rzedowski, J. y Rzedowski, G. (1995).</a> Familia Geraniaceae. Flora del Bajío: Fascículo 40. Instituto de Ecología, Xalapa.<br /></div><div></div></div>Josué Lealhttp://www.blogger.com/profile/08577885134195998287noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-74555848529494554502023-08-09T07:00:00.001-06:002023-09-08T17:00:06.034-06:00¡En época de calor. Ahorremos agua, tomemos cerveza mejor!<p>El verano es la estación más cálida del año, durante el 2023, la temperatura máxima en la Ciudad de México ha sido de <a href="https://es.weatherspark.com/s/5674/1/Tiempo-promedio-en-el-verano-en-Ciudad-de-M%C3%A9xico-M%C3%A9xico">27°C</a> lo cual ofrece el pretexto perfecto para ahorrar agua y refrescarse bebiendo una deliciosa cerveza bien fría (Figura 1).</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YbBbf1sFpUD8nyhNGkTTY5CeGUSAtUObYujYyj4u_zmq0AcduQLu-6Z8sRnqAcJraudyELv24xQFlYM5K_cwaH_ijhyMYeMSl0rgw6QaSD2WtPn-ep_KlzK3VbB0a1ZBQIgvpQ39HsrRzv--37XPbG4bN9m0YYAT9T4xMaQY0yFKIrtBN-a-3QrX/s640/Martha_cerveza.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="640" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YbBbf1sFpUD8nyhNGkTTY5CeGUSAtUObYujYyj4u_zmq0AcduQLu-6Z8sRnqAcJraudyELv24xQFlYM5K_cwaH_ijhyMYeMSl0rgw6QaSD2WtPn-ep_KlzK3VbB0a1ZBQIgvpQ39HsrRzv--37XPbG4bN9m0YYAT9T4xMaQY0yFKIrtBN-a-3QrX/w400-h250/Martha_cerveza.tif" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Visita a una cervecería.</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">¿Sabías que la industria cervecera nacional es una de las más importantes del mundo? Resulta que México aporta el 6.5% del volumen mundial de cerveza, lo que lo posiciona en el cuarto lugar como productor solo después de China, Estados Unidos y Brasil (Figura 2). Su principal mercado se encuentra en los Estados Unidos, y deja una derrama económica de $4 822 millones de dólares anuales (<a href="https://drive.google.com/file/d/1jVWS4EFKK7HGwQOBpGeljUyaDT8X8Iyz/view" target="_blank">SIAP<span style="color: black;">,</span> 2022</a>).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBwCIYB3xVai3Pi2jDlQF22U3o9wFT-EZNvFmwbNPPNwhPblUFoOzsHWr3wm-ZpOGAlyjgxyyVUSqTNVJ5lENUo1JB8o1e9SsVKxHy8MQbBiRiZN3E_YwlcX16iSkQ3k2tN2qNG1mL2ZrdtXwx-TkvL5tbIf6LiLn7br-uQYcJQozuK-aYhRB2g4DM/s1454/PRODUCCION.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1454" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBwCIYB3xVai3Pi2jDlQF22U3o9wFT-EZNvFmwbNPPNwhPblUFoOzsHWr3wm-ZpOGAlyjgxyyVUSqTNVJ5lENUo1JB8o1e9SsVKxHy8MQbBiRiZN3E_YwlcX16iSkQ3k2tN2qNG1mL2ZrdtXwx-TkvL5tbIf6LiLn7br-uQYcJQozuK-aYhRB2g4DM/w176-h400/PRODUCCION.jpg" width="176" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Volumen de cerveza producido en México durante 2022 (Imagen de Martha Albarrán).</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Su consumo es antiguo y la evidencia indica que fue en Sumeria hace unos 6000 años donde se inventó. Los egipcios producían cerveza 2000 a.C. (Video 1). Se ha documentado un tipo de cerveza llamada kiu, producido por los chinos a base cereales como el trigo, la cebada, el mijo y el arroz. En América, los incas preparaban la denominada <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chicha">chicha</a> y en Mesoamérica el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tejuino">tejuino</a> elaborado a partir de maíz y otros vegetales ricos en almidón. En síntesis, la cerveza tuvo orígenes diversificados considerando que en todo el mundo existían cereales susceptibles de fermentarse y producir alcohol a partir de ellos (<a href="https://www.mercasa.es/wp-content/uploads/2023/02/08_Alimentos-con-Historia.-Cerveza.pdf" target="_blank">Díaz<span style="color: black;">,</span> 2015</a>).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/H4N9BUjWS3Q" width="320" youtube-src-id="H4N9BUjWS3Q"></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Video 1. ¿Te gusta la cerveza? (UNAM). </span></div><p>Los ingredientes básicos de la cerveza que conocemos comúnmente son cuatro: agua, malta, lúpulo y levadura (Figura 3). El 90% de su composición es agua, motivo por el cual la industria cervecera se asienta cerca de cuerpos de agua subterráneos o superficiales con agua potable lo más inocua posible.