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Estos frasquitos de "chulpi-chocho" se venden en los superes y tiendas. Contienen chochos cocidos, maíz harinoso tostado (tipo cacahuacintle) y jugo de limón. Es una botana popular. |
Y no estoy hablando de homeopatía. Sino de leguminosas. En particular, de una leguminosa que probablemente no conocen si no viven en la región andina.
Los chochos o tarwi son plantas domesticadas en los Andes, y parte de un
conjunto de domesticados de la región, a la cual también pertenece la quinoa y la papa. Son especialmente populares en Ecuador y en Perú; el nombre científico es
Lupinus mutabilis. Sus semillas, con aspecto de botoncitos blancos, tienen un contenido de proteína muy alto, y un sabor bastante inofensivo, así que se combinan bien con muchos alimentos.
En Ecuador están por todos lados, en botanas y comidas, alimentos populares y exclusivos. En los agroecosistemas de la región, juegan el mismo papel como frijoles y habas en otras partes del mundo: de abono verde. Además, son plantas bonitas.
Aquí algunas fotos:
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Las flores |
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Frutos inmaduros |
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Unas plantas ya un poco tristes en el jardin botánico de Quito |
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Chochos en un mercado |
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Puesto callejero de una botana con chochos |
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Así se prepara la botana - con chochos, hojuelas de plátano seco y salsa |
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Cevichochos |
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Chochos en un guisado de restaurante elegante. |
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