La cerveza que se sube a la cabeza...

¡Cerveza! yo te quiero, ¡Cerveza! yo te adoro...

Dice el coro de la canción Cerveza de la banda argentina de rock Dos Minutos.

Cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica refrescante pero un poco amarga. Es consumida alrededor del mundo. Si bien es preferida por gente joven, estos consumidores, ¿saben de qué está hecha la cerveza? Hice ésta pregunta en mi red social. Los resultados son los siguientes.

Contestaron 21 personas, en igual proporción de hombres y mujeres, con edades de ente 23 y 40 años y un alto porcentaje de ellos cuenta con estudios a nivel licenciatura. El 81% (17 personas), dijeron saber y el 19% (cuatro personas), dijeron no saber de qué está hecha la cerveza.

Número de personas que dijeron saber un no saber de qué está hecha la cerveza

Entre los que dijeron saber, las mezclas de ingredientes más mencionadas fueron:

1. cebada
2. malta y cebada
3. malta y levadura

Las mezclas de ingredientes menos mencionadas fueron:

1. agua, cebada, lúpulo, malta, centeno, jengibre y trigo
2. cebada y alcohol
3. malta, levadura y cebada

El ingrediente único más mencionado fue la cebada, seguido por la levadura y el lúpulo.


Consumidora de cerveza (imagen cortesía de S. Reyes-Molina)

•  Los ingredientes básicos de la cerveza son malta de cebada (Hordeum vulgare L.), pues la malta contiene más enzimas y le añade mayor sabor, lúpulo y agua. Malta es cualquier grano germinado y luego secado.
• El lúpulo (Humulus lupulus L.) es una planta que crece como una liana, de la cual se usan los aceites esenciales que tienen unas hojitas alrededor de sus flores, llamadas brácteas, para aromatizar y conservar la cerveza. El agua utilizada debe ser un poco ácida.
• El alcohol que contiene la cerveza es producido por fermentación con levaduras, las cuales son hongos del género Saccharomyces principalmente.

La palabra cerveza se deriva del celtolatín cerevisia. Algunos lo relacionan con la diosa romana de la cosecha y la agricultura, Ceres. Otros consideran que se deriva de una palabra antigua celta que significa jugo espeso hirviendo o burbujeando.

Se conoce ésta bebida desde hace aproximadamente 6000 años y los historiadores mencionan que su origen fue en las civilizaciones de Egipto y Mesopotamia. En la actualidad existen muy diversas variantes de cerveza a partir de sus ingredientes principales.

Sabores de cerveza (imagen tomada de www.beerfactory.com)