</p><p>La malta, que es el grano germinado y luego secado, lo que algunos productores artesanales denominan el corazón de la cerveza, proviene principalmente de la cebada (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hordeum_vulgare" target="_blank">Hordeum vulgare</a></i>). Aun cuándo se pueden hacer cervezas de diferentes cereales, se prefiere la cebada considerando que posee una gran cantidad de almidón y tiene algunas otras ventajas. El grano tiene que ser germinado ya que así se producen las enzimas (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Amilasa">amilasas</a>) que pueden cortar las cadenas largas de almidón en azúcares cortos que sirven como alimento de las levaduras.</p><p>El lúpulo (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Humulus_lupulus" target="_blank">Humulus lupulus</a></i>) es una planta trepadora, aporta el característico sabor amargo a la cerveza. Entre sus componentes principales se encuentran la humulona, lupulona y lupulina, así como aceites esenciales, taninos y vitaminas E, B y C. Tiene propiedades antisépticas y antioxidantes por lo que prolonga la vida de la cerveza, además de que aporta sabor y facilita la formación y retención de la espuma. Las levaduras (<i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" target="_blank">Saccharomyces cerevisiae</a></i>) son microorganismos encargados de convertir los azúcares fermentables en alcohol y dióxido de carbono. El proceso de fermentación dura de 7 a 14 días y ello aporta el contenido alcohólico a la cerveza.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-4oFfgTcLsV_kn6X-jmAhWCeAQ4fKrqmdNFvLC2KWz-LbWAfjwyd7TwcDJmane_VPS-8xHV7Iuv66ArkEacT7x8EmUiw9CXKkm3GxMZ_1WVxyecsj6DvJPaCGmy4YD91XrpJYjf37QdG2xqiNIlmbFjm5f31ijh4PhOmXADgTjCof4xJ7INK552q/s1399/Ingredientes%20cerveza.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="1399" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-4oFfgTcLsV_kn6X-jmAhWCeAQ4fKrqmdNFvLC2KWz-LbWAfjwyd7TwcDJmane_VPS-8xHV7Iuv66ArkEacT7x8EmUiw9CXKkm3GxMZ_1WVxyecsj6DvJPaCGmy4YD91XrpJYjf37QdG2xqiNIlmbFjm5f31ijh4PhOmXADgTjCof4xJ7INK552q/w183-h400/Ingredientes%20cerveza.jpg" width="183" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 3. Ingredientes básicos de la cerveza (Imagen de Martha Albarrán).</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>La <a href="elaboración artesanal de la cerveza">elaboración artesanal de la cerveza</a> consiste de cuatro sencillos pasos: malteado del cereal, maceración, cocción, fermentación y carbonatación (Figura 4). <div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-q6Y_Su-Z2zItGrmDRvloEYHh4CqaDvSPXBcG6h5ye0WUuttvyATF846VOECMTYFyROMjMt-RQqgx4shqKgmXPKvwrpMLEcMaaOtY6WkwFP9YpE1ua60hUEh_GlWoNuyiykwVN0JtG7zNLpt8FSLUPS4Er9pjK7toS8BQiB5iw7kRqO-k34LG9ozD/s1600/Elaboraci%C3%B3n%20artesanal.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-q6Y_Su-Z2zItGrmDRvloEYHh4CqaDvSPXBcG6h5ye0WUuttvyATF846VOECMTYFyROMjMt-RQqgx4shqKgmXPKvwrpMLEcMaaOtY6WkwFP9YpE1ua60hUEh_GlWoNuyiykwVN0JtG7zNLpt8FSLUPS4Er9pjK7toS8BQiB5iw7kRqO-k34LG9ozD/w160-h400/Elaboraci%C3%B3n%20artesanal.jpg" width="160" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 4. Elaboración artesanal de cerveza (Imagen de Martha Albarrán).</span></td></tr></tbody></table><br /><div>Si quieres saber más del tema, te dejo unas ligas que podrían ser de tu interés:<div><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://www.nationalgeographic.com.es/temas/cerveza" target="_blank">Cerveza. <i>National Geographic</i></a></li><li><a href="https://diplomados.quimica.unam.mx/course/index.php?categoryid=25" target="_blank">Diplomado en ciencia y tecnología cervecera. UNAM.</a></li><li><a href="https://www.verema.com/blog/cervezas/1042079-vasos-cerveza-como-beber" target="_blank">Cada tipo de cerveza tiene su vaso especial</a></li><li><a href="https://www.grupomodelo.com/" target="_blank">Grupo Modelo</a></li></ul><p>Referencias.</p><ul style="text-align: left;"><li><span><a href="https://drive.google.com/file/d/1jVWS4EFKK7HGwQOBpGeljUyaDT8X8Iyz/view" target="_blank">Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) (2022).</a> El campo y la agroindustria cervecera nacional. En Panorama Agroalimentario 2022. México. p.p. 58-59.</span></li><li><span><a href="https://www.mercasa.es/wp-content/uploads/2023/02/08_Alimentos-con-Historia.-Cerveza.pdf" target="_blank">Díaz-Yubero, I. (2015).