jueves, 13 de marzo de 2014

Salidas de campo 2014: Jardín Etnobotánico Cholula, Cacaxtla y Tlaxcala



El pasado fin de semana, los alumnos de mis cursos Etnobotánica y Botánica Económica y yo hicimos una salida de campo: fuimos a visitar al Jardín Etnobotánico Francisco Pelaez, en la ciudad de Cholula, Puebla. Yo no lo conocía, a pesar de que ya tiene más de 15 años. Pero, una alumna de mi curso sí, y nos organizó la visita. El jardín ofrece visitas guiadas, y toda una serie de cursos y talleres a precios módicos. Pueden consultar su página para la oferta más reciente. También tiene un restaurante donde uno puede comer muy a gusto, con vista al jardín, y una tienda.

Esto es la vista desde la entrada.
Se encuentra a siete cuadras hacía el sur del Zócalo de San Andrés Cholula, Puebla, en la Calle 2 sur # 1700 (no se asusten que uno termina con un pedazo de terracería y entre cultivos). El teléfono es +52 (222) 261 0350. En la página web del jardín hay un mapa de cómo llegar.

A continuación les presento algunas fotos para que lo puedan apreciar; me parece un lugar muy bonito para una salida de fin de semana, también en familia. Y luego les cuento lo que hicimos después de esta visita.


El jardín no está muy grande, pero bien ordenado y atractivo.

Así se ve la mitad delantera del jardín, que tiene los setos formales, con plantas medicinales y algunos otros útiles. Las plantas son principalmente de origen europeo y mexicano, con cierto sesgo hacía los primeros. Esto quizas se debe a que éstos se dejan cultivar mejor en un clima templado como el de la ciudad de Cholula, y que se puede encontrar más información sobre sus propiedades.

Un acercamientos de estos setos.

Un pasillo, con tiendas y el restaurante a la izquierda.

El jardín tiene un pequeño restaurante con alimentos atractivos y con un nivel de precio mediano.

Las rosas de Castilla (un tipo de rosa centifolia) se encontraban en plena floración.

Esto es la flor del sauco (Sambucus), una planta medicinal importante tanto en el Viejo como el Nuevo Mundo.

En la parte interior del jardín hay algunas otras secciones. Esto es un jardín de verduras.

También hay un jardincito que proporciona ideas para el reciclaje de contenedores viejos. Abajo ven algunos ejemplos.




El jardín cuenta con vivero y venta de plantas; hay ornamentales, suculentas (principalmente Crassulaceae), verduras, y especialmente una buena selección de condimentos y medicinales. Encontré varias especies que no había visto en otros lados.

También se preparan varios diferentes tipos de composta.

Un edificio contiene colecciones y salones para cursos.
Hay colecciones zoológicos ...

... y botánicos, enfocadas en los organismos de la región. El jardín emplea a varios biólog@s, que atienden visitas, pero también hacen investigación. A nosotros nos guió la Biól. Estela Hernández, en forma muy amable y competente.

Esto es la colección de semilla, tanto de especies silvestres como cultivadas.

Solo había visto este tipo de prensa botánica en libros, pero aquí la ví en vivo (en mi laboratorio trabajamos con cuerdas para la presión, pero no es tan eficiente).

También se elabora material de difusión.

Esto es el cuarto de secado de las plantas que luego se venden en la tienda.

Esto es una estufa de secado, con base a focos de luz, que dan un calor suave.
Se venden semillas, literatura e implementos de jardin ...

... y también tés, mieles, jabones, extractos, aceites esenciales y otros productos agradables de plantas.

Nosotros habíamos pedido la impartición de un taller, que se llama "Botiquín del mundo". Nos enseñaron la preparación de varias infusiones, fomentos, emplastos y vaporizaciones. Esto es la mesa donde estaban preparados los ingredientes y herramientas.

Nos divertimos bastante con la molcajeteada de los ingredientes.

Así se ve la preparación de una infusión, que contiene tomillo, miel y jugo de limón o naranja.

Estos fueron los cuatro infusiones que preparamos.

Claro, probamos todo, incluyendo las vaporizaciones.

Después de la visita del Jardín Etnobotánico todavía nos dió tiempo para visitar una de mis zonas arqueológicas favoritas, la de Cacaxtla, Tlaxcala.

No tanto por el fresco famoso de La Batalla (bastante sangrienta, por cierto) ...

