Esto es la segunda parte de mi reporte fotográfico sobre un mercado vecinal en la ciudad de Nanjing, China.
La primera parte la encuentran aquí.
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| Esto son dos tipos de col, uno de cabeza aguda (Brassica oleracea) y el otro, con pecíolos blancos, un pak choi (Brassica rapa). |
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| Esto es otro col - un tipo que tiene una especie de tubérculos en la parte inferior de su tallo. Estos órganos se llaman raíz de mostaza o tsatsai o col de Sichuan (hay otras maneras de escribirlo). Su nombre científico es Brassica juncea var. tsatsai, aunque no está claro si la variedad es taxonómicamente válida. Brassica juncea a menudo se llama hoja de mostaza, pero es distinto de las mostazas que se utilizan para hacer el condimento, Sinapis alba y Brassica nigra. |
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| El tsatsai también se puede fermentar, una forma de procesamiento popular en todo el oriente. Es similar al proceso de producir col ácida; se utiliza una fermentación con Lactobacillus. |
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| Aqui hay más verduras fermentadas. |
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| Hay diferentes tipos de rábanos (Raphanus sativus), usados principalmente cocidos. |
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| Rábanos verdes y rojos. |
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| No faltan las leguminosas frescas. Esto es Vigna unguiculata, el caupi. |
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| Creo que esto son vainas de lablab, Lablab purpureus. |
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| Se expenden varios tipos de germinados de leguminosas. |
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| Diferentes calabazas (Cucurbita). |
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| Este cultivar de pepino curiosamente se queda con parte de su flor. |
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| Esto son pepinos amargos, que son la forma domesticada de Momordica charantia, una maleza común en el trópico mexicano. |
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| Hay lechugas también, pero distintos a los que conocemos en México. Esto es una lechuga de tallo. |
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| Una lechuga de hojas alargadas. |
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| Además se pueden adquirir numerosos tipos de verduras de hoja verde, las que llamamos quelites en México. |
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| Hasta hay algunos que nos son conocidos, como este amaranto o quintonil (Amaranthus). |
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| Esto es apio para verdura. |
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| Guías de chicharo, también comestibles y sabrosas. |
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| Hojas de Chrysanthemum. Son aromáticas y quizas no del gusto de todos, pero sí se pueden comer estas, que son cultivares especiales. |
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| El ajo se vendía no solo con sus cebollitas, sino también los tallos (con inflorescencias en botón) ... |
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| ... las hojas ... |
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| ... y las hojas etioladas (cultivadas bajo oscuridad para que no desarrollen clorofila). |
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| Estos son brotes de bambú. |
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| Esto son algunos otros brotes que no logré identificar, quizas de algún tipo de cebolla. |
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| Chiles frescos de varios tipos. |
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| Eleocharis dulcis germinado. |
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| Van a preguntar, ¿y los frutos? Estuvieron afuera del mercado fijo, en unos puestos. Igual como dentro del mercado, la mercancía era muy uniforme - indicando que todos los vendedores la traian del mismo proveedor. En México esto es diferente y uno puede encontrar una variedad de calidades y proveniencias. |
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| El fruto moteado de rojizo con verde es Ziziphus zizyphus (Rhamnaceae), el jujube, azufaifo o dátil chino. |
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| También había una fruta muy parecido al tejocote, y resulta que es un pariente cercano, Crataegus pinnatifida. |
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| Asi se ve adentro - muy parecido al tejocote. Tiene un sabor similar, pero no igual. |
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