</a> Cerveza. Distribución y Consumo<i> </i>45: 45-55.</span></li></ul></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-78562268811409112922023-08-07T07:00:00.003-06:002023-09-08T16:58:40.515-06:00¿Qué onda con las plantas? ¿Son seres vivos o no?<p>Les quiero compartir algunas reflexiones sobre lo que se enseña en la escuela.</p><p>Hace algunos días caminaba con mi sobrina de ocho años por el <a href="http://data.sedema.cdmx.gob.mx:8081/areasnaturalesprotegidas/index.php/parque-ecologico-de-xochimilco">Parque Ecológico de Xochimilco</a> ubicado en la Ciudad de México. En contacto con la naturaleza todos nuestros sentidos se recreaban; olores, colores, texturas y sonidos asociados a plantas, aves, insectos, cuerpos de agua, luz solar, aire y suelo.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIlCzIjFuKH7oQcwmHhUHPdf4Ja_7JUwv0u9ILRLo6HdDAj65nCNLEEML233g-6dCSwOU2iQFxXRE-lEpnFo5MHu3NRK54nV7swbxRNKOP3Zim8XfV7nEAlaIPZm_nie0QUdJeWDlSa5DUD7ks8syb9ELrja4gIjq2ZF8M90BgyaoCDl9xy9SR853/s640/pex2.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="640" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIlCzIjFuKH7oQcwmHhUHPdf4Ja_7JUwv0u9ILRLo6HdDAj65nCNLEEML233g-6dCSwOU2iQFxXRE-lEpnFo5MHu3NRK54nV7swbxRNKOP3Zim8XfV7nEAlaIPZm_nie0QUdJeWDlSa5DUD7ks8syb9ELrja4gIjq2ZF8M90BgyaoCDl9xy9SR853/w400-h294/pex2.tif" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Visita al Parque Ecológico Xochimilco (Foto de Martha Albarrán).</span></td></tr></tbody></table><p>Durante nuestra platica me di cuenta de que ella tiene un error con el concepto de "ser vivo", asociado a las plantas. Aunque parezca extraño, es frecuente identificar en los niños la idea de que las plantas, al no tener movimiento ni presentar ojos, boca ni nariz (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antropomorfismo">características antropomórficas</a>), las ubican en una categoría útil para otras formas de vida, sin embargo, no reconocen que ellas mismas son seres vivos con una <a href="https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/2017-06-26-16-35-48/17-ciencia-hoy/689-las-interacciones-ecologicas-y-su-importancia-para-el-hombre">función ecológica</a> particular. </p><p>Este problema ha sido investigado y se han publicado los hallazgos. Algunos artículos reconocen que existen dificultades en el aprendizaje de las plantas como seres vivos y con el tipo de nutrición que presentan. Por ejemplo, <a href="https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0950069960180102">Leach, Driver, Scott y Wood-Robinson (1996)</a> señalan que la visión que poseen los niños de entre 5 y 16 años es que las plantas son <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Heter%C3%B3trofo#:~:text=Un%20heter%C3%B3trofo%20%28del%20griego%20antiguo%20%E1%BC%95%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%82%20h%C3%A9teros%20%3D,la%20cadena%20alimentaria%2C%20los%20heter%C3%B3trofos%20son%20consumidores%20primarios%2C">heterótrofas</a>, es decir, que toman del ambiente sus alimentos. Esto significa que no comprenden el fenómeno de la <a href="https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/fotosintesis/aspectosGenerales#:~:text=La%20fotos%C3%ADntesis%20es%20un%20proceso%20en%20el%20cual,a%20partir%20de%20bi%C3%B3xido%20de%20carbono%20y%20agua.">fotosíntesis</a> que las hace <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Aut%C3%B3trofo">autótrofas</a> al sintetizar sus propios nutrimentos. </p><p>A partir de lo anterior, se han elaborado propuestas de enseñanza con la intención de incrementar la comprensión de estos fenómenos. En una investigación desarrollada en la alcaldía Iztapalapa de la Ciudad de México en un grupo de cuarto grado se implementó una estrategia de enseñanza en la que se buscaba que los estudiantes reconocieran a las plantas como seres vivos autótrofos (fotosintetizadores) y el primer eslabón de la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_tr%C3%B3fica">cadena alimentaria</a>.</p><p>Los resultados obtenidos en la primera etapa de la estrategia de enseñanza en donde se conocieron las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ideas_previas">ideas previas</a> de los estudiantes fueron los siguientes (Figura 2): </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>El 7% no las reconocen como seres vivos.