... sino más bien por estos murales de maíz (con las mazorcas en forma de cabezas humanas) y cacao, más varios otros elementos interesantes ...

... y especialmente mi tortuga favorita.

Aunque tengo que decir que la cantidad de cemento en las restauraciones parece aumentar con cada visita. ¿Esto realmente hace más atractiva la zona?

Desde este centro ceremonial se tiene vistas muy bonitas del Popocatépetl, fumando en este día ...

... y de su acompañante, la mujer dormida.
Terminamos el día en la ciudad de Tlaxcala. Desafortunadamente, los murales del Palacio del Gobierno y el Museo Vivo de Artes y Tradiciones Populares ya estaban cerrados. Pero ...

... todavía se estaba festejando el carnaval ..

... con los bailes tradicionales por grupos representantes de los pueblos del estado.

En Tlaxcala se utilizan mucho las máscaras en el carneval.

Aquí un grupo está esperando su turno.

Y terminé el día con una sopa típica de la región de haba con nopalito, y un vaso de pulque, en el restaurante de la Tía Yola (les va a gustar su página en Facebook, que versa principalmente sobre el pulque).

lunes, 10 de marzo de 2014

El peso comparativo de los mamíferos terrestres

La grafica abajo muestra el peso comparativo (estimado) de todos los mamiferos terrestres.

  • En negro: nosotros
  • En gris: nuestro ganado y mascotas (a la izquierda: vacas, a la derecha: puercos, cabras, borregos y caballos)
  • En verde: mamíferos silvestres (con mención honorífica de elefantes)

De xkcd, vía Agricultural Biodiversity Weblog.



La milpa en Ixtenco, Tlaxcala

Productos de la milpa en Ixtenco, Tlaxcala
El próximo miercoles, 12 de marzo de 2014, mi alumno Cristóbal Sánchez presentará sus avances de investigación en el seminario semanal del Postgrado de Botánica, Colegio de Postgraduados. La cita es a las 12 h en el edificios de Aulas, aula 100. El tema es "Evaluación de los sistemas productivos de maíz en San Juan Ixtenco, Tlaxcala".

Es interesante, porque encontró que el sistema menos tecnificado era el más productivo. Esto apoya resultados de otras partes del mundo - no muy bien conocidos fuera del ámbito de la economía agrícola - que pequeños ranchos generalmente producen más por hectarea, que propiedades grandes, cuando es similar el acceso a insumos, mercados, etc. Se llama "inverse farm size-productivity relationship".


La gráfica muestra el peso promedio de mazorcas en el momento de la cosecha para diferentes ambientes (zonas bajas, medias y altas) y diferentes niveles de tecnificación: con yunta y semillas nativas, con tractor y semillas nativas, y con maquinaria de precisión e híbridos. El eje Y indica los kg de mazorca por 25 m2 - son 25 kg, que corresponde a 10 t de mazorca por hectarea. De esto se tiene que quitar el peso del olote, del totomoxtle y de la pérdida de agua durante el secado, y quedan aproximadamente 5 t (todavía no tenemos los datos del grano seco).


Abajo viene el resumen:

El mosaico actual de los sistemas productivos de maíz en México es resultado de una mezcla de prácticas y tecnologías modernas y tradicionales. Estas últimas son predominantes en los sistemas productivos de maíz del estado de Tlaxcala a pesar de las innovaciones desarrolladas y promovidas por diversas instituciones del sector agropecuario. El cultivo mixto - tanto con especies cultivadas como no cultivadas (arvenses) - es una práctica tradicional sobresaliente de la región, reportada por numerosos autores. Se sabe de Tlaxcala y de otras regiones semejantes que estos productos secundarios son relevantes económicamente; por ejemplo, el aprovechamiento de arvenses como forraje puede superar el 50% del valor de cosecha del maíz en grano, el cual es un ingreso adicional no contabilizado en reportes convencionales. Pero, en la última década se han observado cambios profundos en la vida de la población rural, sobre todo en regiones bien comunicadas como Tlaxcala. 

El objetivo de esta investigación es analizar botánica y económicamente los sistemas de producción de maíz con sus productos adjuntos y arvenses para entender la racionalidad productiva actual de los agricultores de Ixtenco, Tlaxcala. Las hipótesis son: 1) que bajo las condiciones del lugar de estudio, los sistemas productivos de maíz con tecnologías agrícolas tradicionales son más eficientes económicamente, 2) a mayor tecnificación de la parcela habrá menor diversidad de arvenses y 3) a mayor ingreso familiar fuera de la agricultura, mayor tecnificación del sistema productivo. En este avance, solo se tratarán resultados parciales. 

