El elopozole es uno de los platillos más ricos y típicos que se preparan y consumen en el sur del país en el Estado de Guerrero. Se cocina a base del grano la mazorca de maíz blanco o amarillo, pero puede variar mucho en los ingredientes con los que se acompaña al cocinarlo.
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| Elopozole tipico del Estado de Guerrero. |
- Una docena de elote (rebanados).
- Medio kilo de espinazo de puerco.
- La mitad de un pollo.
- 150 gramos de chile guajillo y 5 chiles pulla.
- Cebolla pequeña.
- Ajo (7 dientes).
- Epazote.
- Chayote.
- Calabacitas tiernas.
- Ejotes.
- Sal.
Procedimiento de preparación:
- Se ponen a hervir los elotes.
- Cuando empiezan a hervir se le agrega la carne a la olla.
- Se deja hervir la carne por una hora y se le agrega el chayote, las calabacitas tiernas y los ejotes rebanados.
- Se licuan los chiles guajillo y los chiles pulla junto con la cebolla y los ajos.
- Se cuela y se le agrega al elopozole.
- Por último que agrega el epazote para dejar hervir por 3 o 5 minutos.
- Se sirve en un plato hondo o cazuela pozolera, se le agrega limón, cebolla picada y tostadas, al gusto.
Espero que les guste esta receta típica del Estado de Guerrero. ¡Buen provecho!