</li><li>El 53% les asignan el papel de <a href="https://concepto.de/organismos-consumidores/">consumidores</a> (heterótrofos), señalan que lo que “comen” es agua que toman del suelo, no las reconocen como organismos <a href="https://biologia6blog.wordpress.com/2016/06/13/productoresconsumidores-y-descomponedores/#:~:text=Productores%3A%20son%20los%20organismos%20aut%C3%B3trofos%2Ccomo%20las%20plantas%2Clas%20algas,como%20agua%20y%20sales%20minerales.Para%20ello%2Cutilizan%20energ%C3%ADa%20luminosa.">productores</a> (autótrofos). </li><li>El 21% señala que no se puede alimentar porque no tiene boca ni manos, además de que no se pueden mover para "ir" a buscar su alimento, lo cual da una idea de una <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antropomorfismo">visión antropomórfica</a>.</li><li>El 7% lo relaciona con el tamaño, es decir, la planta al ser más pequeña que los animales no puede alimentarse. </li><li>Únicamente el 12% del total de los alumnos las reconocen como productores.</li></ul><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDzKwhqbZlVoI9KDpA_GUXhlFomsQXohTqDT1_Wz4Ag4c8afm0UaZm3U11BSwFSScqC8R0Ea_NHRp0oormYnielO2IrPHdb24Z7Re7iH_odfXs2tga4uf4GdpMeZLUC_9ZJCQKSKC9sa4P_g5e80SvkegrMWFvh_FgQCFpAwYoBAJ_h6B5p7X6C6kB/s831/alumnos.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="831" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDzKwhqbZlVoI9KDpA_GUXhlFomsQXohTqDT1_Wz4Ag4c8afm0UaZm3U11BSwFSScqC8R0Ea_NHRp0oormYnielO2IrPHdb24Z7Re7iH_odfXs2tga4uf4GdpMeZLUC_9ZJCQKSKC9sa4P_g5e80SvkegrMWFvh_FgQCFpAwYoBAJ_h6B5p7X6C6kB/w308-h400/alumnos.tif" width="308" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Ideas previas identificadas en los alumnos (Fuente <a href="http://200.23.113.51/pdf/37123.pdf">Albarrán, 2020</a>)</span></td></tr></tbody></table><p></p><div style="text-align: left;">Se identificaron dos modelos con los que los estudiantes explican el <a href="http://uapas1.bunam.unam.mx/ciencias/flujo_de_energia/">flujo energético</a> en los ecosistemas. En el primero de ellos, las plantas están ausentes ya que no son consideradas como seres vivos, por lo tanto, tampoco se reconoce su<span style="text-align: center;"> función ecológica. En la figura 3, l</span>a<span style="text-align: center;"> dirección de las flechas indica quién se alimenta de quién (consumo: C) y se da del más grande y feroz al más pequeño y </span>débil. Todos los organismos señalados son animales.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xeL4oQcL9oP0FOGQnxkL93LaU2jROLFpeZuXl4NkRyLJPlbpbBvNTTGxoJxrqLdyW8GQYWKvkDqQP1pk4V3-3ZEY2PBscGbe880mqNLbQ4H-vP0PobMBo9Q8EWG2FkVlFjJaEjEsKCtRnCAcn7iHIIVxVfSCa8TZpSgeIQRzXtT3dz5TbOXC5q03/s640/ME1.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="488" data-original-width="640" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xeL4oQcL9oP0FOGQnxkL93LaU2jROLFpeZuXl4NkRyLJPlbpbBvNTTGxoJxrqLdyW8GQYWKvkDqQP1pk4V3-3ZEY2PBscGbe880mqNLbQ4H-vP0PobMBo9Q8EWG2FkVlFjJaEjEsKCtRnCAcn7iHIIVxVfSCa8TZpSgeIQRzXtT3dz5TbOXC5q03/s320/ME1.tif" width="320" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 3. Modelo explicativo 1 (Fuente <a href="http://200.23.113.51/pdf/37123.pdf">Albarrán, 2020</a>). </span></td></tr></tbody></table><br /><div>En un segundo modelo explicativo, los niños reconocen la existencia de las plantas como seres vivos. Sin embargo, se consideran solo como alimento de otro, no se reconoce su papel como <a href="https://www.lifeder.com/organismos-productores/#:~:text=En%20ecolog%C3%ADa%2C%20los%20organismos%20productores%20son%20aquellos%20se,que%20estos%20dependan%20de%20otros%20para%20obtener%20alimentos.">productor</a>. En términos generales, este segundo modelo es más coherente con la explicación que se da en el ámbito de la ecología, ya que se logran identificar distintos <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Nivel_tr%C3%B3fico#:~:text=Se%20denomina%20nivel%20tr%C3%B3fico%20a%20cada%20uno%20de,ocupan%20un%20lugar%20equivalente%20en%20la%20cadena%20alimenticia.%E2%80%8B">niveles tróficos</a>. Sin embargo, los niños aún no logran incorporar la importancia de la fotosíntesis como fuente de nutrimentos de las plantas (autótrofa) y estas a su vez como productor de alimento para el siguiente eslabón en la cadena de consumidores (Figura 4).