Se estudiaron 28 parcelas distribuidas en tres pisos ecológicos. Las parcelas elegidas fueron preferentemente colindantes y contrastantes de acuerdo con el tipo de semilla usada (autóctona o híbrida) y la tecnología de labranza (yunta, tractor o maquinaria de precisión). Adicionalmente, se incluyeron dos parcelas de maíz intercalado con frutales. Se analizaron los rendimientos de zacate, mazorcas y grano de los diferentes sistemas productivos de maíz, así como las poblaciones de arvenses. No hubo cultivos mixtos en los cuadrantes seleccionados. 

Se encontró una relación inversa entre tecnificación y rendimiento: las parcelas trabajadas con semillas autóctonas y yunta rindieron un 40% más en mazorca que los híbridos y además 60% más en zacate en 2013; las parcelas trabajadas con tractor y semilla autóctona tuvieron rendimientos intermedios. La diversidad alfa de arvenses estaba relacionada con el piso ecológico pero no con las tecnologías agrícolas empleadas. Actualmente, el aprovechamiento de arvenses es nulo en casi todos los sistemas, y varias especies útiles anteriormente comunes (jaltomate, quintonil y quelite cenizo) casi desaparecieron. Se sugiere que estos cambios drásticos se deben a cambios profundos, sobre todo culturales y socioeconómicos, que inducen la simplificación de los sistemas productivos.


viernes, 7 de marzo de 2014

Huevos con acuyo, tlanepa o hierba santa… ¿Te atreves a probarlos?

¿Quieres conocer nuevos sabores? Esta receta es súper fácil de hacer y con resultados deliciosos... solo sigue las siguientes indicaciones...

La tlanepa es una planta ampliamente conocida en el trópico mexicano. Tiene diferentes nombres en las diferentes regiones. Lo más común es hierba santa, también se dice le llama acuyo. En mi región de origen, Orizaba, Veracruz, se utiliza la palabra tlanepa.

Y esta es la palabra que voy a usar en esta receta.

Paso 1: Se cortan 8 hojas de tlanepa (depende del número de personas), las cuales deberán lavarse y desinfectarse.

Paso 2: En un plato y con ayuda de una cuchara se baten 3 huevos y se agrega sal al gusto.

Paso 3: En un comal a fuego lento, se coloca una hoja de tlanepa y encima de esta, la mezcla de huevo, encima se coloca otra hoja (no es necesario utilizar aceite o manteca). O sea, está bajo en calorías.

Paso 4: Con ayuda de un volteador o tenedor, se voltean las hojas hasta que este cocido... ¡y listo!


Estos deliciosos huevos se pueden acompañar con una salsa y frijolitos refritos… sin olvidar unas tortillas calientitas :)
El nombre científico de esta planta es Piper auritum y forma parte de nuestra cocina mexicana. Tal vez la has probado en los tamales oaxaqueños, también llamados tamales rancheros que a menudo contienen este ingrediente.



Para los que viven en las partes altas de México, se puede cultivar el tlanepa en maceta; se propaga fácilmente por estacas.

jueves, 6 de marzo de 2014

La Jornada del Campo sobre medicina tradicional

El complemento de La Jornada, La Jornada del Campo del 15 de febrero de 2014, tiene el tema de la medicina tradicional. Es tratado principalmente desde un punto de vista antropológico, pero interesará a tod@s que trabajan sobre el tema.

martes, 4 de marzo de 2014

Examen de admisión 2014 Universidad Autónoma Chapingo

¿Tienes interés por iniciar una formación académica relacionada con la agricultura, manejo de recursos forestales, relaciones sociales, diseño y construcción de maquinaria e infraestructura agrícola o conoces a alguien que la tenga?

¡Estas a tiempo de tramitar tu ficha para el examen de admisión 2014!

En la siguiente pagina encontrarás las instrucciones para tramitar correctamente la ficha: http://sistemas.chapingo.mx/dga/abecas/2014/ficha.php


Es importante que leas cuidadosamente las indicaciones para tramitar la ficha. Verás es que podrás seleccionar el estado de la República donde te convenga, así como la sede de aplicación donde presentarás el examen el 17 de mayo de 2014. El tramite de la ficha lo puedes hacer por Internet y no tiene ningún costo.


