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martes, 24 de mayo de 2016
Festival de salsas y diplomado en frutillas
El INAH está organizando otro evento culinario en el ex-convento de Culhuacán en el sur de la Ciudad de México, después del de cacao hace dos semanas. Ahora es la cuarta edición del festival sobre chiles, salsas y molcajetes. La página Facebook está aquí.
Inicia el 25 de mayo (o sea mañana), el 26 no está abierto por algun problema que tuvieron, pero luego sigue del 27 al 29 de mayo. La entrada es libre. Abajo ven el programa.
Me parece muy buena opción para divertirse un rato este fin de semana, si viven en la región.
Además, les quiero informar acerca de un diplomado sobre el tema de las frutillas o berries, como las llaman ahora en Spanglish. Las frutillas son los frutos chicos, principalmente de origen templado, que son muy populares actualmente, como la fresa (bueno, esta desde siempre), la zarzamora, la frambuesa y el arándano o blueberry.
Los organizadores son un grupo de académicos de diferentes instituciones que colaboran en la investigación de estas plantas, bajo el auspicio de la Universidad Autónoma Chapingo. Esta oferta está dirigido claramente al sector comercial y tiene un costo bastante elevado (17,000). La instrucción se lleva a cabo los viernes y sábados durante cuatro meses. La fecha límite para la inscripción de este año es el 27 de mayo, o sea, este viernes. Hay tres sedes, Irapuato, Los Reyes (Michoacán) y Guadalajara. Los correos de contacto son eugp2004@hotmail.com y rebollaralviter@gmail.com.
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miércoles, 4 de mayo de 2016
Viaje a la Huasteca Hidalguense (parte 1)
Rumbo a la Huasteca, paisajes de Hidalgo
Vehículo en el que viajaríamos a la Huasteca |
Rumbo a Pachuca, al fondo se observa el Acueducto del Padre Tembleque |
Encino en el bosque del Hiloche |
Árboles de Cupressus |
Ramas de encino tiradas por el viento |
Señora recogiendo ramitas al lado del vehículo dañado por la caída de un árbol |
Vista de la Barranca de Meztitlán, se pueden apreciar los candelabros, izotes, nopales, copales, etc. |
Encargado de la UMA El viejo cactus dando una explicación del proceso de reproducción |
Plantas jóvenes de los cactus llamados viejitos |
Probando las tradicionales nieves de Metzt |
Venta de licores, conservas, miel, nueces, frijoles y aguacates |
Nogales (Juglans regia) delimitando los terrenos para siembra |
Reloj monumental de San Agustín Mezquititlán |
Pinos, huizaches y nopales |
Encino cubierto de helechos y bromelias |
Relictos del Bosque mesófilo de montaña en Ixtlahuaco |
Hermosa vista de las montañas en Tlanchinol |
martes, 26 de abril de 2016
Simposio Internacional sobre Biodiversidad y Especies Silvestres Comestibles 2016
El Simposio Internacional sobre Biodiversidad y Especies Silvestres Comestibles (International Symposium on Biodiversity and Edible Wild Species) será de interés para muchos etnobotánicos mexicanos y latinoamericanos. Se llevará a cabo del 24-27 de octubre de 2016 en Antalya, en el sur de Turquía, una región muy similar a México en su larga tradición agrícola y concentración de parientes de plantas domesticadas, así como plantas silvestres comestibles. La reunión es sobre plantas y hongos, y también considerará plantas medicinales y aromáticas.
La fecha límite para someter resúmenes es el 31 de julio de 2016. La cuota es relativamente módica para un evento internacional con 300 Euros para profesionales y 100 Euros para estudiantes, que incluye, aparte del material del congreso y el café, también la comida del mediodia y la cena de gala. Ya ví precios de vuelos, y son similares a los de Europa.
Los temas son los siguientes:
- Biodiversidad y alimentos
- Conservación y protección de la diversidad silvestre comestible
- Utilización sostenible de alimentos silvestres
- Valor nutricional de alimentos silvestres
- Procesamiento y tecnologías relacionados con alimentos silvestres
- Caracterización molecular, química o morfológica de alimentos silvestres
- Cultivo y domesticación de alimentos silvestres (incluyendo cultivo de tejidos)
- Etnobotánica de alimentos silvestres
- Salud, dieta y alimentos silvestres
- Bioeconomía (valor económico) de alimentos silvestres
- La economía de la diversificación
Interesante, ¿no?
miércoles, 13 de abril de 2016
Bueno, bonito y barato - el mercado San Antonio de Texcoco
Siempre he pensado que el buen juez por su casa empieza. Y a pesar de que he aportado varias veces en este blog, me ha faltado hablarles sobre el lugar donde vivo.
Texcoco es un municipio que se ubica en la parte oriental del Estado México y tiene una población total de poco más de 235,000 habitantes. Su cabecera municipal es Texcoco de Mora y aquí se concentra cerca de la mitad de la población. Este lugar tiene una antigua historia que data de la época prehispánica, en la que se asentaron los acolhuas, un grupo humano que formó su imperio y estableció alianza con el poderoso Tenochtitlan. Además, fue la cuna de uno de los más famosos personajes precolombinos: el rey poeta Nezahualcóyotl.
Texcoco ofrece una gran variedad de servicios y atractivos, entre ellos, sus tianguis y mercados. Uno de estos es el mercado San Antonio, que se encuentra justo en el centro cívico y económico de Texcoco de Mora, al lado de un atractivo jardín municipal. El mercado se inauguró en 1954 y actualmente cuenta con aproximadamente 500 puestos y locales que ofrecen diferentes productos.