</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL1IigVYi2MBH2rzKak1FROGkNEpQSEqS91kpAkMjFDWWOrQ3c4d5n-5PN_b5y5k5AlNxxXU_aQKh9x6UTdoGLehXYm1Wri-m4d9L1e__zyABS22Jz1QADLH0dNnBQ4COPA1BiF6Rt19GnwzRZkM3cklAKBi-ZAdHhCQR-cwRrsOnLTKOUOPZ4Plw5/s640/ME2.tif" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" data-original-height="435" data-original-width="640" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL1IigVYi2MBH2rzKak1FROGkNEpQSEqS91kpAkMjFDWWOrQ3c4d5n-5PN_b5y5k5AlNxxXU_aQKh9x6UTdoGLehXYm1Wri-m4d9L1e__zyABS22Jz1QADLH0dNnBQ4COPA1BiF6Rt19GnwzRZkM3cklAKBi-ZAdHhCQR-cwRrsOnLTKOUOPZ4Plw5/w320-h218/ME2.tif" width="320" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 4. Modelo explicativo 2 (Fuente <a href="http://200.23.113.51/pdf/37123.pdf">Albarrán, 2020</a>).</span></td></tr></tbody></table><br /><div>Resolver educativamente <a href="https://ukanbook.com/blog/post/3-concepciones-alternativas-o-errores-conceptuales-comunes-de-los-estudiantes-en-ciencias-naturales/#:~:text=En%20la%20din%C3%A1mica%20de%20ense%C3%B1anza-aprendizaje%20de%20las%20ciencias,de%20comunicaci%C3%B3n%20y%20en%20los%20libros%20de%20texto.">errores conceptuales</a> es fundamental considerando que la escuela es la institución encargada de aproximar a los estudiantes a explicaciones de los fenómenos naturales más coherente y compleja. Necesitan tener los elementos para utilizar esos saberes en las decisiones cotidianas que toman. Son los organismos capaces de fijar la energía del sol a través de la fotosíntesis y ponerla disponible para los consumidores de los demás niveles tróficos; es muy necesario que toda la población sea consciente de esto.</div><div><br /></div><div>Es posible concluir lo siguiente:</div><div><ol style="text-align: left;"><li>Se requiere del análisis de los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Curr%C3%ADculo_(educaci%C3%B3n)">materiales curriculares</a> oficiales -plan y programas de estudio- para conocer el enfoque desde el cual se pretende que los alumnos comprendan y aprendan sobre la nutrición de las plantas. Hasta ahora, es posible decir que existen debilidades en la enseñanza de la naturaleza de los diferentes tipos de seres vivos.</li><li>Es necesario que los profesores conduzcan el proceso de enseñanza y aprendizaje con un nuevo enfoque más integral que parta del conocimiento de las ideas previas de los alumnos.</li><li>Sería oportuno hacer un replanteamiento curricular en el área de las ciencias naturales con la finalidad de estudiar menos fenómenos, pero lograr un nivel de comprensión mayor.</li></ol></div><div>Finalmente me gustaría responder a la pregunta que da origen a esta contribución. Las plantas son seres vivos; obtienen y usan materiales y energía de su ambiente y los convierten en
diferentes formas (<a href="https://concepto.de/metabolism">metabolismo</a>); crecen; se reproducen y tienen movimiento, no en términos de desplazamiento, sino más bien a nivel celular.</div><div><br /></div><div>Si quieres conocer un poco más sobre el tema te invito a consultar el siguiente enlace:</div><div><a href="https://youtu.be/7MH41Cn3qho">Neus Sanmartí, observar, pensar y hablar sobre los seres vivos.</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Referencias </div><div><a href="http://200.23.113.51/pdf/37123.pdf">Albarrán-Hernández, M. (2020)</a>. Secuencia didáctica basada en la modelización del flujo de energía en los ecosistemas: un caso en la educación primaria. Tesis de Maestría. Universidad Pedagógica Nacional.</div><div><br /></div><div><a href="https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0950069960180102">Leach, J., Driver, R., Scott, P. y Wood-Robinson, C. (1996).</a> Children's ideas about
ecology 2: Ideas found in children aged 5-16 about the cycling of matter.
