viernes, 18 de marzo de 2022

Garnachas: comida tradicional istmeña

El estado de Oaxaca tiene una enorme diversidad cultural y por lo tanto gastronómica. Asimismo su cocina varía notablemente en cada una de las regiones que la integran. Una de ellas es la Región del Istmo de Tehuantepec, la cual se localiza geográficamente entre los estados de Oaxaca, Veracruz, Tabasco y Chiapas en México.

Dentro de la variedad de platillos de alimentos que se preparan y consumen en la región istmeña se encuentra: horneado de puerco, armadillo, pescados al horno, huevos revueltos con cabeza de camarón, mole de camarón seco, tamales de carne de res, camarón, iguana, y una cantidad de antojitos regionales como son las garnachas.
Garnacha istmeña

¡Cuidado! estas garnachas no son las comidas fritas que se venden en la ciudad de México.

Estas garnachas  consisten generalmente en una tortilla de maíz (gueta), la cual se coce en un horno de barro (comiscal). Posteriormente estas son cortadas a la mitad, se les agrega carne de res molida y cebolla picada, se fríen. Generalmente se acompañan con salsa de jitomate y chiles chipotles, mas queso añejado. Se acompaña con una ensalada de col, chiles jalapeños y zanahorias curtidas con vinagre a base piña y especies, lo cual le da ese sabor característico a este platillo.
 
Garnachas con ensalada de col curtida

Este platillo istmeño se vende en mercados, restaurantes o fondas. Se puede comer a cualquier hora del día (desayuno, comida o cena). Acompañalo con un tradicional champurrado, atole de elote o café.

¡Provecho!

¿Quieres saber mas sobre el comiscal?
 

13 comentarios:

  1. Las garnachas del istmo son toda una experiencia, son tan deliciosas. Los sabores se armonizan muy bien. Gracias por la información

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  2. El horno ese que aparece en el video (Comizcal) es una Copia del Antiguisimo Tandoor de la India.

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  3. Son una delicia esas garnachas, sin duda el istmo de Tehuantepec tiene una excelente gastronomía.

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  4. La comida oaxaqueña es deliciosa pero en especial las garnachas son mis preferidas podría comerlas por siempre.

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  5. La comida Oaxaqueña es lo mejor, mis preferidas las Tlayudas, y la de mi esposo las Garnachas 🥰

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  6. Excelente información para conocer más sobre la comida tradicional Oaxaqueña.

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  7. Lo más delicioso que se puede comer en el istmo de Tehuantepec.
    La diversidad de platillos para paladares no tan exigentes😍😋

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  8. Es una de las comidas más deliciosas que se preparan en el Istmo de Tehuantepec. Y dicen que si las pruebas, no podrás comer sólo una .

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  9. Deliciosas 🤤 junto con las tlayudas!! Es delito visitar Oaxaca y no probarlas...

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  10. patylupineda2017@gmail.com19 de marzo de 2022, 14:33

    Las garnachas UMM 😋😋 que rico, es un platillo q nos distingue a los istmeños quien no las a probado no sabe de lo que se pierde.

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  11. Las garnachas tipico platillo del istmo lo mas delisioso ke ayas comido um rico

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  12. Las garnachas platillo del istmo con alto nivel de sabor lo mas delisioso ke aya probado atrevete tu si no lo as comido

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  13. Muy interesante y provocativa información. Ya quiero probarlas

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