Me voy a limitar a hablarles sobre algunos productos alimenticios, principalmente de origen vegetal, que se pueden encontrar aquí, pero quiero resaltar que el mercado es bastante grande y también tiene tiendas de ropa y zapatos, abarrotes, carnicerías, cremerías, mariscos y de muchos más productos. Así que quienes lo frecuentamos podemos hacer varias compras de una sola vez.
Espero que les haya gustado este recorrido visual y que les anime a comprar en sus tianguis y mercados más cercanos, especialmente a nuestros lectores texcocanos ya que como me dijo uno de los vendedores de este mercado, aquí usted encuentra “BUENO, BONITO Y BARATO”.
Las verduras que venden en los tianguis y mercados de México, como en el San Antonio, se distinguen por ser muy frescos. |
Texcoco es un municipio que se ubica en la parte oriental del Estado México y tiene una población total de poco más de 235,000 habitantes. Su cabecera municipal es Texcoco de Mora y aquí se concentra cerca de la mitad de la población. Este lugar tiene una antigua historia que data de la época prehispánica, en la que se asentaron los acolhuas, un grupo humano que formó su imperio y estableció alianza con el poderoso Tenochtitlan. Además, fue la cuna de uno de los más famosos personajes precolombinos: el rey poeta Nezahualcóyotl.
Texcoco ofrece una gran variedad de servicios y atractivos, entre ellos, sus tianguis y mercados. Uno de estos es el mercado San Antonio, que se encuentra justo en el centro cívico y económico de Texcoco de Mora, al lado de un atractivo jardín municipal. El mercado se inauguró en 1954 y actualmente cuenta con aproximadamente 500 puestos y locales que ofrecen diferentes productos.
Me voy a limitar a hablarles sobre algunos productos alimenticios, principalmente de origen vegetal, que se pueden encontrar aquí, pero quiero resaltar que el mercado es bastante grande y también tiene tiendas de ropa y zapatos, abarrotes, carnicerías, cremerías, mariscos y de muchos más productos. Así que quienes lo frecuentamos podemos hacer varias compras de una sola vez.
En las diferentes entradas al mercado se colocan pequeños puestos que tienen una amplia variedad de productos, como los que muestro en las siguientes fotos.. |
Tejocotes en almíbar (izquierda) y camotes azucarados (derecha). |
Semillas listas para comer como botana. En la parte superior izquierda se ven semillas de capulín, las demás son pepitas de diferentes calabazas. |
Además de variedad, en los mercados podemos adquirir productos de otras regiones. Aquí, por ejemplo, el zapote amarillo y chicozapote. |
El polvo que se observa es pinole (maíz tostado y molido con azúcar y canela), el cual se usa para consumir como dulce o para preparar atoles. A la derecha unos ricos tejocotes. |
Si lo que queremos es botanear, no nos vendría mal comprar chapulines (izquierda) o cacahuates fritos (derecha). |
Para seguir botaneando, podemos comprar unos cacahuates tostados y sin pelar, o bien, disfrutar del sabor de una fruta exótica como la granada china (arriba). |
En este mismo puesto encontré unas bonitas flores que tienen un aroma exquisito. Son del género Freesia, pero se llaman popularmente "brisias". |
Este es otro puesto ubicado en otra salida del mercado. Se nota de inmediato la frescura y colorido de sus productos. |
Uno de los productos muy típicos de la región de Texcoco es el huitlacoche, el cual es un hongo parásito de las mazorcas de maíz. Se prepara en diferentes guisos, pero especialmente para quesadillas. |
En este mismo puesto tenían flor de calabaza, distintiva de la cocina mexicana. |
Otro de los productos muy populares de esta zona y otros lugares de México son los romeritos, uno de los tantos quelites que existen en México. Comúnmente se cocinan con mole, papa y camarón seco. |
Justo al lado estaba una vendedora quitando hábilmente las espinas a los nopales. Muy amablemente posó para la foto. |
En el mercado San Antonio hay una sección de frutas en almíbar o cristalizadas, como cerezas y calabazas. |
Como podemos ver la variedad de frutas en almíbar o cristalizadas es amplia. |
¡Tunas en almíbar! No podían faltar. |
Cáscaras de naranja cristalizadas. Fue la primera vez que las ví y las probé. Se las recomiendo mucho. |
Como pueden ver los tlacoyos son de forma mas o menos romboide. Están rellenos de requesón, chicharrón, frijol, haba o alverjón (chícharo seco). |
Dentro del mercado encontrmos varios puestos de verduras muy frescas y a muy buen precio. |
También hay muchos puestos de frutas. |
Si van al mercado no olviden comprar unas lindas flores para la novia, la mamá o para adornar y aromatizar el hogar. |
La barbacoca de borrego cocido en horno de tierra o piedra es uno de los platillos texcocanos más distintivos. Se puede comprar por kilo o por taco. |
Mi taco de barbacoa con tortilla azul ya preparado, antes de devorarlo. |
En esta sección de comida también se puede comer deliciosas quesadillas de diferentes guisados y tlacoyos (que les mostré arriba). |
Una quesadilla de flor de calabaza. Normalmente la tortilla está doblada, pero les quise mostrar el guisado. |
Espero que les haya gustado este recorrido visual y que les anime a comprar en sus tianguis y mercados más cercanos, especialmente a nuestros lectores texcocanos ya que como me dijo uno de los vendedores de este mercado, aquí usted encuentra “BUENO, BONITO Y BARATO”.
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