International Journal of Science Education 18: 19-34. </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5625472168032508775.post-17298775947795472952023-08-04T07:00:00.001-06:002023-08-31T01:52:53.939-06:00El árbol de la muerte<p>"El árbol de la muerte", así conocen generalmente a los individuos del tejo (<i>Taxus</i> spp.). Son árboles con propiedades venenosas que se conocen desde tiempos de la Grecia antigua. Se decía que los caballos al comer las hojas de estos árboles morían, sin embargo las personas que consumían el "fruto" dulce sin semilla (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arilo">arilo</a>, cobertura roja carnosa; figura 1) no sufrían algún daño. Raro ¿no?</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWoMChx7ClRQvfk-0hapDTf54Xifdsr0khRCRq5RHW7UJ_ecI-T3PzQ3FzTHK9oT3sS6NvrRIIl-jlNYwdOjJ0anX2oYT5zxUq_KSwyP4jhQ1Qt_r0sv0VhHNrjtKbqSPmkYqgyS106P9DpEmEGlZzhFLXpnk1whMGM4qrYbhoh3cqyodaEsoCCmXRac/s600/Arilo%20taxus%20baccata.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="523" data-original-width="600" height="349" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWoMChx7ClRQvfk-0hapDTf54Xifdsr0khRCRq5RHW7UJ_ecI-T3PzQ3FzTHK9oT3sS6NvrRIIl-jlNYwdOjJ0anX2oYT5zxUq_KSwyP4jhQ1Qt_r0sv0VhHNrjtKbqSPmkYqgyS106P9DpEmEGlZzhFLXpnk1whMGM4qrYbhoh3cqyodaEsoCCmXRac/w400-h349/Arilo%20taxus%20baccata.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 1. Arilo (parte roja, carnosa) de <i>Taxus baccata</i> (Foto de <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Taxus_baccata_MHNT.jpg">Didier Descouens en Wikipedia</a>)</span></div><p>Durante el periodo del imperio romano también ya utilizaban el tejo. Julio Cesar relata en su libro de la Guerra de las Galias que algunos reyes de los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eburones">eburones</a>, una tribu belga, se suicidaban con el jugo del tejo para no someterse ante el enemigo. Así mismo, Julio Cesar destaca el fácil acceso al veneno del tejo que tenían estos pueblos ya que había abundancia de estos árboles en la Galia (Europa). </p><p>El conjunto de tejos que existe en el mundo se encuentra distribuidos en Norteamérica y ampliamente en Europa y Asia. En Norteamérica se encuentran <i>Taxus canadensis</i> en Canadá, <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taxus_brevifolia">Taxus brevifolia</a></i>, y <i>Taxus floridiana</i> en Estados Unidos, en Europa <i>Taxus baccata</i>, <i>Taxus cuspidata</i> en Japón, Corea y Manchuria, <i>Taxus chinensis</i> en China, <i>Taxus wallichiana</i> en el Himalaya y <i>Taxus globosa</i> en México <a href="https://www.sciencepublishinggroup.com/journal/paperinfo?journalid=161&doi=10.11648/j.earth.s.2015040301.13">(López & García, 2015)</a>. </p><p>Aquí les presento el tejo mexicano, granadillo o romerillo (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taxus_globosa"><i>Taxus globosa </i>Schltdl.</a>), que son los nombres con los cuales es conocido al árbol <a href="https://dle.rae.es/nativo">nativo</a> de México (figura 2):</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ReicCbfcojbshS7Ef5xJ17Uf9zaiFokZB2Y_I5IFUu3Q244DCG0MLzUXWG74avViiThuYEQjWEZOdX_HSjv5pjrr8aLGAbRBC175Mu1VgElU23x7kBvc30FYxptY4_zBjtUZN98jIizZdrgNZVAkxK-nJA1x4nr8Zo-YgaVQ9_o3znlzKoO1rsTZWAI/s800/taxus1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ReicCbfcojbshS7Ef5xJ17Uf9zaiFokZB2Y_I5IFUu3Q244DCG0MLzUXWG74avViiThuYEQjWEZOdX_HSjv5pjrr8aLGAbRBC175Mu1VgElU23x7kBvc30FYxptY4_zBjtUZN98jIizZdrgNZVAkxK-nJA1x4nr8Zo-YgaVQ9_o3znlzKoO1rsTZWAI/w300-h400/taxus1.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 2. Árbol del tejo mexicano (<i>Taxus globosa</i> Schltdl.)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">(Foto propia)</span></div><p>Los romerillos son plantas leñosas que presentan los sexos en individuos separados, es decir, que son <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Dioico">dioicos</a>. Son especies de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gymnospermae#:~:text=Las%20gimnospermas%2C%20son%20plantas%20vasculares,Sino%20que%20est%C3%A1n%20desnudas.">gimnospermas</a> por lo que en sus estructuras reproductivas (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cono_(bot%C3%A1nica)">estróbilos</a>) producen semillas, a través de las cuales se reproducen. Son arbustos o árboles, de 6 a 10 metros de alto y se encuentran desde Nuevo León y Tamaulipas pasando por la cuenca del Golfo y el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Eje_Neovolc%C3%A1nico">Eje Neovolcánico Transversal</a> hasta el sur de Honduras (figura 3) <a href="https://www.sciencepublishinggroup.com/journal/paperinfo?journalid=161&doi=10.11648/j.earth.s.2015040301.13">(López & García, 2015)</a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2bsV5x8AKK9PRGgLegPEGnslcY8JIGR_aM1trVXeiYCtls0D44oFXPPD7bP4y0K62igTBqOLsx7Ff5SLuBl3gAyiqiah6aJGGWX15MKhVUuujZZPGOeGHqYKFVpiZ4AKFMifpyp23TcQOnMuNInib4ijnezX4F-W-ixgtYkc1jnpVqMt5ZBKfjaFFJk/s800/distirbucion%20taxus1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2bsV5x8AKK9PRGgLegPEGnslcY8JIGR_aM1trVXeiYCtls0D44oFXPPD7bP4y0K62igTBqOLsx7Ff5SLuBl3gAyiqiah6aJGGWX15MKhVUuujZZPGOeGHqYKFVpiZ4AKFMifpyp23TcQOnMuNInib4ijnezX4F-W-ixgtYkc1jnpVqMt5ZBKfjaFFJk/w400-h300/distirbucion%20taxus1.