La sede de la  Universidad Autonóma Chapingo se encuentra ubicada en el municipio de Texcoco Estado de México. Ofrece formación académica en los niveles medio superior, superior y de postgrado.



Ademas de la Preparatoria Agrícola, las licenciaturas e ingenierías que podrás encontrar son las siguientes:
Como parte de una formación integral también podrás tomar cursos de idiomas como son inglés, francés, alemán y japonés, mismos que te ayudarán a realizar una estancia académica en el extranjero...



Así como deportes y talleres culturales (Artes escénicas, Artes plásticas, Música, Vídeo Documental y Periodismo, Ajedrez y Producción de Vídeo y Televisión) ....



Dentro del propio seno universitario se han creado las Maestrías en Ciencias en Economía Agrícola y de los recursos NaturalesSociología Rural, Protección Vegetal, Agroforestería para el Desarrollo Sostenible, Biotecnología Agrícola, Ciencias Forestales, Desarrollo Rural Regional, Horticultura, Ciencia y Tecnología AgroalimentariaIngeniería Agrícola y Uso Integral del Agua, Biosistemas, Innovación Ganadera, Estrategia AgroempresarialProfesional en Estrategia Agroempresarial, Procesos Educativos, Profesional en Gestión del Desarrollo Rural y Medio Ambiente en Zonas Áridas y los doctorados en Ciencias en Economía Agrícola, Horticultura, Ingeniería Agrícola y Uso Integral del AguaCiencias Agrarias, Educación Agrícola SuperiorInnovación ganadera, y Problemas Económicos y Agroindustriales.

La convocatoria para aspirantes al postgrado no es la misma a la que se te esta invitando en este momento, por lo que puedes visitar la siguiente página e informarte a cerca de los lineamientos y procedimientos generales: http://www.chapingo.mx/dgip/posgrado/posgrado.html, lo que si es importante que tengas en cuenta es que la recepción de documentos para el ingreso en otoño es a las 12:00 hrs del 09 de mayo de 2014 y para el ingreso a primavera es a las 12:00 hrs del 10 de octubre de 2014.

Los aspirantes con estudios de bachillerato cursan un año de Propedéutico, el cual podrían llevar a cabo en algún Centro o Unidad Regional; esto lo determina la Dirección General Académica. Al termino de la Preparatoria Agrícola o del Propedéutico el alumno podrá eligir la carrera que su vocación le indique en los siguientes lugares:



Cabe mencionar que si eres de escasos recursos esto no es un impedimento para que puedas formar parte de la comunidad académica, puesto que se facilitan becas.


¡No lo dejes pasar, tienes hasta el 31 de marzo como fecha limite para tramitar tu ficha para el examen de admisión.!

viernes, 28 de febrero de 2014

Como preparar elopozole típico del Estado de Guerrero


El elopozole es uno de los platillos más ricos y típicos que se preparan y consumen en el sur del país en el Estado de Guerrero. Se cocina a base del grano la mazorca de maíz blanco o amarillo, pero puede variar mucho en los ingredientes con los que se acompaña al cocinarlo.

Elopozole tipico del Estado de Guerrero.
Los siguientes son ingredientes básicos para poder preparar elopozole (8 a 10 personas):

  • Una docena de elote (rebanados).
  • Medio kilo de espinazo de puerco.
  • La mitad de un pollo.
  • 150 gramos de chile guajillo y 5 chiles pulla.
  • Cebolla pequeña.
  • Ajo (7 dientes).
  • Epazote.
  • Chayote.
  • Calabacitas tiernas.
  • Ejotes.
  • Sal.

Procedimiento de preparación:

  • Se ponen a hervir los elotes.
  • Cuando empiezan a hervir se le agrega la carne a la olla.
  • Se deja hervir la carne por una hora y se le agrega el chayote, las calabacitas tiernas y los ejotes rebanados.
  • Se licuan los chiles guajillo y los chiles pulla junto con la cebolla y los ajos.
  • Se cuela y se le agrega al elopozole.
  • Por último que agrega el epazote para dejar hervir por 3 o 5 minutos.
  • Se sirve en un plato hondo o cazuela pozolera, se le agrega limón, cebolla picada y tostadas, al gusto.

Espero que les guste esta receta típica del Estado de Guerrero. ¡Buen provecho!