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Figura 3. Distribución de <i>Taxus globosa</i> (López y García, 2015, CCA)</span></div><p>La especie mexicana de <i>Taxus</i> se ha explorado escasamente debido a varios factores como su lento crecimiento y su limitada reproducción por semilla ya que ésta presenta <a href="https://www.fao.org/3/AD232S/ad232s10.htm">latencia morfológica</a>, es decir que el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Embri%C3%B3n_(bot%C3%A1nica)">embrión</a> no esta desarrollado completamente (<a href="https://www.researchgate.net/publication/266162298_El_romerillo_Taxus_globosa_Schlecht_Biologia_dificultades_y_perspectivas_de_su_uso">Zavala et al., 2001</a>). Lo que se conoce de esta planta y donde radica su importancia es que produce unas sustancias químicas que sirven como <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Antineopl%C3%A1sico">anticancerígenos</a>, dichas sustancias son producidas en sus hojas, corteza y semilla (<a href="https://www.researchgate.net/publication/266162298_El_romerillo_Taxus_globosa_Schlecht_Biologia_dificultades_y_perspectivas_de_su_uso">Zavala et al., 200</a>1). De hecho estas sustancias químicas que fueron aisladas del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taxus_brevifolia">tejo del pacifico</a> han permitido la fabricación de un medicamento contra el cáncer de seno denominado <a href="https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-paclitaxel-descubrimiento-propiedades-uso-clinico-X0212047X10540737">Taxol</a>. </p><p>El conjunto de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito_secundario">metabolitos secundarios</a> de las especies del género <i>Taxus</i> se llaman taxoides y se encuentran mayormente en el follaje (hojas) y la corteza <a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-40182012000200007">(Barrales & Soto, 2012)</a>. Se han reportado cerca de 300 taxoides que existen en una variación que depende de las diferentes especies, entre los metabolitos encontrados se encuentran el <a href="https://www.uv.mx/rm/num_anteriores/revmedica_vol16_num1/articulos/generalidades.pdf">taxol</a>, <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/65366#section=3D-Conformer">baccatina III</a>, cefalomanina y sus compuestos derivados de cada uno (<a href="https://www.researchgate.net/publication/222955162_Source_of_isopentenyl_diphosphate_for_taxol_and_baccatin_III_biosynthesis_in_cell_cultures_of_Taxus_baccata">Cusidó et al., 2007</a>). </p><p>De la diversidad de taxoides reportados, el taxol es el compuesto base del medicamento denominado Taxol o paclitaxel (nombre genérico). Es un alcaloide diterpénico, su <a href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/36314#section=2D-Structure">estructura química</a> fue descubierta y publicada de la corteza del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taxus_brevifolia">tejo del pacifico</a> en 1971 por unos científicos estadounidenses, Wani y Wall (<a href="https://www.researchgate.net/publication/315341609_TAXOIDES_EN_EL_FOLLAJE_DEL_TEJO_MEXICANO_Taxus_globosa_Schelecht">Ramos et al, 2003</a>). </p><p>La biosíntesis o formación del taxol (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADa_del_mevalonato">vía del mevalonato</a> o isoprenoide) y de otros compuestos se realiza a partir de una estructura de 5 carbonos llamado <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Isopentenil-difosfato_delta_isomerasa">isopentenil difosfato</a>, y ésta se puede extender en una cadena en el <a href="https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cell-structure-and-function/cell-compartmentalization-and-its-origins/a/chloroplasts-and-mitochondria">cloroplasto</a> por algunas <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima">enzimas</a> especificas y formar unidades de 20 carbonos (<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pirofosfato_de_geranilo">geranil geranil difosfato</a>), éstas unidades son los antecesores del taxol. La dirección de formación del taxol en los árboles de Taxus requiere 19 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cin%C3%A9tica_enzim%C3%A1tica#:~:text=La%20reacci%C3%B3n%20qu%C3%ADmica%20catalizada%20por,reacci%C3%B3n%20entre%20sustrato%20y%20producto.">pasos enzimáticos</a> (<a href="http://www.scielo.org.co/pdf/biote/v15n2/v15n2a19.pdf">Barrales & Ramírez, 2013</a>) lo que quiere decir que se necesitan por lo menos 19 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima">enzimas</a> únicas para obtener una molécula de taxol de ahí también radica su dificultad de formación fuera de las plantas. </p><p>Su mecanismo de acción del taxol es especifico y consiste en mantener la estabilidad de los <a href="http://www.biologia.arizona.edu/cell/tutor/cyto/page1.html#:~:text=Los%20microtubulos%20son%20tubos%20cil%C3%ADndricos,muevan%20las%20organelas%20y%20ves%C3%ADculas.">microtúbulos</a> (subunidad beta de la tubulina) que le dan soporte a la célula, esto reduce su dinámica celular y detiene la <a href="https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Mitosis">mitosis</a> o multiplicación de las células cancerosas (<a href="http://www.scielo.org.co/pdf/biote/v15n2/v15n2a19.pdf">Barrales & Ramírez 2013</a>).</p><p><b>Para ver más:</b></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://enciclovida.mx/especies/155337-taxus-globosa">Página del tejo mexicano en la CONABIO</a> </li><li><a href="https://www.naturalista.mx/taxa/135516-Taxus-globosa">Página del tejo mexicano (<i>Taxus globosa</i>) de Naturalista</a></li></ul><p><b>En Cuexcomate:</b></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2017/09/el-colorin-fuente-de-compuestos-de.html#:~:text=El%20color%C3%ADn%20es%20un%20recurso,planta%3B%20Schultes%2C%201976).">El colorín: fuente de compuestos de interés medicinal</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/04/el-extracto-de-bacopa-procumbens-como.html">El extracto de <i>Bacopa procumbens</i> como agente cicatrizante y antimicrobiano</a></li><li><a href="http://www.cuexcomate.com/2016/02/reacciones-colorimetricas-para-la.html">Reacciones colorimétricas para la detección de metabolitos secundarios</a></li></ul><p><b>Referencias</b></p><p><a href="https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-40182012000200007">Barrales-Cureño, H. J. & Soto-Hernandez, R. M. (2012)</a> Taxoides: metabolitos secundarios del árbol del tejo (<i>Taxus</i> spp.) Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente 2: 207-218.</p><p><a href="http://www.scielo.org.co/pdf/biote/v15n2/v15n2a19.pdf">Barrales-Cureño, H. J. & Ramírez-Sepulveda, M. F. (2013)</a>. Una revisión sobre la producción de taxoides anticancerígenos en cultivos in vitro de callos y células de <i>Taxus</i> spp. Revista Colombiana de Biotecnología 15: 167-177.</p><p><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1369703X06003135">Cusidó, R,M,. Palazón, J., Bonfill, M., Expositó, O., Moyano, E., & Piñol, M.T. (2007).</a> Source of isopentenyl diphosphate for taxol and baccatin III biosynthesis in cell cultures of <i>Taxus baccata</i>. Biochemical Engineering Journal 33: 159-167. https: //doi.org/10.1016/j.bej.2006.10.016</p><p><a href="https://www.sciencepublishinggroup.com/journal/paperinfo?journalid=161&doi=10.11648/j.earth.s.2015040301.13">López-Upton, J. & García Martí, J. (2015)</a>. <i>Taxus globosa </i>Schltdl. (Taxaceae). Distribution and diagnosis of an endangered yew Earth Sciences 4: 80-88. https://doi.org/ 10.11648/j.earth.s. </p><p><a href="https://www.researchgate.net/publication/315341609_TAXOIDES_EN_EL_FOLLAJE_DEL_TEJO_MEXICANO_Taxus_globosa_Schelecht">Ramos-Lobato, N. A., Soto-Hernández, M., Zavala-Chávez, F. & Rodríguez-González, M. T. (2003)</a>. Taxoides en el follaje del tejo mexicano (<i>Taxus globosa</i> Schelecht.). Revista Chapingo Serie Horticultura 1: 29-38.</p><p><a href="266162298_El_romerillo_Taxus_globosa_Schlecht_Biologia_dificultades_y_perspectivas_de_su_uso">Zavala-Chávez, F., Soto-Hernández, M. & Rodríguez-González, M. T. (2001)</a>. El romerillo (<i>Taxus globosa</i> Schlecht.): biología, dificultades y perspectivas de uso. Revista Chapingo Serie Horticultura 1: 77-94. https://doi.org/10.5154/r.rchsh.1999.02.016 </p>Palmahttp://www.blogger.com/profile/00025603588530260510noreply@blogger.com0